2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Muitos de nós adoramos comer açúcar no chá. Para isso, não é adequado um simples açúcar refinado, mas açúcar fervido, cuja receita é bastante simples. Até seu filho pode cozinhar este prato, não há dificuldades aqui. E se você adicionar passas, damascos secos, raspas de laranja ou cacau à receita de açúcar fervido caseiro, você terá uma grande doçura na sua mesa com um sabor requintado.
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Para que o prato fique do jeito que deve ficar - fosco, querida, é importante seguir a receita com muita clareza. Caso contrário, em vez de açúcar fervido, você pode acabar com um doce claro, que também é muito saboroso, mas é um produto completamente diferente. Lembre-se de que o açúcar fervido, cuja receita você seguiu cuidadosamente, deve permanecer cristalino e opaco.
Leite ou creme de leite?
Muitas donas de casa preferem fazer açúcar fervido com leite. A receita para a sua preparação é a mesma que na água. O leite dá um sabor mais delicado ao produto.
Se você ferver o açúcar na água, então este prato é chamado de magro. O açúcar com leite já é um produto mais calórico e delicado. Há também uma opção de cozimento como cozidoaçúcar de creme de leite. Sua receita é idêntica ao laticínio ou magra. Mas o creme de leite adiciona tons ainda mais interessantes à sua sobremesa. Além disso, dependendo do teor de gordura do creme de leite, o prato será ainda mais calórico do que com leite.
Vamos começar a cozinhar
A receita de açúcar fervido em casa é bem simples. Então, precisamos dos seguintes produtos para cozinhar:
- 1kg de açúcar;
- meio copo de leite;
- casca de 1 laranja.
É isso. Lembre-se que o leite pode ser substituído opcionalmente por água, creme de leite ou creme de leite (na mesma quantidade).
Lave bem a laranja, limpe-a e retire a casca. Tente evitar que fique amargo. Algumas variedades desta fruta exótica têm um amargor que não precisamos, podendo até estragar o sabor.
Pique a casca finamente. Se desejar, você pode esfregar a laranja em um ralador grosso. Ou outra opção - corte a casca com uma tesoura de cozinha.
Então, os ingredientes para cozinhar estão prontos.
Como cozinhar
Comece a cozinhar açúcar fervido com leite. Uma receita com foto ajudará você a ter certeza de que está fazendo tudo certo.
Primeiro, aqueça uma frigideira em fogo médio. Quando aquecer, despeje metade do leite e despeje o açúcar. Se desejar, você pode adicionar algumas colheres de sopa de manteiga ao prato.
Leve a mistura para ferver em fogo baixo. Não se esqueça de mexer continuamentepara que não queime e ferva uniformemente. O líquido evaporará gradualmente e o açúcar começará a ficar com uma textura quebradiça. Aqui é muito importante não expor demais o prato ao fogo para que ele não comece a derreter e virar um doce.
Assim que perceber que o açúcar começa a dourar, despeje o restante do leite (ou creme de leite) e ferva mais um pouco. E só no final você precisa adicionar cascas de laranja.
Como esfriar corretamente
Açúcar fervido com leite, cuja receita é dada acima, é importante não apenas cozinhá-lo corretamente, mas também resfriá-lo não menos corretamente.
Você precisa preparar um prato ou tigela funda. Lubrifique as laterais dos pratos com óleo vegetal. Coloque o produto quente cozido neste recipiente.
Deixe o recipiente de lado e espere esfriar completamente. Não coloque o prato na geladeira para economizar tempo. Deixe acontecer aos poucos, em temperatura ambiente.
Quando o açúcar esfriar completamente, vire o prato de cabeça para baixo, bata levemente e o pedaço cairá facilmente. Agora você pode quebrar o açúcar em pedaços - está pronto para comer.
Outra opção é simplesmente colocar papel manteiga no fundo da forma, que também precisa ser untada com óleo. Nesse caso, será ainda mais fácil tirar o açúcar resfriado do recipiente.
O que adicionar a gosto
Algumas donas de casa podem encolher os ombros com ceticismo - açúcar fervido desinteressante, a receita é dolorosamente simples. Bem, para quem gosta de pratos mais complexos, as opções não f altam.
Você podeadicione os seguintes ingredientes:
- nozes;
- sementes;
- damascos secos;
- passas;
- cacau.
Todos esses ingredientes devem ser adicionados ao final do cozimento. Não se esqueça de pré-molhar as passas em água fervente por meia hora para que elas inchem.
Mas quanto ao cacau, deve ser adicionado no início do cozimento. Isso dará ao seu prato uma bela cor chocolate e um sabor inesquecível. Para um quilo de açúcar, você não precisará de mais de 2-3 colheres de sopa de cacau em pó.
É aconselhável picar bem as nozes, mas se você gosta de pedaços grandes, deixe a seu critério.
Algumas nuances
Ao preparar este prato, é importante levar em consideração algumas nuances para não estragar o produto. Então:
- Leve uma frigideira baixa, mas larga, para que o açúcar aqueça bem uniformemente.
- Tome seu tempo e não ligue o fogo grande.
- Para verificar se o prato está pronto, basta colocar uma gota de açúcar quente em um prato. Se esfriar e ficar duro, o prato está pronto.
- A manteiga dará um sabor mais delicado à sua sobremesa. Além disso, ajudará o produto a manter sua estrutura cristalina.
- Açúcar fervido, assim que esfriar, você pode quebrar arbitrariamente, ou pode cortar em cubos. Para fazer isso, não espere até que o produto esteja completamente frio. Assim que puder pegar em suas mãos sem correr o risco de se queimar, comece a fatiar. Para fazer isso, pegue uma faca serrilhada, decida o tamanho dos pedaços de açúcar e comece a cortar.
Diversão infantil
Açúcar fervido, cuja receita é muito simples, as crianças adoram cozinhar com prazer. Isso vale a pena aproveitar. Afinal, como é bom confiar ao seu filho uma tarefa "importante" e depois tentar o que aconteceu com ele.
Além disso, seu filho ficará muito orgulhoso se ele mesmo fizer açúcar fervido e depois os presentear com seus amigos.
A propósito, este prato pode ser decorado com frutas frescas. Para fazer isso, você precisa lavar bem maçãs ou peras, várias frutas. Corte as frutas grandes em pedaços pequenos. Quando o açúcar fervido estiver frio, mas ainda macio o suficiente, pressione frutas e bagas para que uma metade fique imersa na sobremesa e a outra permaneça na superfície. É muito bonito e original, e delicioso. Há apenas um menos - com uma adição tão fresca, o açúcar fervido não é adequado para armazenamento a longo prazo, você precisa comê-lo dentro de um ou dois dias.
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