O que cozinhar com trigo sarraceno? Como cozinhar trigo sarraceno com frango? Como cozinhar molho para trigo sarraceno?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Um dos cereais mais populares na Rússia era o trigo sarraceno. Hoje foi substituído por outros cereais e produtos. E as receitas de muitos pratos com ele são simplesmente esquecidas ou perdidas. Mas nossos ancestrais sabiam o que cozinhar com trigo sarraceno. Para eles, era mais habitual comer do que massas e batatas para nós. Claro, nem tudo pode ser feito em um fogão comum ou no forno, mas muitas receitas são bastante acessíveis. Resta apenas aprender a cozinhar o próprio cereal e depois cozinhar pratos com ele.

Mingau de trigo sarraceno triturado

Há muitas maneiras de cozinhá-lo. Na maioria das vezes, o mingau de trigo sarraceno é cozido no fogão. É verdade que nem todo mundo faz isso direito. É por isso que não funciona como deveria. Na maioria das vezes, eles se enganam em duas coisas - as proporções e o tempo de cozimento, já que cozinhar trigo sarraceno friável no fogão e no forno russo não é a mesma coisa. Precisamente porque essesas duas formas de fazer cerveja são muito diferentes e há tanta confusão.

Primeiro você precisa preparar o próprio cereal: separar e enxaguar. Isso é necessário para remover grãos não abertos e outros detritos. Em seguida, em uma panela, de preferência com fundo grosso, despeje o trigo sarraceno com água na proporção de um para dois. Ou seja, para 1 xícara de cereal, são tomadas 2 xícaras de líquido. Deixe ferver em fogo alto, tempere com sal e reduza o fogo para baixo. Você também pode adicionar especiarias e temperos a gosto. Então, cozinhe até ficar cozido sob uma tampa bem fechada. Isso não levará mais de 15 a 20 minutos. Tempere o mingau acabado com manteiga. Pronto para comer.

Molho de carne para trigo sarraceno

No entanto, mesmo sabendo cozinhar trigo sarraceno solto, muitos não têm pressa em introduzi-lo em sua dieta. Algumas pessoas acham que esse mingau é fresco e seco, enquanto outros acham muito leve e insaciável. De certa forma, eles estão certos. Mas afinal, você pode fazer um delicioso molho de carne para ele, e o trigo sarraceno já será percebido de uma maneira completamente diferente.

Para fazer 4 porções você vai precisar de:

• 200 gramas de carne picada;
• 100 gramas de cogumelos;
• 1 cebola;
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 1 tomate;
• 400ml de caldo de carne;
• óleo vegetal;
• verdes;
• temperos;
• sal.

Então, como cozinhar o molho para o trigo sarraceno? Pique finamente os cogumelos, cebola, tomate, reserve. Frite a carne moída (bovina ou suína e bovina)óleo vegetal até mudar de cor. Em seguida, adicione os cogumelos e frite por mais 5 minutos. Durante este tempo eles devem dar suco. Em seguida, coloque a cebola e o tomate picados. Tudo isso para misturar sabores e aromas refogue por cerca de 10 minutos.

Agora você pode adicionar sal, temperos e, claro, pasta de tomate a gosto. Misture bem e cozinhe por mais 3 minutos. Despeje o caldo, deixe ferver e cozinhe sob uma tampa fechada em fogo baixo até ficar macio. No final, adicione verduras picadas e misture. É bastante óbvio que esta é uma receita universal de como cozinhar molho para trigo sarraceno, arroz ou macarrão. É verdade que isso não o torna menos saboroso e apetitoso.

Trigo sarraceno do comerciante

Mas mesmo assim, para muitas donas de casa, a questão do que cozinhar com trigo sarraceno permanece relevante. Na verdade, há muitos pratos interessantes e fáceis de cozinhar com ele. Entre eles estão famosos e esquecidos. Mas o trigo mourisco comercial é um verdadeiro sucesso. Sua receita sempre pode ser ajustada ao seu gosto, mudando apenas um pouco. Mas sua principal vantagem é que é um mingau muito satisfatório. Certamente não pode ser chamado de fresco e seco.

Ingredientes

Para cozinhar trigo sarraceno para quatro pessoas, você precisa levar:

• 500 gramas de qualquer carne, incluindo frango;
• 200 gramas de cogumelos, de preferência da floresta;
• 2 cebolas médias;
• 150 gramas de cenoura;
• 2 xícaras de trigo sarraceno;
• óleo vegetal;
• temperos;
• sal.

Este prato também é indicado para quem procura como cozinhar trigo sarraceno com frango de forma simples e saborosa.

Ordem de cozimento

1. Prepare os alimentos. Corte a carne em fatias ao longo do grão. Você não pode cortar muito bem. Eles devem se sentir bem no mingau acabado. Cebolas e cenouras cortadas em tiras. Embora você possa cortar finamente.
2. Cogumelos cortados em pratos. Pré-ferva a floresta e descarte em uma peneira. Cogumelos podem ser usados frescos, no entanto, neste caso, será um desvio significativo da receita clássica.
3. Pegue uma frigideira funda ou uma panela. Você também pode levar um caldeirão ou patinhos. Eles vão se encaixar perfeitamente. Aqueça o óleo vegetal e frite a carne em fogo alto até que todo o suco tenha fervido.
4. Depois acrescente a cebola e a cenoura, frite um pouco. Coloque os cogumelos. Frite por mais 3-5 minutos. Todo o líquido que sair deve ferver.
5. Despeje o trigo sarraceno já preparado por cima, despeje 4 xícaras de água ou caldo. Adicione especiarias, sal. Nesta receita, qualquer caldo é adequado, incluindo cogumelos.
6. Cubra, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido ferva. Mas é melhor não tentar imediatamente. Deixe o trigo sarraceno estilo comerciante fermentar um pouco.

Sirva com pão de centeio e legumes frescos. Talvez esta seja a opção mais comum que pode ser preparada a partir de trigo sarraceno. Mas também há pratos festivos que usam mingau pronto. Por exemplo, todo mundo conhece os gregos, ou almôndegas.

Caçarola de Trigo Sarraceno

Mas este prato pode fazer sucesso. Mesmo quem vai fazer isso dificilmente vai acreditar que tal gostoso pode ser feito de trigo sarraceno. Os produtos são perfeitamente combinados entre si e se complementam. Embora o mesmo seja usado - cogumelos, filé de frango, queijo e, claro, mingau de trigo sarraceno. No entanto, assar no forno muda tudo. Resta apenas entender como cozinhar trigo sarraceno com frango e o que é necessário para isso.

Ingredientes

A lista de produtos é simples:

• um copo e meio de trigo sarraceno;
• 50 gramas de manteiga;
• 400 gramas de filé de frango;
• 200 gramas de cogumelos;
• cabeça de cebola;
• 300 gramas de creme de leite gordo;
• 300 gramas de queijo duro;
• 2-3 ovos;
• óleo vegetal;
• temperos;
• sal.

É incrível, mas poucas pessoas pensam que você pode cozinhar uma deliciosa caçarola com trigo sarraceno. Embora esses pratos costumavam ser um salva-vidas, eles geralmente eram usados para descartar as sobras.

Ordem de cozimento

1. Primeiro você precisa cozinhar mingau quebradiço. Para fazer isso, ferva o trigo sarraceno em 3 xícaras de água até ficar macio. Sal e tempere com manteiga. Você também pode usar as sobras de ontem. O mingau pronto já deve ser 2 vezes mais.
2. Enquanto o trigo mourisco cozinha, prepare o recheio. Cozinhe o filé de frango até ficar macio em água salgada. Cebolas e cogumelos (podem ser substituídos porberinjela) picada finamente e frita em uma panela quente até que o líquido evapore.
3. Adicione o filé de frango, frite mais um pouco, coloque 100 gramas de creme de leite. Misturar. Aqueça um pouco e retire do fogo. Isso completa o recheio da caçarola.
4. Coloque metade do mingau de trigo sarraceno em uma forma untada e polvilhe com queijo ralado, depois coloque o recheio de frango e cogumelos, polvilhe com queijo novamente. A próxima camada é sobra de trigo sarraceno e queijo ralado.
5. Para o recheio, misture os ovos e o creme de leite restante. Adicione várias especiarias e sal. Despeje a caçarola na forma e agite um pouco para que o líquido atinja o fundo. Esta é a opção de como cozinhar trigo sarraceno no forno.
6. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse até dourar por cima. Isso geralmente leva cerca de 25 a 30 minutos.
7. Resfrie um pouco a caçarola de trigo sarraceno pronta. Deixe todas as camadas aproveitarem. Corte em pedaços e sirva com creme de leite e legumes frescos. Aliás, este é um dos pratos que podem ser consumidos quentes e frios.

Se você tiver pelo menos dois ou três pratos desse tipo em seu estoque, nem haverá dúvida sobre o que cozinhar com trigo sarraceno. Além disso, este cereal é considerado um dos mais úteis.