2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09
Pão de centeio é muito saudável. Tem mais vitaminas e fibras que o trigo. O pão borodino, cuja composição permaneceu in alterada por muitos anos, é um dos tipos mais deliciosos de produtos de farinha de centeio. Será interessante traçar a história de sua criação e descobrir as características dos ingredientes.
Pão Borodino. Composição e versões de origem
Os incríveis benefícios deste pão se devem à presença de m alte de centeio e melaço na massa. É por causa deles que não é apenas extraordinariamente perfumado, mas também contém muitos oligoelementos insubstituíveis. Esta variedade do chamado pão "preto" é muito comum na Rússia e em todos os países da antiga União Soviética. É cozido no método de creme há setenta anos, usando uma mistura de centeio e farinha de trigo de segundo grau. Nos anos trinta do século XX, era feito apenas em Moscou, a composição do pão Borodino e seu sabor eram desconhecidos para os moradores de outras cidades. Com o início do desenvolvimento ativo da indústria alimentícia, começou a ser assado em todos os lugares.
Uma das versões diz que pela primeira vez este pão foi feito no Mosteiro Spaso-Borodino, que, empor sua vez, baseia-se no local onde ocorreu a Batalha de Borodino. A abadessa do mosteiro era a viúva de um soldado que morreu naquela batalha importante.
Ela inventou esta receita com outras freiras. É claro que, com o tempo, tanto o mosteiro quanto o pão Borodino sofreram mudanças significativas. Sua composição foi complementada com coentro já nos tempos soviéticos. Agora, este tempero de cheiro picante é um ingrediente invariável no cozimento de centeio. A receita final foi desenvolvida pela confiança da padaria de Moscou, isso aconteceu no final dos anos trinta. O coentro às vezes é substituído por cominho.
Pão Borodino - aparência e sabor
A superfície do pão deve ser polvilhada com coentro, não deve haver rachaduras. A cor do pão é marrom escuro, brilhante e uniforme. A crosta adere firmemente ao miolo. Este último é elástico, macio, poroso e não pegajoso. Tem um sabor ligeiramente azedo, mas não amargo, com um aroma forte. Por muitos anos, o pão Borodino foi assado em todos os lugares, cuja composição permanece in alterada: farinha de centeio e trigo, sal, fermento, m alte de centeio, coentro, melaço e açúcar. A preparação da massa ocorre em três ou quatro etapas.
Segundo a receita clássica, levará dois dias. O lote às vezes difere dependendo do tamanho e do equipamento da padaria.
Corantes e intensificadores de sabor são completamente excluídos. Este pão, cuja composição é rigorosamente controlada, deve ser elaborado exclusivamente com ingredientes naturais. Você também pode cozinhá-lo em casacondições no forno ou na máquina de fazer pão. Claro, é impossível seguir exatamente o processo de fabricação. Mas isso será compensado pelo prazer de fazer seu próprio pão.
Os produtos de farinha de centeio são adequados para qualquer dieta
Borodino pão irá fornecer ao seu corpo vitaminas do complexo B e muita fibra. Isso permite que seja consumido mesmo por quem busca reduzir a quantidade de carboidratos em sua dieta. Tenha o cuidado de incluir este pão no seu menu se tiver problemas com a acidez do estômago. Afinal, a fibra grossa pode irritar as paredes do trato digestivo.
Recomendado:
Pão de farelo: receitas na máquina de pão e no forno. Qual pão é mais saudável
Nos últimos anos, as pessoas começaram a dar mais atenção a tudo relacionado à alimentação saudável. Portanto, é bastante lógico que muitas donas de casa, mais cedo ou mais tarde, tenham a dúvida de qual pão é mais saudável. Tendo estudado cuidadosamente todas as informações disponíveis, eles preferem cada vez mais aquela que contém farelo. Esses produtos contêm muitas vitaminas e minerais úteis. Além disso, você pode não apenas comprá-los em qualquer loja, mas também assá-los
Amargo "Campari": descrição, composição, história, origem e comentários
Campari Bitter é uma bebida alcoólica, um pequeno gole é suficiente para lembrar para sempre seu sabor amargo picante. Nos últimos anos, ganhou extraordinária popularidade, embora não seja consumido com tanta frequência quanto a tequila ou outros licores. Então, o que está incluído no amargo e como beber?
Pão Borodino: história e receita moderna de máquina de pão
Borodinsky pão é um pão preto apetitoso com crosta frita, miolo adocicado, sabor picante e aroma de coentro. Graças às substâncias e vitaminas úteis contidas nele, ele se espalhou muito além dos limites do local onde foi assado pela primeira vez. Qual é a história de sua origem? Como assar em casa usando o milagre dos aparelhos de cozinha modernos - uma máquina de pão? Isso será discutido em nosso artigo
Assar pão na máquina de pão. Receitas para diferentes máquinas de pão
Fazer pão caseiro é problemático. Primeiro você precisa amassar a massa, deixar crescer, depois cortar e só depois assar. Um erro - e o resultado estará longe de ser o ideal. Outra coisa é assar pão em uma máquina de pão. Receitas para isso podem ser encontradas facilmente, mesmo nas instruções. No entanto, padeiros experientes cozinham há muito tempo sem recorrer a eles
Como cozinhar pão Borodino em uma máquina de pão
Na Rússia, desde os tempos antigos, as pessoas adoram pão e sabem como assá-lo. E hoje, centenas de receitas tradicionais da Rússia foram preservadas. E além deles, cada região tem suas próprias variedades especiais de pão. Um desses pães populares em todos os lugares é o Borodino. Ele é amado não apenas em nosso país, muitas vezes é esquecido por aqueles que são forçados a viver longe de sua terra natal. Você pode cozinhar esse pão em sua própria cozinha, com um forno e ainda melhor - uma máquina de pão