Mastique de leite condensado. Mástique de leite no leite condensado. Mástique com leite condensado - receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Em aniversários, casamentos e - principalmente! - para aniversários infantis, não é tanto o bolo em si que é importante quanto sua decoração. As figuras da noiva e do noivo feitas de mastique de comida parecem muito tocantes. E as crianças certamente vão gostar de composições inteiras baseadas no popular desenho animado "Masha and the Bear" ou no jogo de computador "Angry Birds". Você pode, é claro, ir à loja e comprar decorações de bolo prontas de marshmallows, glicose e glicerina. Mas, em primeiro lugar, todas essas guirlandas, miçangas e laços com flores não trazem nenhum traço de sua individualidade e imaginação criativa e, em segundo lugar, não são baratos. Portanto, hoje aprenderemos a fazer mástique com leite condensado. A receita é muito simples, e o resultado vai agradar até um iniciante. Pode não ser possível moldar as figuras lindamente na primeira vez, mas o mastique certamente ficará delicioso.

Ingredientes

O que você precisa para isso? Decorar um bolo com mástique não requer componentes que destroem o orçamento familiar. Tudo quenecessário, então é uma lata de leite condensado, creme de leite, açúcar de confeiteiro e suco de limão. Bem, corante alimentar, é claro, a menos que você decida com antecedência que seu bolo será uniformemente bege. Mas agora vamos falar da qualidade dos produtos, pois disso depende o sucesso do negócio. Leite em pó ou creme deve ser fresco, não grudado em um pedaço, uma cor creme agradável (não amarela). É aconselhável tomar açúcar em pó da moagem mais fina, para que a mástique do leite condensado não se desfaça e não rasgue, mas seja elástica. Tenha fécula de batata à mão apenas no caso. Mergulhe os dedos nele enquanto esculpe, para que o mastique não grude nas mãos. A vodka dará às suas esculturas um brilho apetitoso. E, por fim, o leite condensado. Pegue os produtos bielorrussos ou ucranianos. O leite condensado deve ser feito de leite integral e açúcar, não de produtos químicos.

Qual creme para mástique com leite condensado escolher

Antes de começarmos a fazer esse ingrediente complexo, vamos pensar: precisamos dele? Afinal, se o topo do nosso bolo estiver coberto com creme de leite, creme de proteína ou chantilly, as decorações feitas de leite condensado e açúcar simplesmente se dissolverão em um ambiente úmido. Pela mesma razão, a decoração de mástique não pode ser aplicada a bolos embebidos em rum ou geléia. Mas mesmo na massa “nua”, a cobertura de açúcar em pó e leite não aguenta. O bolo precisa ser achatado primeiro. Para isso, use creme de manteiga, maçapão ou ganache já congelados na geladeira. Você fez um bolo de mel? Aqui está o creme perfeito para mástique. Manteiga, leite condensado e chocolate derretido (todos os componentes em igualproporções) são batidos com um misturador até ficar homogêneo. No bolo de mel, equalizamos as bordas com uma faca, amassamos as migalhas com uma pequena quantidade de creme. Acontece uma massa bastante viscosa. Com uma espátula embebida em água morna, aplique-a na parte superior do produto e leve à geladeira. Em seguida, adicione o restante do creme. Congelamos novamente. A base da máscara está pronta. Agora você pode começar a cobrir.

Outro creme para aroeira

Misture a manteiga em temperatura ambiente com o chocolate natural derretido sem nenhum recheio (preferencialmente preto, amargo). As proporções são aproximadamente um ano e meio para um. Quando você conseguir uma manteiga de chocolate homogênea, pode misturar um pouco de leite condensado fervido. Bata toda a massa na batedeira até obter um creme suave e fofo. Aplique no topo e nas laterais do bolo. A mástique de leite no leite condensado ficará bem neste creme. Mas para isso você precisa deixá-lo descansar por várias horas na geladeira.

Mastique com leite condensado: receita

Primeiro, misture os produtos a granel. Em uma tigela funda, misture o leite em pó ou creme e açúcar em pó. O melhor é peneirar ambos os ingredientes por uma peneira para evitar a formação de grumos. Se eles estiverem presentes no mastique, ele sairá quebradiço e rachado. Em que proporções você mistura creme com açúcar? Até agora, em pé de igualdade - um copo cada. Misture bem. Começamos a despejar o leite condensado, constantemente empunhando uma colher em uma direção (por exemplo, no sentido anti-horário). Para que o mastique não fique enjoativo, você pode substituir um pouco do açúcar em pó por amido. Esseo componente dará a toda a massa a viscosidade necessária. Para provar, você pode acidificar a mástique com uma colher de chá de suco de limão. Polvilhe a superfície de trabalho generosamente com açúcar em pó (cerca de meio copo). Nós mudamos a mástique da tigela para ela. Continue amassando, adicionando açúcar de confeiteiro da periferia para o centro, até que a massa fique elástica e pare de grudar nos dedos.

Dê a cor desejada

Aroeira natural de leite condensado acaba sendo um tom bege da cor da carne. Para dar cor, você precisa usar corante alimentar. Eles são vendidos nas lojas, muitas vezes antes da Páscoa. Afinal, é nesse momento que os ovos “coloridos” são necessários. Se o corante estiver seco, moa o pó e misture com a quantidade de mástique que você precisa. Para fazer isso, calcule inicialmente quantas folhas verdes, flores vermelhas, laranja e azuis devem ser. Você pode agir de forma diferente, empunhando com corante líquido. Primeiro, esculpimos uma roseta, depois, com uma pipeta, pingamos uma gota de tinta vermelha em cima. Ficará muito original - a cor não será sólida, mas com transbordamentos de bege a escarlate rico. Não tenha medo de usar também cores naturais: calda de geléia de framboesa (vermelha), suco de cenoura (laranja), extrato de beterraba (bordeaux), cacau em pó (marrom), verde brilhante.

Como armazenar mástique

Este produto seca rapidamente quando exposto ao ar, fazendo com que as figuras rachem e desmoronem. Na geladeira, a mástique de leite descoberto no leite condensado absorveo condensado ali. A partir deste processo, o estuque "flutua" como sorvete derretido. Qual saída? Se usarmos mástique para cobrir o bolo (cobrindo o topo com uma camada uniforme), podemos aplicá-lo imediatamente. Mas é melhor esculpir figuras antes de servir. Enquanto isso, a mástique precisa ser enrolada em koloboks ou salsichas de cores diferentes, embrulhadas firmemente em filme plástico e colocadas na geladeira. Ao puxá-lo e começar a esculpir, você descobrirá que a massa se tornou mais sólida e desmoronando. Não tenha medo. Aqueça-o em suas mãos e ele retornará à sua antiga elasticidade.

Escultura de figuras

Para que as qualidades de plasticina do mastique se manifestem completamente, você precisa embrulhar as peças multicoloridas em filme plástico e deixá-las descansar na geladeira durante a noite. Depois disso, retire e deixe por meia hora. A mástique do leite condensado amolecerá durante esse período. Antes de esculpir, pegamos um pedaço e amassamos com as mãos. Nós tentamos, quais são suas qualidades? Se o mastique grudar nos dedos, adicione açúcar em pó. No caso de um produto muito duro e inelástico, adicione um pouco de leite condensado, suco de limão ou água fervida. Trabalhamos em uma superfície polvilhada com açúcar em pó - para que os produtos não grudem na mesa. Além da imaginação criativa, nos armaremos com uma pequena faca com ponta afiada. Se você precisar conectar dois fragmentos de mástique, é necessário umedecer os pontos de colagem com água ou clara de ovo. Neste caso, você precisará de uma escova de silicone.

Alguns segredos para trabalhar com mastique

Pequenas figuras são melhor feitas um pouco antesalimentação, pois secam com o ar. E em um bolo ou na geladeira, eles podem ficar moles. Uma escultura tridimensional composta por vários fragmentos, pelo contrário, deve ser feita com antecedência e deixada secar. Então você deve embrulhar cuidadosamente em filme plástico e guardar na geladeira até ficar preso ao bolo. A mástique de leite condensado parecerá um esm alte brilhante se for manchada com vodka ou álcool antes de servir. Além disso, corantes em pó podem ser diluídos com esses elementos voláteis e impregnados com eles antes de esculpir. Se o mastique estiver muito duro e não enrolar bem, aqueça-o por alguns segundos no forno ou no microondas - e ele ficará como plasticina novamente.

Como fazer um bolo liso

Cobrimos o topo e as laterais do produto com maçapão, ganache ou creme de manteiga bem curado. Colocamos um grande pedaço de filme plástico sobre a mesa. Polvilhe levemente com amido ou pincele com óleo vegetal com um pincel. A mástique para bolo de leite condensado deve estar à temperatura ambiente. Abra com um rolo polvilhado com amido ou açúcar em pó. A camada deve ser maior em tamanho do que a parte superior do produto e suas laterais. Molhe o maçapão com água fria. Pegamos o filme plástico pelas bordas e o transferimos cuidadosamente para o topo do bolo, enrolamos as laterais, cortamos todas as pontas salientes. Sem retirar o revestimento de polietileno, passamos levemente um rolo de massa sobre o mastique para expelir todas as bolhas de ar. Depois disso, o filme deve ser removido.