Biscoito na panela sem forno: uma receita simples e deliciosa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Esta massa é a mais caprichosa de todos os tipos existentes. O processo de sua preparação requer levar em consideração um grande número de várias nuances e segredos. E ainda mais surpreendente é a pergunta que às vezes pode ser encontrada em fóruns de culinária: é possível assar um biscoito em uma panela?

Sobre a relevância do método

Acontece que você pode. Com a f alta de tempo necessário para aquecer o forno, bem como na presença do vício de abrir as portas prematuramente, será muito relevante usar uma das receitas para fazer um biscoito em uma panela.

Não é nenhum segredo que muitas cozinhas modernas são frequentemente equipadas com todos os tipos de eletrodomésticos: lava-louças, multicozinhas, processadores de alimentos, fornos elétricos modernos, fogões. No entanto, nem todos podem pagar por essa técnica, e os fornos antigos geralmente falham com as donas de casa. Mas se você quiser criar um bolo delicioso para o feriado, você pode assar um biscoito maravilhoso e magnífico em uma panela de alumínio diretamente no fogão (a gás ou elétrico). Muitas donas de casause este método no país, se houver uma razão para anotar algo.

Segundo comentários, cozido em uma panela (sem forno), o biscoito acaba sendo extraordinariamente macio e arejado, com uma crosta macia e um topo liso. Alguns preferem este método ao forno tradicional ou cozimento lento.

Receita de Biscoito Fofo Fácil

Ingredientes usados:

• 4 ovos de galinha;
• 0, 5 xícaras de açúcar;
• 0, 5 xícaras de farinha de trigo.

Leva 150 minutos para cozinhar. As quantidades indicadas correspondem a 6 porções do prato.

Como fazer um dispositivo de cozimento?

Para preparar um biscoito em uma panela de acordo com esta receita, primeiro você precisa preparar um dispositivo no qual a massa será assada. No fundo de uma panela espaçosa coloque um prato pequeno (o que não é uma pena). Uma panela menor é usada como forma para um biscoito. O fundo do molde é untado com óleo (girassol, inodoro). As paredes não precisam ser lubrificadas. Um círculo com um diâmetro igual ao do fundo é recortado em papel e colocado em um molde. Além disso, você também precisará de uma tampa, que cubra a forma durante o processo de cozimento. É envolto em uma toalha de algodão (isso é necessário para que o ar não entre e a condensação não se forme). O forno improvisado está pronto.

Tecnologia de preparo da massa

A massa para fazer biscoito na forma é amassada da seguinte forma:

As claras são separadas das gemas de 4 ovos. Agite-os em um grandetigela até picos brancos usando uma velocidade baixa da batedeira. Em seguida, aumente a velocidade e bata até engrossar. Depois disso, adicione gradualmente metade do volume de açúcar. Separadamente, bata as gemas com o açúcar (o restante). Misture delicadamente as gemas e as claras batidas. Em seguida, a farinha é adicionada aos poucos. Mexa com uma colher, movendo de cima para baixo.

Cozimento

Ao assar um biscoito para um bolo em uma panela, proceda da seguinte forma:

1. A massa é colocada em um molde. Coloque em uma panela grande com um prato no fundo. Cubra com uma tampa embrulhada em toalha. Uma panela grande também é coberta com uma tampa.
2. Coloque-o em um divisor se você cozinhar um biscoito em uma panela em um fogão a gás. Isso ajudará a evitar queimar a massa. Asse por 50 minutos no fogo menor. Se você cozinhar um biscoito em uma panela no fogão elétrico, fique sem um divisor. Na primeira meia hora, o dispositivo improvisado não é recomendado para ser tocado, muito menos movido.
3. Após o tempo previsto (50 minutos) abra gradualmente a tampa grande, depois a pequena e verifique a prontidão do biscoito com um palito. O topo do bolo deve ficar branco, não “frito”, haverá uma crosta dourada nas laterais.
4. As laterais do biscoito resfriado são cortadas com uma faca e removidas do molde.

Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento, deixe de molho no café, passe o creme de leite, monte e decore.

Como fazer um biscoito alto e macio para o feriado?

Algumas donas de casa assam este biscoito em uma panela para a mesa festiva,usando-o com cremes diferentes. Bolos completamente diferentes são obtidos, para o deleite dos convidados e das famílias. Para assar um biscoito simples e fofo de acordo com a receita descrita abaixo, você precisará de:

• Para a massa: 12 ovos de galinha, duas xícaras de açúcar, duas xícaras de farinha, 1-2 colheres de chá de açúcar de baunilha.
• Para impregnação: 0,5 xícaras de água, duas colheres de açúcar, uma colher de conhaque (opcional).

Recomenda-se assar em uma panela de alumínio com um diâmetro de 16-18 cm. Se você cozinhar em um fogão elétrico, é recomendável não colocar os pratos no fogo direto, é melhor colocar uma chapa de ferro aquecida ou uma panela de ferro fundido de grande diâmetro sob ela. O fogo é reduzido a um pequeno. O fundo da panela é coberto com pergaminho, a tampa é enrolada em uma toalha. A forma não está untada com nada.

Cozinhar bolos

Funcionam assim:

1. Os ovos são batidos até a massa dobrar de volume. Gradualmente, açúcar, vanilina são adicionados a ele, bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, eles trabalham manualmente - com uma espátula de silicone, ou reduzem a velocidade da batedeira ao mínimo e introduzem gradualmente a farinha (uma colher de sopa cada).
2. A massa é despejada na panela e bem tampada. A panela com a massa é colocada em uma folha de ferro, o fogo é reduzido e assado por 45-60 minutos. Não abra a tampa durante o cozimento.
3. A tampa pode ser aberta quando sentir o cheiro delicioso de biscoito. Imediatamente após isso, verifique a prontidão do bolo. Toque suavemente a superfície do biscoito com a palma da mão: se nada grudar, o bolo está pronto. lataverifique também com um palito.
4. A seguir, o biscoito é separado das paredes da forma com uma faca e puxado para fora, virando-o sobre uma assadeira ou prato raso. Acalme-se.

Montagem

Creme é preparado de acordo com uma de suas receitas favoritas. Para preparar a calda, a água com açúcar é fervida, resfriada, é adicionado conhaque. Em seguida, o biscoito é cortado horizontalmente em três partes.

A parte inferior é embebida em calda, untada com creme, o próximo bolo é coberto com creme, o terceiro bolo embebido em calda é colocado sobre ele, coberto com creme e decorado a gosto.

Outra receita (cozinhando no fogão a gás)

Para preparar este biscoito em uma panela você vai precisar de:

• ovos de galinha (grandes) - 5 unidades;
• farinha -1 xícara;
• açúcar - 1 xícara;
• pan (ferro fundido);
• pote (alumínio) com tampa;
• folha de pergaminho - para assar;
• óleo (vegetal).

Preparação

Prepare a forma. Corte um círculo de pergaminho igual ao diâmetro da panela e cubra o fundo com ele. Lubrifique o pergaminho com óleo (vegetal). As laterais da panela não precisam ser lubrificadas! Caso contrário, a massa vai deslizar sobre eles e, à medida que sobe, forma uma corcova na superfície.

A tampa da panela é enrolada em uma toalha e presa em cima com um elástico ou um nó. A estrutura é instalada no queimador de gás na seguinte ordem: uma panela é colocada em uma panela de ferro fundido, que é coberta com uma tampa na parte superior.

Cozinharteste

Como de costume, separe as gemas das claras. Bata as claras com uma batedeira até formar uma espuma estável. Continuando a bater, acrescente o açúcar aos poucos (em pequenas porções). Em seguida, adicione as gemas (certifique-se de bater a massa após cada uma!). O mixer é colocado de lado, pois não será mais necessário. A farinha (peneirada) é adicionada à massa e misturada suavemente com uma espátula de madeira ou silicone. A farinha é misturada com vários movimentos. Depois que ela estiver completamente dissolvida na massa, você não poderá mais tocar na massa.

Recursos de cozimento

Funcionam assim:

1. O queimador é ligado em um pequeno fogo, no qual a panela é levemente aquecida. Em seguida, a massa é despejada nela, coberta com uma tampa mais apertada e assada por uma hora e meia.
2. A tampa nunca deve ser levantada durante o cozimento. No final, após cerca de uma hora, a tampa é levantada e a prontidão é verificada. Em um biscoito cru, o topo será líquido. Se estiver assado e seco, o biscoito está pronto, se não estiver, feche a tampa e espere cerca de meia hora.
3. Depois que o biscoito é assado, o fogo sob ele é desligado e deixado esfriar sob a tampa. Depois de meia hora, a tampa é aberta, usando uma faca fina, o biscoito é separado das paredes e a panela é virada para um prato grande.
4. Em seguida, o pergaminho é removido do fundo e o biscoito é completamente resfriado. Sua forma deve ser perfeitamente cilíndrica, com superfície lisa, sem saliências.

Decoração

Depois que o biscoito esfriar completamente,é cortado em três partes, embebido em calda (fruta ou baga), untado com seu creme favorito e decorado como desejado. Segundo os comentários, uma boa opção é um pão de ló embebido em calda de cereja e untado com creme de requeijão (requeijão passado por uma peneira com açúcar de confeiteiro e chantilly). O topo do bolo pode ser decorado com uma cereja fervida com açúcar por 5 minutos.

Outra receita de biscoito fofinho

Uso:

• Ovos - 8 unidades.
• Açúcar - 8 colheres de sopa. l.
• Farinha - 8 colheres de sopa. l.
• Ácido cítrico - uma pitada.

Cozinhar: receita passo a passo

Funcionam assim:

1. Os ovos são divididos em gemas e claras. Neste último, adicione uma pitada de ácido cítrico, bata até obter uma espuma forte. Despeje o açúcar nas gemas, bata até formar uma espuma branca.
2. Adicione 0,5 parte de farinha às gemas (batidas), amasse, adicione proteínas, amasse delicadamente, despeje o restante da farinha na massa e amasse bem.
3. Coloque um círculo cortado de papel manteiga no fundo de uma forma de teflon. Despeje a massa. A tampa é coberta com uma toalha felpuda (necessária para coletar o condensado) e cubra bem a panela com ela.
4. A panela é colocada em um queimador, que é do mesmo tamanho do fundo. Ajuste a temperatura para média e asse por 1 hora.
5. Após este tempo, a tampa é aberta, a prontidão é verificada com um palito.

Sutilezas da culinária

A qualidade do biscoito é determinada principalmente pela qualidade das proteínas. Você pode batê-los em uma espuma forte e estável se:

• use exclusivamente ovos frescos;
• escolha o maior deles, que contém mais proteína;
• separe cuidadosamente as gemas das claras;
• use exclusivamente pratos limpos e secos para bater (se houver uma gota de gordura nas paredes, todo o trabalho vai pelo ralo;
• você pode bater as proteínas qualitativamente colocando a tigela em que são batidas em uma tigela com gelo, água fria ou neve;
• Melhore a batida com sal, um pouco de ácido cítrico ou suco de limão.

É necessário não ter preguiça de peneirar a farinha - com esta simples ação, ela é enriquecida com oxigênio e adicionalmente solta, o que torna a massa mais magnífica. Se o pão de ló for simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro, ele pode ser consumido imediatamente após o cozimento. Mas para usá-lo para fazer obras-primas culinárias, cortá-lo, etc., primeiro você precisa deixá-lo secar um pouco (pelo menos por 4-8 horas). É mais conveniente assar massa de biscoito à noite e coletar bolos de bolos após 12 a 24 horas. Então não se desintegrará, não se molhará durante a impregnação e manterá sua forma. É melhor cortar bolos de biscoito em camadas com uma linha de pesca ou uma faca.