Conhaque de maçã Calvados: o que é essa bebida e como beber?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Entre os vários tipos de bebidas alcoólicas de elite, a Calvados é muito popular entre os consumidores. Também é chamado de aguardente de maçã. Em outras palavras, é conhaque de maçã. No século 20, este produto era conhecido principalmente na Normandia. Hoje está nas prateleiras das lojas em todo o mundo. Que tipo de bebida é Calvados? Como é servido e bebido? Quanto custa Calvados? Estas questões são principalmente de interesse para um consumidor que não está familiarizado com produtos de conhaque à base de cidra de maçã. Você aprenderá sobre a história da origem do conhaque de maçã, seus tipos e características de degustação neste artigo.

Um pouco de história

Segundo os pesquisadores, pela primeira vez Calvados começou a ser produzido já no século 11. Foi então que a parte noroeste da França foi capturada pelos vikings. Logo, os pomares de macieiras ali disponíveis começaram a ser usados por conquistadores empreendedores para a preparação de sidra, cuja força não ultrapassava 5%. Inicialmentefoi utilizado o procedimento de fermentação do mosto de maçã. Logo decidiram usar a destilação do mosto, que produzia aguardente na saída. Também era chamado de eau de vie des pommes (“água da vida das maçãs”).

Calvados recebeu seu status oficial de um novo tipo de álcool em 1600. Nesta época, a primeira empresa para a produção desta bebida foi fundada na Normandia. O conhaque da Apple recebeu seu nome no século 19. Segundo especialistas, esta bebida recebeu o nome do navio espanhol El Calvador, que encalhou no norte da França.

Sobre a produção

Fazer conhaque de maçã é um procedimento bastante complicado e demorado. Em primeiro lugar, as frutas são selecionadas. Esta bebida alcoólica é feita exclusivamente de variedades de maçãs locais, especialmente cultivadas, que podem ser amargas, azedas, doces e agridoces. Se necessário, eles podem ser complementados com mais peras. A base para o conhaque de maçã (calvados) é o álcool, que é destilado a partir de cidra de 5 graus. De acordo com especialistas, o procedimento para obtenção de cidra é com uma tecnologia claramente regulamentada. Se durante a produção desta matéria-prima houver algum desvio da norma, o produto resultante não será mais chamado de Calvados.

A destilação é feita de duas maneiras. Os tecnólogos usam destilação contínua dupla e única. Para obter álcool, a cidra de maçã é despejada em um recipiente especial, do qual passa para a caldeira, onde é aquecida a 90 graus. Vale ress altar que a cidra não é fervida.diretamente. Para isso, os tecnólogos usam um banho-maria. Como resultado, apenas as frações voláteis mais leves são evaporadas. Segue-se a coleta dos vapores alcoólicos e sua posterior condensação em um tubo especial, também chamado de "pescoço de ganso" por sua forma curva. Em seguida, a tecnologia prevê o resfriamento do álcool com água até a temperatura ambiente.

Assim, a primeira destilação produz a matéria-prima, que pode ser usada para fazer Calvados. Graus de álcool bruto são mínimos. Para aumentar sua força de 30 graus para 70, o álcool é enviado para redestilação. De acordo com especialistas, inicialmente apenas a dupla destilação foi usada na produção de Calvados.

Sobre armazenamento de produtos

Calvados é armazenado em barris especiais. De acordo com especialistas, a relação entre o volume de líquido e a área com a qual ele entra em contato é mantida idealmente. Recipientes de metal não devem ser usados. O fato é que a bebida “morrerá” como resultado desse armazenamento. Como resultado, seu envelhecimento posterior será impossível, mesmo que seja despejado em barris de carvalho.

A tecnologia de produção não exclui o uso de recipientes de madeira nos quais o vinho foi armazenado anteriormente. No entanto, antes de encher os recipientes com conhaque de maçã, a cidra é mantida neles por vários anos. Isso é necessário para que o vaso perca as substâncias com as quais foi embebido anteriormente. O conhaque de maçã é armazenado apenas em barris enormes. Para fazê-lo envelhecer e, consequentemente, adquirir uma certa cor, é despejado em barrismenor.

Sobre as características de degustação

Barris de carvalho contendo este álcool podem mudar de cor. Portanto, dependendo de quantos anos o conhaque de maçã foi envelhecido, pode ser com as seguintes tonalidades:

• Amarelo dourado claro.
• Âmbar escuro.
• Caramelo.
• Rico mel.

Devido ao facto de Calvados ter uma base de cidra de maçã ou maçã-pêra, é inerente à bebida uma variedade de sabores, nomeadamente maçãs, pêras, frutos cristalizados, especiarias e madeiras.

A julgar pelo feedback dos consumidores, cada variedade de Calvados tem suas próprias notas de sabor e tonalidades com predominância do floral-maçã ou pera-maçã. Se compararmos Calvados com conhaque, a bebida de maçã é obtida com um sabor mais forte e brilhante. Pode até parecer a um principiante que a fortaleza de Calvados seja maior. Neste caso, é necessário que Calvados “respire”. Se você segurar em um copo por meia hora, a bebida será enriquecida com oxigênio e liberará um pouco do álcool. Como resultado, com o sabor e aroma já alterados, será mais fácil beber.

Visualizações

Os seguintes tipos de Calvados são classificados de acordo com um parâmetro como tempo de envelhecimento:

• Uma bebida que foi mantida em barris por não mais de dois anos é considerada jovem. Tem um tom amarelo-dourado claro, um aroma pronunciado de maçã e um sabor acentuado. É uma variedade barata. Se você quiser comprar exatamente esses Calvados, preste atenção no rótulo. Nele devehá uma inscrição: "Trois etoiles", "Trois pommes" ou "Fine".
• Calvados três anos com uma tonalidade escura e rica, notas de maçã de carvalho e sabor acentuado. Os rótulos dos produtos têm "Reserve" e "Vieux" escritos neles.
• Produtos alcoólicos com idade de 5 anos têm um sabor mais suave. Além disso, possui uma tonalidade dourada escura, aroma frutado com predominância de notas sutis de maçã e carvalho. O fabricante coloca “V. S. O. P.” nos rótulos. ou "V. O".
• Um Calvados de seis anos também é chamado de "maduro". Caracteriza-se pela tonalidade âmbar e, às vezes, rubi. Na boca, há notas de maçã assada, baunilha, chocolate, especiarias, café e amêndoas torradas. Muitos consumidores gostam deste tipo precisamente por sua suavidade especial e sabor prolongado. Você pode encontrar este Calvados pelas inscrições "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" e "Hors d'Age".
• "Antigo" chama-se Calvados, que se conserva há mais de 6 anos. Difere do tipo anterior em sabor e aroma mais ricos.
• Millezimny, ou Calvados anual. O álcool é destilado da sidra, que é obtida a partir da colheita anual. Este conhaque de maçã foi mantido em barris de carvalho por pelo menos 20 anos.

Como é costume servir?

Para quem bebe este álcool pela primeira vez e não sabe que tipo de bebida é - Calvados e como deve ser servido corretamente, os especialistas recomendam o seguinte:

A temperatura ótima de Calvados não deve ser superior a 20 graus. O copo deve ser segurado pela perna para que não se aqueça com o calor.braços. Este Calvados difere do conhaque

• Como Calvados é considerado um dos tipos de conhaque, é servido em copos de conhaque. Como os especialistas estão convencidos, é errado fazê-lo. A opção mais adequada é um elegante copo em forma de tulipa para grappa. Devido à presença de uma perna longa e fina, Calvados manterá a temperatura necessária por um longo tempo.
• Conhaque de maçã não é tomado em grandes goles. Para sentir o sabor e aroma delicado, bem como um sabor rico, recomenda-se saboreá-lo. Se você seguir esta regra, levará meia hora para consumir um copo.
• Conhaques de maçã jovens e ligeiramente envelhecidos são consumidos principalmente como aperitivo. Se desejar, você pode diluí-los com gelo ou tônico. É importante que a proporção de 1:3 seja observada. Variedades maduras e mais maduras são usadas como digestivo clássico. É melhor beber esse Calvados puro, para não perturbar seu sabor e aroma.

O que comer?

De acordo com inúmeras avaliações de consumidores, nenhum lanche adicional é necessário ao beber Calvados. Se necessário, os conhaques de maçã são especialmente bons com queijos macios da Normandia, camembert leve, Pont L'Eveque perfumado e Livaro picante.

Outros usos

Se este álcool for muito forte e rico para você, você pode beber na forma de coquetéis. Com base em conhaques de maçã, as seguintes misturas são criadas:

• "Maçã Havaiana". Esta bebida é feita com suco de abacaxi, conhaque e o próprio Calvados.
• Aurora Dourada. Este coquetel contém suco de laranja, gin, aguardente de damasco e conhaque de maçã.
• Greenwich. Prepare uma mistura de licor Crème de Cacao, gin e Calvados.
• "Po-pom". Para fazer este coquetel você vai precisar de cidra Brut, frutas, gelo, conhaque de maçã, traço de Angostura e conhaque.
• Lenhador Jack. A receita pede whisky escocês, raspas de limão, gin e calvados.

O que os especialistas aconselham?

Muitas vezes, os consumidores estão interessados em quanto custa Calvados. Em média, o preço de uma garrafa de 0,7 litro varia de 2 a 12 mil rublos. Para não se tornar o dono de uma falsificação, ao comprar, você precisa prestar atenção às seguintes nuances:

• O país de fabricação deve ser indicado na etiqueta. Calvados é produzido apenas na Normandia, na França. Nenhum outro estado do mundo tem o direito de fazer esta bebida. Além disso, o rótulo com um bom Calvados tem a inscrição Appellation d'origine controlle. Ela confirma a origem do nome do álcool.
• O produto indica o tempo de envelhecimento e teor alcoólico.

Opinião do Consumidor

A julgar pelos inúmeros comentários, Calvados Pere Magloire VSOP com 4 anos é muito popular. Este produto alcoólico tem uma cor âmbar dourada, que parece muito atraente.

Bebida com um aroma simples mas expressivo, que traça notas de maçãs secas, compota de maçã espessa e especiarias. O sabor deste álcool é bastante suave e rico. Com um sabor picante, a impressão de beber este conhaque de maçã é muito agradável. Uma garrafa de 0,7 litros custará 3 mil rublos.