Caviar de cogumelos caseiro: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Aqueles que gostam de colher cogumelos na floresta no verão e pegar muitos deles, várias receitas de caviar de cogumelos serão úteis. Delicioso e macio caviar de cogumelos é adequado para lanches e sanduíches. Além disso, é uma boa alternativa para quem está cansado de cogumelos em conserva ou salgados.

Caviar de cogumelos com adição de tomate

Cogumelos crescem em tocos em famílias, então você pode coletar uma grande cesta deles. E para ter variedade na mesa, é melhor cozinhar caviar com eles. Esta receita é adequada se você tiver cogumelos grandes.

Componentes:

• açúcar - 15g;
• pasta de tomate - 50 g;
• cogumelos frescos - 1,5 kg;
• tomates frescos - 600 g;
• óleo de girassol 175 ml;
• sal e pimenta.

Os cogumelos precisam ser limpos e lavados várias vezes com água. Em seguida, colocamos os cogumelos em uma peneira e deixamos a água escorrer. Quando a água estiver de vidro, coloque os cogumelos para ferver. Para fazer isso, coloque a panela no gás e despeje nossos cogumelos. Em seguida, encha-os com água para que o líquido cubra e sal. Ligue o gás e coloque em nível médio,cozinhe por 30 minutos. Depois que os cogumelos estiverem cozidos, escorra a água e deixe esfriar.

Enquanto os cogumelos cozinham, vamos cuidar dos tomates. Os tomates precisam ser lavados e esfolados. Para fazer isso, eles precisam ser colocados em água fervente por um minuto e depois em água fria. Retire a pele e remova o núcleo branco. Agora corte os tomates em cubos pequenos.

Também limpamos a cebola e cortamos em rodelas. Moa tomates, cebolas e cogumelos com um moedor de carne. Agora adicione o açúcar, o sal e a pasta de tomate. Misture bem.

Coloque o caldeirão no fogão e despeje o óleo vegetal. Em seguida, adicione a preparação de cogumelos e tomate e cubra com uma tampa. Leva cerca de uma hora para cozinhar caviar de cogumelos, sem esquecer de mexer para que nada queime.

Esterilizamos os potes e colocamos pimenta no fundo (3 pedaços são suficientes). Enchemos nossos potes e fechamos a tampa. Envolvemos o mais delicioso caviar de cogumelos em uma toalha e deixamos por um dia em temperatura ambiente. No dia seguinte, colocamos os frascos em um local para armazenamento a longo prazo.

Caviar de cogumelos secos

Se você quer caviar, mas só cogumelos secos em casa, não desanime! O caviar de cogumelos secos também pode ser cozido e não diferirá de forma alguma de um prato semelhante de cogumelos frescos. Para preparar esta receita, você pode comprar qualquer cogumelo, no nosso caso, são chanterelles.

Componentes:

• cebola - 250 g;
• canterelles secos - 500g;
• mostarda seca - 1 colher de chá;
• vinagre 8% - 1 colher;
• óleo vegetal - 80 ml;
• açúcar - 1tsp;
• lavrushka - 2 folhas.

Passos de cozimento

Primeiro, os cogumelos devem ser bem lavados e despejados com água morna. Deixe na água por 2 horas, enquanto você precisa trocar a água ocasionalmente. Quando os cogumelos estiverem macios, lave-os novamente e coloque para ferver em água salgada por 30 minutos. É importante que quando os cogumelos fervam, se forme uma espuma branca na sua superfície, que deve ser removida. Escorra a água e enxágue novamente o produto, deixe esfriar.

Pique a cebola e frite em uma panela, depois de um pouco frita, adicione chanterelles e cozinhe tudo demais. Desligue e deixe esfriar por alguns minutos, neste momento coloque a salsa e cubra tudo com uma tampa. Em seguida, retire a tampa e retire as folhas de especiarias, misture tudo. Lavrushka dará aos cogumelos um aroma agradável e picante.

Agora triture a mistura com um moedor de carne ou liquidificador. Movemos o caviar de cogumelos e preparamos o molho. Em uma tigela, misture o azeite, a mostarda, o vinagre 9%, o açúcar e o sal. No final, você deve obter uma massa de consistência homogênea. Agora misture os cogumelos e o molho e prove. Se o prato não parecer salgado, adicione um pouco de sal.

Caviar de cogumelos preparado de acordo com esta receita pode ser servido imediatamente na mesa.

Caviar de cogumelos congelados

Há sempre muito para encontrar no congelador. Para quem tem cogumelos guardados lá e não sabe o que cozinhar com eles, há uma receita simples de caviar de cogumelos. Para prepará-lo, uma mistura de vários tipos serve.

Paracozinhar que precisamos:

• cebola - 2 cabeças,;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. l.;
• cogumelos congelados - 500g;
• sal.

Primeiro você precisa descongelar os cogumelos à temperatura ambiente. Se você estiver com pressa, basta enchê-los com água, eles descongelarão mais rápido. Depois disso, a mistura deve ser bem lavada e seca.

Enquanto os cogumelos estão livres do excesso de umidade, vamos cuidar das cebolas. Cortamos em meio anéis grandes e fritamos bem. Reduza o fogo para baixo e retire cuidadosamente a cebola da panela. Adicione os cogumelos ao óleo restante na panela e frite-os até ficarem macios, lembrando de adicionar sal.

Passamos os cogumelos prontos junto com as cebolas por um moedor de carne e provamos. Se necessário, adicione sal.

Esse caviar pode ser servido imediatamente na mesa em tortinhas. Pode ser usado como tempero para massas. Se desejar, o caviar de cogumelos pode ser congelado ou enlatado. Para conservar o caviar, basta adicionar uma colher de vinagre e misturar bem. E então coloque o produto quente em potes esterilizados e enrole em uma toalha por um dia.

Caviar de cogumelos salgados

Quase toda dona de casa tem um pote de cogumelos salgados que você pode simplesmente servir com batatas, ou você pode fazer um lanche delicioso com eles. Este caviar servirá não apenas em sanduíches, mas será possível fazer vários pratos com ele e complementará perfeitamente qualquer mesa.

Componentes:

• vinagre de vinho - 3 colheres de sopa;
• alho - 3 dentes;
• lavrushka na forma de folhas - 3-4 peças;
• cogumelos salgados - 350-400 g;
• cenoura - 1 unidade;
• pimenta - 1 vagem;
• cebola grande - 1-2 unidades;
• óleo vegetal não refinado.

Então, para preparar este aperitivo, vamos lavar bem os cogumelos salgados, no nosso caso, são cogumelos de leite. Lave bem os cogumelos para se livrar do excesso de sal e ácido. Deixe a água escorrer e triture o produto com um liquidificador. Então deixe tudo de lado.

Pique finamente a cebola e frite, adicione a cenoura ralada e cozinhe tudo em fogo médio. Enquanto os legumes cozinham, coloque o caviar de cogumelos em uma frigideira funda e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione os legumes aos cogumelos e misture-os. Pique finamente a pimenta e o alho e adicione à massa total, misture novamente e coloque a folha de louro. Deixe esfriar completamente.

Quando o caviar esfriar, adicione vinagre de vinho, misture e sirva. Você pode colocar caviar em potes e colocar na geladeira.

Caviar com legumes

Caviar de cogumelos normal é um ótimo complemento para massas e batatas, mas para torná-lo ainda mais saboroso, você pode cozinhá-lo com legumes. Esse caviar não é apenas saboroso, mas também saudável.

Componentes:

• cenouras - 700 g;
• cogumelos cozidos - 1,7 kg;
• cebola - 400 g;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. l.;
• tomates - 560 g;
• pimentão - 2-3 unidades;
• temperos.

Cozinhar caviar

Primeiro, todos os vegetais precisam ser descascados. Pimentaisento de sementes. Os tomates também precisam se livrar da pele com água quente. Fazemos cortes transversais no tomate e o colocamos em água fervente, depois o puxamos para fora e o colocamos em água fria. Graças a este procedimento, a pele é facilmente removida.

Corte todos os legumes em cubos pequenos ou fatias e passe por um moedor de carne. É importante que se os tomates tiverem um miolo branco, corte-o.

Cogumelos cozidos prontos também são passados por um moedor de carne e misturados, adicionando temperos a gosto e, em seguida, despeje o óleo. Se você não tiver cogumelos cozidos, pegue os frescos, lave-os e ferva-os em água salgada por 30 minutos.

Coloque a massa em uma panela grande ou caldeirão e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, sem esquecer de mexer.

Enquanto nosso aperitivo está estufando, esterilizamos os potes, colocamos a mistura quente nos potes e fechamos bem a tampa. Envolvemos o caviar pronto em um cobertor e deixamos fermentar por um dia.

Caviar delicioso e saudável para o inverno está pronto.

Caviar picante

O caviar perfumado e delicioso agradará a todos que amam cogumelos. A receita para o caviar de cogumelos mais delicioso de cogumelos é muito simples de executar. Para este aperitivo, o melhor é usar cogumelos porcini nobres.

Vamos precisar de:

• vinagre de maçã 6% - 80 ml;
• cebola - 600 g;
• ceps - 1kg;
• coentro e salsa - 50 g cada;
• sal com especiarias.

Cogumelos, se necessário, limpe e lave, depois corte em pedaços pequenos. Colocamos o produto picado em uma panela eencha-o com água, coloque-o no fogo e espere ferver. Quando os cogumelos começarem a ferver, retire a espuma e o sal, reduza o fogo e cozinhe por mais vinte minutos.

Escorra os cogumelos porcini em uma peneira e deixe esfriar um pouco, depois passe o produto em um moedor de carne e reserve. Aquecemos a panela com óleo vegetal e com uma pitada de sal e especiarias, depois adicionamos cebolas picadas. Quando a cebola adquirir um tom levemente dourado, desligue o gás e role também pelo moedor de carne.

Lave as verduras e seque com papel toalha. Depois pique bem fininho. Misture os cogumelos com as ervas, adicione o vinagre de maçã. Cozinhe o caviar resultante por 30 minutos em uma panela e coloque em frascos esterilizados. Feche a tampa e deixe fermentar por um dia. No dia seguinte, você pode servir caviar espalhado em pequenas fatias de pão ou em uma xícara. Você pode decorá-lo com um raminho de qualquer verdura: salsa ou endro.

Dicas úteis

Você não pode cozinhar caviar em uma panela de alumínio, caso contrário, seu prato será estragado devido ao processo de oxidação.

Antes de cozinhar, os cogumelos podem ser embebidos em água por um tempo para remover o excesso de toxinas.

Use produtos frescos. Não há necessidade de cozinhar caviar de cogumelos que ficaram na geladeira ou na mesa por vários dias, há uma chance de envenenamento.

Se você decidir fazer caviar para o inverno, certifique-se de esterilizar os potes.

Ao cozinhar cogumelos salgados, use menos sal, caso contrário o prato estragará.