Panquecas recheadas: receitas de panquecas recheadas para feriados e dias de semana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Blini é um antigo prato nacional russo que pode ser consumido como refeição diária, mas muitas vezes pode ser visto na mesa festiva. Esse alimento pode ser chamado de universal, porque seu sabor depende diretamente do recheio. Pode ser doce e salgado, azedo e picante. Apesar da aparente simplicidade, todas as donas de casa devem saber cozinhar panquecas recheadas para torná-las realmente saborosas e inusitadas.

Cozinhar panquecas

Antes de proceder à revisão dos recheios, deve ainda conhecer a receita correcta e o processo tecnológico para a produção deste prato. Na verdade, tudo é bem simples, você só precisa seguir a receita à risca. Para cozinhar, você precisa levar:

• 200 g de farinha (deve ser peneirada antes de amassar a massa);
• 350 ml de leite e 150 ml de água (se você quiser fazer panquecas com recheio de leite, nesse caso não precisa adicionar água);
• 3-4 ovos;
• uma pitada de sal e uma colher de chá de açúcar (para panquecas com recheio doce, você pode usar um pouco mais de açúcar);
• 40mlóleo vegetal.

Esta é uma receita clássica para fazer panquecas, e para que fiquem com uma bela cor amarela, você deve usar ovos caseiros. Se tal produto não puder ser encontrado, você pode derramar cerca de uma colher de chá de açafrão.

Amassar e fritar a massa

Agora precisamos começar a amassar a massa. Despeje a quantidade necessária de líquido em uma tigela, adicione óleo vegetal, ovos, sal e açúcar, misture tudo bem. Em seguida, adicione a farinha peneirada. Observação! A peneiração é negligenciada por muitas pessoas, mas é extremamente importante em qualquer preparação de farinha. Este último pode ter várias inclusões, e também possui as melhores propriedades após este procedimento.

Quando todos os ingredientes estiverem na tigela, misture-os muito bem, você pode fazer isso com um batedor de mão, mas o melhor é usar um mixer. Para evitar grumos de farinha, recomenda-se coar a massa por uma peneira.

Pegue uma frigideira e leve ao fogo. Atenção! Se o processo de fritura ocorrer em uma panela ruim, não importa como você faça a massa, de acordo com qualquer receita, as panquecas ainda grudarão e rasgarão. Portanto, você precisa usar apenas utensílios de cozinha de alta qualidade. Quando a panela estiver quente, despeje uma pequena quantidade de massa sobre ela, virando a panela em diferentes direções para que a massa fique distribuída uniformemente pela superfície.

Frite as panquecas dos dois lados e coloque em um prato ou qualquer outra superfície limpa. Sobre este processoa preparação da base está concluída. Você pode começar a rever as panquecas mais interessantes com recheios diferentes.

Recheio de carne fácil para o dia a dia

O processo de preparação do recheio não leva mais de 20 minutos até para o cozinheiro mais inexperiente. Graças a isso, cada pessoa pode cozinhar um jantar rápido e saboroso de panquecas recheadas com carne picada. Para preparar o recheio para 10 panquecas, você deve levar 350 g de carne de porco picada, 80 g de cebola e cenoura. Você também precisa de cerca de 40 g de salsa ou endro e um pouco de pasta de tomate. De especiarias recomenda-se usar tomilho, sal, pimenta preta, coentro moído.

Processo de cozimento

Cozinhar panquecas recheadas com carne picada deve começar com a preparação dos ingredientes principais. Cebolas e cenouras devem ser descascadas e depois bem lavadas. Pique finamente os verdes, corte os legumes em cubos pequenos. Para não perder tempo cortando cenouras, você pode simplesmente ralar em um ralador grosso.

Coloque uma frigideira no fogo, despeje o óleo vegetal e jogue a carne picada. Após alguns minutos, adicione os legumes. Frite todos os 8-10 minutos, quase até que a carne esteja quase pronta. Para não secar demais os ingredientes, o processo de tratamento térmico deve ser realizado em fogo médio. Ao final da fritura, acrescente as verduras e os temperos necessários.

Enquanto os principais produtos são fritos, aqueça uma pequena quantidade de extrato de tomate com açúcar e 30 ml de água em uma frigideira. Faça isso em uma pequena fogueira. Este procedimento é necessário para que o recheio tenha uma agradável cor avermelhada. Despeje a pasta de tomate na panela junto com as ervas. Tudomisture e saboreie. Embrulhe as panquecas em um envelope, se desejar, frite em uma frigideira até ficarem crocantes.

Prato para a mesa festiva

Ao decidir o menu do banquete, preste atenção ao recheio das panquecas com presunto e queijo. Se tudo for feito corretamente, o prato acaba sendo incrivelmente saboroso e interessante. O mais surpreendente: o processo de cozimento é muito rápido, então ainda há muito tempo para preparar o restante dos alimentos.

Os seguintes produtos devem ser usados:

• 200g de presunto e a mesma quantidade de queijo duro;
• cerca de 100g de brócolis;
• 100 g de creme de leite;
• 100 g de pimentão.

Todos estes ingredientes têm um sabor acentuado, por isso não é recomendado o uso de muitos temperos. Você pode levar apenas um pouco de manjericão seco ou manjerona.

Criando o recheio

Siga as instruções passo a passo para uma cobertura de panqueca de presunto e queijo realmente deliciosa:

1. Pegue uma panela pequena e encha com água. Divida o repolho em pedaços menores e jogue no líquido. Leve ao fogo e deixe ferver. Quando o brócolis é fervido por 5-7 minutos, você precisa pegá-lo e colocá-lo em um tanque de água gelada. Isso evitará que o produto fique muito macio e também manterá a cor verde brilhante.
2. Enquanto o repolho estiver fervendo, corte o presunto e o pimentão em tiras. Rale o queijo em um ralador grosso.
3. Coloque uma frigideira no fogo, unte um pouco com manteiga efrite a pimenta e o presunto, no final da fritura jogue brócolis picado, despeje tudo com creme azedo. Adicione especiarias.
4. Quando o creme de leite começar a engrossar, adicione o queijo e retire a panela do fogo. Espere até que a massa esfrie.
5. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada panqueca. Pegue as bordas e colete de cima em um monte. Amarre as panquecas com queijo pigtail ou um raminho de cebolinha ou endro. Disponha em pratos e decore com ervas.

Panquecas simples com repolho

Esta receita de deliciosas panquecas recheadas com repolho é perfeita para o dia a dia. Há uma grande quantidade de vitaminas aqui, por isso é recomendável comer esse prato pelo menos uma vez por semana. Antes de cozinhar, você deve obter os seguintes ingredientes:

• repolho branco - 500 g (se não houver muito tempo para refogar, você pode levar repolho de Pequim ou Savoy);
• 100 g cada de cenoura e cebola;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate.

De especiarias recomenda-se usar: folha de louro, cravo, pimenta da Jamaica, sal e açúcar.

Cozinhar

Pique o repolho em tiras finas, se você não tiver certas habilidades de corte, então você pode usar um descascador de legumes comum. Com sua ajuda, você pode obter cortes perfeitamente finos e uniformes. Corte a cebola descascada e lavada em tiras e rale as cenouras em um ralador fino.

Coloque uma frigideira com fundo grosso no fogo, despeje óleo vegetal, você pode adicionaruma grande quantidade, o repolho adora. Frite as cebolas e as cenouras até meio cozidas, depois jogue o repolho. Frite tudo por mais alguns minutos, depois despeje 50 ml de água, reduza o fogo ao mínimo. Cubra e cozinhe por 40 minutos. Se forem usadas variedades mais macias de repolho, o tempo de cozimento será exatamente pela metade.

10 minutos antes do final do cozimento, adicione o extrato de tomate e todos os temperos. Misture bem, traga o recheio a gosto. Quando todos os ingredientes estiverem prontos, coloque o recheio em uma peneira ou peneira, espere esfriar um pouco. Coloque o repolho cozido nas panquecas e enrole.

Em uma tigela funda, mexa dois ovos com um pouco de água ou leite, mergulhe os produtos semi-acabados na mistura e frite-os em uma panela até obter uma cor avermelhada agradável. Agora você sabe fazer panquecas recheadas com repolho.

Receitas doces

Estas panquecas podem ser o final perfeito para uma celebração, ou podem simplesmente ser consumidas com chá como uma refeição diária. O processo de fazer panquecas finas com recheio é exatamente o mesmo dos casos anteriores. A única diferença é que mais açúcar pode ser adicionado à massa.

As panquecas com recheio de maçã são muito populares, muito fáceis de preparar, e as maçãs são um produto barato que quase sempre fica na geladeira. Para preparar um recheio doce para 10 panquecas, você deve levar:

• 400g de maçãs (recomenda-se maçãs duras);
• uma banana;
• 80g de açúcar e um pouco de canela.
• este prato deve ser servido com creme de leite para 10 peças, você precisa de cerca de 100 g deste produto.

Cozimento do recheio de maçã

Para não complicar o preparo das panquecas com recheio de maçã, siga o passo a passo:

1. Lave e descasque as maçãs, retire as sementes.
2. Corte a fruta em cubos pequenos.
3. Descasque a banana e amasse com um garfo.
4. Coloque uma frigideira no fogo, coloque as maçãs e cubra com açúcar. Ligue o fogo médio.
5. Quando as maçãs estiverem um pouco quentes, adicione a banana e a canela e deixe cozinhar por alguns minutos. Se o recheio das panquecas estiver muito doce, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico ou suco de limão.
6. Depois de algum tempo, transfira o recheio para uma tigela. Coloque em panquecas e enrole em uma forma conveniente para você.

Panquecas doces na mesa do banquete

Nem todo mundo sabe fazer bolos ou fazer deliciosas sobremesas, nesse caso panquecas finas recheadas com frutas vermelhas podem ser a melhor solução para completar a comemoração. De 10 panquecas, são obtidos 20 pedaços pequenos, suficientes para um número bastante grande de pessoas. Deve-se entender que antes de servir a sobremesa, os convidados já comeram muito e não vão comer muito.

Para esta quantidade de panquecas, você precisa levar 400 g de frutas vermelhas ou frutas (cerejas, groselhas, mirtilos, morangos), quanto mais produtos diferentes houver, mais rico será o sabor. Você também precisa de cerca de 200 g de açúcar, manteiga e uma colher de sopa de amido.

Como cozinhar

De acordo com esta receita de deliciosos rolinhos primavera, primeiro você precisa pegar uma frigideira, despeje o açúcar e jogue as frutas, misture tudo bem. O aquecimento deve estar abaixo da média, caso contrário os produtos não serão cozidos, mas simplesmente fritos. Os ingredientes devem liberar o suco, cozinhe em fogo baixo por cerca de 7 minutos. Em seguida, dilua uma colher de amido em 50 ml de água fria e despeje na panela. Espere até que a massa comece a engrossar e retire do fogo.

Espalhe 10 panquecas na mesa, coloque a mesma quantidade de recheio na borda. Enrole-os e coloque-os em uma assadeira. 15 minutos antes de servir as panquecas no leite com recheio, elas devem ser untadas com manteiga derretida e colocadas no forno, que foi pré-aquecido a 200 graus. Quando o óleo começar a dourar as panquecas, elas podem ser retiradas. Cada panqueca deve ser cortada em ângulo em 2 partes, lindamente dispostas em pratos. Antes de servir, eles podem ser servidos com creme azedo e polvilhados com nozes.

Recheio de coalhada

Cozinhar este ingrediente pode ser usado como refeição diária ou festiva. Para preparar a receita de panquecas recheadas com requeijão, você precisa levar:

• 400g de queijo cottage com baixo teor de gordura;
• 50g de passas;
• 100 g de creme de leite (deixará o recheio mais macio e saboroso);
• canela;
• açúcar 150-200g;
• um ovo.

O processo de cozimento é muito simples. Primeiro você precisa pegar as passas e derramar água fervente sobre elas, reserve por um tempo para que elas se tornemmais suave. Coloque o queijo cottage em um prato fundo, adicione açúcar, canela, ovo e creme de leite, misture tudo bem com um garfo. Se houver um liquidificador, é melhor recorrer à sua ajuda. Agora você pode colocar as passas preparadas no recheio e misturar novamente. Assim como no caso anterior, enrole as panquecas em tubos e leve ao forno com a adição de manteiga.

De acordo com esta receita de panquecas recheadas com requeijão, o prato deve ser assado um pouco mais para que o ovo tenha tempo de assar. Vai deixar o recheio mais elástico e saboroso.

prato quaresmal

Rolinhos primavera quaresmais diferem porque uma determinada lista de produtos não pode ser usada aqui. Mas isso não significa que o prato deva ser menos saboroso. Para assar panquecas, você precisa levar 150 g de farinha, 300 g de água, ¼ colher de chá de refrigerante, 50 ml de óleo vegetal, sal e açúcar. Nesse caso, a massa deve ser mais grossa, pois esta receita de deliciosos rolinhos primavera não leva ovos, que deixam a panqueca elástica e inteira.

Despeje a água, o óleo vegetal em uma tigela e adicione o refrigerante, o sal e o açúcar. Agora adicione a farinha, misture tudo muito bem com uma batedeira e coe em uma peneira fina para que não fiquem grumos de farinha. Frite as panquecas em uma frigideira.

Existem várias variedades de recheio magro:

1. Pegue 100 g de trigo sarraceno e 200 g de champignon. Ferva o mingau até ficar macio, frite os cogumelos fatiados em óleo vegetal, misture tudo, deixe a gosto e envolva em panquecas. Opcionalmente, você também pode fritar uma cebola, temperarvárias ervas e adicione ao recheio.
2. Para 300 g de repolho, pegue 150 g de berinjela, abobrinha e pimentão. Cozinhe tudo em uma frigideira com especiarias até ficar cozido. Forme panquecas.
3. Ferva algumas batatas e faça um purê grosso. Frite uma cebola pequena com cogumelos. Misture os produtos, envolva em panquecas e pode servir. Faça purê de batatas na água em que o vegetal foi cozido, é proibido comer produtos de origem animal durante o jejum.
4. Cozinhe o painço, adicione um pouco de chucrute. Você também precisa pegar uma pequena quantidade de cogumelos (de preferência cogumelos da floresta), fervê-los um pouco, depois fritá-los em uma panela, combinar todos os ingredientes e deixar a gosto. Em seguida, enrole as panquecas em triângulos ou em um envelope.

Entrudo

Este feriado nativo da Rússia é comemorado por muitas famílias há décadas. As panquecas recheadas de entrudo são nutritivas e usam muita manteiga.

Assar panquecas segue a receita com a adição de ovos, recomenda-se encontrar alguns ovos caseiros onde a gema tenha uma cor pronunciada. Você precisa cozinhá-los apenas no leite, sem adicionar água. Os recheios podem ser bem diferentes, indo desde o recheio habitual e terminando com leite condensado. Aqui estão dois dos exemplos mais "deliciosos" de recheios de panqueca para Maslenitsa:

1. Pegue 300 g de filé de frango e a mesma quantidade de cogumelos. Frite-os em uma frigideira com a adição de manteiga até meio cozido. Coloque um na panelacebola cortada em cubos pequenos. Adicione salsa picada ou cebolinha verde. Despeje 100-150 g de creme de leite no recheio, tempere com açafrão, curry, tomilho, sal e pimenta.
2. Compre um pote de qualquer manteiga de amendoim. Pegue duas bananas e corte-as em pequenos círculos. Lubrifique cada panqueca com pasta e coloque 3-4 fatias de banana, enrole. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno quente por alguns minutos.

Como embrulhar rolinhos primavera

Esta questão é de interesse para muitas pessoas, porque muitas vezes acontece que, após o cozimento, o recheio simplesmente cai e o prato acaba estragado. Não há nada complicado neste processo, o principal é a precisão.

1. Envelope. O recheio é colocado em ¼ da panqueca, então você precisa pegar as bordas laterais e enrolá-las em direção ao centro da panqueca. Depois disso, a parte mais próxima de você é sobreposta ao recheio, então você precisa envolvê-lo mais algumas vezes. Isso faz uma panqueca densa, da qual o conteúdo certamente não cairá.
2. Tubo. Neste caso, uma pequena camada de enchimento é colocada de um lado. Depois disso, você precisa cobrir o lado que está mais perto de seus produtos e continuar a afastá-los de você e assim sucessivamente até o final.
3. Triângulos. Coloque uma pequena camada de recheio na panqueca. Em seguida, dobre ao meio e enrole um lado mais perto do centro, continuando até o final. Agora você sabe como embrulhar rolinhos primavera das formas mais comuns.

Lanche na mesa festiva

Várias celebrações são muitopanquecas são frequentemente servidas com queijo, manteiga e caviar. Cozinhá-los é bastante simples, e sua aparência surpreenderá agradavelmente todos os convidados. Para criar o recheio de panquecas na mesa festiva, você precisa levar: 300 g de queijo duro, 50 g de manteiga e 150 g de caviar.

Coloque duas panquecas de modo que uma fique um pouco na outra, unte toda a superfície com manteiga morna e polvilhe generosamente com queijo duro ralado. Enrole com um tubo. Você obterá um rolo bastante grosso, deve ser cortado em ângulo em 4 partes, coloque cuidadosamente os pedaços em um prato e coloque uma colher de chá de caviar por cima. Decore o prato com alface ou outras ervas.

Você já sabe fazer panquecas com recheios diferentes para feriados e dias de semana. Todas as receitas são testadas ao longo do tempo. Em cada caso, o recheio é muito saboroso e suculento, então tente cozinhar e experimente esses pratos sempre que possível.