Tortas assadas no forno: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É difícil encontrar uma pessoa que não goste de tortas. Se antes um prato tradicional russo era cozido no forno, agora os fornos e multicozinhas modernos ajudam as donas de casa, nas quais você pode cozinhar deliciosas tortas assadas.

Histórico do prato

Na Rússia, as tortas são preparadas há muito tempo. Estamos todos na infância se os pastéis da avó com uma variedade de recheios. Tortas assadas não eram em vão tão populares nos tempos antigos com nossos ancestrais. Eles são muito satisfatórios, você pode levá-los na estrada e fazer um lanche em qualquer lugar.

A propósito, na Rússia as tortas eram brindadas com os convidados mais queridos. Com que tipo de recheio eles não cozinhavam doces naqueles dias! Mesmo a refeição real não estava completa sem tortas. O cozimento estava em todas as casas todos os dias, pois era uma parte importante da dieta das pessoas. Além disso, tortas assadas foram consumidas por todas as classes. Nem todas as receitas sobreviveram até hoje. Além disso, eles sofreram mudanças significativas. Mas isso não tornou o bolo menos bonito. Se as tortas anteriores eram assadas regularmente, as donas de casa modernas satisfazem seus parentes com pouca frequência devido à f alta de tempo.

Receita de massa

Vamos falar sobrecomo fazer massa para tortas assadas.

Ingredientes:

• um quarto de copo de água (quente),
• fermento fresco (25 g),
• farinha (580 g),
• óleo de girassol (120 g),
• sal (duas colheres de chá),
• açúcar (colher de chá).

Preparando a massa para tortas assadas, vamos começar com o preparo da massa. Despeje o fermento, o açúcar e algumas colheres de farinha em um copo de água morna. Mexa a massa e deixe por 15 minutos. Após 25 minutos, aumentará de tamanho e começará a espumar.

Para preparar a massa, prepare um prato conveniente. Uma pélvis com bordas largas é mais adequada. Peneire a farinha nele e adicione sal. Despeje o fermento na massa seca. Também despeje um pouco de óleo vegetal aquecido. Aos poucos, adicione água morna. Fazemos de forma a não exagerar. A consistência da massa não deve ser muito viscosa, mas não líquida. Amasse com as mãos até parar de grudar. Em seguida, cubra a bacia com uma toalha limpa. Deve ser colocado em um lugar quente por uma hora. Você pode até mesmo em um forno pré-aquecido a 30 graus. Não puxe ou abra pratos com massa.

Depois de uma hora, a massa deve ser amassada e novamente deixada para se aproximar. E só depois de uma hora você pode começar a fazer tortas.

Enquanto a massa cresce, você pode começar a preparar o recheio. Colocamos a massa pronta na mesa e amassamos novamente. Em seguida, formamos um torniquete a partir dele. Divida em partes iguais e enrole em bolinhas, passando na farinha. Em seguida, cubra os espaços em branco com uma toalha seca e deixe-os subirpor cinco a dez minutos. Depois de desenrolar cada bola e colocar o recheio. Prendemos as bordas da massa e colocamos as tortas com a costura para baixo em uma assadeira com pergaminho. O cozimento deve ser um pouco infundido. Depois de vinte minutos, você pode colocá-lo no forno. Anteriormente, as tortas por cima eram untadas com massa de ovo com um pincel. Asse por 10-15 minutos.

Coberturas de torta

Já mencionamos que as tortas assadas são preparadas com diversos recheios. Listamos apenas as opções mais populares:

1. Cogumelos. Qualquer cogumelo pode servir como recheio, incluindo cogumelos da floresta (porcini, cogumelos, chanterelles, champignons e outros). O principal é deixá-los totalmente prontos antes de colocá-los na massa. Certifique-se de adicionar cebolas aos cogumelos. Alternativamente, eles podem ser misturados com carne, batata, ovo ou feijão.
2. Linguiça, carne, presunto. Tortas assadas com carne - um prato saboroso e satisfatório. Adicione as cebolas fritas ao recheio. Você também pode colocar ovos, pimentão, queijo e outros ingredientes. A propósito, a carne combina bem com todos os cereais, então eles também podem ser adicionados ao recheio.
3. Tortas de ovo assadas são um clássico. Cebolas fritas ou verdes são geralmente adicionadas a esse recheio. As tortas mais populares com arroz, cebola e ovos. E você pode diversificar o recheio adicionando peixe, legumes, carne, bacon.
4. Fígado. Deliciosas tortas assadas com fígado são amadas por muitos. Verdade, se for usado recheio caseiro.
5. Batatas. Batatas cozidas são amassadas e misturadas com cebola frita,torresmos e pimentas. Todo mundo adora essa cobertura. Tortas assadas com batatas são armazenadas por um longo tempo e não ficam obsoletas. Cogumelos, queijo, carne, legumes, fígado podem ser adicionados ao recheio de batata.
6. Repolho cozido no vapor é incrivelmente delicioso em tortas. Talvez esta opção seja a mais popular. Você também pode adicionar fatias de bacon, salsichas, ameixas secas ao recheio.
7. Chucrute também é usado para recheio. Só que pré-lavamos e estufamos em uma panela, adicionando óleo vegetal, mirtilos e ovos.
8. Peixe. Para o recheio, pode usar cavala ou pescada. Cozinhe as carcaças e corte em filés. Depois a carne é frita com cebola e especiarias. O recheio pode ser preenchido com creme azedo ou creme. Além disso, ovos, endro, cebolinha, arroz, espinafre combinam bem com peixe.
9. Peixe enlatado.
10. Purê de ervilha.
11. Espinafre e verduras.
12. Queijo. Não é usado apenas como componente principal para o recheio, mas combinado com outros produtos: linguiça, cebola, ovos.
13. Arroz por si só não se come. É bom como um ingrediente adicional. Verdes, cebolas, carne geralmente são adicionados a ele.
14. Feijão é uma delícia em tortas. Além disso, é complementado com carne e purê de batatas.
15. Trigo mourisco é tão bom se você adicionar cebola frita, ovos, especiarias e ervas a ele.

Coberturas doces

Recheios doces para tortas não são menos procurados do que os salgados. Entre eles, vale destacar os pastéis com requeijão. Ela é incrivelmente macia. Você pode complementar o queijo cottage com maçãs e passas.

Também assadoas tortas no forno são cozidas com geléia, marmelada e geléias. É verdade que você precisa trabalhar com esse recheio, pois é bastante líquido.

Mas as mais deliciosas podem ser chamadas com segurança de tortas assadas com maçãs. Eles exalam um aroma incrível. Se você gosta de canela, pode adicioná-la ao recheio. Isso só vai torná-lo mais saboroso. Você também pode adicionar peras, limão, cerejas, ameixas, damascos, gengibre e muito mais.

Tortas com nozes e frutas secas são muito saborosas: ameixas, cerejas secas, passas, etc. As frutas são moídas em um moedor de carne e usando um liquidificador.

Também assado com banana, creme de leite, sementes de papoula, chocolate e leite condensado.

Tortas com ovos e repolho: receita

Almofadas assadas com repolho e ovos - esta é uma das opções de cozimento mais amadas e deliciosas.

Ingredientes:

• açúcar (140 g),
• leite (1/2 l),
• kg de farinha,
• ch. eu. sal,
• quatro ovos,
• óleo de girassol (210 ml),
• fermento (20 g).

Para recheio:

• cabeça de repolho,
• quatro ovos,
• pimenta,
• sal,
• gema.

Na maioria das vezes, as donas de casa cozinham tortas de fermento assadas. Também prepararemos massa de fermento.

Despeje o leite aquecido (1/2 xícara) em um recipiente grande. Adicione o fermento e o açúcar a ele. Misture a massa e cubra com uma toalha por cima. Deixe por 20 minutos.

Bata os ovos em temperatura ambiente e despeje o restanteleite. Misture a massa com um batedor e adicione à massa líquida.

Depois de adicionar sal, mais açúcar, óleo vegetal. Misture tudo bem.

Em seguida, peneire a farinha e despeje em partes, amassando a massa. O resultado deve ser uma massa que fica facilmente atrás das mãos e tem a forma de uma bola. Colocamos a massa em um recipiente fundo, cobrimos com uma toalha e deixamos em um local quente por 1,5 horas. Depois de um tempo, ele precisa ser amassado. E novamente espere mais quarenta minutos até que caiba.

Como vamos fazer tortas de repolho assadas, precisamos preparar o recheio adequado.

Desfie o repolho e transfira para uma panela pré-aquecida. Adicione sal, pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo. Dependendo do tipo de repolho, pode cozinhar até 25 minutos. Se necessário, pode adicionar água durante a cozedura.

Cozinhe os ovos e corte-os o menor possível. Depois que o repolho estiver pronto, adicione a massa de ovo.

Depois que todos os componentes estiverem prontos, vamos começar a modelar. Colocamos as tortas prontas em uma assadeira com pergaminho, pincelamos com gema por cima com um pincel. As preparações devem ser infundidas por pelo menos 30 minutos. Depois de enviarmos a assadeira ao forno. As tortas de fermento assadas são cozidas por 35-45 minutos.

Tortas com geleia

Tortas assadas no forno com geleia são sempre deliciosas.

Ingredientes:

• st. leite,
• farinha (580 g),
• 2 ovos,
• fermento fresco (30 g),
• drene o óleo. (85 g),
• sal (1/2 colher de chá),
• açúcar (1/4 xícara),
• geleia ou marmelada (350 g).

Aqueça o óleo no fogão. Vamos cozinhar a massa para tortas assadas no forno sem massa. Aquecemos o leite a 30 graus e criamos fermento nele. Adicione o açúcar, o sal, o óleo aquecido e os ovos. A massa resultante é bem misturada. Despeje a farinha peneirada nele.

Amassar a massa com as mãos. Depois colocamos na bacia e cobrimos com uma toalha. Para que a massa se encaixe melhor, ela pode ser colocada em um banho de vapor. Depois de uma hora, soque a massa e deixe em infusão por mais 60 minutos.

A massa pronta é dividida em pedaços, cada um dos quais é desenrolado e colocado dentro do recheio de geléia grossa. Coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra-os com gema de ovo e deixe crescer por 15 minutos. Em seguida, asse por pelo menos 20 minutos.

Tortas com requeijão

Tortas de fermento assadas com requeijão podem ser salgadas e doces. Há uma variedade de opções para tal cozimento. Oferecemos para cozinhar tortas abertas com queijo cottage. Doces perfumados, macios e arejados atrairão não apenas os adultos, mas também as crianças.

Ingredientes:

• açúcar (120 g),
• kefir,
• leite ou soro de leite (0,5 l),
• açúcar de baunilha (pacote),
• ch. eu. sal,
• 2 ovos,
• fermento seco (15 g),
• st. eu. óleo vegetal,
• farinha (850 g),
• óleo sl. (90g).

Para recheio:

• queijo cottage(850 g),
• açúcar (a gosto),
• baunilha.

Tortas de fermento com requeijão é a melhor iguaria.

Dissolva o fermento no leite morno e adicione duas colheres de açúcar e a mesma quantidade de farinha. Misturamos toda a massa e damos tempo para fermentar. Após 15 minutos, toda a superfície estará coberta de bolhas. Depois disso, você pode adicionar açúcar, ovos, sal, óleo vegetal e baunilha. Misture a massa novamente e adicione a farinha peneirada. Em seguida, sove a massa com as mãos. No final, adicione a manteiga derretida e amasse a massa novamente. A massa deve ficar macia e não muito pegajosa às mãos. Agora vamos colocá-lo em um recipiente fundo, untado com óleo vegetal. Cubra-o com uma toalha por cima e coloque-o em algum lugar quente.

A massa pode crescer em duas horas. Em seguida, esmague-o e divida-o em partes iguais. Enrolamos cada um deles, colocamos o recheio e prendemos as bordas.

A propósito, é melhor preparar o recheio mesmo antes de formar as tortas. Isso se deve ao fato de que o açúcar na coalhada começa a derreter gradualmente, o recheio fica mais líquido. Você pode adicionar o ovo e a baunilha à massa e misturar bem. Como você pode ver, o recheio fica pronto em minutos.

Com requeijão, você pode cozinhar tortas fechadas ou abertas como cheesecakes. De qualquer forma, o bolo fica lindo e saboroso. Coloque as tortas em uma assadeira com papel manteiga e unte a superfície com um ovo. Eles devem estar aqui dentro de vinte minutos. Depois de enviarmos a assadeira ao forno. Eles assam por 30 a 45 minutos.dependendo da temperatura do forno. Os bolos prontos ficam corados, o que significa que eles precisam ser retirados.

Tortas com recheio de maçã

Tortas assadas (fotos dos produtos são dadas no artigo) certamente ficam deliciosas com qualquer recheio. No verão, você definitivamente deve cozinhar bolos com frutas e maçãs da estação. Você pode usar morangos, groselhas, peras, cerejas, maçãs e muito mais. As donas de casa modernas aprenderam há muito tempo a congelar frutas e legumes para o inverno; portanto, na estação fria, você pode se deliciar com doces. Tortas muito saborosas com maçãs. Você pode cozinhá-los em quase qualquer época do ano, pois eles estão sempre disponíveis.

Ingredientes:

• leite (550 g),
• fermento (60 g),
• copo de açúcar,
• margarina (55 g),
• 1,5 quilos farinha,
• três maçãs grandes, dois ou três ovos,
• óleo vegetal (1/2 xícara).

Tortas de maçã são incrivelmente perfumadas. Sua vantagem é que você pode apreciá-los no verão, outono, inverno e primavera. Usando diferentes variedades de maçãs, você pode obter um recheio de consistência diferente. As variedades de verão derretem facilmente e se transformam em um purê doce, enquanto as variedades de inverno têm uma textura mais elástica. Chefs experientes recomendam colocar canela no recheio. Seu aroma único combinado com maçãs é algo incrível. A propósito, o recheio de maçã e canela é amplamente utilizado não apenas para fazer tortas, mas também para qualquer outro cozimento.

Para obter uma massa de fermento, dilua em leite aquecidofermento. Adicione os ovos, baunilha, sal, óleo vegetal. Em seguida, adicione a farinha e sove a massa. Ele precisa ser deixado por um tempo para que ele se encaixe. Depois de uma hora, esmagamos a massa e novamente deixamos em infusão.

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio de maçã. Existem várias opções aqui. Você pode usar frutas cruas adicionando açúcar a elas. E você pode deixá-los ir um pouco no fogão. Para fazer isso, descasque as maçãs da pele. Corte em cubos e polvilhe com açúcar. A massa deve ser infundida por dez minutos. Em seguida, despeje as maçãs em uma panela e cozinhe em fogo baixo por dez minutos. Depois de um tempo, nosso recheio começará a caramelizar e adquirir um tom dourado. Para engrossar, você pode adicionar um pouco de amido.

Agora vamos voltar à nossa massa, amassar e dividir em partes iguais. Nós desenrolamos espaços em branco redondos, colocamos o recheio no meio de cada um e prendemos as bordas. Deixamos os pastéis à prova, pincelando a superfície com gema. Após quinze minutos, enviamos as tortas ao forno e assamos por trinta minutos. Deliciosas tortas doces estão prontas.

Tortas de carne

Tortas com carne picada - uma receita clássica de panificação. Oferecemos-lhe a receita mais simples para cozinhar.

Ingredientes:

• manteiga (320 g),
• leite (220 ml),
• fermento (45 g),
• carne picada (580 g),
• pasta de tomate (duas colheres de sopa),
• farinha (quatro colheres de sopa),
• duas cebolas,
• 1 colher de chá açúcar.

Dissolva o fermento no leite. Junte a manteiga derretida, o sal, o açúcar e a farinha. Misture bem a massa e deixe por uma hora e meia.

Você pode usar qualquer recheio para o recheio. Em uma frigideira, frite a cebola picada, adicione o extrato de tomate e cozinhe os alimentos juntos. A massa resultante é transferida para carne picada. Também salgamos e apimentamos o recheio.

Enrolamos a massa em uma massa longa, que dividimos em partes e estendemos espaços em branco para tortas. Espalhamos o recheio em cada um e prendemos as bordas. Unte as tortas com massa de ovo e reserve. Após 15 minutos, enviamos para o forno. Assar leva 18 minutos.

Tortas com cerejas

No verão, você pode se deliciar com tortas com vários recheios de frutas e bagas. No inverno, os alimentos congelados vêm em socorro, que não são menos saborosos para assar do que os frescos.

Oferecemos uma receita para fazer tortas com cerejas. Talvez este seja o pastel mais delicioso. Os amantes dessas frutas vão gostar.

Ingredientes:

• açúcar (duas colheres de sopa),
• leite morno (230 g),
• vanilina,
• sal (colher de chá),
• 2, 5 colheres de sopa. farinha,
• cerejas (450 g),
• refrigerante (colher de chá),
• manteiga (30 g),
• fermento seco (tsp).

Mexa o fermento no leite morno. E aqueça a manteiga em banho-maria. Em uma tigela separada, misture o ovo, a manteiga derretida, o açúcar, o óleo vegetal e o sal. Bata tudo. Em seguida, despeje um copo de farinha em uma tigela com fermento. Misture tudo e adicione a massa de ovos e açúcar. Ao mesmo tempo, enchemos novamentefarinha de trigo. Sove a massa com as mãos e transfira para uma assadeira untada com óleo. Cubra o recipiente com uma toalha e deixe por uma hora.

E nós mesmos começamos a preparar o recheio. Lavamos as cerejas e removemos as sementes delas. O processo é problemático, mas comer tortas sem pedras é muito mais agradável. Em seguida, divida a massa em pedaços e enrole em espaços em branco. Formamos tortas com eles. Dentro de cada um, você precisa colocar não apenas frutas, mas também adicionar açúcar. Isso tornará seus assados mais doces e saborosos.

Em vez de posfácio

Como você pode ver, as tortas podem ser preparadas com diversos recheios. Todos eles são muito saborosos e bons à sua maneira. Muitas vezes, as donas de casa preparam um prato misturando ingredientes diferentes. Assim, por exemplo, você pode usar uma mistura de várias frutas e bagas, adicionar frutas secas ao queijo cottage e arroz à carne. Existem muitas dessas opções. Além disso, ninguém proíbe fazer seus próprios ajustes e inventar algo novo. Em geral, as tortas são o prato mais delicioso da infância. Eles exalam calor e amor. E todas as coisas boas vêm à mente. Trate seus entes queridos com tortas e você receberá muitos elogios.