6 Biscoito de Ovo: Receita, Ingredientes, Dicas de Culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A receita de biscoito é bastante simples, tanto os confeiteiros profissionais quanto aqueles que decidem experimentar assar pela primeira vez podem implementá-la facilmente. Mais adiante no material, será dado um exemplo do método clássico de fazer um biscoito. Além disso, dicas e truques básicos também serão considerados.

Primeiro, considere a receita em si.

Cozinhar um biscoito clássico de 6 ovos

Esta é a maneira tradicional de criar um biscoito de bolo padrão usando seis ovos. Para cozinhar, você precisa do seguinte conjunto de produtos:

• 6 ovos.
• 150 gramas de farinha. Exatamente a mesma quantidade de farinha em um copo de 250 ml.
• 200 gramas de açúcar granulado triturado.
• 15 gramas de açúcar de baunilha.

Além disso, você precisa preparar um pergaminho e uma assadeira. A opção padrão e melhor são pratos com diâmetro de 26 centímetros. Mas20 também é adequado, mas ainda assim, as proporções de um biscoito para 6 ovos devem ser observadas. Caso contrário, a peça de trabalho pode ser danificada.

Algoritmo de cozimento

Agora vamos descobrir como fazer um biscoito de 6 ovos. Todas as ações são bastante simples e compreensíveis. Se você estiver fazendo isso pela primeira vez, basta seguir a ordem de todas as ações indicadas abaixo e obterá o biscoito perfeito. O que precisa ser feito? Antes de processar os ingredientes para o biscoito de 6 ovos, você precisa preparar os pratos:

• Primeiro você precisa preparar uma assadeira. Desaperte as laterais e cubra o fundo com pergaminho. Todo excesso deve ser cortado. Depois disso, as paredes devem ser devolvidas ao seu lugar.
• On é necessário lubrificar a forma sem nada. Caso contrário, o biscoito não crescerá.
• Agora você precisa separar as gemas e as proteínas em recipientes separados. Observe que eles (tanques) devem estar absolutamente secos. Caso contrário, você não conseguirá obter a massa com a consistência desejada.
• Após a separação, as proteínas devem ser colocadas na geladeira até chegar a sua vez. Eles chicoteiam melhor quando frios.
• Metade da quantidade indicada de açúcar granulado e todo o açúcar de baunilha são despejados na tigela com as gemas. A massa resultante deve ser esfregada até ficar leve e aumentar de volume cerca de três vezes.

• 150 gramas de farinha, exatamente a quantidade de farinha em um copo de 250 ml, deve passar por uma peneira para que adquiratextura mais fofa e saturada de oxigênio. Isso ajudará o futuro biscoito a ser mais leve e macio.
• Agora precisamos tirar os esquilos da geladeira. Com uma batedeira, comece a bater na velocidade mais baixa possível.
• Depois que a espuma aparecer na superfície, você pode aumentar gradualmente a velocidade. O procedimento deve ser continuado até que o volume do conteúdo da tigela dobre.
• Ao atingir a marca desejada, a metade restante do açúcar é adicionada aos pratos. Depois é só continuar mexendo o conteúdo até obter uma espuma forte. Para ter certeza de chegar ao ponto correto, vire a tigela com cuidado e verifique se a espuma não cai.
• Então você precisa misturar novamente as gemas e adicionar cuidadosamente um terço da massa resultante a elas. Todos os ingredientes devem ser misturados movendo a colher de baixo para cima.
• Além disso, a farinha é passada por uma peneira para os pratos. Todo o conteúdo é novamente amassado cuidadosamente de acordo com o esquema indicado anteriormente.
• Depois de obter uma massa uniforme, adicione o restante das proteínas batidas e misture tudo novamente.
• Continue processando o conteúdo até obter uma massa aerada e homogênea, sem grumos.
• Ajuste o forno para aquecer a 180 graus.
• A base acabada deve ser cuidadosamente despejada na forma previamente preparada.
• Envie os pratos ao forno e asse por trinta minutos.
• Para ter certeza de que o biscoito está pronto, fure-o com um palito. Deve estar seco.
• DepoisPara fazer isso, é necessário separar as bordas com uma faca afiada e colocar a peça de trabalho em um prato de resfriamento. Quando atingir a temperatura certa, você pode começar a processá-lo para vários doces.

Agora que a receita básica para um biscoito de 6 ovos foi considerada, você pode passar para dicas e notas úteis sobre como preparar este componente.

Ingredientes adicionais

Além da receita padrão, algumas modificações são permitidas. Então, muitas vezes você pode encontrar recomendações para adicionar manteiga. Ele deve primeiro ser derretido e resfriado.

Nota-se que com esta mudança para a receita padrão de biscoito de 6 ovos, a textura do miolo fica mais deliciosa e úmida. Além disso, com esta abordagem, a peça de trabalho não fica obsoleta por mais tempo.

Princípios e dicas importantes para cozinhar

A seguir, vale a pena considerar algumas recomendações importantes que ajudarão na criação deste ingrediente. A lista deles é apresentada abaixo:

• Ao preparar uma receita de massa de biscoito de 6 ovos, as proporções devem ser observadas. Em particular, é necessário construir sobre o ingrediente principal. No caso de você usar ovos grandes, você pode seguir a receita com segurança. Se forem menores que o padrão, recomenda-se adicionar um ou dois.
• Em vez do método clássico de cozimento, você pode tentar fazer uma preparação usando água, leite, creme de leite ou kefir. No entanto, a mais magnífica é a versão padrão.
• Como impregnação com mais frequênciatudo é recomendado o uso de calda de açúcar ou geléia com geléia, que são diluídas com água. Essa questão precisa ser levada a sério. Afinal, mesmo que você cozinhe um biscoito de 6 ovos de acordo com a receita, a impregnação inadequada pode estragar todo o sabor do cozimento.

• Para tornar a base do futuro bolo mais deliciosa, você pode adicionar nozes, mel, frutas ou raspas. Muitas vezes é recomendado adicionar frutas frescas ou secas.
• Às vezes é permitido usar açúcar em pó em vez de açúcar. Ao preparar a massa, ajudará a reduzir o tempo de bater as proteínas.

Primeira forma de preparar o formulário

Como a receita começou com o preparo dos pratos para assar, você deve prestar atenção em como isso pode ser feito. Aqui está uma maneira:

A receita dizia para não untar as laterais, pois isso evita que o biscoito cresça. Mas neste caso, outro esquema funciona:

• Pure as laterais do prato com manteiga amolecida.
• Despeje uma colher de farinha dentro e, sacudindo a forma, distribua primeiro pelas paredes e depois pelo fundo.
• Depois disso, bata bem na louça. Isso ajudará a eliminar o excesso de farinha.

Este método de processamento do molde permite que a peça não grude nas paredes devido ao aparecimento de uma pequena folga. Mas isso também resulta em um pequeno slide no centro.

A principal desvantagem deste método de preparo é que o formato do biscoito diminuirá um pouco depoisacalme-se.

Segunda via

Esta opção já foi descrita na própria receita do biscoito de 6 ovos. Apenas forre o fundo com papel manteiga, sem untar ou polvilhar as laterais do prato. Este método também leva ao aparecimento de uma lâmina no centro (isso se deve à massa grudada nas paredes). Mas assim que você tirar o conteúdo do molde e esfriar, o slide irá embora.

Observe que o papel só se separa depois que o biscoito sai do molde.

Este método tem uma desvantagem importante, que diz respeito à destreza manual. É necessário separar a massa aderida às paredes com cuidado para não danificá-la ou danificá-la. Além disso, moldes feitos de silicone não devem ser usados nesta situação.

Terceira maneira de preparar pratos

Neste caso, recomenda-se não apenas recusar o processamento da forma, mas também não colocar pergaminho no fundo para assar. Esta opção deve ser seguida se você planeja cozinhar o biscoito mais leve e macio, que irá assentar ao esfriar sob seu próprio peso.

A principal desvantagem é a dificuldade de separação posterior do biscoito acabado da forma. Panelas de silicone também não são recomendadas.

Características do cozimento de biscoito

Após o preparo da base e da massa, deve-se tomar cuidado para que o biscoito não queime ou se deteriore durante o cozimento. Para isso, são dadas as seguintes dicas:

• Antes de colocar a peça no fornoarmário, deve ser sempre aquecido a uma temperatura de 180 a 200 graus.
• Para assar um biscoito, recomenda-se definir o nível médio de potência. A convecção também é permitida.
• A menos que haja uma boa razão, não abra a porta do forno durante os primeiros 15 minutos de cozimento. Isso esfriará o ar interno.
• A primeira verificação de prontidão só pode ser feita após 25 ou 30 minutos após a colocação da peça de trabalho.
• A prontidão pode ser verificada não apenas com um palito. Você também pode focar no slide no centro do biscoito. Quando estiver pronto, ficará uniforme e dourado.
• Você também pode verificar a prontidão pressionando com a palma da mão. Se parecer elástico e firme sob pressão, você pode parar de assar.

Para que o biscoito não se molhe durante a demolha e mantenha a forma e a textura, recomenda-se deixá-lo por várias horas. De preferência por uma noite. Mas é importante garantir que não seque

Como cortar assados

Depois de preparar um biscoito de 6 ovos conforme a receita, deve-se prepará-lo para o cozimento planejado. Na maioria das vezes é cortado em bolos. Para obter camadas de espessura uniforme, recomenda-se o seguinte:

• A parte de baixo do biscoito deve ficar por cima, graças a isso o bolo ficará uniforme.
• É melhor usar uma placa como substrato para que você possafácil virar o bolo.
• Corte os bolos com uma lâmina bem afiada, cujo diâmetro seja maior que o do biscoito.
• Antes de cortar, recomenda-se marcar os pontos aproximados do corte com uma faca.
• Ao cortar, a faca deve ser pressionada contra o bolo de baixo e o próprio biscoito deve ser cuidadosamente virado. Certifique-se de que a faca se move ao longo da linha pretendida.

Qual pode ser o problema?

A seguir, considere algumas das dificuldades mais comuns ao fazer um biscoito. Entre eles:

• A massa fica muito fina depois de claras ou gemas mal batidas, e também quando a massa é mexida por muito tempo.
• Se o biscoito não crescer bem, então os ingredientes provavelmente foram mal batidos e o ar no forno estava frio.
• Assentamento forte ocorre devido ao cozimento deficiente da massa ou a uma pequena quantidade de farinha para um pão de ló para 6 ovos. Quanto exatamente é necessário é indicado acima.
• Se assentar no forno, a temperatura estava muito alta.