Cheesecake de framboesa: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Uma sobremesa de framboesa muito saborosa, refinada e ao mesmo tempo simples não estraga a figura, porque é bastante leve do ponto de vista alimentar. Vamos dizer-lhe como cozinhá-lo no forno, em um fogão lento, e também oferecer uma opção sem assar.

Antes de começar a cozinhar, você precisa decidir a escolha da receita

O maior desafio é o tratamento térmico. Isso só é possível para um cozinheiro paciente e atencioso. Mas aprender a fazer cheesecake com framboesas definitivamente vale a pena. A primeira receita é um clássico. Você não deve realizar sua implementação se não houver experiência em fazer doces. Apesar de não ser difícil, requer uma mão confiante, talento e compreensão do que deve sair da saída após cada etapa.

Para iniciantes - cheesecake com framboesas sem assar. Ele está na segunda parte do artigo. Ele também descreve uma receita rápida - cheesecake com framboesas em um fogão lento. Mas isso é para os donos de uma unidade elétrica maravilhosa, que não tem muita vontade de ficar na cozinha por dez horas seguidas.

Luxuososobremesa assada no forno

Para preparar uma guloseima maravilhosa você vai precisar de:

- meio quilo de framboesas;

- três quartos de um pacote de 100% manteiga;

- quilograma de requeijão;

- geleia de damasco, 100 gramas;

- ovos, meia dúzia;

- um copo de creme azedo doce do mercado (sem fermento);

- meio quilo de açúcar e açúcar em pó;

- vanilina;

- farinha, quanta massa vai levar, cerca de dois copos;

- pistache descascado, 100-150 g, picado no liquidificador e dividido em três partes;

- sal.

Não precisa ter medo de mudar um pouco ou não relatar nenhum ingrediente. A doçura do açúcar, o tamanho dos ovos são variáveis. No processo de cozimento, você precisa tentar constantemente o que acontece. Se o gosto for bom, então as proporções estão corretas.

Faça um cheesecake de queijo cottage com framboesas, cuja receita oferecemos primeiro, qualquer um pode, mas levará um dia inteiro. E será possível comê-lo não antes do dia seguinte.

Cheesecake com framboesas e requeijão é realizado na seguinte sequência. Primeiro, o bolo de areia é preparado. Enquanto assa e esfria, misture o queijo. Quando o queijo estiver assado e quase frio, será hora de preparar o molho.

Bolinho

0,5 pacotes de manteiga amolecida, a mesma quantidade de açúcar, um terço de pistache, dois ou três ovos e um copo e meio a dois de farinha coloque em uma tigela e bata com um liquidificador em velocidade baixa. Você deve obter uma massa heterogênea com pedaços de óleo claramente visíveis. Sandymassa ama o frio e não gosta de mãos. Portanto, não há necessidade de amassá-lo. Imediatamente duvide em um caroço, enrole com filme plástico e leve à geladeira por meia hora para estabilizar. Após esse tempo, retire, enrole em uma camada do tamanho de uma assadeira ou um pouco menos. A forma e o tamanho não importam muito, pois o bolo acabado terá que ser triturado em migalhas. Com a ajuda de um rolo, ele deve ser transferido para uma assadeira forrada com papel antiaderente. É importante que asse bem. Com uma espessura de camada de um centímetro, cozinhar em um forno muito quente não levará mais de 12 minutos. A prontidão é verificada com uma correspondência.

Resfrie o bolo e use o mesmo rolo ou liquidificador para esmagá-lo em pequenas migalhas. Combine as migalhas com a manteiga amolecida restante.

Massa cremosa, ou seja, queijo

Passe o requeijão por uma peneira, misture com uma pitada de sal, açúcar de confeiteiro, ovos e baunilha. Usando um liquidificador, leve para um estado homogêneo. Misture o creme de leite com uma espátula de madeira ou silicone. Não use um liquidificador, pois o creme de leite pode separar, mas isso não deve ser permitido. Você deve obter uma massa cremosa muito suave e saborosa.

Cozimento

Coloque papel Teflon no fundo de um molde grande de uma peça. Corte uma tira com largura igual à altura da forma e prenda-a no interior da forma. Deite a areia. Tampe bem. Cuidadosamente, certificando-se de que o papel esteja pressionado contra a placa, despeje o queijo. Coloque o molde em uma assadeira. Despeje água fervente em uma assadeira. O ideal é que o formulárioser afundado em 2/3 da altura. É importante que a água não entre no molde e há muito vapor de água. Asse por uma hora e meia a 150 graus. Não abra o forno. Após este tempo, retire o cheesecake do forno. Deve tremer ao balançar. Adquirirá a dureza necessária depois de esfriar. Deixe esfriar sem retirar da forma na geladeira. Isso levará seis horas.

Revestimento

As framboesas precisam ser separadas e deixar de lado as frutas mais bonitas. Eles vão em cima da sobremesa como mostrado na foto. As bagas restantes devem ser misturadas com geléia de damasco e levadas a um estado de pasta líquida em fogo baixo. Esfregue-o por uma peneira para livrá-lo de pedras e torná-lo absolutamente homogêneo.

Projeto final

Retire o cheesecake resfriado da geladeira e retire da forma. Revestimento levemente quente cobre a parte superior e as laterais. A melhor maneira de fazer isso é com um pincel largo. Espalhe as migalhas de pistache restantes nas laterais. Disponha as frutas por cima. Se desejar, o cheesecake com framboesas, cuja receita demos acima, pode ser melhorado usando não queijo cottage e creme de leite, mas queijo tipo mascarpone. As nozes de amêndoa podem ser substituídas por migalhas de biscoito amanteigado. Se as framboesas estiverem azedas, depois de colocá-las no cheesecake, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Sobremesa instantânea sem tratamento térmico

Cheesecake com framboesas pode ser feito rapidamente. Requerido:

- o mais simplesmassa quebrada;

- framboesas frescas, jarra de litro;

- queijo cottage, grama 750-850;

- açúcar em pó, vidro;

- gelatina, um pacote de 20g;

- creme de leite ou creme de leite sem fermento, 250 ml;

- meio pacote de óleo bom;

- um sachê de vanilina.

Este Cheesecake Instantâneo de Framboesa leva 40 minutos para ser feito.

Retire a manteiga da geladeira e coloque para amolecer. A gelatina deve ser derramada com água fervida quente e deixada inchar. Geralmente quinze minutos são suficientes. Durante este tempo, limpe o queijo cottage por uma peneira. Esfregue também as framboesas. Deixe algumas frutas para decoração.

Esmague os biscoitos em um almofariz, adicione a manteiga amolecida e mexa. Combine o queijo cottage com creme, metade açúcar e metade solução de gelatina. Misture o purê de framboesa com o suco separado com o restante do pó e a gelatina.

No fundo de tigelas ou copos altos de paredes grossas, coloque todos os biscoitos e bata levemente com um purê de batatas. Despeje cuidadosamente metade do cream cheese sobre os biscoitos. Leve à geladeira para gelar. Quando endurecer, despeje toda a mistura de framboesa em copos. Novamente enviar para o frio. Despeje o queijo restante sobre a camada rosa congelada. Deixe esfriar até engrossar levemente e decore com frutas inteiras. As camadas podem ser distribuídas em uma ordem diferente. É importante que o primeiro seja feito de lascas de areia. Cheesecake porcionado com framboesas está pronto. Demorou cerca de uma hora e meia. A maior parte foi para solidificar a geleia, então este cheesecake comframboesas e são chamadas de rápidas.

Sobremesa da multicozinha

Para fazer cheesecake de requeijão com framboesas em um fogão lento, não é necessária uma receita especial. Os produtos são exatamente os mesmos descritos no início do artigo para uma sobremesa luxuosa do forno, e há muito menos dificuldades tecnológicas. Em vez de biscoitos caseiros, recomendamos o uso de biscoitos prontos. Vai demorar cerca de meio quilo. Todos os outros ingredientes permanecem in alterados.

Você precisa pegar algumas tiras de papel antiaderente forte e colocá-las transversalmente no fundo da panela. As extremidades das tiras devem sobressair além de seus limites. No fundo da panela, bem em cima das tiras, você precisa colocar um círculo de papel manteiga do mesmo tamanho do fundo. Ao longo das paredes, coloque também uma faixa com largura igual à altura da panela. Coloque as migalhas de biscoito e a manteiga no fundo. Tampo Despeje o queijo, cubra com uma tampa e ligue o modo “Cozimento” por 60 minutos. Sem abrir a panela, ligue o modo "Aquecimento" por 30 minutos. Ao final desse tempo, abra a panela e deixe esfriar. Não retire o cheesecake ainda. Deve esfriar e estabilizar em um local frio. É melhor colocá-lo na geladeira durante a noite. Se rachaduras se formarem em sua superfície durante o cozimento ou resfriamento, isso não é um problema. Até os profissionais fazem isso. Tais falhas são mascaradas quando a sobremesa finalmente sobe. Isso é feito com uma camada de framboesas, chantilly, etc.

De manhã, retire o cheesecake da tigela puxando as tiras de papel. Coloque uma camada de geleia de framboesa por cimafrutas frescas e chantilly. Cubra as laterais e polvilhe com flocos de coco ou pistache. Decorar é a coisa mais fácil e criativa. Cada anfitriã pode usar nossas opções ou mostrar sua própria imaginação.

Acredita-se que quem domina a fabricação de cheesecake pode assumir sobremesas de qualquer complexidade. Isso não é coincidência. Afinal, nem todos conseguem alcançar a consistência certa na primeira vez. Esperamos que com nossas recomendações você tenha sucesso!