Creme de manteiga com leite condensado fervido: receita, características culinárias e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje, muitas pessoas lembram como os bolos cheiravam na cozinha quando crianças e como eram saborosos e perfumados. Quando os convidados vinham para os feriados, as mães costumavam fazer bolos com creme de manteiga de leite condensado fervido. Podemos dizer com precisão que este creme permaneceu um favorito para muitos de nós entre toda a variedade de coberturas de bolo. Inspirado em memórias, certifique-se de fazer este deleite com sabor de manteiga. É fácil e rápido. Para que o bolo fique realmente saboroso, você precisa saber com quais bolos o creme combina. E isso é muito importante, pois para cada tipo de bolo existe um recheio adequado. Esse creme é perfeito para espalhar biscoitos amanteigados e bolos.

Por que ele é tão popular?

Creme para a maioria dos bolos e vários outros produtos de panificação é um ingrediente muito importante. Este fato é conhecido por quase todos, tanto chefs experientes quantoamantes iniciantes de cozinhar pratos doces. É simplesmente necessário que a sobremesa acabada tenha um sabor completo e aparência apresentável. Entre a enorme variedade de recheios para bolos existentes, o creme de manteiga com leite condensado fervido ocupa um lugar especial.

Uma camada tão doce complementará perfeitamente o sabor do bolo eclair e do bolo à base de bolos de biscoito. O enchimento de leite condensado é muito fácil de preparar, pois não será difícil cozinhá-lo. E o creme resultante pode ser usado não apenas para espalhar bolos entre si, mas também para decoração externa da sobremesa.

É necessário considerar com mais detalhes as opções existentes de creme de manteiga com leite condensado cozido para o bolo.

A camada de sobremesa do ingrediente acima é muito fácil de preparar, pois para esse creme não é necessário usar muitos ingredientes. Como regra, são necessários o próprio leite condensado fervido e mais alguns componentes, que devem ser combinados e batidos bem. Um ponto importante não deve ser esquecido. Para obter um creme de manteiga de boa qualidade com leite condensado fervido que mantenha sua forma e não delaminar, todos os ingredientes devem ser usados na mesma temperatura.

O que devo considerar primeiro?

Há algumas coisas importantes a serem lembradas ao fazer cremes:

• se precisar preparar um creme de tom mais claro, pode usarcreme, não leite condensado. Mas certifique-se de fervê-los com antecedência;
• além do leite condensado fervido e da manteiga, recomenda-se adicionar vários aromatizantes a este tipo de creme. Pode ser álcool (rum ou conhaque), extrato de baunilha, frutas, nozes. Tal enchimento dará ao produto acabado um sabor excelente adicional. No entanto, se esses aditivos estiverem no creme, você deve levar em consideração que eles devem ser adicionados no final do cozimento e usar a batedeira em velocidade baixa;
• quando a manteiga está cozida, você precisa aproveitar o momento e evitar que ela escorra. E também sempre leve esse ingrediente fora da geladeira. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente;
• se foi usado na temperatura errada e isso levou à separação do creme de manteiga com leite condensado fervido, você pode aplicar um método que ajudará a salvar a sobremesa. O produto deve ser levemente aquecido em banho-maria (você também pode usar um forno de micro-ondas) e misturar muito bem todos os ingredientes;
• para obter um creme arejado chique, não se esqueça de que bater bem é a chave para o sucesso. A manteiga, assim como o creme de leite e o creme de leite, devem ser bem misturados;
• todos os produtos a granel usados para creme devem ser peneirados previamente em uma peneira. Isso tornará possível se livrar dos grumos, e o creme de manteiga com leite condensado fervido ficará homogêneo;
• muitas vezes o creme de leite condensado tem umconsistência, e isso dificulta o processo de mistura. Para facilitar este trabalho, você pode colocar um pouco de creme ou leite enquanto bate. Depois disso, o creme ficará mais maleável e pode ser misturado facilmente.

Como é feita a variante principal?

Vamos dar uma olhada na receita culinária de creme de manteiga no leite condensado fervido na versão mais básica.

O melhor óleo para este creme é 72% de gordura. Deve ser tomado cerca de 200-220 gramas. Essa quantidade de manteiga exigirá cerca de 390 gramas de leite condensado, fervido com antecedência.

Como mencionado acima, o óleo deve estar em temperatura ambiente. Para preparar o creme, esses ingredientes devem ser bem combinados entre si e batidos com um mixer. Se você adicionar um pouco de leite condensado simples, não fervido aqui, você pode obter um produto mais delicado. Ou você pode usar conhaque e baunilha para dar ao creme um sabor incomum, que complementará perfeitamente a sobremesa pronta.

Versão clássica com sabor a conhaque

De acordo com inúmeras críticas, o creme de manteiga com leite condensado cozido com conhaque ocupa uma posição de liderança entre os gulosos. Ingredientes necessários para fazer:

• manteiga (boa qualidade) - 200 gramas;
• leite condensado cozido - 400 gramas;
• conhaque - 2-3 colheres de sopa. l.

O último ingrediente deve estar no creme para dar um excelente aroma e sabor inusitado. Não o substitua por outro álcool.

Métodoóleo de cozinha-creme de conhaque

Todos os componentes devem ser preparados com antecedência para que fiquem à temperatura ambiente. Por exemplo, se você for preparar um creme para a noite, pela manhã você precisa deixar a manteiga e o leite condensado na mesa para aquecer.

Pegue a manteiga amolecida, bata com uma batedeira até obter uma consistência macia e homogênea por cerca de 5 minutos, após o que ficará mais leve. Em porções, uma colher de cada vez, adicione o leite condensado, leve a uma única massa. A pressa neste processo pode levar à estratificação do creme, então você precisa misturar gradualmente. Mas se, no entanto, o creme esfoliar repentinamente, não há necessidade de se preocupar - basta adicionar mais óleo ou colocar o creme em um local quente (em uma bateria quente) e depois bater novamente. No final, adicione o conhaque ao creme, você também pode dividir a mistura em 2 etapas. Ao mesmo tempo, a composição do óleo é preenchida com aroma.

Pastéis folhados ou massa choux combinam melhor com este creme. Combina muito bem com merengue - para não ficar azedo, mas crocante. Você pode usar esse creme e como conteúdo para "nozes", cremes. Além disso, o recheio resultante é usado para decorar o bolo ou se você precisar alinhar a sobremesa pronta com mástique.

Este creme não é adequado para sobremesas de biscoito, pois não encharca os bolos. Como resultado, o bolo ficará seco. Se você ainda quiser fazer uma camada desse creme, adicione uma impregnação adicional.

Outras variações

Existem várias outras variações da receita de creme de manteiga comLeite condensado. Este é um creme universal, delicado e saboroso que pode ser usado tanto para lubrificar bolos como para outros fins. Eles podem decorar um bolo ou um bolo, encher um copo de sorvete e, mesmo que você apenas espalhe em um pão fresco, será muito saboroso. Várias frutas, chocolate, mel, caramelo ou qualquer outra adição seria ótimo.

Receita de creme de leite condensado e manteiga com sour cream

Bolos de biscoito e mel combinam-se de forma especialmente harmoniosa com este creme. Ao adicionar creme de leite, a massa fica mais suculenta e, graças à sua combinação com leite condensado, fica mais macia. Os ingredientes para esta cobertura são os seguintes:

• leite condensado - 350 gramas;
• manteiga - 400 gramas;
• creme de leite - 400 gramas.

A manteiga amolecida, em temperatura ambiente, bata com um mixer até ficar homogêneo. Sem parar de bater, acrescente o leite condensado aos poucos. No final, reduza a velocidade da batedeira ou mexa à mão e, ao mesmo tempo, adicione o creme de leite à composição.

Opção de custo

Para fazer creme de creme de leite com leite condensado cozido, você vai precisar de:

• copo de leite integral;
• 50 gramas de açúcar granulado;
• 70 gramas de farinha;
• um pacote de açúcar de baunilha;
• 100 gramas de manteiga sem sal;
• 200 gramas de leite condensado cozido.

Como fazer?

Primeiro de tudo, você precisa misturar o leite, a farinha, o açúcar comum e o de baunilha. Mexa bem para evitar a formação de grumos. Em seguida, a mistura é despejada em um recipiente com fundo grosso e colocada em fogo médio. Aqueça mexendo continuamente. Quando a massa engrossar, você precisa removê-la do fogão e esfriar completamente. Depois disso, você precisa misturar o creme preparado com o leite condensado e a manteiga e bater com uma batedeira em alta velocidade.