Goulash de cogumelos: receitas de champignon e cogumelos porcini

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Aqui vêm os primeiros e quentes dias de outono, e com eles a hora de colher os presentes da floresta. Muitos de nós somos fãs da “caça” de cogumelos e os ávidos catadores de cogumelos conseguem trazer para casa muitas presas: alguns baldes ou um saco inteiro de espécimes selecionados. Mas não é suficiente coletar habilmente presentes da floresta, você também precisa cozinhá-los habilmente para tratar a si mesmo e a seus entes queridos, amigos e conhecidos com pratos deliciosos. Receitas de cogumelos porcini são apresentadas na culinária doméstica em grande abundância. Assim como de outras florestas. Ou de champignon, cultivado artificialmente. Nosso tema de hoje é goulash de cogumelos. Bem, vamos tentar cozinhar?

Cep goulash de cogumelos

Primeiro, faremos isso com as dádivas das florestas. Considerando que você é bem versado nas questões de "carne da floresta", e coletou as realmente necessárias, e não as venenosas. Mas falando sério, para esses fins, você pode usar frutas compradas em lojas. Felizmente, hoje eles estão em grandesupermercados, por exemplo, estão quase sempre disponíveis. A propósito, o goulash de cogumelos é um prato maravilhoso e delicioso da Quaresma. Pode ser preparado de forma muito simples e substituirá facilmente as refeições de carne durante o jejum. E mais uma coisa: o goulash de cogumelos dos presentes da floresta branca pode ser um excelente prato dietético, pois contém pouca gordura, uma adição essencial e satisfatória ao seu prato favorito ou simplesmente servido como um prato independente.

Ingredientes

Receitas de cogumelos Cep, incluindo nosso goulash, são bem fáceis de fazer. É importante aqui que o ingrediente principal seja recém-cortado e não com vermes. Todos os outros aplicativos desempenham um papel de suporte. Então, precisamos de: um quilo de cogumelos brancos, duas cebolas grandes, uma cenoura média, um pimentão, dois dentes de alho, duas colheres de farinha, algumas colheres de óleo vegetal para fritar, especiarias e sal a seu gosto.

Como cozinhar

1. Coloque no fogo uma panela com os cogumelos descascados e bem lavados. Salgue um pouco a água. Depois de ferver, retire o fogo e cozinhe os cogumelos por um quarto de hora.
2. Enquanto tudo cozinha, lave e limpe pimentões, cebolas, cenouras. Cortamos tudo finamente (você pode cortar em cubos).
3. Coloque a cebola em uma panela com óleo vegetal bem aquecido e frite até dourar. Em seguida, adicionamos uma cenoura e, quando muda de cor, então o pimentão.
4. Em seguida, adicione os cogumelos porcini cozidos, cortando-os em pedaços grandes. E o alho esmagadopressione. Sal pimenta. Cozinhe por 15 minutos.
5. Em um caldo de cogumelos, dilua algumas colheres de farinha de trigo (você pode substituir por trigo sarraceno - vai ficar ainda mais saboroso).
6. Despeje a mistura na massa total, misture e cozinhe por mais cinco minutos. Cubra com uma tampa, retire do fogão e deixe fermentar por 10 minutos.
7. Cep goulash de cogumelos está pronto para comer. Ele, polvilhado com ervas ou regado com creme de leite, pode ser servido na mesa em uma tigela separada. E você pode porcioná-lo em pratos, usando, por exemplo, purê de batata ou arroz como acompanhamento.

Goulash de cogumelos e cogumelos

Nem sempre e nem todos conseguem sair nos dias quentes de outono para “caçar” cogumelos. Mas não se preocupe, não fique chateado. As donas de casa que decidem cozinhar goulash magro podem receber uma alternativa maravilhosa: champignon. Eles estão altamente disponíveis hoje como ingrediente principal. Além disso, são baratos e saborosos, possuem um aroma delicado e agradável que permanece no ar da cozinha muito tempo depois de cozidos. Então, por que não usar essa opção menos demorada (ou seja: não há necessidade de visitar a floresta, mas apenas dar um passeio ao supermercado).

Cozinhar ingredientes

Então, compramos um quilo de champignons selecionados. Se você tiver sorte, não muito grande, mas até tamanhos pequenos. Assim, será possível não cortar os cogumelos, mas cozinhá-los inteiros. E a partir disso, nosso goulash se tornará bastante interessante em termos de aparência. Além disso, o principalA peculiaridade dos champignons é que durante o processo de cozimento eles não podem ser descascados, basta enxaguar bem. Além disso, precisaremos dos mesmos ingredientes da receita de cogumelos selvagens. A farinha, aliás, pode ser variada. Experimente o trigo sarraceno. Ou talvez arroz? Use farelo escuro: eles são muito úteis. E algumas donas de casa preferem substituir esse ingrediente ao preparar goulash com amido nas mesmas quantidades. Bem, esta opção é bastante aceitável.

Cozinhar fácil

1. Meus cogumelos com cuidado (como já mencionado, você não pode descascar, mas para donas de casa especialmente escrupulosas: retire a pele dos chapéus e pernas). Se os cogumelos forem de tamanho médio ou pequeno, você não pode cortá-los, mas cozinhá-los inteiros.
2. Coloque o ingrediente principal em uma panela, despeje a água e deixe ferver. Sal e reduza o fogo. Cozinhe por 10 ou 15 minutos.
3. Neste momento, descasque as cenouras e corte-as em pedaços longos e bem grandes. Descasque a cebola e corte em meio anéis. Pimentão - em meio anéis.
4. Em um óleo vegetal bem aquecido (é melhor levar azeite ou óleo de girassol com sua adição) em uma frigideira, frite levemente a cebola. Então eu introduzo varas de cenoura, pimenta. No final - cogumelos (já pré-cozidos) e alho, prensados na prensa. Especiarias a gosto. Cozinhe no fogo menor por cerca de dez minutos.
5. No final do cozimento, no caldo que sobrou do cozimento dos cogumelos, dilua algumas colheres de amido. Somamos tudo ao totalmistura e misture bem. Em seguida, cubra com uma tampa e cozinhe por mais alguns minutos. Retire do fogão e deixe o prato fermentar.

Na panela lenta

Goulash de cogumelos em um fogão lento não é acidentalmente chamado de prato para os preguiçosos. Hoje, muitos na cozinha têm esse dispositivo milagroso. Permite que a atarefada anfitriã confie a preparação dos alimentos à máquina e não se preocupe mais com o tempo e a temperatura durante o processo de cozimento. Então, tomamos champignons comprados em lojas comuns no valor de um quilo, algumas cebolas, algumas cenouras, pimentões, alho, farinha, óleo vegetal, meio copo de pasta de tomate e especiarias com sal. Cogumelos e legumes são lavados e cortados como você gosta: fatias, fatias, tiras, cubos. Quando todo o trabalho preparatório estiver concluído, despeje o óleo vegetal na tigela da multicozinha, defina o modo "Cozimento" - 40 minutos. Primeiro, frite os legumes sem fechar a tampa. Em seguida, pimenta por alguns minutos, então - introduzimos os cogumelos. Após mais 10 minutos, adicione a farinha diluída e o extrato de tomate. Em seguida, mexa e feche a tampa. Pronto para o sinal. O prato acabado pode ser decorado com ervas e servido em combinação, por exemplo, com macarrão ou arroz.