2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Praline - o que é essa doçura? Isso é manteiga de nozes. Foi inventado na França no início do século XVIII. Tradicionalmente, era feito de amêndoas. Mas agora bombons feitos de nozes, avelãs e outras nozes são frequentemente encontrados. A combinação clássica é uma mistura de avelãs e amêndoas.
Permite obter uma textura suave e aroma sem amargura. As nozes devem ser frescas, porque depois de descansar por um tempo, é possível um sabor amargo no praliné. Que ingrediente maravilhoso para sobremesas, você entenderá quando descobrir quantos doces deliciosos você pode cozinhar com ele. Bolos, tortas, biscoitos, chocolates, mousses, sabayons e doces - isso não é tudo. Quase qualquer sobremesa que acompanha nozes pode conter bombons. O que é além de manteiga de nozes? É também o nome do recheio para doces. Muitas vezes pode ser visto em caixas de presente com doces. Acontece que é fácil e interessante cozinhá-lo em casa. Você só precisa de moldes de doces.
Plalines. Receita caseira
Pegue um150 gramas de avelãs e amêndoas, um copo de açúcar fino e 10 gotas de óleo de avelã. Dependendo se as nozes são descascadas ou não, a cor da pasta será diferente - de muito clara a chocolate ou caramelo escuro. Aqueça o forno a duzentos graus. Disponha as nozes em uma assadeira forrada com papel. Distribua uniformemente. Deixe as nozes no forno, espere até que adquiram uma tonalidade dourada. Enquanto isso, pegue uma panela funda, de preferência com fundo grosso. Coloque no fogo, coloque as nozes lá e adicione um pouco de açúcar. Vai derreter e caramelizar. É aconselhável despejá-lo em uma colher de cada vez e misturar simultaneamente as nozes com uma espátula - elas devem ser envolvidas uniformemente no caramelo resultante. No fogo menor, você precisa manter a mistura por até quinze minutos. Deve assumir um tom âmbar, mas não muito escuro. Espalhe a mistura em papel manteiga untado com manteiga. Espalhe em uma camada fina - isso deve ser feito rapidamente antes que o pralinê endureça. Que isso acontece rápido o suficiente, você verá por experiência própria.
Depois que a mistura de pergaminho secar e ficar quebradiça, ela deve ser quebrada em pedaços. Se ela tivesse pegado um caroço grande, teria sido muito mais difícil fazê-lo. E congelá-lo em uma panela geralmente é irreparável. Pedaços de pralinê precisam moer no liquidificador. Tenha cuidado - sua técnica deve ter uma função especial para que isso seja possível. Caso contrário, pode ser danificado. Isto é especialmente verdadeiro para moedores de café: alguns deles podem moer nozes, mas com a maioriaAinda assim, é melhor não arriscar. Sua tarefa é primeiro moer em farinha e depois obter uniformidade. Mesmo, pode-se dizer, consistência pastosa. Para fazer isso, adicione algumas gotas de óleo.
Doces de chocolate praliné
Você terá cerca de trinta doces. Derreta uma barra de chocolate amargo com meio pacote de manteiga em banho-maria. Adicione 150 gramas de creme de teor máximo de gordura. Depois que a mistura esfriar, adicione a pasta de praliné e despeje em moldes. Após endurecer, os doces podem ser enrolados em migalhas de waffle.
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