2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Pão de centeio é muito saudável. Tem mais vitaminas e fibras que o trigo. O pão borodino, cuja composição permaneceu in alterada por muitos anos, é um dos tipos mais deliciosos de produtos de farinha de centeio. Será interessante traçar a história de sua criação e descobrir as características dos ingredientes.
Pão Borodino. Composição e versões de origem
Os incríveis benefícios deste pão se devem à presença de m alte de centeio e melaço na massa. É por causa deles que não é apenas extraordinariamente perfumado, mas também contém muitos oligoelementos insubstituíveis. Esta variedade do chamado pão "preto" é muito comum na Rússia e em todos os países da antiga União Soviética. É cozido no método de creme há setenta anos, usando uma mistura de centeio e farinha de trigo de segundo grau. Nos anos trinta do século XX, era feito apenas em Moscou, a composição do pão Borodino e seu sabor eram desconhecidos para os moradores de outras cidades. Com o início do desenvolvimento ativo da indústria alimentícia, começou a ser assado em todos os lugares.
Uma das versões diz que pela primeira vez este pão foi feito no Mosteiro Spaso-Borodino, que, empor sua vez, baseia-se no local onde ocorreu a Batalha de Borodino. A abadessa do mosteiro era a viúva de um soldado que morreu naquela batalha importante.
Ela inventou esta receita com outras freiras. É claro que, com o tempo, tanto o mosteiro quanto o pão Borodino sofreram mudanças significativas. Sua composição foi complementada com coentro já nos tempos soviéticos. Agora, este tempero de cheiro picante é um ingrediente invariável no cozimento de centeio. A receita final foi desenvolvida pela confiança da padaria de Moscou, isso aconteceu no final dos anos trinta. O coentro às vezes é substituído por cominho.
Pão Borodino - aparência e sabor
A superfície do pão deve ser polvilhada com coentro, não deve haver rachaduras. A cor do pão é marrom escuro, brilhante e uniforme. A crosta adere firmemente ao miolo. Este último é elástico, macio, poroso e não pegajoso. Tem um sabor ligeiramente azedo, mas não amargo, com um aroma forte. Por muitos anos, o pão Borodino foi assado em todos os lugares, cuja composição permanece in alterada: farinha de centeio e trigo, sal, fermento, m alte de centeio, coentro, melaço e açúcar. A preparação da massa ocorre em três ou quatro etapas.
Segundo a receita clássica, levará dois dias. O lote às vezes difere dependendo do tamanho e do equipamento da padaria.
Corantes e intensificadores de sabor são completamente excluídos. Este pão, cuja composição é rigorosamente controlada, deve ser elaborado exclusivamente com ingredientes naturais. Você também pode cozinhá-lo em casacondições no forno ou na máquina de fazer pão. Claro, é impossível seguir exatamente o processo de fabricação. Mas isso será compensado pelo prazer de fazer seu próprio pão.
Os produtos de farinha de centeio são adequados para qualquer dieta
Borodino pão irá fornecer ao seu corpo vitaminas do complexo B e muita fibra. Isso permite que seja consumido mesmo por quem busca reduzir a quantidade de carboidratos em sua dieta. Tenha o cuidado de incluir este pão no seu menu se tiver problemas com a acidez do estômago. Afinal, a fibra grossa pode irritar as paredes do trato digestivo.
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