Cerveja de trigo em casa: recursos e receita de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cerveja é uma das bebidas mais populares conhecidas pelas pessoas desde os tempos antigos. A data exata de sua origem é desconhecida, mas é mencionada no antigo Egito. Hoje, dezenas de variedades dessa bebida são oferecidas nas prateleiras de lojas, cafés, bares e restaurantes. Mas a cerveja de trigo caseira é considerada a melhor. Muitos nem sequer assumem que este é um processo simples que não requer certas habilidades e equipamentos. Então, o que é preciso para fazer cerveja de trigo em casa? Vamos falar sobre isso no artigo.

Produto para conhecedores

Alguns acharão mais fácil comprar uma garrafa de cerveja na loja e não perder tempo fazendo. Mas os verdadeiros amantes da cerveja não pouparão tempo e esforço para criar um produto real, original e único.

Afinal, a produção exigirá apenas quatro ingredientes que podem ser comprados em qualquer loja especializada e estoque simples. O resultado é uma cerveja de trigo, não filtrada, sem conservantes.

Ingredientes

Só são necessários quatro ingredientes básicos para fazer uma bebida em casa: água, m alte, lúpulo e fermento. Eles são usados na receita básica. No futuro, você pode introduzir componentes adicionais que melhorarão o sabor da cerveja e lhe darão um sabor especial e original. Pode ser frutas, especiarias e várias combinações de m alte. A chave é usar ingredientes de qualidade, seguir a receita e ser paciente.

M alte

O m alte é um grão germinado de cereais (só o milho e o arroz não germinam), que ficam numa casca dura. É ela quem servirá de filtro natural. A cerveja de trigo é feita a partir de grãos de trigo. O m alte afeta muito o sabor e a qualidade da bebida.

Portanto, a preparação deste componente é um passo importante. O m alte tem sabor levemente adocicado, cheiro agradável e cor branca. Os grãos são pré-moídos em um moinho especial para que a casca permaneça intacta. A cerveja de trigo light é feita de m alte naturalmente seco. Para dar uma cor escura à bebida, este ingrediente é pré-torrado.

S alto

Este é outro ingrediente importante na bebida espumosa. Você pode comprá-lo na loja ou fazer o seu próprio. Entradaexistem cones apenas da planta "feminina". Eles devem ter uma tonalidade amarela ou avermelhada.

Após a colheita, são secos e esmagados com uma prensa. A densidade da cerveja e a densidade da espuma dependem de sua qualidade. Existem dois tipos de lúpulo: amargo e aromático. Se você quiser dar à bebida um amargor picante, use o primeiro grau. Para obter uma cerveja aromática, você precisa escolher o segundo tipo de lúpulo.

Levedura e água

O fermento é um ingrediente essencial. Eles só devem ser de alta qualidade e, se possível, cerveja especial. Somente fermento seco e vivo fornecerá excelentes resultados. A água é melhor tomar limpa e macia. Primavera mais adequada. Mas se não houver purificado e filtrado, basta fervê-lo e resfriá-lo. Água ruim estraga o sabor da cerveja.

Inventário

Você não precisa de nenhum equipamento ou material especial para fazer cerveja de trigo caseira. Tudo que você precisa pode ser encontrado em qualquer cozinha. Você precisará de uma panela esm altada grande (cerca de 30 litros). Nele, por conveniência, você pode fazer uma torneira de drenagem na parte inferior.

Você também precisará de outro recipiente para fermentação da cerveja. Um termômetro é uma ferramenta necessária, pois durante o processo de cozimento é necessário controlar o regime de temperatura. Você também precisa preparar um pedaço de gaze de cerca de 5 metros de comprimento. Para servir a cerveja, você precisará de garrafas de vidro ou plástico, de preferência de cor escura, e uma mangueira fina para drenar a bebida. Isso é tudo o que é preciso para fazer uma cerveja deliciosa.

Básicoreceita

Você pode começar a cozinhar com uma receita básica. Posteriormente, com base nele, você pode criar novas receitas e obter um sabor e aroma mais ricos, ou talvez inventar sua própria receita de assinatura. Primeiro, frite os grãos de trigo e cevada (500 gramas) em uma panela ou no forno. Então temos uma cerveja de trigo escura. Em seguida, moa os grãos fritos com um moedor de carne e misture com uma pequena quantidade de chicória (30 gramas). Coloque esta mistura em uma panela grande e despeje 3 litros de água.

Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Este processo é muito importante, pois a qualidade do mosto resultante afeta muito o sabor da cerveja. Depois disso, retire o recipiente do fogo e adicione açúcar (5 xícaras), lúpulo (500 gramas) e raspas de limão. Misture tudo bem e deixe por várias horas em um lugar quente. Quando a temperatura é igual à temperatura ambiente, filtramos a cerveja através de várias camadas de gaze em um prato de fermentação. Deixamos por três dias e depois despejamos em garrafas preparadas. Guarde a bebida em local fresco.

Cerveja Real

Cerveja de trigo caseira pode servir como uma excelente base para fazer outras variedades desta bebida. Vamos pegar 7 gramas de canela e coentro, dois copos de açúcar, três limões, 15 gramas de gengibre, 25 litros de cerveja caseira e dois punhados de lúpulo. Despeje a cerveja caseira em uma panela. Em uma panela separada, frite o açúcar até virar caramelo. Não deve ser permitido queimar, para não estragar o sabor da cerveja. Em seguida, despeje o caramelo com água fervente emisturar. Despeje um pouco de água em uma panela separada e adicione todos os temperos e especiarias, limão picado e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Cozinhe o lúpulo separadamente por 30 minutos. Filtramos as decocções. Misture a água quente com especiarias com açúcar queimado. Em seguida, adicione uma decocção de lúpulo a eles. Misture tudo e despeje na cerveja caseira. Misture e envie para um local frio. Se a cerveja for fresca, a bebida estará pronta em duas semanas e, se envelhecida, poderá ser consumida em 1-2 dias.

Cerveja perfumada

Na hora de fazer cerveja, sempre há espaço para a criatividade. Aderindo à receita básica, você pode adicionar diferentes ingredientes que darão novas notas à bebida. O principal é mostrar imaginação e não ter medo de experimentos. Você precisará de 35 litros de água, 6 quilos de m alte de trigo, 5 quilos de açúcar, 200 gramas de passas, 200 mililitros de água, 200 gramas de lúpulo e uma terceira xícara de fermento. Primeiro, misture as passas, o açúcar e o lúpulo em uma panela separada. Encha-os com uma pequena quantidade de água (300 mililitros) e vinho. Colocamos o recipiente no fogo e fervemos por 30 minutos. Depois disso, adicione m alte e água ao caldo e deixe ferver. Arrefecer a cerveja à temperatura ambiente e adicionar o fermento. Deixe a bebida fermentar por uma semana. Em seguida, você só precisa engarrafar, fechar as tampas e colocá-lo em um local frio. A cerveja de trigo perfumada está pronta. É melhor suportá-lo por 10 dias para que adquira seu sabor único. Você pode experimentar outros aditivos ao seu gosto.

Cerveja depão

A cerveja de trigo terá um sabor mais rico se forem usados m altes de trigo e centeio. Nesta receita, também adicionamos pão de centeio. Para cozinhar, tome 32 litros de água fervida, 4,8 quilos de pão de centeio, 1,2 quilos de trigo e 2 quilos de m alte de centeio, 200 gramas de mel, 1 quilo de melaço, 600 gramas de passas, 100 gramas de fermento, 140 gramas de lúpulo e um pouco de canela. Primeiro você precisa cortar o pão em pedaços, secá-lo e picá-lo.

O lúpulo é preliminarmente escaldado com água fervente e o fermento é diluído com água morna. Agora misturamos pão, fermento, m alte, melaço, mel, lúpulo, passas e canela e despejamos essa mistura com água morna até virar mingau. Deve passar pelo processo de fermentação dentro de 6-7 horas. Em seguida, adicione 26 litros de água a esta mistura e deixe em um local quente por um dia. Depois disso, despeje o conteúdo em uma tigela limpa. Despeje mais 6 litros de água no mosto restante e deixe por várias horas. Em seguida, o conteúdo é escorrido e misturado com a maior parte da bebida. Filtramos a cerveja e engarrafamos. Nós os fechamos com tampas e os enviamos para um local escuro e fresco para amadurecer.

Conclusão

Depois de provar a cerveja de trigo, cujos comentários falam por si, você não vai querer comprar o produto acabado. Bebida preparada em casa, natural, sem conservantes. Pode ser preparado ao seu gosto, utilizando diferentes ingredientes e obtendo novos sabores e aromas. O sucesso da fabricação de cerveja em casa depende da qualidade das matérias-primas. Se estritamente respeitadotecnologias e receitas, o resultado superará todas as suas expectativas. É claro que a bebida terá um sabor diferente da loja, mas isso não significa que será pior.