Chili Pepper Chocolate: Receita, Dicas de Culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chocolate com pimenta é a bebida mais antiga, reverenciada até hoje por gourmets de todo o mundo. Picante, sabor incomum, sabor azedo e rico criam uma gama única de sensações. A combinação de grãos de cacau e pimenta é uma simbiose caprichosa que faz você olhar para o sabor do chocolate familiar de uma nova maneira. Definitivamente vale a pena experimentá-lo, e não apenas por novas sensações, mas também pelo efeito tônico geral. Preparar esta bebida é bastante simples, mas com as suas características de sabor e aroma consegue surpreender o público mais exigente.

Índios e chocolate

Pela primeira vez, os antigos maias e astecas imaginaram usar grãos de cacau como alimento. Foi na era pré-colombiana que o chocolate líquido foi usado pelas tribos de Yucatán para fins medicinais. Para fazer isso, os maias moeram os grãos até ficarem em pó, misturaram-nos com pimenta e milho e depois despejaramágua, enquanto bate vigorosamente para formar uma espuma característica. Bebiam chocolate em tigelas especiais com bico. Os antigos índios acreditavam que este remédio definitivamente daria força aos guerreiros, aliviaria a condição em clima especialmente quente e ajudaria a curar o sofrimento.

Após a conquista do continente americano, o chocolate chegou à culinária europeia, mas foi tão valorizado que foi considerado um presente de cima. Por algum tempo, os grãos de cacau serviram até como substitutos do dinheiro, e apenas pessoas muito ricas podiam se dar ao luxo de fazer uma bebida com eles. Algumas mudanças também foram feitas: o chocolate ficou sem pimenta, virando uma sobremesa com adição de açúcar e creme.

Séculos se passaram, mas o chocolate ainda é valorizado pela humanidade. E agora seu uso culinário é muito mais amplo do que no passado.

Benefícios para o corpo

Chili chocolate tem muitos benefícios para o nosso corpo. Os grãos de cacau são um depósito de vitaminas, antioxidantes, aminoácidos e oligoelementos. O Chile não é inferior a eles em termos de indicadores. Além disso, é capaz de normalizar a circulação sanguínea e o metabolismo, quebrar as gorduras e ter um efeito tônico geral no corpo. Tudo isso contribui para elevar o ânimo, a vivacidade e pode ser um elemento auxiliar no combate ao excesso de peso.

Dicas para fazer chocolate quente em casa

Qualquer receita requer algumas sutilezas. E aqui está o chocolate com pimenta:

1. Não use pimenta pré-moída. Em vez de um sabor e cheiro picantes, vocêcorre-se o risco de obter amargor sem o menor indício de notas refrescantes, pois basta preparar chocolate quente com pimenta fresca, da qual todas as sementes foram previamente extraídas.
2. No processo de cozimento é melhor usar luvas especiais. O extrato de pimenta picante não lava bem as mãos, então você corre o risco de irritação grave se de repente quiser coçar os olhos.
3. A combinação clássica é de 25 gramas de chocolate amargo por 125 ml de leite (necessariamente gorduroso, pois a água de um produto de baixa qualidade estraga muito o sabor). Essa porção pode parecer muito pequena para você, mas o fato é que o chocolate acaba sendo muito rico em sabor, então você precisa beber em pequenos goles. Além disso, o chocolate quente é mais saboroso do que a barra mais familiar.
4. Se você ainda quiser uma porção grande, tome 25 gramas de chocolate por 250 ml de leite integral. Essa proporção também será muito saborosa, mas menos azeda devido à maior quantidade de componente do leite.
5. A versão clássica usa chocolate, em que a porcentagem de grãos de cacau é superior a 70%. No entanto, nem todo mundo gosta de tal amargura. Para suavizar a bebida, o chocolate amargo pode ser levemente diluído com leite ou parte do leite pode ser substituído por um creme mais macio. Mas você não deve adicionar açúcar a essa bebida. Esta doçura está contida em quantidades suficientes no azulejo, por isso existe o risco de exagerar. Além disso, os antigos índios nunca adoçavam sua bebida.
6. Chocolate só deve ser servido quente. Quando esfria, o sabortorna-se menos saturada e pronunciada. Portanto, mesmo que você tenha trazido acidentalmente para a cozinha e o chocolate tenha tido tempo de esfriar, ele pode e deve ser aquecido. Só não exagere. A bebida acabada não deve ser fervida, caso contrário será estragada. No entanto, a riqueza do sabor do chocolate quando quente tem uma desvantagem: pode rapidamente ficar chato. Portanto, você não deve se empolgar com essa bebida.
7. Vários temperos e especiarias melhoram o sabor do chocolate quente. Você pode começar o experimento com casca de laranja. A versão chili é para verdadeiros gourmets e conhecedores que amam a acidez e a riqueza de sabores. Canela, gengibre, noz-moscada, baunilha, cravo, hortelã e anis estrelado também podem decorar a composição. Chocolate é bom com cada uma dessas especiarias separadamente e em várias variações. Todos deveriam experimentar e encontrar seu próprio gosto.
8. Para quem não vive sem notas doces, você pode adicionar vários xaropes aromatizados, nozes e mel com café moído.

Como fazer chocolate quente

Ingredientes (para 2 pessoas):

• chocolate amargo - 50 gramas,
• leite integral - 2 xícaras,
• chili - 1 pimenta,
• canela - 1 pau,
• baunilha - meio pau.

Cozinhar:

1. Coloque o leite em fogo baixo. Adicione pimenta, canela e baunilha.
2. Derreta o chocolate no leite, mexendo delicadamente (é melhor ralar o chocolate primeiro).
3. Cozinhe por mais alguns minutos, retire do fogo e deixe repousar.
4. Strain. Sirva quente (é permitido reaquecer, mas não a ponto de ferver).

Como cozinhar sem leite

Ingredientes:

• café moído - 4 colheres de chá,
• água - 300 ml, açúcar - 10 gramas,
• chocolate - 200 gramas,
• chili/gengibre/rum/conhaque/sorvete a gosto.

Cozinhar:

1. Faça café.
2. Derreta o chocolate e adicione ao café.
3. Dependendo do desejo, conhaque, rum, chili, gengibre ou sorvete podem ser adicionados à bebida final.

Chocolate com especiarias

Ingredientes (serve 2 pessoas):

• chocolate (mais de 70%) - 50 gramas,
• leite - 2 xícaras,
• chili - 1 pimenta,
• canela - 5 gramas,
• gengibre moído - 1 grama,
• mel - 1 colher de chá,
• vanilina - a gosto,
• sal marinho - 1 pitada.

Cozinhar:

1. Prepare os grãos de pimenta: lave bem, corte e retire as sementes.
2. Polvilhe pimenta, canela, gengibre, baunilha e sal no leite. Coloque uma pequena fogueira.
3. Derreta uma barra grande de chocolate em banho-maria.
4. Quando o leite estiver morno, retire a pimenta, coloque o chocolate e o mel.
5. Mantenha no fogo até que o chocolate atinja a consistência desejada.

Se quiser uma consistência mais espessa, adicioneo passo final é um pouco de cacau ou amido de milho.

Chocolate: beber, ler, assistir

- O que você confessa?- Chocolate!

Estas palavras tornaram-se amplamente conhecidas graças à adaptação cinematográfica do livro "Chocolate", de Joan Harris. E há quem não concorde com as heroínas do livro e do filme? Que imagem se abre ao espectador quando Armande Voisin entra na loja de Vienne Rocher? As prateleiras estão repletas de criações de chocolate: bolos, doces, biscoitos, barras individuais de chocolate-pimenta e rodelas de coco granulado. E neste momento, próximo, em uma pequena panela, o chocolate derretido está fumegando levemente. Armande está de mau humor, e Wienne lhe serve uma xícara de chocolate quente, primeiro polvilhando pimenta e chantilly na perfeição perfumada. Armanda prova a guloseima e sorri alegremente.

Acredito que a coisa mais importante do mundo é ser feliz! Felicidade. Pouco exigente, como um copo de chocolate, ou difícil, como um coração. Amargo. Doce. O presente. (Joan Harris "Chocolate")

Então, quer experimentar o mesmo prazer incomparável? Em seguida, preparamos chocolate com pimenta e chantilly de acordo com a receita das obras de mesmo nome.

Chocolate com pimenta e creme

Ingredientes (serve 2 pessoas):

• chocolate preto (mínimo 70%) - 140 gramas,
• 20% creme - 100 ml,
• água - 200 ml,
• pimenta moída - 5 pitadas,
• refinado com canela - 30 gramas,
• creme - 10 gramas.

Cozinhar:

1. Quebrar uma barra de chocolate grande em pedaços pequenos.
2. Misture o creme de leite com água purificada e leve ao fogo. Quando aparecerem os primeiros sinais de fervura, adicione o chocolate e o açúcar.
3. Continuamos cozinhando, mas já em fogo bem baixo, não pare de mexer para que o chocolate e o açúcar se dissolvam bem.
4. Deixe o chocolate no fogão por mais algum tempo para que suar um pouco e ficar ainda mais perfumado.
5. Natas batidas. Para fazer isso, pegue uma tigela funda, peneire o açúcar de confeiteiro por uma peneira e despeje o creme gelado (o creme deve estar gelado, pois nessa temperatura é mais fácil subir). Comece a bater até ficar cremoso.
6. Despeje o chocolate, polvilhe com pimenta e decore com chantilly.

Laranja exótica

Esta receita de chocolate amargo com pimenta e laranja certamente agradará os verdadeiros gourmets.

Ingredientes:

• chocolate preto - 60 gramas,
• creme gordo - 70 ml,
• leite - 80 ml,
• açúcar mascavo - 10 gramas,
• cacau - 10 gramas,
• pimenta moída - um quarto de colher de chá,
• suco de laranja - 1 colher de sopa. colher,
• raspas de laranja (meia fruta).

Cozinhar:

1. Quebre o ladrilho.
2. Misture o leite, o creme de leite, o suco, as raspas, a pimenta, o cacau e o açúcar. Aquecimento.
3. Despeje a mistura resultante no chocolate (por uma peneira) e mexa bem.
4. Derramebeba em copos, decore com creme e raspas restantes.

Esta é a bebida perfeita para começar a manhã ou terminar um dia cansativo de trabalho.