Como cozinhar panquecas com fermento: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As panquecas são preparadas de diferentes maneiras, e qualquer especialista em culinária poderá escolher a proporção certa de componentes para si. Mesmo que o chef já tenha algumas receitas de marca, ele ainda experimenta, e a receita de panquecas com fermento é o que você precisa. A sobremesa acabada fica exuberante, arejada e apetitosa.

Um pouco de história

Em 2016, foi comemorado o 1010º aniversário do fermento russo, ou panqueca azeda. A primeira menção nos anais de como cozinhar panquecas com fermento vem em 1006. Este delicioso prato era muito popular, era feito em casa e à venda. Comiam panquecas em tabernas, compradas em bancas de feiras, bazares ou simplesmente na rua. Em Maslenitsa, as tradicionais panquecas vermelhas eram assadas, personificando o sol. Em dias comuns, eles cozinhavam pensadores rápidos, ou panquecas de massa sem fermento. Eles estavam deliciosos também.

Normalmente as panquecas eram assadas com farinha de trigo com adição de fermento e esse processo era chamado de "criar panquecas", pois, sendo um componente do fermento, era feita a farinha mortavivo e se transformou em uma massa de respiração. Eles eram assados em uma frigideira grossa no forno, o que exigia grande habilidade da dona de casa. Hoje em dia, também existem receitas não para fritar, mas para assar panquecas no forno.

Panquecas com leite e fermento

Quando a palavra "massa" é encontrada em receitas, muitos, sem ler, simplesmente as fecham e não tentam cozinhar. O principal é entender como fazer panquecas com fermento e essa massa não é uma massa totalmente amassada. Eles cozinham uma massa deliciosa, sem medo de que algo não dê certo.

Componentes:

• Meio litro de leite.
• 1 colher de chá fermento seco.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. l.
• 300 gramas de farinha.
• Par de ovos de galinha.
• 60 gramas de girassol ou manteiga.
• Uma pitada de sal.

Preparação da massa

Aqueça um pouco de leite, adicione o açúcar e o fermento, misture e deixe por 10 minutos

• Depois adiciona-se farinha para fazer uma massa sem grumos. Esta é a massa, é deixada por 30 minutos para formar bolhas.
• Depois disso, bata os ovos, a manteiga e o sal com um mixer ou liquidificador.
• Despeje esta mistura na infusão e misture bem.
• A massa é novamente deixada por 30 minutos para crescer.
• Como resultado, depois de insistir, a massa ficará borbulhante.

Eles pegam a massa com uma concha e fritam as panquecas dos dois lados. A massa de fermento não se espalha bem em uma panela, porque as panquecas saemgrosso e com buracos

Panquecas de fermento azedo

Há muitas receitas de como cozinhar panquecas azedas com fermento, panquecas são preparadas azedas, doces, frescas, grossas, fermentadas, com buracos, finas.

Panquecas azedas fermentadas são uma variedade clássica assada para Maslenitsa. O fermento "reaviva" a massa e, durante os feriados sagrados, as donas de casa dão um significado especial e espiritual ao cozimento.

Existem muitas variações de massa de fermento: fermento vivo e seco, creme, leite, kefir. Vamos analisar os melhores métodos de cozimento.

Panquecas azedas de fermento com leite

Vamos considerar uma receita para fazer panquecas com fermento no leite.

Componentes:

• Meio litro de leite.
• 1 colher de sopa farinha de trigo.
• Par de ovos de galinha.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. l.
• 50 gramas de fermento vivo.
• Uma pitada de sal.
• Meia colher de chá de bicarbonato de sódio temperado com vinagre.
• 4 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.

A receita de como cozinhar panquecas com fermento no leite é a seguinte:

• Leite é aquecido a 40 graus. Dissolva o fermento e o açúcar e deixe aquecido por 20 minutos, coberto com uma toalha.
• Depois disso, sal, ovos de galinha e refrigerantes amolecidos com vinagre são adicionados à mistura. Todo mundo mistura.
• Despeje o óleo de girassol na massa e misture novamente. Use um batedor para este processo.
• Em seguida, adicione a farinha aos poucos. Mexa os ingredientes até que a mistura se torne uma massa homogênea semcaroços.
• Em seguida, cubra novamente o recipiente com uma toalha de papel e leve ao fogo por 60 minutos.
• Depois de uma hora a massa vai se expandir e ficar borbulhante.
• Agora comece a assar panquecas.

Panquecas azedas

Outra receita inusitada de panquecas, que são feitas em massa azeda pré-preparada. Esses doces são exuberantes com tons brilhantes de acidez. O fermento não é usado nesta receita.

Componentes:

• 2 colheres de sopa. farinha de trigo.
• Um copo de água potável.
• Um copo de leite.
• Par de ovos de galinha.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. l.
• Uma pitada de sal.
• 3 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.

Primeiro, eles fazem a partida. Este é um procedimento muito demorado que leva vários dias:

• Um copo de farinha e água morna são misturados até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
• A massa é despejada em um recipiente de vidro para que seja preenchido por 2/3 do volume.
• Cubra o recipiente com gaze enrolada em quatro camadas. A cobertura de nylon não é usada, pois a massa fermentada precisa de acesso ao oxigênio.
• Coloque o recipiente no fogo. A massa é deixada fermentar por 4 dias. Todos os dias é mexido, completado com um pouco de água morna e complementado com duas colheres de sopa. colheres de farinha.
• Quando o fermento está pronto, espuma branca borbulhante sobe em sua superfície.

Depois prepare a massa:

• Leite morno misturado com um copo de entrada.
• Deixe a massa fermentar por 30 minutos no fogo.
• Depois adiciona-se açúcar, ovos de galinha, sal à mistura e tudo fica bem misturado.
• Despeje a farinha nesta massa em pequenas porções (um copo), misture bem, deixando-a com uma consistência homogênea e sem grumos.
• Despeje o óleo de girassol nos ingredientes e misture tudo novamente.
• Cubra o recipiente com a massa com papel toalha e deixe descansar por algumas horas.
• Em seguida, prossiga para a fritura direta das panquecas.

Panquecas com creme de leite e fermento seco

Se o creme estagnou na geladeira e já azedou, então eles não são jogados fora, mas panquecas maravilhosas são amassadas com fermento.

Componentes:

• Meio litro de creme de leite.
• 150 gramas de farinha de trigo.
• Par de ovos de galinha.
• 10 gramas de fermento seco.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. l.
• Uma pitada de sal.
• 3 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.

Como fazer panquecas de fermento seco com creme azedo:

• Creme é aquecido a 30 graus, fermento e açúcar granulado são diluídos neles. Cubra o copo com uma toalha e deixe a massa fermentar por um quarto de hora para que o fermento se dissolva completamente.
• Depois adiciona-se sal e ovos de galinha e mistura-se tudo bem. O refrigerante não é usado neste método de cozimento.
• Depois, a farinha é despejada em pequenas partes, mexendo a massa sem parar.
• No final, o óleo de girassol é derramado e a massa é amassada para que não haja grumos nela.
• Deixe a massa repousar quente por 60 minutos, depois misture novamente ecomece a fritar panquecas.
• Creme nesta receita pode ser substituído por iogurte azedo.

panquecas de Kefir

Panquecas extraordinariamente macias com fermento serão obtidas adicionando kefir à massa. Eles são servidos à mesa com aditivos doces ou salgados, como peixe, caviar. O cozimento é perfeito para uma mesa festiva e é muito amado pelas crianças.

Componentes:

• 1 colher de sopa iogurte.
• Um copo de água incompleto.
• 1, 5 colheres de sopa. farinha.
• Par de ovos de galinha.
• Meia colher de sopa de fermento seco.
• Meia colher de sopa de açúcar granulado.
• Uma pitada de sal.
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol na massa.
• Um quarto de um pacote de manteiga.

Como cozinhar panquecas grossas com fermento e kefir:

• Despeje a água levemente aquecida em uma tigela, despeje o fermento e 1/2 colher de sopa. farinha.
• Mexa bem, deixe o starter por 30 minutos.
• Bata o açúcar granulado e os ovos de galinha em outro recipiente.
• Kefir e massa azeda infundida são adicionados a esta massa, sal é adicionado e óleo de girassol é derramado.
• Mexa até obter uma mistura homogênea.
• Despeje a farinha restante em pequenas porções e misture bem.
• Deixe a massa descansar por 15 minutos.
• Fry pancakes da maneira usual até dourar.
• Coloque as panquecas em um prato e regue com manteiga.

Método de cozimento rápido com água

Algumas donas de casa afirmam que panquecas feitas com leite e fermento são melhores emais apetitosas, e outras que as panquecas de fermento com água são muitas vezes mais tenras. Considere o método mais simples de como cozinhar panquecas com fermento e água.

Componentes:

• 350 gramas de farinha de trigo.
• 4 copos de água.
• 1 colher de sopa colher cheia de fermento seco.
• Par de ovos de galinha.
• 50 gramas de creme de leite com baixo teor de gordura.
• 1 colher de chá sal.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. l.
• Uma pequena fatia de manteiga.

Como fazer panquecas com fermento e água?

• Aqueça a água e dissolva o fermento nela.
• Ovos de galinha são escrupulosamente batidos com açúcar, sal, creme de leite, manteiga pré-derretida.
• A água com fermento é introduzida na farinha peneirada, mexendo bem para evitar a formação de grumos.
• Despeje na mesma massa de ovos, creme de leite e manteiga, sove a massa.
• Deixe em infusão por 40 minutos para torná-lo espesso e poroso.
• Assando panquecas como de costume.
• Estas panquecas rápidas com fermento seco têm uma textura muito tenra e combinam com qualquer cobertura.

Tendo visto maneiras fáceis de fazer panquecas com fermento, você pode experimentar um pouco. Adicione ou reduza o número de componentes ou altere-os completamente para outros. Terminando com seu próprio gosto de assinatura.