Pimenta com repolho para o inverno: uma receita passo a passo com foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

O que poderia ser melhor do que home spins? Depois de abrir um pote de legumes perfumados no inverno, você quer desfrutar de um pedaço de verão quente e colorido. Hoje vamos falar sobre como cozinhar pimenta e repolho para o inverno.

receita clássica

Produtos que precisamos para este prato:

• pimentão, melhor multicolorido - 5 kg;
• repolho branco - 2,5 kg;
• cenoura média - 5 unidades;
• alho - 5-7 dentes;
• vinagre - meio litro;
• água - 2,5 litros;
• açúcar - 45g;
• sal - 0,5 xícara;
• óleo magro - 250 ml;
• folha de louro - 3-4 peças

Seleção e processamento de vegetais

Primeiro, vamos limpar o pimentão. Lave-o em água corrente e remova todo o interior (as sementes podem ser facilmente removidas pressionando o caule para dentro e depois puxando-o para fora). Depois disso, bata na pimenta com uma faca. Vamos nos livrar das vísceras restantes lavando cada pimenta sob pressão de água.

Agora vamos começar a cortar o repolho. Deve ser exatamente branco. repolho com esverdeadoa sombra não deve ser usada para esses fins, para não prejudicar o sabor e a cor da peça de trabalho.

A opção mais ideal para escolher uma cabeça branca é o final do outono ou as primeiras geadas da noite. É nesse período que o repolho, coberto de geada, perde o amargor.

Então, nosso ingrediente principal é lavado em água e picado. Cortamos o menor possível. Minhas cenouras, descasque e esfregue em um ralador médio (é melhor cortar nosso vegetal laranja em tiras pequenas para que não perca suas propriedades benéficas). Descasque o alho e passe-o por um triturador de alho.

Para deixar nosso repolho com pimenta para o inverno saboroso, o repolho branco deve ser bem amassado com as mãos. Então você pode adicionar cenouras, alho e misturar tudo bem.

Então, pegue o pimentão e recheie com a mistura preparada.

Blanqueamento

Agora vamos branquear. Despeje a água na panela, coloque no fogão e espere ferver. Demora tanto tempo para que a pimenta recheada com repolho (para o inverno, o preparo é muito mais rico e saboroso) fique menos elástica, mas não mole. Isso preservará todas as propriedades benéficas e o sabor dos vegetais. 2-4 minutos serão suficientes.

Salmoura

Para salmoura, ferva a quantidade especificada de água. Depois disso, sal, açúcar, adicione óleo de girassol, vinagre e folha de louro. Misturar. Se você gosta de alimentos com sabor doce, a quantidade de açúcar pode ser aumentada. A salmoura deve ferver por 2-3 minutos. Então você pode começar a costurar.

Preparaçãolatas

Pimentas com repolho para o inverno (receitas são dadas em nosso artigo) são colocadas apenas em frascos esterilizados. Para esses fins, você pode usar um forno de microondas (despeje um terço de água fervente em uma jarra, ajuste o tempo para 2-3 minutos), uma panela com banho-maria, etc. As tampas também devem ser esterilizadas. Eles podem ser jogados em uma panela com água fervente e deixados para cozinhar por alguns minutos.

Pôr do Sol

Quando os potes com tampa estiverem esterilizados, você pode colocar a salada. Em seguida, os legumes são regados com salmoura e enrolados. Nossos pimentões e couves estão prontos para o inverno!

Para conservar o lanche o maior tempo possível, esterilize novamente os frascos (30-40 minutos). Em seguida, envolva-os em um cobertor quente e deixe nessa posição até esfriar.

Aproveite seu giro em casa!

Outra opção para colher salada de repolho de inverno

Para preparar a salada de repolho para o inverno com pimenta, precisamos dos seguintes ingredientes:

• repolho (necessariamente branco) - 1 kg;
• cebola grande;
• cenoura - 3 unidades;
• pimentão vermelho grande - 6 unidades;
• óleo magro - 100 ml;
• sal - 25g;
• Vinagre 7-9% - 2,5 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 60 g.

Comece a cozinhar

Pimentas com repolho para o inverno podem ser preparadas de forma um pouco diferente. Então, cortamos o repolho branco o mais fino possível. Se possível, é melhor usar itens especiais projetados para isso, especialmente se você planeja acumularpimenta com repolho para o inverno em grandes quantidades. Então, descasque as cenouras e corte em tiras finas. Picamos a cebola finamente. Nós liberamos a pimenta das sementes e a cortamos em meio anéis.

Misture os ingredientes com as mãos. Para o molho, misture sal, vinagre, açúcar e óleo. Despeje a salada de repolho (para o inverno) com pimenta e deixe por várias horas para que o prato fique bem infundido e encharcado.

Depois disso, você pode definir os bancos. Se o repolho com pimenta estiver fechado para o inverno, os recipientes com tampas devem ser esterilizados. Se você quiser saborear a salada imediatamente, os frascos fechados são colocados na geladeira. Este aperitivo dura cerca de uma semana.

Repolho com pimentão para o inverno. Receita de aipo

Para ele precisamos:

• pimentão - 500 g;
• repolho branco - 1 cabeça média;
• cebola grande;
• cenouras - 300 g;
• raiz de aipo - 100 g;
• salsa - molho;
• óleo magro - 200 ml;
• sal - ½ colher de chá;
• vinagre 7-9% - 50ml;
• açúcar - 3 colheres de chá;
• pimenta.

Vamos começar a cozinhar

Aipo, cenoura, descascada e cortada em tiras finas. Pique o repolho o mais fino possível e amaciá-lo com as mãos. Picamos a cebola. Pimenta sem sementes e cortada em meias argolas. Adicione a pimenta, o açúcar, o sal e misture tudo muito bem.

Esterilizamos frascos com tampa. No microondasaqueça o óleo de girassol (não deve estar quente) e despeje-o nos recipientes para costura. Em seguida, coloque a salada e embale-a bem. Cubra com uma toalha e deixe descansar por cerca de uma hora. Para que o repolho com pimentão (para o inverno) fique o maior tempo possível, os frascos devem ser esterilizados por 40 minutos e enrolados com tampas. Aproveite sua refeição!

Receita de repolho com pimentão com mel

Quais produtos precisamos comprar para preparar este prato? Aqui estão eles:

• repolho branco - metade;
• pimentão médio - 8 unidades.;
• cabeças de cebola grandes - 2 unidades.;
• cenoura média - 2 unidades.;
• alho - 5-6 dentes;
• mel – 40 ml;
• salsa - 1 molho;
• sal - 20 g;
• pimenta, lavrushka, sementes de mostarda;
• água - 1 litro;
• açúcar - 85g;
• vinagre 7-9% - um terço de um copo.

Comece a cozinhar

As pimentas são lavadas e limpas por dentro. Escalde por 2-4 minutos. A pimenta não deve ficar muito mole. Cortamos as cenouras em tiras finas, cortamos a cebola em meias argolas, cortamos o repolho o mais fino possível, passamos o alho por um triturador de alho, rasgamos a salsa. Misture todos os ingredientes com as mãos.

Recheie os pimentões resfriados com recheio de repolho. Esterilizamos os frascos, fervemos as tampas em uma panela. Colocamos a salada em recipientes, adicionamos mostarda, pimenta, salsa. Vamos ficar de pé.

Enquanto isso, vamos preparar a marinada de mel. Nós colocamos para ferverágua, adicione mel, vinagre, açúcar, sal. Desligue o fogão. Despeje a pimenta recheada com repolho (para o inverno) com a marinada resultante. Esterilize por 10 minutos e enrole. Cubra com um cobertor quente e deixe nessa posição até esfriar completamente.

Repolho, pimentão, cenoura. Salada para o inverno em marinada de tomate

Para preparar este prato, você precisa adquirir os seguintes produtos:

• repolho branco - 3 kg;
• pimenta doce - 3 kg;
• suco de tomate - 2 l;
• 3 cenouras;
• salsa - 2 maços;
• óleo magro - 400 ml;
• açúcar - 200 g;
• sal - 90 g;
• vinagre 7-9% - 150 ml.

Comece a cozinhar

Pimenta búlgara é lavada com água e limpa de sementes. Cortamos o repolho o mais fino possível, cortamos as cenouras em tiras finas, cortamos as verduras finamente. Misturamos todos os ingredientes com as mãos, pressionando levemente para que os legumes soltem o suco. Sal e deixe por 35-45 minutos.

Pimenta descascada recheada com repolho. Agora vamos começar a preparar o molho de tomate. Para fazer isso, pegue uma panela e despeje o suco de tomate. Colocamos no fogão e esperamos ferver, adicionamos óleo, sal, vinagre e açúcar. Mexa e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo.

Esterilizamos os frascos, fervemos as tampas em uma panela. A alface é colocada em recipientes, derramada com molho de tomate. Enrole, cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente.

Conclusão

Deve-se notar que pimenta com repolho para o inverno (receitasexaminamos em detalhes em nosso artigo) podem ser preparados de diferentes maneiras. Tudo depende das preferências da anfitriã e de sua família. Por exemplo, se você gosta de torções doces, ajuste a quantidade de açúcar, se preferir mais salgadas, sal. Quanto aos pratos picantes, pode-se adicionar alho ou pimenta vermelha, se desejar. Improvise em sua cozinha e encante seus entes queridos. Aproveite sua refeição!