2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Os doces orientais são talvez uma das poucas iguarias que combinam bom gosto, nutrição incrível e utilidade.
Uma de suas variedades mais populares nos territórios ocidentais continua sendo a halva, preparada com base em uma calda grossa de açúcar com a adição de gergelim em pó ou sementes de girassol, nozes, passas e outros aditivos. Através de suas combinações e adições, surgiram dezenas de variedades deste delicioso doce.
Tahini Halva
Um lugar especial entre eles é legitimamente ocupado pelo tahini halvah. Distingue-se por uma abundância de gergelim em sua composição, enriquecendo-o com ferro, manganês e zinco, além de vitaminas A e E. Essa doçura só será útil para pessoas com doenças do sistema cardiovascular, grávidas e lactantes. Além disso, o tahine halvah melhora a visão e o bem-estar geral, ajuda a fortalecer a memória, enche de força e energia. No entanto, como qualquer outro tipo de sobremesa, é categoricamente contra-indicado em pacientes que sofrem de diabetes. E como a halva de tahine natural é cada vez menos comum nas lojas, e os fabricantes nãodesdenhar a adição de OGM e outros substitutos sintéticos, é melhor cozinhá-lo em casa. Além disso, exigirá um mínimo de produtos e levará muito pouco tempo.
Cozinhar
Tahini halva, cuja composição é baseada no chamado. tahine, ou seja, pasta de gergelim, é útil justamente por causa desse componente. Se você não encontrar uma mistura pronta na loja, você pode fazer a sua própria triturando sementes de gergelim no liquidificador e adicionando um pouco de óleo.
Mas é categoricamente impossível cozinhar um prato sem ele, porque tahine halva, cuja receita inclui uma xícara de café de tahine, açúcar e água, além de uma pitada de vanilina e um punhado de nozes para o seu sabor, é preparado em três etapas de acordo com a quantidade de seus principais componentes.
- Primeiro, é a parte doce. Para ela, adicione o açúcar à água e mantenha no fogo por 5-6 minutos até obter a consistência de uma calda grossa, enquanto borbulha profusamente.
- Depois a segunda parte: assar as nozes em uma frigideira seca (pode ser amêndoas, nozes, amendoim, castanha de caju ou até pistache). Depois eles precisam ser finamente moídos, mas não no estado de farinha, e despeje na calda resultante.
- E finalmente, a etapa final: retire a panela do fogo e, adicionando o tahine, misture tudo até obter uma pasta fria.
Armazenamento
No entanto, este prato ainda não é considerado pronto. Agora, para que o tahine halva adquira a aparência familiar para nós, é apresentado emum recipiente baixo, previamente lubrificado com óleo, e enviado por dois a três dias na geladeira. Isso é feito para que o açúcar, previamente derretido na calda, cristalize novamente. Depois que nosso prato estiver pronto para comer, ele precisará ser cortado em cubos ou até formas interessantes e servido com pão fresco ou apenas chá. E como sob luz solar intensa ou quando aquecida, nossa halvah pode começar a derreter novamente, as sobras devem ser mantidas constantemente na geladeira.
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