Receita de gengibre em conserva em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Gengibre em conserva há apenas alguns anos apareceu na maioria das lojas em nosso país. Na mesma época em que os bares de sushi se tornaram populares. Não é de admirar, porque gengibre vermelho em conserva, junto com molho de soja e wasabi, é um atributo essencial de muitos pratos asiáticos, e sushi e pãezinhos são geralmente atribuídos aqui em primeiro lugar.

Ai, esta iguaria não é muito barata. Por isso, muitos cozinheiros procuram uma receita de gengibre em conserva para cozinhar em casa. Vamos falar sobre isso e, ao mesmo tempo, fazer uma pequena digressão na história deste tempero.

História do gengibre

Os países do Sudeste e Sul da Ásia são considerados o berço desta planta. Não é de surpreender que foi lá que eles descobriram pela primeira vez como conservar o gengibre em casa. É verdade que eles comiam não apenas por prazer. Muitas pessoas tinham que comer peixe cru sem poder cozinhá-lo, por exemplo, pescadores que pescavam por muitos dias. Eles comiam gengibre para se livrar de parasitas cujos ovos podem ser encontrados em peixes crus.

Os ingleses, que colonizaram muitas terras nesta região, também apreciavam este tempero. Mas eles encontraram outra coisa importante. Afinal, o gengibre tem uma excelente propriedade de aquecimento. Basta comer um pedacinho dele para sentir o calor se espalhando por dentro. No clima úmido e ventoso de Foggy Albion, o gengibre se tornou um produto indispensável que pode reduzir o número de resfriados. Não é por acaso que foi lá que eles começaram a fazer biscoitos de gengibre e beber chá de gengibre.

Onde cresce

Como mencionado acima, originalmente o gengibre crescia apenas em uma pequena região. Mas depois foi plantada e cultivada artificialmente na África e na América do Sul. Também é cultivada em países com clima muito temperado. Claro, para que os brotos não congelem e tenham tempo de trazer a colheita, eles são plantados exclusivamente em estufas e estufas especialmente designadas.

Alguns amantes de plantas exóticas ainda conseguem colher em casa plantando um tubérculo comprado em uma loja em vasos de flores.

Dano e benefício

É importante que o gengibre em conserva picante, assim como o fresco, possa trazer benefícios consideráveis à saúde. Afinal, esse tempero não só deixa a comida mais saborosa, mas também:

• suporta imunidade;
• melhora a digestão;
• tem propriedades expectorantes e diaforéticas;
• reduz a dor nas mulheres durante a menopausa.

Além disso, contém vários oligoelementos valiosos: potássio, ferro,sódio, zinco, cálcio, fósforo e magnésio.

Portanto, você deve aprender a receita do gengibre em conserva para enriquecer sua dieta.

No entanto, não é útil para todos. Como a maioria dos produtos, o gengibre tem certas contra-indicações. Por exemplo, não deve ser consumido no calor do verão - tem uma propriedade de aquecimento, portanto, são possíveis insolações. Mesmo que você realmente ame gengibre, recuse-se a usá-lo em temperatura ambiente. Mas para pessoas que sofrem de úlceras, gastrite e outras doenças gástricas, geralmente é melhor não tocá-lo - pode ocorrer uma exacerbação da doença.

Como cortar em fatias finas

O gengibre em conserva comprado é delicioso. Mas seu preço é bastante alto. Além disso, tem excelente sabor, principalmente devido ao fato de que vários intensificadores de sabor são adicionados à marinada, o que definitivamente não melhora a saúde do gourmet.

Por isso, muitas pessoas estão interessadas em aprender a conservar o gengibre em casa. Talvez, neste caso, o sabor não seja tão refinado, mas você pode ficar sem aditivos prejudiciais.

Mas primeiro você precisa cortá-lo. Lembre-se de como o gengibre comprado na loja é em fatias finas? Infelizmente, cortá-lo em casa também não funcionará - você precisa de equipamento especial.

A maneira mais fácil de lidar com a tarefa é com um ralador especial que corta fatias finas. Mas geralmente neste caso, a espessura será de 1,5-2 mm, não mais fina.

Por isso, cozinheiros experientes preferem fazer o trabalho manualmente. Para fazer isso, você precisa de uma faca fina e muito bem afiada. A cerâmica é perfeita para descascar legumes - muito afiada, curta e fácil de trabalhar.

Lave bem o gengibre e limpe a camada superior - você pode usar uma escova de lavar louça de metal.

Depois disso, coloque o tubérculo na tábua e corte. Quanto mais fino você puder cortar, mais macias serão as "pétalas" em conserva. Portanto, economizar tempo aqui não vale a pena.

Ao cortar, preste atenção à sua textura. Se a camada superior do tubérculo contiver fibras duras, o gengibre é velho - infelizmente, não ficará macio, mesmo após a decapagem.

Gengibre Marinho

Agora vamos dizer-lhe como conservar o gengibre. A receita do vinagre é a mais comum. É bom que só precise de ingredientes bastante comuns:

• 100 gramas de raiz;
• 1 colher de chá de sal;
• 4 colheres de açúcar;
• 150ml de vinagre de uva;
• 3 colheres de sopa de água.

A receita de gengibre em conserva também é muito simples. Dissolva o sal e o açúcar na água. Mexa bem a mistura na panela. Despeje o vinagre e leve ao fogo. Assim que a marinada ferver, retire-a imediatamente do fogo.

A essa altura, o gengibre picado deve ser colocado em uma jarra. Enquanto o líquido não esfria, encha a raiz com ele, aperte a tampa e deixe-a sobre a mesa. Quando a marinada atingir a temperatura ambiente, coloque o frasco na geladeira. Depois de três dias, você pode obtê-lo e mostrar aos seus entes queridos seu brilhantehabilidades culinárias.

Se o gengibre estiver muito picante

O gengibre comprado tem um sabor rico agridoce e picante. Mas para picles em casa, a nitidez muitas vezes interrompe o ácido e a doçura. Alguns conhecedores gostam ainda mais. Mas a maioria das pessoas concordaria que o tempero não poderia ter sido tão pronunciado. Como estar em tal situação? Na verdade, é bem simples.

Tendo aprendido a conservar o gengibre corretamente, você preparou a primeira porção, mas é impossível comer o tempero por causa do tempero? Basta repetir o processo de decapagem. Para fazer isso:

1. Drene a marinada velha do frasco.
2. Deixe o recipiente aquecer até a temperatura ambiente para que o vidro não rache em contato com a água fervente.
3. Faça outra porção de marinada e encha novamente o gengibre, depois deixe durante a noite - não precisa marinar por 72 horas.

O produto resultante não se tornará mais salgado ou doce, mas parte do tempero desaparecerá, e o gengibre ficará mais parecido com o comprado na loja, mas sem quaisquer impurezas perigosas.

Alguns cozinheiros experientes até pré-cozinham o gengibre fatiado com água fervente - uma ou duas vezes - para remover um pouco do tempero. Experimente cozinhar para obter o sabor perfeito - agora você sabe como conservar gengibre para sushi e pode personalizar a receita.

Por que não é vermelho?

Alguns conhecedores ficam desapontados com o fato de que, em vez de apetitosas pétalas de rosa, o frasco contém um tubérculo amarelo cortado. Não é à toa - na produção eles adicionamcorantes especiais para dar ao gengibre uma cor mais natural. O fato é que o gengibre ligeiramente verde (que é considerado o mais macio) ao entrar em contato com a marinada adquire um tom rosado. Mas na produção, geralmente são usados tubérculos maduros. Para mostrar a alta qualidade do produto ao comprador, o gengibre é tingido.

Se você quiser obter o mesmo resultado, basta adicionar duas a três colheres de sopa de suco de beterraba à marinada quente. O gengibre também ficará com um belo tom rosado.

Com o que servir

Claro que, antes de tudo, o gengibre costuma ser servido com pãezinhos e sushi. Mas também complementa perfeitamente a maioria dos pratos de peixe e carne. Além disso, donas de casa experientes costumam trazer um prato de gengibre em conserva durante a troca de pratos. Por exemplo, mesmo uma sopa rica e saborosa depois de uma salada pode parecer insípida e quase sem gosto. Mas comer apenas um pedaço de gengibre é suficiente para limpar seu paladar e aproveitar sua refeição ao máximo.

Ao memorizar a receita de gengibre em conserva, você sempre pode preparar um excelente tempero para qualquer prato, gastando um mínimo de tempo e dinheiro, obtendo um produto ecologicamente correto e saudável.