Macarrão de centeio em casa. Uma seleção das melhores receitas

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Todo mundo sabe que o macarrão pode ser feito em casa, mas muitas donas de casa se limitam à farinha premium, pois desconfiam das alternativas por f alta de informação. Na prática, verifica-se que o macarrão de centeio não é menos saboroso que o clássico, e é muito fácil cozinhá-lo em casa.

Farinha de centeio. Características

Hoje, a farinha de centeio está ganhando cada vez mais popularidade entre a população, pois há um "boom" no estilo de vida saudável. Agora você pode ter certeza na prática de que tudo novo é um velho esquecido, porque o centeio é amado na Rússia desde tempos imemoriais.

Em comparação com a farinha de trigo convencional, este produto contém mais minerais e fibras. Apesar de não diferirem muito no conteúdo calórico, os benefícios da farinha de centeio são muito maiores - é recomendado como elemento de nutrição dietética e para a prevenção de doenças do trato gastrointestinal.

No entanto, antes de cozinhar o macarrãoou assar pão, você deve se familiarizar com as características práticas da farinha de centeio.

É importante entender que contém menos glúten, o que é bom e ruim. O ruim é que esses doces são assados pior. Em alguns casos, é altamente recomendável diluir essa farinha com uma pequena parte de farinha de trigo, para que a massa que você “fez” fique mais unida, inteira. A massa de um produto de centeio será inelástica e será mais difícil enrolá-la.

Não só na Rússia

O centeio, juntamente com outros cereais, também é popular no Japão. Raramente é usado em sua forma pura, mas o soba é muito comum. Estes são macarrão de farinha de centeio japonês. Há também opções de trigo sarraceno e combinados.

Soba é vendido pronto e seco na forma de tiras finas amarradas em fardos "porcionados". Naturalmente, é mais escuro que o trigo clássico. Há também uma variação chamada cha-soba. Tem uma cor verde escura, pois é amassada com chá verde.

Macarrão de centeio japonês na prática russa

Soba pode ser uma ótima alternativa para esse fast food não saudável - leva apenas 5-7 minutos para cozinhar, absorve perfeitamente os sabores e aromas dos alimentos que você adiciona a ele. Por exemplo, você pode cozinhar um ótimo prato em apenas um quarto de hora com os seguintes ingredientes:

• Macarrão de farinha de centeio japonês - 250 gramas;
• peito de frango - 200 gramas;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
• pimentão - 1 unid.;
• abobrinha (em casos extremos, uma abobrinha jovem) - 1 unid.;
• cebola verde - 5 unidades;
• cebola - 1/2 unidade;
• molho de pimenta - 250 ml.

Cozinhe o macarrão em água fervente por 5 minutos. Enxágüe com água fria, deixe escorrer.

Corte a carne de frango, abobrinha e pimentão em tiras finas, cebola em meias argolas e cebolinha um pouco menor. Coloque uma frigideira funda em fogo médio, aqueça e adicione o óleo. Adicione a carne e os legumes à frigideira, mexendo continuamente até que o frango esteja pronto e os legumes estejam dourados. Despeje o molho de pimenta e deixe ferver.

Espalhe o macarrão em pratos, cubra com frango e legumes. Sirva imediatamente.

Essas mãos aqui

E como cozinhar macarrão de farinha de centeio em casa? Muito simples. Basta seguir a seguinte receita:

• farinha de centeio - 500 gramas;
• ovos de galinha - 3 unid.;
• sal - 1/2 colher de chá;
• água - 120 ml;
• farinha de centeio para polvilhar - quanta massa vai levar.

Pense a farinha em uma superfície de trabalho, faça um pequeno entalhe nela. Bata os ovos um a um e, adicionando água, comece a amassar a massa. Sove a massa por 10 minutos até que fique firme e não grude mais nas superfícies. Importante! Certifique-se de que a massa é homogênea. Coloque a massa de volta na tigela, cubra e deixe descansar por meia hora.

Depois disso, divida a massa por trêspartes. Abra cada um bem fino. Deixe as camadas resultantes ao ar livre por meia hora para que a massa de macarrão seque e endureça.

Agora você pode cortar o macarrão na espessura que você precisa.

Se você pretende servir como acompanhamento, ferva-o da mesma forma que a massa clássica e tempere com manteiga.

Primeiro

Macarrão também pode ser usado em sopas. Por exemplo, ela se mostrará perfeitamente em caldo de cogumelos:

• caldo rico de cogumelos - 2 litros;
• cogumelos cozidos - 300 gramas;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
• sal - a gosto;
• pimenta - a gosto;
• macarrão de farinha de centeio - 1/3 da porção da receita acima;
• suas verduras favoritas a gosto.

Cozinhe o macarrão, ferva e reserve. Coloque o caldo de cogumelos em fogo médio. Quando ferver, adicione o azeite, sal e pimenta. Pique os cogumelos finamente, adicione ao caldo junto com o macarrão já preparado. Mexa.

Despeje as verduras picadas e retire do fogo. Deixe descansar por 5 minutos e está pronto para servir.

Macarrão de Centeio Fácil de Frutos do Mar

Para quem não gosta de se contentar com produtos semi-acabados e ao mesmo tempo não tem força nem vontade de ficar horas no fogão depois do trabalho, esta receita:

• macarrão de trigo sarraceno seco - 200 gramas;
• camarão descascado - 300 gramas;
• queijo processado - 300 gramas;
• água - 1 xícara;
• molho de soja - 3 colheres de sopa.colheres;
• sal - a gosto;
• pimenta - a gosto.

Cozinhe o macarrão até ficar macio, lave e escorra.

Coloque uma frigideira funda em fogo médio e acrescente o queijo, o molho de soja e a água. Mexa a massa com um batedor até que todo o molho se disperse. Adicione o camarão ao molho, cozinhe por mais 3 minutos.

Passo final: o macarrão de centeio é enviado ao camarão, misturado e servido para o deleite dos entes queridos. Se desejar, o camarão pode ser substituído por filé de frango.