Como fazer pão indiano?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para os hindus, o pão faz parte de sua cultura. Ele é amado, respeitado e geralmente tratado com grande respeito. Vale a pena notar que o pão neste país é o famoso pão sírio indiano.

Tipos de pão

A culinária indiana é muito diversificada, então mesmo um produto tão simples como o pão, existem vários tipos. Os mais famosos pães indianos:

• 

  puri,

• chapati,
• vigas,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

Na culinária nacional existem dezenas de formas e opções diferentes para o seu preparo. Toda mulher na Índia deveria saber fazer pão. Escusado será dizer que esta não é uma tarefa fácil. Primeiro você precisa saber que o pão sírio indiano é feito principalmente de certos tipos de farinha:

• maida (trigo macio finamente moído),
• atta (trigo duro grosso),
• arroz,
• feijão.

Para todosproduto utiliza uma farinha específica. Isso determina ainda mais sua aparência e sabor. Existem até certas regras que regulam como, quando e com o que você precisa comer certos bolos. Curiosamente, os índios às vezes usam seu pão incomum como talheres originais. Este hábito foi preservado entre muitos povos orientais.

Regras básicas de culinária

Geralmente os bolos indianos são cozidos em panelas fundas, em chapas de metal quente, em forno de barro ou em uma frigideira enorme. Cada tipo de pão tem seu próprio método específico. E o processo de preparação de alguns deles se assemelha a um verdadeiro ritual. Por exemplo, a massa para "rumali roti" é aberta primeiro com um rolo e depois com as mãos, virando-a suavemente no ar. O resultado é um tarugo redondo muito fino de diâmetro bastante grande. Provavelmente é daí que veio o nome deste bolo. Do hindi, a palavra "rumali" é traduzida como "lenço". De fato, fica muito parecido. Esse “lenço” é colocado em uma frigideira virada de cabeça para baixo e assado em fogo baixo. Não é difícil fazer esse procedimento, pois a massa desses bolos, como regra, é muito macia e elástica. Ele praticamente voa no ar, e então, como um filme fino, é sobreposto na panela e cozinha em questão de minutos.

Envelopes puff

Todo mundo pode tentar cozinhar bolos indianos em casa. Você pode escolher qualquer receita. Tudo depende do gostocozinheiro. Tomemos, por exemplo, "paratha" crocante. Para preparar a massa você vai precisar de:

• 300 gramas de dois tipos de farinha de trigo (200 gramas de moagem grossa e 100 gramas de moagem fina),
• uma colher de chá de sal,
• 150 mililitros de água (necessariamente morna),
• algumas colheres de manteiga derretida.

Cozinhar:

1. Despeje toda a farinha em uma tigela larga.
2. Adicione óleo e esfregue bem os alimentos.
3. Adicionando lentamente os ingredientes restantes, amasse a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe amadurecer por 25-30 minutos.
4. A massa acabada é dividida em várias partes iguais, cada uma das quais é enrolada em uma camada.
5. Engraxe a peça de trabalho resultante com óleo e dobre ao meio.
6. Repita este procedimento novamente.
7. O produto semi-acabado preparado é bem enrolado com um rolo, colocado em uma frigideira bem quente e fritar bem dos dois lados.
8. Em seguida, pincele a camada superior novamente com óleo. Depois disso, o bolo vai inchar um pouco.
9. Vire e faça o mesmo com o segundo lado.

Agora você pode servir bolos indianos dourados. A receita pede para comê-los quentes. E se os convidados chegarem atrasados, é melhor envolvê-lo com um pano por um tempo para que o produto permaneça aquecido.

Bola de massa

Puri - Pães indianos em forma de bola parecem muito impressionantes na mesa. É fácil cozinhá-los. Para fazer isso, você precisa ter os produtos mais simples à taxa de: para um copo de farinha - ½ copo de água, cháuma colher de óleo vegetal e meia colher de chá de sal.

E você precisa cozinhar da seguinte forma:

1. Misture a farinha e o sal.
2. Adicione água e amasse uma massa bem grossa.
3. Despeje o óleo e misture bem novamente.
4. Cobrir a massa pronta com película aderente por todos os lados e deixar repousar durante 30 minutos.
5. A massa amadurecida é dividida em partes, cada uma das quais é enrolada em um pão e depois esmagada com um rolo.
6. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal. Alternadamente, coloque os bolos e frite dos dois lados, virando suavemente com uma escumadeira. Deve haver óleo suficiente para que as peças fiquem completamente cobertas, ou seja, fritas.

Depois de alguns minutos, você pode colocar com segurança “puris” prontos em um guardanapo. Pães indianos desse tipo são perfeitos como um café da manhã saudável. E é melhor servir legumes refogados como acompanhamento.

Receita fácil para o seu pão favorito

O mais popular entre a população ainda é o "chapati" indiano. E isso apesar do fato de conter apenas água e farinha. Mesmo o sal é adicionado apenas a gosto. Mas isso não torna o famoso bolo pior. Pode ser preparado em casa sem muito esforço. Só é necessário observar a seguinte proporção de produtos: para 160 gramas de farinha integral, você precisa tomar meio copo (ou seja, 100 mililitros) de água.

Então tudo vai de acordo com o esquema padrão:

1. Amassar à mão a partir dos ingredientes preparadosmassa. Cubra todos os lados com uma toalha e deixe por meia hora.
2. Em seguida, polvilhe a peça de trabalho com farinha e repita o amassar.
3. Divida a massa aleatoriamente em pedaços, enrole-os em uma bola e depois achate em um bolo.
4. Polvilhe os produtos semi-acabados com farinha dos dois lados. Delicadamente, enrole cada um em um bolo fino e maior.
5. Aqueça a frigideira e coloque a peça sem adicionar óleo. Frite dos dois lados por 3 minutos até aparecerem manchas marrons características.

“Chapati” deve ser comido quente, untado com manteiga. As tortilhas resfriadas podem ser usadas para fazer sanduíches recheados.

Delicioso naan

Na opinião dos moradores, são os pães naan indianos que são considerados os mais deliciosos. Eles são preparados de forma muito simples e não requerem ingredientes requintados. Então, a lista de produtos necessários: para 3 xícaras de farinha - 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou outra gordura), fermento seco e açúcar, sal, 1 xícara de água e leite (ou iogurte).

Sequência de cozimento:

1. Dissolva o fermento com o açúcar na água morna e deixe por 10 minutos.
2. Adicione os ingredientes restantes e amasse até obter uma massa macia, mas muito pegajosa.
3. Coloque no forno para levedar a 35 graus por algumas horas.
4. Divida a massa pronta em porções e deixe sob a toalha por mais 30 minutos.
5. Coloque os espaços em branco em uma assadeira, esticando cada um deles ao longo do comprimento.
6. Assarfogo máximo de ambos os lados.

O pão é macio e fofo. Você pode polvilhar com temperos e depois mergulhar os pedaços desse bolo em um molho especialmente preparado.

Pão recheado

Bolos de queijo indianos são outro tipo de pão nacional. Externamente, eles são muito semelhantes ao "khachapuri" georgiano. Mas a diferença é perceptível no sabor. Para preparar um produto tão específico, você precisará de: para 3 xícaras de farinha - 2 ovos, uma colher de chá de açúcar e sal, um copo de kefir, uma colher de chá de refrigerante, 50 gramas de manteiga e queijo duro, 15 gramas de óleo vegetal.

Cozinhar:

1. 

   Coloque kefir, açúcar, refrigerante, sal, 1 ovo e óleo vegetal em um recipiente separado.

2. Adicione um copo de farinha e misture bem.
3. Acrescente a farinha aos poucos, sove a massa. Deve grudar um pouco nas mãos, mas não espalhar.
4. Feche o recipiente com uma tampa e reserve por um tempo.
5. Prepare o recheio misturando o queijo ralado com o ovo.
6. Agora enrole a massa na forma de salsichas e divida aleatoriamente em várias partes.
7. Amassar cada pedaço em um bolo. Coloque o recheio no centro e aperte as bordas em forma de saquinho.
8. Estenda o espaço em branco novamente para que o recheio seja distribuído uniformemente por dentro.
9. Frite em uma frigideira com tampa em óleo vegetal.

O produto final é levemente untado com óleo para deixar o bolo mais macio.

Segredos de Culinária

Nãotodos têm a oportunidade de ir à Índia e provar o verdadeiro pão nacional lá. Sem problemas. Especialistas experientes dizem como cozinhar pão indiano em uma cozinha típica de casa. Por exemplo, indiano "paratha" com batatas. Como você sabe, a maioria dos indianos são vegetarianos, então esta receita é muito bem-vinda. Para trabalhar você vai precisar de:

• 1,5 xícaras de farinha,
• 4 batatas,
• ½ xícara de água fervente,
• meia colher de chá de sal,
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal,
• maço de verduras (cebola pena, endro e salsa),
• um pouco de alho e pimenta preta moída.

Fazer paratha vegetal é fácil. Para fazer isso, você precisa:

1. Misture o sal com a farinha, despeje o óleo e, em seguida, adicionando água aos poucos, sove a massa. O resultado deve ser um coque elástico. Reserve por 20 minutos.
2. Cozinhe as batatas. Durante este tempo, pique os verdes. Conecte os componentes até formar uma massa homogênea. Se desejar, você pode adicionar um pouco de alho picado.
3. A massa é dividida em pedaços, cada um dos quais é enrolado em uma camada fina.
4. Coloque o recheio no meio de cada folha e dobre-o em um envelope. Em seguida, enrole-o com um rolo em um bolo.
5. Frite os pedaços em uma panela.

Os indianos "paratha" vegetarianos costumam comer com molho picante.