Creme com leite para bolo de mel: receita, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O creme clássico é tradicionalmente usado para embeber bolos de mel e bolos de napoleão e como recheio de doces e profiteroles. Para bolos em camadas, sua textura delicada é ideal. Em nosso artigo, apresentaremos várias receitas de creme de leite para bolo de mel, desde as mais simples até as mais originais com adição de creme de leite e leite condensado. Definitivamente, vamos nos concentrar em dicas culinárias de confeiteiros experientes e outras nuances igualmente importantes.

Receita de Bolo de Creme Fácil

A culinária francesa sempre foi famosa por suas deliciosas sobremesas, que rapidamente ganharam popularidade em diversos países. E o creme não é exceção. Pode ser chamado com segurança de mais comum no mundo da confeitaria. Para fazer o creme, os ovos, o açúcar e o leite são aquecidos a alta temperatura e com agitação constante, leve a uma consistência espessa. O resultado é uma massa gelatinosa homogênea e de sabor agradável.

Os seguintes ingredientes principais são usados para fazer o creme:

1. Leite. 50% do creme é composto por leite, o que significa que este ingrediente será o responsável pela riqueza do sabor. Deve ser fresco e bastante gordo. Quanto maior o teor de gordura do leite, mais delicado e cremoso será o sabor do creme.
2. Ovos. Este ingrediente é responsável pela textura cremosa do creme. Normalmente, apenas as gemas são usadas para cozinhar, mas você também pode usar a proteína, ou seja, o ovo como um todo. Talvez o creme não fique tão suave e leve, mas você não precisará pensar em onde anexar a proteína.
3. Açúcar. Você não pode prescindir deste ingrediente ao preparar um creme. O açúcar o torna delicioso e também atua como conservante, prolongando a vida útil do produto final.
4. Farinha. Um estabilizador é usado para dar ao creme uma consistência espessa. A farinha pode ser substituída por amido de milho, batata ou arroz.
5. Sal. Enfatiza o sabor de todos os ingredientes principais.

Além disso, a baunilha pode ser adicionada ao creme para dar um sabor e aroma mais agradáveis, assim como manteiga para uma consistência mais suave e melhor imersão dos bolos de mel.

Lista de ingredientes

As gemas não se separam das claras em uma receita simples de bolo de nata. Isso torna o processo mais rápido e fácil.culinária. De acordo com a receita, a lista de ingredientes inclui os seguintes produtos:

• leite - 1 l;
• ovos - 4 unidades.;
• açúcar - 300 g;
• farinha - 120 g;
• manteiga - 20 g;
• açúcar de baunilha - 10g

Antes de preparar o creme, os ovos e a manteiga devem ser retirados da geladeira para que aqueçam à temperatura ambiente e peneire a farinha.

Receita de creme passo a passo

Delicado, leve, espesso, com agradável sabor e aroma de baunilha, este creme é feito com ingredientes simples e acessíveis. A receita apresentada é concisa. É tão simples que até uma criança pode lidar com isso.

A receita detalhada do creme consiste nos seguintes passos:

1. Despeje 1 litro de leite em uma panela. Adicione o açúcar imediatamente.
2. Leve a panela ao fogo alto, mexendo sempre o conteúdo até que o açúcar se dissolva por completo. Reduza o fogo para médio e deixe o leite no fogão para aquecer.
3. Quebre os ovos em uma tigela limpa e seca.
4. Adicione a farinha peneirada e misture os ingredientes com um batedor.
5. Despeje 100-150 ml de leite com açúcar na massa homogênea resultante. Aleatório.
6. Adicione um pouco mais de doce de leite. Mexa novamente e despeje o conteúdo do recipiente em uma panela com o leite restante.
7. Em fogo médio, girando constantemente o batedor, cozinhe o creme de leite até engrossar.
8. Despeje o creme em uma tigela. Isso pode ser feito através de uma peneira, sevocê precisa se livrar dos caroços.
9. Adicione a manteiga e o açúcar de baunilha ao creme. Aleatório.
10. Cobrir com película aderente e deixar sobre a bancada para arrefecer completamente.

Você pode usar esta receita de creme de leite para bolo de mel e outros bolos com camadas finas, por exemplo, Napoleão. Mas um biscoito pesado vai espremê-lo. O creme não é adequado para esses bolos.

Segredos e recomendações de culinária

Existem algumas nuances na receita de creme de bolo de mel com leite que devem ser levadas em consideração ao trabalhar com os ingredientes:

1. O creme quente acabado deve ser imediatamente despejado em um prato largo e plano, como uma assadeira, e mexa com uma espátula até esfriar a uma temperatura de 60 °. Se isso não for feito, os caroços começarão a se formar por conta própria.
2. No final, o creme acabado em uma tigela deve ser coberto com filme plástico, mas sempre próximo à superfície. Caso contrário, forma-se uma película densa por cima e a textura do creme deixa de ser homogénea quando utilizada.
3. Custard pode ser congelado, mas somente se for cozido com amido de arroz e muita gema de ovo. Antes de usar, basta aquecê-lo um pouco em banho-maria e bater com uma batedeira.

Creme de gema de ovo clássico

Cozinha tradicional francesaé executar as seguintes ações:

1. Para um creme clássico, ferva 1 litro de leite no fogão.
2. Em uma tigela separada, 8 gemas são moídas com açúcar (400 g) e açúcar de baunilha (2 colheres de chá).
3. Peneire 100 g de farinha na massa de gemas, misture bem novamente e despeje o leite quente. Bata tudo muito bem com um batedor para que não haja grumos.
4. Despeje a massa resultante em uma panela e leve para engrossar em fogo baixo.
5. Resfrie o creme acabado. Use-o para fazer camadas de bolos de mel.

Creme de amido de arroz (adequado para congelamento)

Se você quiser preparar o creme com antecedência, e usá-lo um pouco mais tarde, após esfriar, toda a massa pode ser despejada em um recipiente plástico lacrado e enviada ao freezer. Mas apenas amido de arroz pode ser usado como estabilizador.

As instruções passo-a-passo a seguir lhe dirão como fazer creme com leite, que é adequado para congelamento:

1. Deite 700 ml de leite gordo numa caçarola de fundo duplo e adicione 100 g de açúcar. Na mesma fase, recomenda-se adicionar uma pitada de raspas de limão ao leite, que irá remover o cheiro de ovo e o sabor residual do creme.
2. Enquanto o leite está aquecendo, em uma tigela separada, misture 100 g de açúcar e 60 g de amido de arroz.
3. Adicione 15 gemas com um peso total de 300 g (não menos, caso contrário o creme não pode ser congelado). Coloque um pouco de leite morno emoer a massa com açúcar.
4. Mexendo constantemente, despeje o restante do leite na massa de gemas.
5. Cozinhe o creme de leite em fogo médio até que apareçam os primeiros sinais de fervura (bolhas na superfície).

Creme de Baunilha com Amido de Milho

Neutralize odores desagradáveis e o sabor residual pode não só casca de limão, mas também baunilha. Deve ser adicionado ao leite frio, em seguida, deixe ferver. Passo a passo, todo o processo de cozimento pode ser representado da seguinte forma:

1. Despeje 1 litro de leite em uma panela e adicione uma vagem de baunilha, depois de cortar no sentido do comprimento e tirar as sementes.
2. Cozinhe o leite no fogão, retire e reserve.
3. Ovos (4 unid.) Misture com açúcar (200 g) e amido de milho (60 g).
4. Despeje cuidadosamente o leite morno por uma peneira na mistura de ovos enquanto coa da vagem de baunilha.
5. Despeje a massa de volta na panela e volte ao fogo.
6. Cozinhe o creme até que comece a engrossar e grandes bolhas apareçam em sua superfície.
7. No final, adicione a manteiga (100 g).
8. Resfrie o creme no leite e amido sob o filme. Agite novamente antes de usar.

Creme com creme

Para deixar o creme final mais aerado e macio, as seguintes recomendações ajudarão:

1. Faça o creme de amido de milho e baunilha usando a receita acima.
2. Bata 400 ml de creme de leite primeiro na velocidade baixa e depois na velocidade alta da batedeira. Certifique-se de que a tigela e os batedores também estejam frios.
3. Combine o chantilly frio com o creme.

Esta receita de creme de bolo de mel é simplesmente perfeita. Mas também pode ser usado para outros bolos. Pode ser usado imediatamente ou armazenado na geladeira por menos de.

Receita de creme com leite condensado

Textura mais delicada e sabor agradável podem ser obtidos fazendo creme com leite condensado. Irá encharcar melhor os bolos e o bolo ficará mais úmido. O bolo de mel vai literalmente derreter na boca.

Creme é preparado da seguinte forma:

1. Coloque um pote de leite (400 ml) no fogão. Aquecendo lentamente, adicione o açúcar e a farinha (4 colheres de sopa cada).
2. Mexendo constantemente, leve o creme a uma consistência espessa. Deixe na forma até esfriar completamente.
3. Coloque a manteiga amolecida (200 g) em um creme levemente morno e despeje o leite condensado de uma lata (380 ml).
4. Bata as natas com a batedeira. O batedor não é adequado porque não atingirá o esplendor desejado.

Da mesma forma, você pode fazer um creme de leite condensado cozido. Para fazer isso, enquanto o creme cozido esfria, bata o leite condensado fervido (380 g) com a manteiga amolecida (200 g) em um recipiente separado. Combine a massa resultante com o creme principal e bata novamente até ficar fofo.