Como o gergelim cresce? Aplicação e propriedades das sementes de gergelim

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sésamo (outro nome - "gergelim") - um tempero popular que é adicionado a vários produtos de panificação. É usado ativamente como um aditivo para saladas de vegetais. As sementes de gergelim são usadas para fazer óleo que tem propriedades medicinais. Halva também é feito deles.

Como fica na natureza

Todos nós conhecemos os benefícios para a saúde das sementes de gergelim. Eles não apenas dão um certo sabor picante aos produtos, mas também possuem um conjunto muito grande de oligoelementos, vitaminas e nutrientes indispensáveis para o corpo humano. Na indústria de panificação, um dos aditivos mais populares é o gergelim. Como cresce na natureza?

Esta é uma planta anual que, em condições favoráveis, atinge 0,60-1,5 metros de altura. Tem uma raiz forte. O caule é verde ou avermelhado, muito ramificado a partir do solo.

Flores e frutas

As folhas desta planta podem ser lisas ou levemente onduladas, com até 10-30 centímetros de comprimento - é assim que o gergelim tradicional se parece. Como o feto cresce e se forma? Inicialmente, flores grandes aparecem com cinco estames, mas apenas quatro são normalmente desenvolvidos. Às vezes na naturezaocorre uma falha e até dez estames aparecem na flor.

Depois de um certo período, a fruta aparece. Esta é uma caixa pontiaguda oblonga, que tem um tamanho de apenas 3-5 centímetros - é assim que se parece o fruto de uma planta de gergelim. Como ela cresce - havia condições favoráveis, a planta recebeu umidade suficiente e assim por diante - para obter sementes de alta qualidade.

Tipo de sementes e suas propriedades benéficas

Depois que a caixa amadurece, as sementes de gergelim são removidas dela. Eles são pequenos, com cerca de 3 mm de comprimento, têm uma forma ovóide plana. Geralmente são amareladas, brancas, mas pretas e marrons também são comuns.

Sésamo: como cresce e onde é encontrado

Vale a pena notar que esta cultura foi domesticada há muito tempo, é cultivada para fins industriais. Na natureza, o gergelim só pode ser encontrado na África. No território da Rússia, é cultivado principalmente na Transcaucásia, Ásia Central e Norte do Cáucaso. Grandes plantações desta planta podem ser vistas na Coréia e China, Índia, África tropical.

Claro, é interessante ver como o gergelim cresce. As fotos desta planta mostram claramente as poderosas plantações extensivas desta cultura, que requer muito sol e calor. É por isso que esta planta cresce principalmente nas latitudes do sul. Embora alguns residentes de verão tenham aprendido a cultivar essa cultura na faixa do meio. Certamente eles estudaram como e onde o gergelim cresce, quais condições são necessárias para o amadurecimento normal das sementes. E agora muitos amantes de cavar nas camas crescem issouma planta exótica em condições completamente incomuns.

Como coletar sementes

Todos nos lembramos do conto oriental sobre Ali Baba, onde ele disse para a caverna: "Sésamo, abra". Lembre-se de que o gergelim às vezes é chamado de gergelim. E uma senha tão fabulosa está associada ao fato de que as vagens de gergelim são muito frágeis. O menor vento ou toque - e eles imediatamente estouram, e sementes valiosas estão no chão.

Esse recurso é levado em consideração na hora da colheita, na hora de colher o gergelim. Como cresce e amadurece - os produtores de campo estão monitorando de perto isso, portanto, é importante não perder a colheita. Os frutos não podem amadurecer completamente, as vagens são colhidas ligeiramente verdes. Caso contrário, todas as sementes serão espalhadas.

Fatos históricos

É interessante que a menção desta cultura remonta a tempos antigos. Por exemplo, nos papiros egípcios, bem como nos mitos assírios. Este último conta que antes da criação do mundo, os deuses decidiram beber vinho de sementes de gergelim.

Na China antiga, há 7 mil anos, o óleo de gergelim era usado para lâmpadas. As sementes foram cozidas demais e transformadas em fuligem para tinta.

Segundo historiadores, o gergelim chegou à América através de escravos africanos, que foram massivamente trazidos para o continente. Esta planta rapidamente ganhou popularidade no novo continente.

Mas os habitantes da Babilônia faziam vinho e aguardente de gergelim, tortas de gergelim assadas. Eles usaram ativamente o óleo obtido da planta na cozinha, bem como no banheiro.suprimentos de higiene corporal.

Os antigos egípcios usavam o gergelim como remédio.

Substâncias úteis

Não é à toa que os antigos consideravam o gergelim uma planta que dá imortalidade a uma pessoa. Afinal, nas sementes, que contêm até 60% do óleo, há muitas substâncias úteis, oligoelementos e vitaminas.

Aqui está uma composição química incompleta do óleo de gergelim. Contém glicerídeos dos seguintes ácidos:

• esteárico (4-6%);
• oleico (35-48%);
• araquídico (até 1,0%);
• lignoceric;
• linoleico (37-48%);
• palmítico (7-8%).

Vale ress altar que esses ácidos graxos insaturados são perfeitamente absorvidos pelo organismo.

Também presente no gergelim:

• sesamina (clorofórmio);
• sesamolin;
• fitosterol;
• vitamina E;
• sesamole;
• plano.

Mas não há vitamina A no óleo de gergelim, que é familiar a outros óleos vegetais.

Indispensável na cozinha

Aqui está um produto tão útil - gergelim. Seu uso na culinária é bastante comum em todos os países. Todos conhecemos pãezinhos de gergelim perfumados, bolos, pão, bolachas. Em muitas culturas, é costume adicionar sementes torradas a saladas e pratos de vegetais. Sementes de gergelim podem ser polvilhadas em peixe frito ou costeleta de porco. As sementes decoram perfeitamente qualquer prato quente e dão um sabor picante.

O gergelim branco é usado para sobremesas. A halva de gergelim é muito popular, que tem um sabor delicado e um sabor leitoso absolutamente encantador.sombra.

Na Coréia, as folhas de gergelim também são usadas para comida - são fritas e temperadas com molho. Legumes e arroz também são envoltos em folhas, em conserva e cozidos.

Propriedades Médicas

Na medicina, o óleo de gergelim tem sido usado internamente e externamente. Melhora um indicador como a coagulação do sangue. Usando o óleo dentro, você pode conseguir um aumento de plaquetas no sangue. Só não se empolgue e tenha cuidado.

O óleo de gergelim ativo é usado como base para cremes, pomadas e adesivos. As sementes de gergelim também têm um efeito laxante suave.

É bom para um resfriado esfregar a área do peito com óleo aquecido em banho-maria a 36-38 graus. O óleo de gergelim é excelente para tratar úlceras e gastrites.

Para essas doenças, recomenda-se tomar uma colher de sopa de óleo de gergelim por via oral 1-3 vezes ao dia. É ótimo para aliviar a constipação - uma colher de sopa pela manhã e não haverá problemas intestinais.

O óleo altamente calórico é indispensável para a recuperação.

Se sua pele estiver irritada, lubrifique a área com uma pomada que contenha óleo de gergelim. Funciona muito bem para dermatite, lesões de pele. Você pode aplicar um curativo embebido em óleo ou apenas lubrificar a pele.

Se você estiver com o nariz escorrendo, pode colocar uma gota de óleo nas fossas nasais, mas pré-aqueça em banho-maria.

Sementes de gergelim podem ser usadas para limpar o corpo. Triture 15 g de sementes em pó, misture com água. Esta mistura deve ser consumida 3 vezes ao dia antes das refeições.

Algumas dicas úteis

Para que o aroma das sementes de gergelim apareça, elas devem ser torradas. Isso deve ser feito em uma frigideira seca e quente até que as sementes comecem a “s altar” levemente.

Não coloque muito óleo de gergelim em seus pratos. Mesmo uma pequena quantidade dará um sabor delicado de noz.

Não compre muitas sementes para uso futuro - devido ao seu teor de gordura, elas podem ficar um pouco amargas com o tempo. Para evitar que isso aconteça, armazene-os em um recipiente hermético e sempre em local escuro.