Repolho: uma receita com foto. Repolho de repolho fresco

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem pratos verdadeiramente folclóricos nas cozinhas de vários países. Isso inclui repolho. A receita para sua preparação não é nada complicada. Provavelmente, este prato foi preparado desde os tempos em que o repolho começou a ser comido. Mas as variações, como sempre, podem ser muito diferentes. Cada cozinha tem suas próprias nuances na culinária. Portanto, há um lugar para a fantasia culinária vagar. Vamos tentar cozinhar repolho hoje. A receita básica é bem simples. Por que não tentar?

Um pouco de história

Como cozinhar repolho? De que é feito este prato? O próprio nome fala por si! Claro, é feito de repolho. Mas, novamente, o repolho também é diferente: azedo, salgado, fresco. E as adições (como na sopa de machado no notório conto de fadas russo) podem ser completamente diferentes.

Na verdade, repolho (outro nome para o prato) é um prato nacionalCozinha ucraniana, eslovaca e polonesa. Como de costume, alguns outros países, onde o vegetal de mesmo nome tem importância nutricional há muito tempo, também o reivindicam como local de nascimento. Em termos de parentesco, a sopa de repolho feita de repolho fresco é um irmão do conhecido borscht para todos nós. Mas é um pouco mais fácil de preparar e não requer tantos ingredientes (como o verdadeiro borscht ucraniano, onde está a colher).

Utilidade e popularidade

Em muitos países ao redor do mundo, o delicioso repolho é muito popular. Afinal, a sopa é farta e saudável. Além disso, é muito rentável. Afinal, pode ser usado, especialmente quando não há mais nada à mão, como um jantar completo para uma família grande: o primeiro e o segundo. Se este prato for preparado não magro, mas com carne, a carne de porco é mais adequada. Ela é gorda e nutritiva. E o chucrute, previamente lavado com água para retirar o excesso de ácido, neutraliza bem essa gordura, possibilitando que todos os produtos constituintes sejam bem absorvidos.

Alguns adicionam farinha, manteiga e creme de leite com alho. E de acordo com Zaporozhye, em cossaco - também o milho deve ser introduzido em um certo estágio de preparação. Então, provavelmente, os cossacos Sich cozinhavam repolho nos tempos da velha Catarina.

Os chineses e os povos da Sibéria Oriental fazem este prato com arroz, usando apenas repolho fresco. Portanto, cada dona de casa decide por conta própria como cozinhar o repolho (a receita para sua preparação e ingredientes). O que, em geral, é bom, emboraporque você pode mostrar toda a sua imaginação culinária e cozinhar um prato delicioso, deliciando seus entes queridos ou convidados com este simples prato folclórico.

Ingredientes para a receita principal

Vamos precisar de: meio quilo de repolho fresco, a mesma quantidade de chucrute, mas não muito azedo, um par de cenouras, cerca de cinco batatas médias, um par de cebolas, caldo de porco, um pedaço de salgado (fresco) banha, um monte de ervas frescas - salsa, endro, luchka.

Cozinhar

Primeiro, cozinhe o caldo de acordo com todas as regras de um pequeno pedaço de carne de porco. Aqueles que não gostam muito de gordura, avisamos imediatamente - esta sopa é exatamente isso. Isso só pode ser evitado se você cozinhar repolho magro. Sua receita será dada abaixo.

Quando o caldo estiver cozido, coe para ficar transparente (cozinhamos também com cabeça de cebola para os mesmos fins). E tiramos um pedaço de carne de porco macia cozida e cortamos em pedaços pequenos. Retorne ao caldo picado.

Preparando legumes

Corte o repolho fresco em tiras finas com uma faca especial (como para borscht). Lave o chucrute levemente em água corrente. Descasque as batatas e corte em cubos grandes. Três cenouras grandes, previamente descascadas. Pique a cebola finamente. Salo salgado cortado em pedaços pequenos. E pique as verduras frescas bem finas.

Assando

Quanto ao borscht, para torná-lo saboroso, você também precisa cozinhar uma batata frita para sopa de repolho. Coloque pedaços de banha na panela(podcherevinu) e frite em fogo baixo. Adicione as cebolas à panela primeiro, depois as cenouras. Mexendo, frite por cinco minutos. Em seguida, adicione o chucrute, um pouco de caldo para fritar, tampe a panela e cozinhe por mais dez minutos.

Etapa Final

Neste momento, jogue o repolho fresco e as batatas no caldo e cozinhe por 10 minutos. Combinamos o conteúdo da panela e da panela, mexendo cuidadosamente. Em seguida, cozinhamos o repolho quase pronto até que as batatas estejam prontas (tiramos um pedaço de batata e tentamos: se quebrar sem esforço, a sopa está pronta). Cubra com uma tampa, retire do fogo e deixe fermentar. Alguns dizem que esta é uma das coisas mais importantes a fazer: deixe a sopa de couve descansar.

Servindo o prato na mesa

Repolho pode ser servido à mesa em meia hora, polvilhado com ervas frescas picadas, colocando uma colher de creme de leite em cada prato. A sopa deve ficar bem grossa (pelo menos parece um clássico da culinária). Deveria, em teoria, ter uma colher enfiada no meio da panela. O pão integral grosso fica melhor com este prato.

Variações

1. Acredita-se que não há necessidade de adicionar tomate ao repolho. Mas para os amantes de tomate, há pelo menos duas variações da receita básica. Primeiro: pegamos tomates frescos (especialmente bons se na época em que são baratos) e os introduzimos na sopa na fase de preparação final, tendo-os previamente cortado em pedaços grandes. Segundo: adicione algumas colheres de sopa de pasta de tomate à fritada. Masentão, o que mais há, adicione mais beterraba - e borscht de verdade pode sair!
2. Se você quiser comida cossaca, então no estágio intermediário do cozimento (junto com as batatas) jogue três colheres grandes de milho na panela.
3. Quem não gosta de azedo, pode cozinhar repolho sem chucrute. Mas então você precisa tomar duas vezes mais fresco para compensar a espessura da sopa.
4. Para quem está acostumado a usar este utensílio de cozinha, você pode cozinhar repolho em um fogão lento. Não é nada difícil, é preparado tanto quanto o borscht comum.
5. Aqueles que estão em jejum e em uma dieta sem carne podem cozinhar repolho magro. Faça tudo igual, mas não em caldo de carne e sem a participação de gordura. É verdade que não é tão saboroso, mas também tem direito ao seu lugar na mesa. Em seguida, tempere a sopa magra com especiarias, ervas frescas, creme de leite (se for permitido) ou manteiga derretida. Isso melhorará muito a situação do sabor. Bom apetite a todos!