Com o que cozinhar panquecas? Receitas de panquecas recheadas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Com o que cozinhar panquecas não é uma questão ociosa, porque na culinária moderna existem muitas receitas para este prato com uma variedade de recheios. São frutas tenras, queijo cottage e vários tipos de carne, além de peixes, cogumelos, legumes, caranguejos e uma série de outros produtos.

No entanto, se você der todas as receitas de panquecas com recheio, a lista será muito impressionante. Vamos nos debruçar sobre os ingredientes mais interessantes e deliciosos.

receita clássica

Antes de decidir com o que cozinhar as panquecas, vamos primeiro escolher que tipo de massa vamos usar. Afinal, muitas de suas receitas também foram inventadas: fermento, com adição de soda e água mineral, com leite, com kefir, com água, com muitos ovos ou, inversamente, com um mínimo, com e sem manteiga.

A massa de panqueca clássica com leite é fácil de preparar. Vamos precisar dos seguintes produtos:

• meio litro de leite;
• 2-3 ovos;
• 250 g de farinha;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• sal a gosto.

OvosRetire-os da geladeira com antecedência para aquecê-los à temperatura ambiente. Quebre-os em uma tigela, adicione o açúcar e o sal e bata bem. Os especialistas recomendam sempre adicionar açúcar à massa, independentemente do que você vai usar para cozinhar as panquecas.

Em seguida, aqueça o leite a 30-35 graus e despeje na massa de ovos. Homogeneizar. Adicione a farinha peneirada e mexa com um batedor até dissolver todos os grumos. A consistência da massa deve ser semelhante ao creme de leite líquido. Adicione o óleo vegetal, misture novamente e você pode começar a assar. Esse teste não precisa ser infundido.

Panquecas de luxo

Muitas donas de casa tentam fazer panquecas o mais finas possível e com buracos. São estas panquecas caseiras que são consideradas o ápice da excelência culinária. Mas não desconte a massa de fermento. Se você nunca cozinhou esse prato familiar dessa maneira, tente diluir a massa com fermento. Você obterá panquecas surpreendentemente macias, macias, arejadas e extraordinariamente fofas. Sim, eles serão mais grossos, mas externamente muito bonitos. Então, para preparar a massa de fermento, precisamos:

• 2 xícaras de leite;
• 1 copo de água;
• 2 xícaras de farinha;
• 2 ovos;
• 1 colher de chá de fermento seco;
• meia colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal.

Misture o leite com a água e aqueça no fogão a 35-38graus. Adicione fermento, açúcar, sal e ovos ao líquido. Bata a mistura bem com um batedor e, em seguida, peneire a farinha nela. Resta adicionar apenas óleo vegetal. A densidade da massa deve ser a mesma das panquecas.

Deixe quente por cerca de meia hora. Cubra a tigela com uma toalha ou papel toalha para evitar que a crosta seque. A cada dez minutos, misture bem a massa para que ela entre ar e libere o excesso de dióxido de carbono. Depois disso, você pode tirar a panela e começar a fritar.

Recheio de carne

Com o que cozinhar panquecas para torná-las satisfatórias? Claro, com carne.

Para recheio você pode usar:

• frango;
• porco;
• carne;
• cordeiro magro.

Pegamos o lombo, sem o osso, e fervemos em água salgada. Para a receita de massa acima, você precisará de 400 gramas de carne crua. Enquanto a carne cozinha, frite uma cebola, cortada em cubos, em óleo vegetal. Torcemos a carne cozida em um moedor de carne, misturamos com cebola frita. Aqui está o nosso farto recheio e pronto. Especiarias e temperos podem ser adicionados ao seu gosto.

Se não houver carne, salsicha também serve

Se você realmente não quer se preocupar com o recheio, e as panquecas estão prontas, então tudo na geladeira serve - queijo, salsicha, salsichas, tomates, verduras. A propósito, as crianças adoram panquecas com salsicha, então por que não tratá-las?

Então, vamos descobrir como cozinhar este prato. Cortamos a salsicha cozida em pequenos pratos, ligeiramentefrite, adicione os tomates, corte em anéis, queijo ralado. Deixamos essa massa aquecer e derreter e depois enchemos as panquecas com uma mistura quente. Quando o recheio esfriar, ele adquirirá uma bela consistência uniforme.

Formas ricas

Muitas donas de casa não se incomodam com delícias decorativas e simplesmente enrolam o recheio em uma panqueca com um tubo e depois cortam ao meio. Mas é importante que não seja apenas saboroso, mas também lindo!

Como embrulhar panquecas para que o recheio não caia? É melhor, é claro, fazer isso na forma de um envelope. Para fazer isso, primeiro cobrimos o recheio com uma panqueca, depois dobramos as laterais e depois sobrepomos com a parte de baixo.

Vai ficar lindo se você embrulhar o recheio em um tubo e depois cortá-lo na diagonal. Como resultado, você terá rolinhos de panqueca fofos.

Se o recheio não estiver muito quebradiço, tente enrolar a panqueca em formato de triângulo.

Na mesa festiva

Mas se você quiser impressionar seus convidados, passe algum tempo fazendo alguns lindos saquinhos de panqueca. Para isso, você precisa de cebolinha verde. Espalhamos o recheio no centro da panqueca, depois formamos um saquinho bonito e amarramos por cima com cebolinha. Você pode usar endro como uma gravata. Claro que esse método não é adequado para panquecas com requeijão, maçã ou recheios doces, mas os saquinhos de panquecas com laço de cebola são uma ótima opção para recheios de carne, linguiça, cogumelos, queijo.

Para os amantes de cogumelos

Panquecas com cogumelos também são muito saborosas. Receita parapode escolher qualquer massa, mas aconselhamos a preparar o recheio da seguinte forma. Quanto aos cogumelos, eles podem ser usados em qualquer forma: frescos, salgados, demolhados ou secos.

Naturalmente, você precisa pré-embeber os cogumelos secos e limpar os frescos. Nós os cortamos em círculos e os fritamos em óleo vegetal. Adicione as cebolas, especiarias, cozinhe em fogo baixo e 10 minutos antes da prontidão, coloque o creme de leite no recheio (uma ou duas colheres de sopa por quilo de cogumelos). O recheio resultante é envolto em panquecas e servido com creme azedo.

Mas os cogumelos salgados e em conserva não precisam ser fritos. Basta cortá-los finamente, adicionar cebolas fritas e, se desejar, batatas cozidas. Como resultado, você obterá panquecas deliciosas e saudáveis com cogumelos. A receita pode ser variada adicionando picles, que também devem ser picados. Este prato é melhor servido como aperitivo frio.

Caro e lindo

Claro, você não pode ignorar as receitas tradicionais de panquecas recheadas com caviar vermelho e preto. Este é um prato muito refinado e caro que vai decorar qualquer mesa.

É importante lembrar que o caviar vermelho e preto nunca deve ser embrulhado em panquecas. Em primeiro lugar, se eles ficarem um pouco, o caviar começará a fluir. Em segundo lugar, se você esconder tanta beleza por dentro, a mesa festiva não parecerá mais tão luxuosa. As panquecas clássicas com caviar geralmente são servidas separadamente e, já no processo de comer, todos colocam a quantidade certa de recheio em si. Para fazer isso, recomenda-se rolar as panquecas duas vezes - ao meio e novamente ao meio. Você obtém um belo triângulo. O caviar é servido em panelas separadas. Não coloque uma lata de ferro sobre a mesa que acabou de ser aberta com uma faca. É melhor transferir os ovos para um vaso de vidro. Ele irá adicionar sofisticação à sua refeição.

Bagas e frutas

Com o que cozinhar panquecas no verão? Como há uma grande variedade de frutas e bagas frescas nos mercados e lojas nesta época do ano, você só precisa deixar sua imaginação correr solta. Por exemplo, muitas pessoas já ouviram falar de bolinhos com morangos e cerejas, mas as panquecas também podem ser cozidas da mesma maneira no verão. No entanto, deve-se ter em mente que essas bagas fluem com muita força. Então, para o futuro, é claro, você não pode preparar panquecas. Mas se você comê-los imediatamente, será uma ótima sobremesa.

As panquecas clássicas com maçãs também são muito populares. Para preparar o recheio precisamos de:

• três ou quatro grandes maçãs agridoces;
• 4-5 colheres de açúcar;
• 50g de manteiga.

As frutas são descascadas, cortadas em fatias. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite as maçãs dos dois lados (3-4 minutos cada). Em seguida, espalhe o recheio quente sobre a panqueca e polvilhe com açúcar. Envolvemos em um envelope e fritamos a panqueca com recheio de manteiga por literalmente um minuto de um lado e do outro.

Será muito bonito se estas maravilhosas panquecas forem temperadas com uma bela compota de groselha ou um círculo de gelado frio antes de servir. Essa sobremesa certamente agradará tanto a sua família quanto os convidados.

Requeijão

E claro que nãopoderia esquecer outra receita clássica - panquecas com queijo cottage. Delicados, macios, deliciosos, são perfeitos para a mesa das crianças, para os gourmets idosos e como prato do dia a dia.

Para o recheio, use queijo cottage com baixo teor de gordura - aproximadamente 400 gramas por porção padrão de massa. Amasse com açúcar para deixá-lo mais suculento. O suficiente para um volume de 3-4 colheres de sopa de açúcar granulado, mas, a propósito, seja guiado pelo seu gosto. No inverno, você pode adicionar passas ou damascos secos picados à massa de coalhada. No verão, é melhor colocar framboesas ou groselhas. Não é recomendado cozinhar essas panquecas para uso futuro, pois sua vida útil não é superior a dois dias. Mesmo que a coalhada não fique azeda, ela encolherá e ficará menos macia.

Palitos de caranguejo com queijo

Panquecas com palitos de caranguejo serão originais. Corte-os longitudinalmente em tiras finas. Misture com queijo ralado. Envolvemos as panquecas com um tubo e depois cortamos obliquamente em três ou quatro partes. Você pode servir esses rolinhos com maionese. Como decoração, você pode adicionar alguns camarões cozidos ou mexilhões por cima.

Experimente queijo ou queijo com alho e especiarias como recheio de panquecas. Para fazer isso, rale o queijo duro em um ralador grosso e simplesmente amasse o queijo com um garfo. Adicione um par de dentes de alho espremidos em um espremedor de alho. Você também pode temperar o recheio com ervas finamente picadas - coentro, salsa, endro. As folhas de manjericão podem ser cuidadosamente dispostas em toda a panqueca e, em seguida, enrole o recheio. você vai conseguircamada dupla: massa de panqueca por cima, por dentro - uma camada de verduras. Estas panquecas vão bem com maionese ou molhos picantes.

Leite condensado

Todos nos lembramos do sabor da infância - panquecas com leite condensado. Eles são perfeitos para chá e café, compota ou cacau. Prepará-los é fácil. Unte a panqueca com uma fina camada de leite condensado. Você pode polvilhar nozes raladas por cima. Envolvemos em um tubo, colocamos em um prato e polvilhamos as panquecas com chocolate ralado ou açúcar de confeiteiro.

Para uma opção de sobremesa, mel, marmelada, geleias diversas também são adequados como recheios.

Gosto Exótico

Panquecas com frutas exóticas tornaram-se recentemente muito populares: bananas, abacaxis, kiwi, laranjas. Você pode pegar várias frutas de uma vez ou, se quiser, parar em uma coisa. Corte finamente a banana, o kiwi, o abacaxi, misture e espalhe o recheio na panqueca. Não há necessidade de adicionar açúcar, pois essas frutas já são bastante suculentas, e o açúcar apenas provocará a liberação do excesso de suco.

Estas panquecas com recheios exóticos vão bem com chantilly, que você mesmo pode cozinhar ou comprar uma lata pronta na loja.

Algumas dicas úteis

Para que a panqueca, como dizem, não fique grumosa, toda dona de casa deve saber o seguinte:

1. A massa é sempre amassada não com uma colher ou garfo, mas com um batedor, como se estivesse batendo levemente. Isso é garantido para se livrar de grumos na mistura de panqueca.
2. Para evitar que as panquecas grudem na panela, adicione 2-3 colheres decolheres de óleo vegetal. Então você não precisa untar a panela toda vez, será suficiente fazer isso apenas no início da fritura.
3. Se você fundamentalmente não quiser usar óleo vegetal na massa, antes de despejar a mistura na panela, unte-a com manteiga. Para fazer isso, pegue metade de uma batata crua descascada, pique-a em um garfo e unte a forma com este aparelho.
4. Não tente envolver imediatamente o recheio em uma panqueca quente. Dê-lhe um pouco de descanso, acalme-se. Então vai ficar mais macio. As panquecas podem ficar quebradiças imediatamente após a fritura.
5. Se você fizer envelopes, triângulos, tubos e sacos de panquecas e empilhá-los uns sobre os outros, lembre-se de uma regra. Imediatamente depois de retirar a panqueca da forma, unte-a de um lado com um pedaço de manteiga. Depois de embrulhar o recheio e colocá-lo em um prato, as panquecas não grudam umas nas outras.