Receita de gemada - um coquetel tradicional de Ano Novo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Egg nog é uma bebida arraigada de Ano Novo nos Estados Unidos, que é descrita em russo como "gemada bêbada". Se as designações "cremosa", "doce", "picante" e "inebriante" são do seu agrado, então você deve definitivamente experimentar a receita clássica desta bebida em uma noite de gala de inverno.

O que é gemada

"Pernas de ovo" é traduzido do inglês como "pote para ovos". Esta é uma mistura doce à base de leite e ovos de galinha crus. O coquetel é preparado com álcool e sem álcool. "Nog" é uma cerveja forte que foi originalmente usada para fazer uma bebida. Atualmente, uísque, rum, conhaque, licor, vinho são usados como impurezas contendo álcool de acordo com a receita da perna do ovo. Tudo depende de você. A gemada é um parente próximo do coquetel mogul-mogul comum nos estados eslavos.

Do histórico de ocorrência

A receita da gemada foi inventada na Escócia, e na terra natal, a bebida é feita principalmente para o Natalcelebrações. O coquetel foi especialmente famoso na Inglaterra, América, França. Na maioria das vezes, a bebida é servida como sobremesa em reuniões, recepções e festas caras. Nos países eslavos, gemada é bastante rara em menus de coquetéis de restaurantes.

A receita da gemada atingiu seu auge nos EUA quando, no século 19, o bartender Jerry Thomas publicou várias receitas dessa bebida em seu popular livro, onde a cerveja foi substituída por rum e leite. Na interpretação de Jerry, a bebida é feita sem aquecimento. E ele repetidamente enfatizou que na Escócia eles criaram um coquetel de gemada quente, e a bebida de gemada é o negócio dos americanos. Resumindo, há uma diferença.

Mas mesmo nesta versão, a receita da perna de ovo foi excluída do Registro Internacional da Bartending Association em 2012. A base específica é desconhecida, provavelmente devido às inúmeras opções de culinária que afirmam ser autênticas. E atualmente existem mais de 5 dúzias de variações.

Espíritos fortes (rum, conhaque, uísque) no coquetel de Natal começaram a ser adicionados nos EUA. Na Itália, o xarope de cereja é adicionado; na Alemanha, os ovos são substituídos por licor de ovos. Cada um pode criar sua própria maneira de cozinhar, substituindo um álcool por outro, por exemplo, rum por vodka, ou adicionando frutas ou xarope de nozes. Existem muitas variações de fazer um coquetel, mas, via de regra, elas mudam os componentes que contêm álcool e a combinação de especiarias.

Egg Toe Classic

Vamos dar uma olhada na receita clássica de perna de ovo.

Componentes:

• Oito gemas.
• 3/4 xícaraaçúcar.
• Dois copos de leite integral.
• Duas xícaras de creme de leite.
• Uma e meia colher de chá de noz-moscada moída.
• Pitada de cravo.
• 1/4 xícara de bourbon.
• 1/4 xícara de rum escuro.

Cozinhar:

• Bata bem as gemas e o açúcar.
• Aqueça o leite misturado com o creme de leite.
• Enquanto mexe, despeje lentamente a mistura de leite e creme nas gemas.
• Aqueça este líquido em uma panela antiaderente sem ferver.
• Retire do fogo e adicione os ingredientes restantes, mexa bem.
• Servido em xícaras pequenas cobertas com noz-moscada.

Se o leite for substituído por creme, o coquetel sai mais magnífico, e se o álcool for removido, a bebida sai não alcoólica. Eles também substituem os ovos de galinha por ovos de codorna, na proporção de um para cinco. Se eles gostam de uma bebida doce, eles simplesmente adicionam açúcar.

Bebida alcoólica sem aquecimento

Ingredientes para a receita de perna de ovo alcoólica:

• Um ovo de galinha.
• 60 ml de conhaque.
• 30ml de rum escuro.
• 80ml de leite.
• 15ml de nozes ou xarope de açúcar.
• Um pau de canela.
• Gelo.

Cozinhar:

• Encha uma coqueteleira com gelo e adicione conhaque, rum escuro, leite, xarope de nozes e ovo, tudo bem batido.
• Filtrado por uma peneirabeba em um copo.
• Sirva decorado com um pau de canela.

Em algumas maneiras de fazer uma perna de ovo, 1/2 do volume de leite é alterado para água com gás ou refrigerante. O coquetel preparado é servido em copos baixos, semelhantes a canecas de cerveja, com canudo curto. As pernas de ovo são consumidas imediatamente após a produção, enquanto a espuma é densa.

Egg Toe Spicy

Componentes:

• Doze ovos de galinha.
• Dois litros de leite.
• 800 ml 20% creme.
• Dois copos de Cointreau.
• Duas xícaras de açúcar.
• 120ml de licor Grand Marnier.
• Três pedaços de vagem de baunilha.
• Uma colher de chá de pimenta da Jamaica.
• Uma colher de chá de cardamomo moído.
• Duas estrelas de anis estrelado.
• Uma noz-moscada.

Cozinhar:

• Misture o leite e o creme de leite, adicione um copo de açúcar, todos os temperos e deixe ferver.
• Os ovos são batidos com o restante do açúcar.
• Mistura de ovos é despejada no leite em pequenas doses e bata com um mixer até ficar fofo.
• Em seguida, adicione os licores Cointreau e Grand Marnier e mexa novamente.
• Sirva o coquetel preparado quente.

Coxas de ovo sem álcool

Ingredientes para receita de perna de ovo sem álcool:

• Dois ovos de galinha.
• 200ml de leite.
• 2-3 colheres de açúcar.
• Duas pitadas de noz-moscada moída.

Você pode adicionar:

• Canela.
• Vanilina ou baunilhaaçúcar.

Cozinhar:

• Os ovos são batidos em uma espuma densa com um liquidificador.
• Leite é adicionado aos poucos e o açúcar é adicionado. E eles bateram novamente.
• Adicione noz-moscada, canela, vanilina ou açúcar de baunilha.
• Cubra com uma tampa e leve à geladeira por algumas horas.
• Sirva gelada.

Truques para a perna de ovo perfeita

• Ovos e leite para a bebida são os mais frescos.
• O creme utilizado cria uma textura bem cremosa no coquetel, mas pode ser omitido para evitar calorias extras.
• A noz-moscada é muito importante no preparo da bebida, mas logo perde o aroma, por isso a noz é usada moída na hora.
• O açúcar puro é substituído pelo açúcar em pó, pois se dissolve melhor nas gemas e deixa a estrutura do coquetel mais homogênea.
• Ao preparar uma bebida, bata bem os ingredientes para maior esplendor.