2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Se o sal é a morte branca, então o açúcar é doce. E embora seja difícil eliminar completamente esse tempero da dieta, existem maneiras de encontrar um substituto para ele. Isso geralmente é feito ao preparar vários doces em casa. Abaixo estão algumas receitas de marmelada sem açúcar realmente interessantes. Mas antes, vale conhecer a história da iguaria.
Parente do Manjar Turco
Por muitos anos, França e Inglaterra discutem sobre quem começou a fazer marmelada primeiro. A resposta é simples - nenhum deles. Mesmo nos tempos bíblicos, uma iguaria era preparada no Oriente, surpreendentemente semelhante em textura e sabor à marmelada que conhecemos. É verdade que lá se chamava Turkish Delight e tinha uma receita completamente diferente, assim como a composição.
Marmelada na forma a que estamos acostumados começou a cozinhar muito mais tarde. Existe até uma bela lenda sobre como a doente Mary Stuart foi tratada. Acredita-se que seu inteligente chef decidiu combinar vários produtos com propriedades medicinais em um único prato e, ao comê-lo, a rainha logo se recuperou. Aliás, de acordo com essa lenda, a palavra "marmelada" é um derivado da frase "Mariadoente.”
É curioso que no território da antiga União Soviética o que se chama marmelada na Inglaterra seja referido como “geléia” ou “geléia”. Abaixo estão as receitas de marmelada sem açúcar, em casa elas são preparadas da maneira usual para nossa região.
Receita com mel
Nesta receita o açúcar é substituído por mel natural. É melhor comprar isso de apicultores familiares e não em um supermercado. Enquanto o mel está derretendo em banho-maria, você também pode derramar gelatina até inchar por 15-20 minutos.
Em seguida, coloque a tigela com o ingrediente no fogo e adicione meio copo de suco de laranja. Tudo deve ficar no fogão até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
Neste ponto, você pode bater no liquidificador e triturar as frutas ou bagas sem caroço por uma peneira, lembrando de despejar o meio copo restante de suco de laranja. Seria bom se fossem frescos. Descongele as guloseimas do freezer.
É hora de misturar todos os ingredientes - é purê de frutas vermelhas, mel derretido e suco com gelatina. Para que tudo fique bem misturado, antes de despejar a mistura nas formas, é necessário bater no liquidificador por alguns minutos.
Dica para quem não tem moldes especiais: use uma caixa de bombons com película aderente no fundo. Se não houver tal bondade, basta despejar a mistura em uma assadeira e, após a solidificação, cortar a massa com uma faca levemente aquecida em água quente.
Fructose como substituto do açúcar
Fructose é frequentemente usada em doces para pessoas com diabetes. Vale ress altar que essa substância pertence aos carboidratos e tem um sabor mais concentrado do que a chamada morte doce. Então, para aqueles que querem experimentar marmelada sem açúcar, esta receita é para você.
Então, se falarmos sobre os ingredientes, então para preparar um deleite delicioso, doce e saudável você vai precisar de:
- 100ml de água purificada;
- 6 colheres de sopa de suco de limão;
- 20 gramas de gelatina;
- 100 ml de qualquer suco espremido na hora;
- 60-70 gramas de frutose.
Vamos começar a cozinhar. Como da última vez, tudo será feito em etapas. Em uma panela, você precisa mergulhar a gelatina com suco e, em outra, misturar a frutose com água. Para dissolver este último, é necessário colocar os pratos no fogo e, mexendo sempre, levar a massa para ferver. Agora tudo é simples: xarope doce, massa de frutas com gelatina e suco de limão são misturados em uma tigela. É importante misturar tudo bem e coar várias vezes. Resta despejar a mistura resultante em moldes e refrigerar por 8 horas. A marmelada sem açúcar está pronta!
Marmelada linda de um ingrediente
Esta receita é simples e complexa ao mesmo tempo. Vale a pena notar que levará pelo menos 15 horas para prepará-lo. O que é esta receita secreta de marmelada caseira sem açúcar? É baseado em um produto que contém pectina - maçãs.
Entãotrês quilos de maçãs devem ser completamente descascadas e sem caroço. De acordo com as avaliações das anfitriãs, este é o processo mais demorado de todas as técnicas culinárias que precisarão ser feitas a seguir.
Quando todas as frutas estiverem prontas, elas precisam ser cortadas o menor possível. Agora você pode prosseguir para a próxima etapa.
Cozinhar marmelada de maçã
O único ingrediente é colocar em uma panela ou caçarola com fundo grosso e leve ao fogo pequeno. As frutas cobertas podem ser deixadas no fogão por várias horas, verificando de tempos em tempos para garantir que nada queime. É estritamente proibido adicionar qualquer outra coisa.
Quando todos os pedaços ficarem macios, a massa resultante deve ser enviada ao liquidificador e transformada em um purê liso. Esta é a base para a marmelada caseira - maçãs puras.
Agora é hora da parte difícil. Espalhe esta massa apenas em um tapete de silicone colocado em uma assadeira com as laterais altas. Esta marmelada sem açúcar é quase impossível de descascar pergaminho.
A massa é espalhada em uma camada grossa e enviada ao forno em grau mínimo. Toda a água deve evaporar lá. O tempo total de espera é de 12 horas.
Verificar a prontidão de um prato pode ser bastante simples graças a três critérios:
- Marmelada ficará marrom-avermelhada.
- Pode ser facilmente separado do tapete.
- A crosta superior é firme, mas pegajosa.
Se depois de 12 horas a marmelada ainda não parece pronta, vire edeixe por mais uma hora.
Antes de servir, a folha da macieira deve ser cortada. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma tesoura, mas isso é com você.
Esta receita de marmelada sem açúcar é única, pois o único trabalho envolvido é descascar e fatiar maçãs. Caso contrário, até uma criança o dominará.
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