Asse a carne com batatas no forno. Batatas assadas com carne. Como assar carne deliciosa no forno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem pratos que podem ser servidos na mesa tanto em feriado quanto em dia de semana: são bastante simples de preparar, mas ao mesmo tempo ficam muito elegantes e extremamente saborosos. Batatas assadas com carne são um excelente exemplo disso. A combinação de ingredientes simples e não os mais caros neste prato permite ao chef sonhar com um determinado tema: complicar um pouco a receita se quiser surpreender os convidados na mesa festiva, ou preparar um prato muito simples para um jantar tranquilo em família.

Preparando carne para assar

Tudo depende do tipo de carne que você escolher, assada no forno. A carne bovina, por exemplo, leva mais tempo para cozinhar do que a carne de porco e requer um processamento mais completo. Vamos começar com ela. Se a sua carne estiver refrigerada, basta cortar todos os filmes duros dela e dividi-la em porções. A espessura de uma peça não deve exceder 1 cm. O tamanho também importa: não há necessidade de fazer enormes "sapatos de fibra". Um ponto importante: você precisa cortar a carne estritamente nas fibras. Pedaços porcionados cuidadosamente batidos com um martelopara carne, tentamos garantir que cada peça tenha a mesma espessura em toda a sua área. Caso a carne esteja congelada, primeiro você precisa descongelá-la e depois fazer todas as manipulações descritas acima. Enviamos a carne preparada para marinar. Falaremos sobre como fazer uma marinada um pouco mais tarde.

Vamos para a carne de porco

Para assar uma carne deliciosamente no forno, primeiro você precisa escolher a variedade certa. O pescoço de porco é o melhor para o nosso prato. A carne de outras partes da carcaça também pode ser usada, mas não ficará tão saborosa e macia. Além disso, é muito conveniente dividir o pescoço em porções: cortamos um pedaço de carne resfriado ou descongelado através das fibras com uma faca bem afiada. A espessura da peça é a mesma que no caso da carne bovina - 1 cm ou um pouco mais grossa. Não há necessidade de cortar adicionalmente a fatia: já é do tamanho certo para nós. Além disso, a carne suína não tem as películas duras que a carne bovina abunda. Batemos pedaços em porções com um martelo em ambos os lados, certificando-se de que a espessura seja a mesma. A carne processada também é enviada para marinar.

Maiorada de maionese

Este, é claro, não é o tipo mais dietético, mas funcionará perfeitamente se a carne for muito magra ou dura. Tendo processado pedaços porcionados com essa marinada, você pode assar carne e batatas no forno em um período mais curto de tempo. Assim, para 500 g de carne, precisamos de um pote (250 g) de maionese com teor de gordura de 67%. Abra o recipiente e adicione diretamente o solopimenta preta e sal a gosto. Ervas aromáticas secas também não serão supérfluas - adicione seus favoritos com uma mão generosa. Se alguém não pode viver sem picante, 2-3 dentes de alho, passados por um espremedor de alho, serão um ótimo complemento para a marinada. Misture bem nossa marinada e cubra cada pedaço de carne com ela em todos os lados. Deixe em temperatura ambiente por cerca de uma hora, fechando o recipiente com a carne com tampa.

Marinada de Cerveja

E este método de marinar não é para todos. Nem todo mundo se atreve a usar bebidas contendo álcool, ainda que com baixo teor alcoólico, para cozinhar. Bem, se alguém se arriscar, definitivamente não se arrependerá. A cerveja para a marinada deve ser tomada o mais natural possível, sem adição de álcool. Também é chamado de "ao vivo". Para aplicar uma variedade de bebida escura ou clara - todo mundo decide por si mesmo. Isso é puramente uma questão de gosto. Então tudo é muito simples: coloque a carne (1 kg) no recipiente preparado, encha-o com cerveja (0,5 l) e feche a tampa. Colocamos o prato na geladeira por pelo menos 4 horas, e de preferência durante a noite.

A marinada mais popular

Esta é a maneira mais fácil e rápida de marinar carne. É perfeito quando você precisa assar carne e batatas para um jantar em família no forno, pois todo o processo não leva mais de meia hora. Melhor usar carne de porco. Para a marinada, precisamos de uma colher de sopa de vinagre de maçã, a mesma quantidade de molho de soja, duas colheres de óleo vegetal (de preferência azeitona), sal e pimenta a gosto. fresco ou secoverdes também são bem-vindas: adicione uma pequena pitada ao restante dos ingredientes. Misturamos todos os ingredientes, untamos os pedaços de carne com a massa resultante, colocamos em uma tigela onde eles vão marinar, feche a tampa e deixe por meia hora em temperatura ambiente.

Se você não pode ficar sem cogumelos

Muitas pessoas adoram essa combinação: batata, carne, cogumelos. No forno, como regra, esses ingredientes são assados, colocando-os em camadas. Os cogumelos devem ser pré-aquecidos.

• Os cogumelos secos devem primeiro ser demolhados em água fria a ferver à razão de 1 litro de líquido por 100 g de produto seco. O processo de imersão levará cerca de 1 hora, então, sem escorrer a água infundida, salgue os cogumelos a gosto e coloque para cozinhar por 40 minutos em fogo médio. Em seguida, escorra o caldo, seque levemente os cogumelos.
• Este tipo de preparação de alimentos para o inverno, como cogumelos cozidos e depois congelados, é muito popular entre as donas de casa. Eles mantêm seu sabor e aroma originais e também são fáceis de usar posteriormente para cozinhar uma variedade de pratos: basta descongelar os cogumelos em temperatura ambiente e fritar levemente com óleo vegetal inodoro.
• Todos os cogumelos frescos, com exceção de champignons e cogumelos ostra, devem ser fervidos em água e sal por pelo menos 40 minutos antes do uso, depois escorra o caldo e frite os cogumelos em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Ah, batata, você é uma batata…

Pioneiros ideal! E não apenas pioneiros. O acompanhamento mais comum para a carne ajudará no nosso caso a tornar o prato extraordinariamente saboroso. Para cozinhar, selecionamos tubérculos de tamanho médio. Precisamos de duas vezes mais batatas (e para alguns isso não é suficiente) mais do que carne. Se pretendemos fazer nosso prato sopro, na última camada precisamos esconder a carne sob as batatas. Então, os tubérculos selecionados do tamanho que precisamos são meus, descascados e cortados. Cada método de cozimento requer uma forma diferente das peças. Se for para batatas assadas com carne em camadas, corte os tubérculos descascados em círculos. A espessura de uma fatia não deve ser muito grande: 2-3 mm é suficiente. Caso algo como um assado esteja sendo preparado no forno, dividimos cada batata em 6 partes, cortando o tubérculo na vertical, transversalmente. Você pode assar carne com batatas no forno em panelas. Para esse prato, corte as batatas em cubos com 1 cm de lado.

Quem o despe derrama lágrimas

Não, não, não estamos falando de um stripper mal alimentado que, por sua aparência, traz lágrimas de pena ao público! Vamos falar sobre o arco. Se decidirmos assar carne com batatas no forno, não podemos ficar sem cebolas. O número de cebolas na receita depende diretamente do tamanho: para 500 gramas de carne, tomamos uma cebola muito grande ou duas cebolas médias. Descascá-los cuidadosamente, umedecer a faca e a cebola com água fria (para não chorar) e picar. Mais uma vez, o tamanho e a forma são importantes: para diferentes métodos de cozimentocorte a cebola de forma diferente. Como regra, todos os ingredientes de um prato são esmagados igualmente. Se as batatas e a carne forem cortadas em círculos, cortamos a cebola em anéis - esta forma é adequada para assar em camadas. Nas panelas vamos colocar a cebola, cortada em cubos pequenos. Para um assado no forno, pique a cebola ao meio.

Camada por camada - vamos construir gostoso

Ao preparar este prato, é muito importante alternar as camadas corretamente. Aqui está um algoritmo de ações que oferecemos a você:

• A forma em que vamos preparar nosso prato é bem untada com óleo vegetal inodoro ou forrada com papel manteiga.
• Coloque a primeira camada: batatas fatiadas.
• Sal e pimenta a gosto.
• A segunda camada consistirá em anéis de cebola picados.
• Terceira camada - carne batida e marinada. Se foi marinado em cerveja, adicione um pouco de sal, há sal suficiente em outras marinadas.
• A quarta camada são os cogumelos, que também pré-preparamos conforme descrito acima.
• Quinta camada - reverencie novamente.
• A sexta camada é a carne.
• A sétima camada são as batatas.
• A camada superior consistirá de queijo duro ralado e maionese. Precisamos de 100-150 gramas de queijo (alguém gosta mais), e duas colheres de maionese são suficientes, o principal é distribuí-los uniformemente (queijo e maionese) sobre a superfície.

Então, reunimos nossos ingredientes: cebolas, cogumelos, batatas,carne, queijo. Enquanto isso, a temperatura no forno atingiu 170 graus, e é hora de enviar nosso prato para lá. Levará menos de uma hora para preparar. Você precisa verificar desta forma: com um palito ou um garfo, estamos tentando furar as batatas, se ele se prestar facilmente, o prato está pronto.

Pote, cozinhe!

Prato elegante, saboroso e perfumado para a mesa festiva é fácil de preparar usando potes de cerâmica. Além disso, o prato acabado não precisa ser dividido em porções ao servir, o que é muito conveniente. Então, pegamos uma panela, colocamos batatas em cubos (preencha o espaço em 1/4), depois cebolas (um pequeno punhado é suficiente). A carne, previamente preparada (a marinada de maionese neste caso não funcionará, no entanto, a marinada de cerveja também) deve ser dividida em pedaços que possam caber facilmente em nosso recipiente. Espalhamos mais 1/4 do volume do pote com ele. Cogumelos na receita são bem-vindos, mas seu uso não é obrigatório. Se ainda os usarmos, também colocamos um quarto do volume de nossa tigela com eles. A camada final é de batatas novamente. Despejamos o suficiente para que uma distância de 2 centímetros permaneça no topo da panela. Colocamos 4-5 grãos de pimenta preta, uma folha de louro, um pouco de endro - fresco ou seco. Despeje água fervida ou filtrada - não mais que um quarto de copo. E agora uma surpresa: nós mesmos faremos uma tampa para o nosso pote, e será comestível! Fazemos massa sem fermento: 2 xícaras de farinha, 1 ovo, misture sal, adicione água fria - o suficiente para deixar a massa firme, amassar e esculpircírculos, com um diâmetro ligeiramente maior que o gargalo do pote. Lubrifique a tampa da panela, faça um buraco no meio com o dedo. A massa também servirá como indicador da prontidão do prato: se estiver avermelhada, é hora de retirá-la. Pré-aqueça o forno a 170 graus e asse a carne em panelas por pelo menos uma hora.

Tenha uma conversa agradável e saborosa à mesa de jantar!