Delicioso molho de cogumelos champignon com creme azedo: receitas, recursos de culinária e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como fazer molho de cogumelos champignon? Parece que não há nada complicado, legumes cortados, fritos, adicionados de creme de leite ou creme, deixados para cozinhar até ficarem cozidos. Em princípio, o processo é simples, mas para que o prato dê certo, vamos aprender todas as sutilezas e segredos da culinária.

Como escolher champignon?

Para fazer o molho de cogumelos delicioso, você precisa conhecer algumas regras básicas de seleção. Vendido em uma loja ou mercado. O que observar:

• Geralmente são brancas, mas podem ter uma tonalidade bege ou rosada.
• Chapéus foscos.
• Cogumelos com manchas escuras e amassados devem ser evitados.
• Uma película danificada entre a tampa e a perna indica a velhice do champignon.
• Deve ser elástico, não macio.
• Tenha um aroma agradável, que lembra o anis.

Os cogumelos são muito saudáveis, contêm muitas vitaminas e oligoelementos necessários para o corpo (iodo, cálcio, fósforo, bem como fibras alimentares, alcalóides, quitina e muitos outros).

Vamos falar sobre os benefícios

Assim, os cogumelos melhoram o apetite, a digestão e os processos metabólicos, ajudam a reduzir a inflamação. Eles também ajudam a remover o colesterol, toxinas e radionuclídeos. Eles têm um efeito positivo no sistema cardiovascular. Têm efeitos expectorantes, broncodilatadores e antioxidantes. Retardar o envelhecimento, melhorar a função cerebral. E isso não é de forma alguma todas as suas propriedades úteis e curativas. Mas, infelizmente, também existem contra-indicações.

Quem deve recusar champignon

Não comer:

• Para gota.
• Crianças até 5 anos.
• Grávidas e lactantes.
• Se houver doenças agudas do sistema digestivo.

Você deve saber disso para não prejudicar sua própria saúde. Então, seguindo em frente, como armazenar? Eles não são recomendados para serem lavados antes do processo de cozimento. Você pode guardar na geladeira por até 5 dias em um recipiente plástico com furos ou embrulhado em papel.

Como processar?

Antes de começar a cozinhar o molho de cogumelos, você precisa limpar a sujeira deles e enxaguar em água corrente. Não deixe de molho por muito tempo, pois eles ficarão aguados e perderão o sabor. Depois de secar com guardanapos. Se o caule do cogumelo não for limpo, é recomendável cortá-lo e também remover o filme que conecta a tampa e o caule. Bem, agora você pode começar a rever as receitas do delicioso molho de cogumelos.

Primeiro algumas dicas gerais de culinária

Estas recomendaçõesajudará a tornar o molho de cogumelos com creme azedo mais delicioso. Então:

• Se usar farinha, é melhor fritar primeiro. Isso dará ao prato um sabor interessante de nozes.
• Champignons não devem ser submetidos a tratamento térmico prolongado, pois podem ser consumidos até crus.
• Para um molho altamente calórico e nutritivo, use caldo de carne.
• O queijo mais indicado é o de variedades duras, como o parmesão.
• Manteiga é melhor tomar com alto teor de gordura.
• Não tenha medo de adicionar temperos como noz-moscada, orégano, alecrim, curry, coentro, gengibre, açafrão. Eles adicionarão um sabor sutil e saboroso ao prato.
• Os cogumelos não devem ser esmagados demais, pois ao fritar eles diminuem de tamanho.

Além disso, para evitar a formação de película após o cozimento ao esfriar, cubra o recipiente com papel manteiga úmido.

Cozinhar o molho no caldo

Você pode usar carne (bovina, frango) ou vegetal. A escolha dependerá da preferência pessoal. Então, o que precisamos preparar:

1. estoque de 400ml.
2. 250 g de champignons frescos.
3. Um pouco de manteiga e farinha.
4. Temperos.

As últimas que escolhemos para provar. O processo de cozimento é o seguinte:

1. Pique os cogumelos a seu gosto, tempere com sal e deixe por dez minutos.
2. Frite sem adicionar óleo em uma panela pré-aquecida até caramelizar e transfira para um prato seco para que não se formem grumos.
3. Vamos fritar os cogumelos separadamente. Por estaAqueça o azeite e adicione os cogumelos. Traga para a formação de uma crosta dourada.
4. Em seguida, adicione a farinha e mexa com uma espátula de madeira.
5. Aqueça o caldo preparado com antecedência a 50 graus e despeje suavemente nos cogumelos em pequenas porções e mexa até engrossar para que a farinha não queime e não se formem grumos.

É isso aí, o molho está pronto, retire do fogo, acrescente os temperos e, se desejar, dois terços de um copo de creme de leite. É colocado no final do cozimento e polvilhado com ervas por cima. Como você pode ver, a técnica é simples, o principal é seguir a receita.

Com ovos

Então, para o molho de cogumelos com ovos, você precisa levar os seguintes produtos:

1. 200-250g de cogumelos frescos.
2. Dois ovos de galinha.
3. 5 colheres de sopa. colheres de creme de leite.
4. 125 ml de caldo ou leite.
5. Óleo vegetal.
6. Especiarias (noz-moscada).

Comece a fazer o molho de cogumelos:

• Esfregar as gemas cozidas com garfo de creme de leite.
• Adicione temperos e caldo (enquanto estiver morno).
• Frite os cogumelos picados em óleo de girassol por cinco minutos.
• Mexa bem e cozinhe por mais cinco minutos.

Observe que esta receita de molho de cogumelos champignon com creme azedo vem sem cebola. E, no entanto, tem um sabor picante, interessante e suave. Pode ser servido com rissóis de batata, espaguete e arroz.

Com queijo

Considere a seguinte receita de molho de cogumelos champignon. Pegue:

• 300 gramas de cogumelos.
• 150 ml de creme de leite e creme de leite.
• Óleo de girassol.
• Cebola.
• 100 gramas de queijo bem derretido.
• Um pouco de suco de limão (uma colher de chá).
• Temperos.

Fazendo molho de cogumelos:

1. Refogue a cebola picada em cubos ou meias argolas finas no azeite, a seu gosto.
2. Tempere com pimenta preta e sal, frite até ficar macio em fogo baixo.
3. Adicione os champignons picados e espere até que o excesso de líquido evapore.
4. A seguir, coloque na panela o creme de leite e o creme de leite, temperos de sua preferência, digamos, orégano. Mexa lentamente até engrossar.
5. Depois adicione o queijo ralado e não pare de mexer para não formar grumos.

Retire o molho de cogumelos champignon, regue com o suco de limão e misture. Você pode polvilhar com salsa, manjericão e até adicionar alho.

Vamos considerar outra receita de molho de cogumelos

Também é fácil de preparar, vamos levar:

1. Cogumelos frescos - 400g
2. Cebola, se pequena, dois pedaços.
3. Cenouras médias.
4. Verde.
5. Três colheres de sopa de creme de leite (ou maionese).
6. A mesma quantidade de pasta de tomate (ketchup).
7. Óleo de fritura.
8. Especiarias e louro.

A técnica de cozimento é simples. O principal é não se apressar, preparar todo o conjunto de produtos com antecedência e seguir a receita. Então vamos começar. Requerido:

1. Frite a cebolamanteiga até dourar e adicione as cenouras raladas grosseiramente.
2. Depois enviamos cogumelos picados para eles.
3. Depois de cobrirmos os legumes com uma tampa e cozinharmos até meio cozido, não levará muito tempo.
4. Adicione os temperos (sal, pimenta preta), louro e cozinhe por mais sete minutos.
5. Coloque o creme de leite e o ketchup na panela e continue a ferver por mais alguns minutos.

Ao final do cozimento, acrescente as verduras picadas e sirva com um acompanhamento. Você pode fazer sua própria pasta de tomate.

Com vinho branco

Para este molho de cogumelos champignon, precisamos dos seguintes ingredientes:

• Creme de leite - 400 ml.
• Cogumelos - 300g
• Farinha - um par de Arte. colheres.
• Vinho branco é um terço de uma taça.
• Um pouco de manteiga.
• Cebola.
• Alho - 2 dentes.
• Temperos (gengibre moído).

A última tomamos meia colher de chá. Então, ele começa a cozinhar molho de cogumelos champignon com creme azedo:

1. Frite a cebola e o dente de alho. Mexa para não queimar.
2. Adicione cogumelos.
3. Fry até a consistência desejada e despeje o creme de leite.
4. E depois vinho branco.
5. A seguir, coloque os temperos (gengibre e outros a gosto).
6. Misture bem e adicione a farinha.
7. Mexa constantemente, deixando ferver.
8. Abaixe o fogo e continue cozinhando o molho de cogumelos champignon por mais 10 minutos sem tampa para evaporar o álcool.

Cozinhando a gostoconsistência, para deixar o molho mais espesso, mantenha no fogo por mais tempo até meia hora. Delicioso quente ou frio, vai bem com qualquer acompanhamento. Uma boa adição seria uma salada leve de tomates. Guarde o molho pronto na geladeira em um recipiente de plástico com tampa.

Vamos ver a receita do molho de batata

Precisamos dos seguintes produtos:

• Quilograma de batatas.
• Gram 400 cogumelos.
• Cenoura e cebola.
• Pasta de tomate ou ketchup (sopa).
• Três dentes de alho.
• Dill seco, louro.
• Especiarias.
• Verduras frescas, qualquer.

Batatas podem ser tomadas menos. Nenhum creme de leite é necessário para este molho de cogumelos. Começando:

1. Pique as cebolas, as cenouras e também as batatas em meias argolas finas.
2. Frite a cebola até ficar translúcida.
3. Em seguida, adicione as cenouras e a pasta de tomate, cozinhe por dois minutos.
4. Despeje as batatas na frigideira e frite até dourar.
5. Em seguida, adicione os cogumelos, tampe e cozinhe por 15 minutos.
6. Tempere, adicione água e continue cozinhando por 40 minutos em fogo baixo.
7. Adicione o alho picado, o endro, a folha de louro e cozinhe por mais cinco minutos.

O prato está pronto para ser servido. Então, analisamos algumas receitas interessantes de molho de cogumelos champignon. As críticas sobre o prato são apenas positivas, pois é fácil de preparar e versátil. Pode ser servido para um jantar em família e decorar uma festamesa, coma com qualquer acompanhamento. O principal é seguir as regras básicas da culinária e colocar toda a sua alma e amor nisso, e então o molho de cogumelos ficará incomparável. Não tenha medo de especiarias, experimente. Você também pode adicionar diferentes vegetais, azeitonas, azeitonas e até camarão, nozes. Qualquer coisa que seu coração desejar, apenas tudo é bom com moderação.