Cheesecake de framboesa. Receitas culinárias. Uma foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A maioria das pessoas acredita que o cheesecake (cuja foto é apresentada no artigo) foi inventado e distribuído ao redor do planeta pelos americanos. No entanto, na verdade, sua principal participação neste prato é o nome. A iguaria tem uma história muito mais antiga, pois foi “inventada” pelos gregos, que reforçaram a força dos olímpicos com cheesecake há mais de oito mil anos. Nos Estados Unidos, foi complementado com creme - e agora a sobremesa é percebida exclusivamente como um prato nacional americano. Há um milhão de receitas para isso, mas hoje vamos cozinhar um cheesecake de framboesa, porque o sabor de assar desta baga torna-se inesquecível.

Algumas sutilezas

Cheesecake com frutas vermelhas nem sempre dá certo na primeira vez. E tudo porque as donas de casa não estão cientes de certas regras e truques.

1. Não asse no forno por muito tempo - o superaquecimento inevitavelmente causará rachaduras.
2. Evite a abertura desnecessária da porta do forno. Aqui estão as regras, como ao assar um biscoito: se você bater a tampa, ele cairá.
3. A prontidão de qualquer cheesecake, incluindo framboesa, é verificada não por piercing (isso nunca deve ser feito!), mas por agitação. Se apenas o centro flutuar, é hora de desligar o forno.
4. Você não pode tirar o molde imediatamente - a iguaria deve esfriar no forno.
5. Se você deseja obter um recheio extremamente macio, não pode assar um cheesecake no forno, precisa usar um banho-maria (que nem todos concordam). E se preferir densidade, adicione fubá ou amido.
6. O principal ingrediente da sobremesa é o cream cheese. Idealmente - "Filadélfia", mas você nem sempre pode encontrá-lo no desempenho natural. Almette serve como alternativa em muitas receitas, e nossas donas de casa substituem perfeitamente todas essas delícias por requeijão.
7. Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, a menos que você queira mascarar as rachaduras no cheesecake.

Agora você pode começar a cozinhar.

Cheesecake com framboesas para os preguiçosos

Se você seguir essa receita, não vai precisar mexer no forno. Um saco de gelatina é diluído de acordo com as instruções escritas nele e deixado para inchar. 400 gramas de biscoitos quebradiços (até mesmo "Chá" é adequado) são esmagados em migalhas (mas não em pó!) E misturados com manteiga derretida, que você precisa levar em um pacote de 200 gramas. A "massa" é distribuída em uma forma com boa compactação e guardada na geladeira. A gelatina inchada é colocada no queimador e aquecidaantes da dissolução. Um copo de creme, açúcar e baunilha são batidos em uma tigela, que são colocados a gosto, após o que são adicionados 400 gramas de um produto lácteo fermentado não amado por muitas crianças - desta vez estamos preparando um cheesecake de queijo cottage quase clássico. Quando a gelatina arrefeceu a uma temperatura tolerável, é introduzida na massa total. Finalmente, as framboesas são despejadas e misturadas com muito cuidado. Tudo isso é preenchido com uma "cesta" e retirado no frio por duas horas. A sobremesa está pronta!

Doce de Chocolate com Framboesa

Desta vez teremos um cheesecake com pastéis. A receita aconselha a comprar biscoitos de açúcar para ele como Leite Cozido. Levará cerca de um terço de um quilograma. Os biscoitos são novamente esmagados em migalhas e misturados com um pedaço de manteiga, desta vez derretido. A massa amassada é distribuída na forma e retirada por dez minutos em forno não muito quente. Para o recheio, 600 gramas de queijo creme macio são amassados ou esfregados, combinados e amassados com um batedor com creme de leite gordo e açúcar (ambos 150 gramas cada). Depois disso, são introduzidos dois ovos e uma gema; Após cada adição, o recheio é cuidadosamente misturado. No final, duas colheres de sopa de farinha são derramadas. Uma barra de 100 gramas de chocolate branco é finamente picada ou esfregada grosseiramente e, juntamente com um terceiro quilo de framboesas, é misturada à massa. É colocado na base e o formulário é devolvido ao forno por três quartos de hora. Você pode comer cheesecake de framboesa depois de quatro horas, que ele deve passar na geladeira.

variação em inglês

Tem um cheesecake com frutaspreparado sem biscoitos e outros substitutos. A partir de 60 gramas de manteiga novamente, 130 farinha, meia colher de fermento em pó, três colheres de açúcar e um pequeno saco de flocos de coco, uma massa bastante quebradiça é amassada. Um bolo é assado por cerca de um quarto de hora a uma temperatura padrão. Em um purê "Filadélfia" ou, em casos extremos, queijo cottage amassado (400 g), meia barra de chocolate branco é esfregada e um copo de creme de leite batido com três colheres de açúcar (leve mascavo). Um pacote de gelatina diluída de acordo com todas as regras é adicionado, o recheio é amassado e despejado no bolo. Depois de uma hora de pé no frio, framboesas, morangos e fatias de kiwi são generosamente dispostas em cima, todo esse luxo é polvilhado com gotas de chocolate e deixado durante a noite para a solidificação final.

Cheesecakes porcionados

Será apenas um salva-vidas para as mães cujos filhos estão constantemente discutindo sobre quem tem mais algo delicioso. Agora cada um dos bandidos receberá um cheesecake de framboesa pessoal. 100 gramas de biscoitos quebradiços são finamente esfarelados (um liquidificador ou moedor de carne ajudará) e misturados com duas colheres de sopa de manteiga derretida e uma colher e meia de açúcar. Uma colher cheia da mistura é colocada em forminhas de cupcake forradas ou untadas e amassadas. Dez minutos no forno e retire para esfriar. Um copo de framboesas é triturado com um liquidificador, esfregado em uma peneira fina para remover as sementes e misturado com uma colher de açúcar. Quase um quilo de queijo creme macio é batido até ficar fofo, um copo de açúcar é derramado, depois -um pouco de sal, um pouco de açúcar de baunilha e, por sua vez, dois ovos e, finalmente, framboesas. Pare quando estiver macio para não forçar o ar na mistura. O recheio é colocado em cestos, que são colocados no forno por um terço de hora para assar e depois por quatro horas no frio para endurecer.

Opcional: creme de limão

Se você não sabia, você pode fazer um cheesecake sem gelatina. E ficará saboroso, denso e ao mesmo tempo arejado. A base já é feita da maneira usual: uma migalha de um pacote de biscoitos de manteiga ou açúcar (200 g) é combinado com meio pacote de manteiga (claro que derrete), uma cesta de bolo é formada em uma assadeira e coloque no forno por 10 minutos. limão e duas colheres de sopa de suco (misturado com meio saco de fermento em pó), cerca de 600 gramas de queijo cottage gordo, quase um copo cheio de creme ou creme de leite e meio copo de açúcar. Tudo isso é batido - com um mixer ou liquidificador. Então, por sua vez, com batidas intermediárias, são introduzidos três ovos. O recheio é espalhado uniformemente sobre o bolo e a “torta” é assada no forno por uma hora. Cerca de cinco minutos antes da prontidão, a superfície acorda abundantemente com frutas, para que o cheesecake de framboesa fique saturado com seu aroma e suco, mas as próprias frutas não encolhem. O creme de limão é preparado a partir de um produto semi-acabado e aplicado em uma sobremesa já resfriada.

Cheesecake com sementes de papoila

A base é preparada como de costume: duas xícaras de migalhas de biscoito ou bolachas são combinadas com meio pacote de manteiga (usando um liquidificador), duas colheres grandes de açúcar e duas colheres pequenas de sucolimão. Enquanto a cesta está assando, prepare o recheio. E para ela, duas colheres de sopa de sementes de papoula são cozidas no vapor por cerca de sete minutos em meio copo de água fervente, um quilo de queijo cottage com baixo teor de gordura é batido com um copo de açúcar. Depois disso, são adicionados 200 gramas de cream cheese e três ovos. O recheio é dividido em três. Em duas partes é adicionada papoula, uma permanece limpa. O recheio de papoula é colocado nas laterais, o meio é feito como de costume. Por cima, é coberto com framboesas. A forma é coberta com pergaminho e escondida no forno por 50 minutos. Fica não apenas delicioso, mas também muito bonito - a foto confirmará a validade dessas palavras.

Cheesecake Japonês

Uma receita bastante complexa com uma base original. Seis ovos são separados em claras e gemas. Os primeiros são batidos primeiro com uma pitada de sal até ficarem espumosos, depois é adicionado açúcar (dois terços de um copo) - e até picos que não caem. Um cubo de manteiga é esfregado com um quarto de quilo de queijo creme até ficar homogêneo, o suco de meio limão é espremido lá fora, após o que as gemas são introduzidas por sua vez. Em seguida, o leite é derramado - e novamente a massa é amassada. Três colheres de farinha são combinadas com uma colher de amido e um quarto de colher de fermento em pó; esta mistura é gradualmente despejada em um recipiente comum. Finalmente, as proteínas bem batidas são suavemente misturadas. A massa é espalhada suavemente em uma forma, que é colocada em uma assadeira funda e colocada no forno. A água fervente é derramada na folha, o forno deve ser aquecido a 150 - este será um substituto para o banho-maria. Exatamente uma hora não toque em nada! Depois de retirar com muito cuidado, cubra com as framboesas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Cheesecake com Baileys

Será necessário um pacote de biscoitos de chocolate ou café, que devem ser moídos e misturados com manteiga derretida, um pouco menos da metade do pacote. Um bolo é formado a partir da massa, desta vez sem lados, e assado por cerca de dez minutos. Uma mistura de chocolates é derretida: amargo - um pequeno pedaço e escuro, de preferência com conhaque ou outro álcool - uma barra inteira. Um quarto de litro de creme de leite é batido em espuma, paralelamente o mesmo é feito com queijo macio, como Almette (250 g), combinado com duas colheres de sopa de açúcar em pó e três - licor Baileys, como opção, você pode tomar Kahlua. A massa é combinada com creme e chocolate derretido, misturando com um misturador funcionando em baixa velocidade. O recheio é colocado uniformemente no bolo, decorado com framboesas, e o cheesecake fica escondido na geladeira por quatro horas.

Cheesecake com leite condensado

A base é feita de biscoitos (chocolate seria bom), gema de ovo e manteiga da maneira tradicional e pré-assados pelos mesmos dez minutos. Esta receita tem um recheio interessante. Para ela, meio quilo de requeijão é batido em uma única massa com três ovos e uma lata padrão de leite condensado (não fervido). É derramado na base preparada, a forma é colocada em uma panela com água despejada até um terço de sua altura e enviada ao forno por quase meia hora a uma temperatura de 200 graus Celsius. Após o tempo previsto, o brilho cai para 170 e a forma não é removida por mais um terço de hora. Quando o cheesecake com leite condensado esfriar bem, ele é colocado no frio durante a noite para ganhar densidade. Jáantes de servir, a superfície é pintada artisticamente com geléia de framboesa.

Cheesecake de Baunilha

Esta receita é um pouco diferente das já descritas. Um terço de quilo de biscoitos (agora shortbread) se desfaz e é combinado com um liquidificador com meio pacote de manteiga - já passamos por isso. A massa é distribuída em forma - isso também já é familiar. No entanto, depois disso, o formulário fica escondido na geladeira por meia hora - isso já é uma novidade. Enquanto a base está esfriando, um terço de litro de creme de leite ou creme muito pesado é batido com um saco de açúcar de baunilha e 150 gramas de açúcar comum. Em seguida, um quarto de quilo de Filadélfia ou seu equivalente é colocado na batedeira e, no final, sem parar o aparelho, três ovos. O recheio é despejado na cesta preparada, frutas frescas ou congeladas são colocadas por cima e o cheesecake de framboesa é assado, que durará exatamente uma hora a 160 graus. Depois disso - bom apetite!