2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A carne de aves não é apenas um produto dietético do qual são obtidos vários pratos bastante saborosos. Às vezes, a anfitriã faz a pergunta: como remover a pele do frango para cozinhar de acordo com receitas individuais? Algumas pessoas fazem isso para proteger sua saúde. Analisaremos todas as formas.
Preparação
Quando for à loja comprar uma carcaça, preste atenção nos seguintes pontos:
- Compre somente refrigeração, pois um produto previamente congelado pode passar por este procedimento várias vezes e ser submetido a descongelamento inadequado. Isso leva a danos à integridade da pele. Sim, e não será possível considerá-lo adequadamente.
- Não coma frango caseiro. Sua pele é grossa e difícil de sair.
- Verifique se a superfície do pássaro não está danificada.
- Antes de retirar a pele do frango, lave-o bem e seque-o com uma toalha para que suas mãos não escorreguem durante a operação.
- Você precisará de 2 facas afiadas (pequenas e longas).
- Pegue uma tábua de corte de madeira para não pegar a carcaça na mesa.
Escolha uma receita que afete o métodotrabalho.
1 caminho: para rolo
Esta opção é mais adequada para um rolo. Aqui vamos descobrir como remover a pele do frango junto com a carne, enquanto remove todos os ossos. A carcaça resultante será fácil de rechear, enrolar e preparar um aperitivo frio.
Retire o pescoço do pássaro e coloque-o nas costas. Com uma faca pequena, corte em ambos os lados ao longo do osso no estômago. Quando o peito é separado, a carcaça começa a abrir. Encontramos uma conexão com a asa perto do pescoço e a quebramos.
Agora vem a parte difícil. É necessário retirar a carne com a pele do dorso sem danificar a pele. Cuidadosamente puxe o esqueleto para trás e, com movimentos não bruscos, raspe tudo dos ossos. Não se esqueça de que o local mais fino é próximo à coluna, portanto, preste atenção especial a ela. Veja a foto de como tirar a pele do frango para rechear neste lugar.
A seguir, separe a perna, quebrando a cartilagem. Há também pouca polpa aqui, tente não danificar a pele. Agora, no final, cortamos a cauda e o peito, restam 2 pernas e 2 asas.
Enfiamos uma faca na pata da galinha e a puxamos ao longo do osso em ambos os lados para que fique nua. Fazemos o mesmo com outro presunto.
Nas asas, limpamos apenas a primeira falange e removemos o resto. Está tudo pronto.
2 vias: para recheio
Eles são usados se a pele for necessária inteira. Vamos descobrir como tirar a pele do frango para rechear.
Como no primeiro caso, coloque o pássaro de costas e comece a separar a pele do peito. Aqui ela é maisfixado no centro e no local de evisceração. Começamos a nos mover de baixo para cima, cortando periodicamente os ligamentos finos com uma faca. Você pode fazer mais movimentos com as mãos do que com uma ferramenta, porque a pele é facilmente removida aqui.
Quando chegarmos ao centro do peito, abaixe a faca e coloque as mãos nos bolsos, separando a pele da carne, e depois corte os ligamentos. Em seguida, soltamos as articulações do joelho, quebrando e cortando suavemente. Deixamos a coxinha dentro da pele, assim como as asas. Isso ajudará a manter a forma do pássaro no futuro.
Separe nos dois lados da coxa. Vire o frango de cabeça para baixo. Em seguida, começamos a remover a pele da coluna, primeiro cortando a bunda. A pele é muito apertada aqui. Portanto, tente não danificá-lo. Além disso, os movimentos vão de baixo para cima. Solte as articulações dos ombros e o pescoço.
Agora você aprendeu a tirar a pele de um frango. Tudo isso leva de 5 a 10 minutos. Depende da experiência.
Dicas
Se você está se preparando para o feriado e a primeira vez que iniciou o processo de remover a pele de um frango para preparar um prato, é melhor praticar com antecedência. Por exemplo, tente fazer um rolo.
Se você acidentalmente cortar a pele, ela pode ser costurada ou presa com palitos de dente. Mas é melhor fazer tudo com cuidado e devagar.
Se o frango estiver em temperatura ambiente, coloque-o na geladeira por um tempo para que a carne não fique tão macia, assim ela sairá mais facilmente da pele.
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