2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Ah, essa okroshka! Uma incrível sopa de verão, caracterizada por frescura, riqueza e leveza ao mesmo tempo, pode variar um pouco na composição. E sim, muda o sabor. Alguém gosta de "com azedume", outros gostam de um tom adocicado. Mas existe algum padrão para esta receita? Como é preparado o okroshka clássico? A história deste antigo prato primordialmente russo tem suas raízes no passado distante. Concordo que naqueles dias não havia kefir, e o soro de leite quase não era usado. O que foi tomado como base? O clássico Okroshka foi preparado exclusivamente em kvass. Também pode ser substituído por salmoura de repolho ou seiva de bétula. Muitas vezes, esta sopa de verão era vegetariana e consistia apenas em vegetais com ervas ou cogumelos. De acordo com outras receitas antigas, era necessário adicionar carne ou peixe cozido. O princípio principal era que os produtos se desintegrassem (daí a palavra "okroshka"). Portanto, tudo o que estava “à mão” foi usado e depois derramado com kvass. Oferecemos-lhe as receitas para este prato refrescante. A primeira e a segunda opções correspondem a tradições antigas. A terceira é mais familiar e familiar na composição.
"Velho" okroshkaclássico com peixe
Corte os ovos cozidos e os pepinos em cubos e recheie com kvass. Divida o peixe (perca, esturjão estrelado, esturjão) em porções e coloque-o em água fervente por cinco a sete minutos, coloque-o em uma peneira para escorrer e esfriar. Em okroshka, adicione um pouco de mostarda pronta, sal e açúcar a gosto. Antes de servir, coloque alguns pedaços de peixe e verduras picadas em um prato para todos.
"Velho" okroshka
Pegue pepino fresco e em conserva, batata e feijão cozidos, maçãs frescas e em conserva. Adicione também os cogumelos marinados ou fritos em óleo vegetal. Corte todos os ingredientes em cubos, misture com cebolinha picada e despeje sobre o kvass. Salgue a okroshka a gosto e leve à geladeira por uma hora.
Okroshka clássico “moderno” com salsicha
Os pratos originalmente russos continuam a ser os alimentos favoritos. E em nosso tempo, muitas vezes, especialmente no verão, é okroshka que é preparado para o almoço. A receita "Clássica com linguiça" é um pouco diferente da opção de cozimento de acordo com o método antigo. Novidade - na substituição de carne cozida, cogumelos ou peixe por salsichas compradas em lojas. Para preparar okroshka à base de kvass, tomado em um volume de dois litros, você precisará dos seguintes produtos:
- três ovos de galinha;
- quatro batatas médias;
- duzentos gramas de salsicha cozida ("Doutor's" ou "Leite");
- um pepino fresco;
- cinco ou seis peçasrabanetes;
- endro;
- sal.
Cozinhar
1. Cozinhe as batatas em uniformes. Após esfriar, descasque e corte em cubos.
2. Cozinhe os ovos por 5-8 minutos. Pique como se fosse uma batata.
3. Moa a linguiça cozida, o pepino e o rabanete em pedaços pequenos e coloque na panela até a massa total.
4. Despeje todos os ingredientes com kvass. Salgue a okroshka e misture bem.
5. Na hora de servir, coloque um pouco de cebola picada e endro em cima de cada prato.
Como você pode ver, a okroshka clássica pode ser completamente diferente. Mas sua composição principal permanece in alterada: kvass, legumes e ervas.
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