2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Massa à bolonhesa com carne picada é quase a mesma massa naval. Para os amantes de aletria, este prato é apenas uma dádiva de Deus. E se você considera que pode ser orgulhosamente chamado de massa italiana, não é uma vergonha oferecer esse prato aos convidados. Uma receita muito simples de massa à bolonhesa com carne picada. Fotos deste prato também estarão no artigo.
Descrição do alimento
Massa à bolonhesa com carne picada é um prato tradicional italiano feito com espaguete e ragu à la bolognese. Um prato surgiu na cidade de Bolonha, localizada no norte da Itália, região da Emilia-Romagna.
Mas muitas vezes o sul do país é chamado de berço da receita do macarrão com carne moída ao molho bolonhesa. Isso porque na região norte apenas o tagliatelle é usado para cozinhar, enquanto na região sul eles não se preocupam muito com isso e usam qualquer tipo de massa. Massa à bolonhesa com carne picada é aletria com molho de carne.
Fatos interessantes
No início, este molho era servido com fettuccine - um tipo de massa muitolembra tagliatelle.
A primeira receita de massa à bolonhesa data de 1861. Ele apareceu em um livro de receitas chamado Meat Stew. Para cozinhar macarrão à bolonhesa com carne picada, você pode usar qualquer tipo de macarrão clássico, mas deve conter exclusivamente trigo duro.
Descrição do prato
Molho à bolonhesa pode ser feito com qualquer tipo de carne, mas a versão clássica é a de porco e bovina. Eles também costumam colocar cebola, aipo, tomate e cenoura lá. A tradicional massa à bolonhesa com carne picada é complementada com presunto de pancetta, natas e vinho tinto.
Você pode usar diferentes tipos de massa italiana para fazer este prato, mas o espaguete é o mais comum no momento.
Os italianos usam este molho para cozinhar não apenas massas, mas também lasanhas. Mas o mais popular em todo o mundo é aletria longa com bolonhesa.
Sabe-se que este molho de espaguete começou a ser servido na América. Soldados americanos durante a Segunda Guerra Mundial ficaram muito viciados no prato italiano e, ao voltar para casa, começaram a acostumar ativamente seus compatriotas à massa à bolonhesa com carne picada.
No momento, este prato é muito popular não só em casa, mas em todo o mundo. Afinal, é muito saboroso, satisfatório e fácil de preparar.
Receita de massa à bolonhesa com carne moída
De acordo com a receita clássica, dois tipos de carne picada são colocados neste prato -carne bovina e suína. É esse sortimento que harmoniza perfeitamente com massas. Tomate e manjericão também são ideais para esses dois tipos de carne, ou seja, os italianos preferem esses molhos a todos os outros.
Bolonês é um molho de carne com características próprias. Não é líquido nem espesso. Mas é rico o suficiente e tem um aroma maravilhoso.
Molho à bolonhesa é considerado um tesouro nacional da cidade de Bolonha, por isso existe uma receita que é oficialmente aprovada. Possui uma lista específica de ingredientes que necessariamente estão incluídos na alimentação. Esta lista é aprovada pela Academia de Culinária Italiana de Bolonha. Os funcionários desta academia acreditam que para preservar a cozinha tradicional italiana é necessário que esta receita seja seguida em todo o mundo.
Lista de Ingredientes do Molho Aprovado
- Carne bovina e suína – 400g
- Um pouco de bacon (pancetta).
- Cento e cinquenta mililitros de vinho branco seco.
- O mesmo leite integral ou creme.
- Um copo de caldo de carne.
- Uma lâmpada.
- Uma cenoura.
- Duas colheres de molho de tomate.
- Sal e pimenta a gosto.
- Manjericão a gosto.
- Queijo, de preferência Parmesão.
- Óleo vegetal para fritar.
Processo de cozimento
- Primeiro de tudo, você precisa fritar a carne picada e misturá-la com cebola picada.
- Descasque as cenouras ecorte em cubos pequenos.
- Molho de tomate é misturado com caldo, e tudo isso é despejado na carne picada.
- Bacon deve ser cortado em cubos e primeiro frito separadamente, depois misturado com carne picada e refogado um pouco.
- Seguido de vinho e creme na mesma panela.
- Misture tudo rapidamente e retire do fogo para que o leite não coalhe.
- Agora você pode adicionar temperos.
- Resta apenas ferver o macarrão. Para este prato, a massa al dente é cozida. Isso significa que ele ficará um pouco úmido. Essa massa é cozida por no máximo cinco minutos. Quando forem misturados com molho picante, estarão prontos.
O molho com massa é misturado em um grande prato plano e polvilhado com queijo ralado por cima. Este prato combina bem com vinho tinto jovem italiano.
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