Vegetariano: por onde começar? Como mudar para o vegetarianismo. Prós e contras do vegetarianismo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No mundo moderno, uma dieta que exclui produtos de origem animal está se tornando cada vez mais popular - isso é vegetarianismo. Por onde começar com a modificação da dieta? Quais alimentos podem ser consumidos? O vegetarianismo pode ser prejudicial à saúde humana? Essas perguntas são do interesse de muitas pessoas.

Vegetariano - o que é?

Claro, hoje muitas pessoas estão interessadas em perguntas sobre o que constitui o vegetarianismo e como é um menu vegetariano clássico. Para resumir todos os fatos, esta dieta exclui produtos de origem animal e, às vezes, não apenas carne, mas também alimentos que são resíduos de animais.

História da Origem

Certamente, o vegetarianismo no mundo moderno é causa de constante controvérsia. A cada ano, mais e mais pesquisas estão sendo feitas para ajudar a entender o quão benéfica essa dieta pode ser. Opiniões de nutricionistas, médicos e cientistasdividido: alguns especialistas acreditam que a rejeição de alimentos de origem animal afeta negativamente o estado de saúde, enquanto a outra metade argumenta que esta é uma maneira realmente eficaz de normalizar o corpo.

De qualquer forma, vale a pena saber que o vegetarianismo não é uma nova tendência da moda. Um sistema semelhante de nutrição originou-se no mundo antigo. Por exemplo, sabe-se que em algumas cidades da Grécia antiga, os moradores não consumiam produtos de origem animal. No antigo Egito, os sacerdotes também recusavam carne, acreditando que isso afetava negativamente sua força. Algumas religiões proíbem estritamente matar e comer animais. Não é nenhum segredo que os budistas também aderem aos princípios básicos do vegetarianismo.

O renascimento de tal cultura na Europa começou por volta da década de 1840, quando um grupo de ingleses viajando pelo mundo fundou a chamada "British Vegetarian Society", que se dedicava a disseminar informações e promover essa dieta. Vale a pena notar que naqueles dias, o vegetarianismo era principalmente uma cultura separada, uma filosofia de vida, e não apenas as regras de uma dieta saudável.

Vegetariano e suas variedades

Claro, hoje muitas pessoas querem se tornar vegetarianas. Por onde começar a transição? Talvez, para começar, valha a pena descobrir qual esquema de energia específico você prefere. Sim, existem vários tipos diferentes de vegetarianismo.

Por exemplo, veganos, ou os chamados vegetarianos velhos, são completamenteexcluir da dieta todos os produtos de origem animal. Isso não é apenas carne (incluindo peixes e frutos do mar), mas também laticínios, ovos, mel, etc. Na maioria dos casos, os veganos permitem que os alimentos sejam cozidos, ao contrário do grupo Vitarian, que consome alimentos exclusivamente crus.

Hoje, a dieta dos lacto-vegetarianos está se tornando cada vez mais popular, que, além de alimentos vegetais, introduz laticínios na dieta, incluindo queijo cottage, leite, kefir, creme de leite, creme de leite, etc. Há também um grupo de ovo-lactovegetarianos, cujo cardápio é composto por vegetais e laticínios, além de ovos.

Alimentação ou estilo de vida saudável?

Em alguns casos, a exclusão da dieta de produtos de origem animal ocorre por razões médicas. Por exemplo, existem muitas doenças em que uma pessoa doente não é recomendada para comer carne, laticínios, ovos, etc. Em alguns casos, as alergias são o motivo para mudar para uma dieta baseada em vegetais.

Mas muito mais frequentemente as pessoas mudam para o vegetarianismo por motivos pessoais - então não é apenas comida, mas sim um estilo de vida. Há muitas razões para desistir da carne, desde crenças religiosas até amor pelos animais. Mas vale notar que muitas vezes os vegetarianos se tornam membros de várias organizações envolvidas na luta pelos direitos dos animais. É claro que o vegetarianismo não o obriga a mudar sua visão da vida ou sua própria opinião. No entanto, muitas pessoas, tendo recusado alimentos de origem animal, dizem quecomeçou a se sentir parte da natureza, começou a vida em harmonia com o mundo inteiro.

Prós de ser vegetariano

Claro, um menu vegetariano tem uma série de vantagens importantes. Afinal, a dieta prevê o uso de alimentos exclusivamente vegetais, ricos em vitaminas e minerais. Todo mundo sabe que comer frutas e vegetais frescos tem um efeito positivo no estado do corpo, melhora o sistema imunológico e até certo ponto retarda o processo de envelhecimento. Os benefícios de ser vegetariano não param por aí.

Os alimentos vegetais contêm uma grande quantidade de fibra, que é quase o único estimulador mecânico natural da motilidade intestinal. Alimentos vegetais melhoram a digestão e limpam os intestinos de toxinas e toxinas. Não se esqueça que a dieta vegetariana exclui as gorduras de origem animal, o que, claro, ajuda a normalizar os níveis de colesterol e previne o desenvolvimento de aterosclerose e outras complicações no futuro.

As principais desvantagens do esquema de energia

Antes de aprender a mudar para o vegetarianismo, vale a pena explorar as desvantagens de tal dieta, que, infelizmente, existem. É claro que frutas e vegetais são ricos em vitaminas e minerais, mas nem todas as substâncias úteis e necessárias podem ser obtidas de alimentos vegetais. Então, quais são os principais contras de ser vegetariano?

Em primeiro lugar, vale a pena mencionar a vitamina B12. O corpo humano não consegue sintetizar essa substância, ele a recebe junto com carnes e frutos do mar. déficita cobalamina pode levar à destruição gradual das fibras nervosas.

Há outras desvantagens em ser vegetariano. As vitaminas D e B2, assim como o iodo, o cálcio e o ferro também podem ser atribuídos a substâncias relativamente escassas. Além disso, aquelas pessoas que aderem a princípios nutricionais rígidos, recusando laticínios e ovos, estão na posição mais difícil.

Separadamente, vale mencionar as proteínas. Claro, você pode compensar a deficiência das proteínas necessárias com a ajuda de legumes, soja, tofu, nozes, etc. Mas, novamente, as proteínas vegetais diferem em uma composição incompleta de aminoácidos.

Alimentação incorreta pode ser prejudicial à saúde. Portanto, os vegetarianos são aconselhados a fazer exames regularmente, fazer testes e, claro, tomar complexos vitamínicos de tempos em tempos, o que ajudará a restaurar pelo menos parcialmente a deficiência de nutrientes.

Vegetariano: por onde começar a transição?

O que fazer se a decisão de recusar alimentos para animais já foi tomada? Quão difícil é se tornar vegano? Como iniciar essa transição? Estas questões são de interesse para muitos. É melhor mudar para uma dieta baseada em vegetais no verão - durante esse período, você pode comprar muito mais vegetais ou frutas nos mercados, mas o apetite de muitas pessoas durante o calor diminui.

Não mude para o vegetarianismo abruptamente, pois seu corpo pode responder com baixa energia, tontura e enxaqueca. É melhor fazê-lo lentamente. Por exemplo, corte primeiro a carne vermelha substituindoseu peixe. Em seguida, limite o número de frituras, acostumando-se gradualmente aos alimentos cozidos e assados. Depois disso, você pode reduzir a quantidade de peixes, ovos, laticínios (se você decidir recusá-los), substituindo-os por vários pratos vegetarianos. E, claro, não se esqueça das especiarias, ervas aromáticas e especiarias, que compensam a f alta de sensações gustativas.

Como é uma dieta vegetariana?

Como já mencionado, o vegetarianismo só beneficiará o corpo se você seguir as regras de uma alimentação saudável e equilibrada. Então, em que consiste uma dieta diária?

• 25% da alimentação diária são vegetais folhosos, que são usados na maioria das saladas.
• Outros 25% da dieta consistem em raízes e vegetais verdes, que alguns especialistas recomendam cozinhar em fogo aberto.
• O terceiro trimestre é fruto. No verão, eles devem ser consumidos crus, mas no inverno, quando seus estoques são limitados, você pode comer frutas secas bem embebidas.
• 10% da dieta é proteína. Eles são encontrados em nozes, legumes e laticínios.
• Outros 10% vêm de carboidratos na forma de açúcar, pão e vários cereais.
• 5% da dieta diária é gordura, claro, de origem vegetal, incluindo óleos vegetais e margarina.

Pode parecer a muitos que comer alimentos vegetais é escasso e monótono, e o sabor se perde. No entanto, este não é o caso. A maioria das pessoas nem percebe comoO vegetarianismo pode ser variado. Afinal, as receitas incluem pratos de vegetais, deliciosas sobremesas de frutas, bolos (coco ou soja são adicionados ao leite de vaca e margarina vegetal é usada no lugar da manteiga), sopas, etc. De acordo com as estatísticas, uma dieta vegetariana geralmente é muito mais diversificada, do que a dieta de uma pessoa comum.

É perigoso comer vegetariano durante a gravidez?

Claro, muitas mulheres estão interessadas na questão de saber se tal dieta pode prejudicar um corpo em crescimento. Os fãs obstinados que consideram o vegetarianismo como um modo de vida têm absoluta certeza de que a recusa de alimentos de origem animal afetará positivamente a saúde da mãe e do filho. Mas os médicos têm uma opinião ligeiramente diferente sobre este assunto.

Na verdade, com a abordagem correta, um menu vegetariano pode ser muito útil. Mas uma mulher grávida precisa monitorar cuidadosamente sua saúde. Obviamente, a dieta deve ser variada e a gestante deve consumir pelo menos 2.500 kcal por dia. Além disso, as vegetarianas grávidas são fortemente aconselhadas a fazer regularmente um exame de sangue para hemoglobina. Além disso, nutricionistas e especialistas recomendam fortemente a introdução de, se não carne, pelo menos frutos do mar, queijo, queijo cottage e ovos na dieta.

As crianças podem seguir este plano de dieta?

Em regra, o início do vegetarianismo recai na idade adulta, quando uma pessoa, por motivos médicos ou pessoais, recusa alimentosorigem animal. Mas uma criança pode ser contida?

Na verdade, médicos e especialistas não recomendam transferir um bebê para uma dieta baseada em vegetais, pois um corpo em crescimento simplesmente precisa de proteínas, minerais e vitaminas (por exemplo, a deficiência de vitamina D leva ao desenvolvimento de raquitismo). Em casos extremos, a carne pode ser excluída da dieta da criança, mas você deve definitivamente deixar leite, queijo, queijo cottage, ovos, produtos lácteos, que são fonte não apenas de proteínas, mas também de cálcio. E, claro, não se esqueça da ingestão adicional de complexos vitamínicos.