2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cahors de Fanagoria não podem ser classificados como bebidas do dia a dia. E isso é totalmente consistente com a ideia dos fabricantes. Afinal, este vinho foi criado para cerimônias religiosas e feriados cristãos. Mas agora, a julgar pelos pedidos na World Wide Web, "Canonical Cahors" de "Fanagoria" está ganhando popularidade a uma velocidade incrível. Talvez o segredo desse crescimento esteja escondido na bebida fora do padrão.
Descrição da garrafa
O rótulo frontal é totalmente consistente com a linha "Number Reserve", à qual a bebida pertence. Na parte inferior encontra-se o nome, ano de colheita e breve informação sobre o vinho, bem como uma inscrição a indicar que a empresa tem vinhas próprias.
Há muito mais informações no verso da etiqueta. Diz que este vinho é de cor vermelha e tem um sabor doce. Como a maioria dos Cahors produzidos internamente, a bebida contém Cabernet Sauvignon, Saperavi e algunsoutras variedades de uva, mas em quantidades muito pequenas.
A singularidade do Cahors de "Fanagoria" reside no fato de que o teor de açúcar nele é de 50 gramas por litro. Formalmente, é considerado doce, mas, para comparação, em outros Cahors, o teor de açúcar varia de 140 a 160 gramas por litro. Mas este não é o único desvio da norma. O álcool aqui não excede 10,5%, embora a tecnologia clássica forneça pelo menos 15%.
Então, vale a pena experimentar Cahors from Fanagoria, mesmo que seja apenas por curiosidade.
Qualidades organolépticas da bebida
O vinho tem uma cor vermelha escura incomumente rica, tão escura que parece preta. Isso se deve ao fato de que ambas as variedades de uvas dão uma tonalidade muito rica, e "saperavi", em geral, é traduzido como "corante".
O aroma de Cahors de Fanagoria tem tons de frutas silvestres picantes. Em primeiro plano, a pimenta preta é claramente sentida (tão brilhante que quase nada é sentido além dela). Mas então aparecem as bagas, entre as quais as mais notáveis são cerejas, groselhas e framboesas.
Apesar de o vinho ser considerado doce, é bastante azedo. Isso é desanimador no início. O açúcar é quase inexistente. Aparece apenas no retrogosto, que se distingue por notas de frutos secos.
O vinho Cahors da Fanagoria também é rico em taninos. Mas isso não é surpreendente, visto que as principais variedades na composição são saperavi e cabernet.
Comentários sobre Cahors de "Fanagoria"
A maioria dos consumidoresconsidera esta bebida bastante saudável. Talvez pareça rústico para alguém, mas você pode fechar os olhos para isso, dado seu preço acessível.
Claro, muitos céticos alardeiam em cada esquina que isso não é Cahors. Tipo, não combina nem com a quantidade de açúcar nem com a força.
Kagor da Fanagoria pode ser chamado de uma espécie de versão light da bebida nesta categoria. Ou seja, em termos de propriedades, esta bebida é bastante consistente com o vinho do dia a dia.
Se esfriar um pouco, complementará perfeitamente um corte de frutas ou sobremesa. A bebida é bastante versátil, pois também pode ser usada com carnes.
Um pouco sobre o fabricante
Fanagoria é o nome da antiga cidade, em cujo território funciona a adega com o mesmo nome há mais de cinquenta anos.
Hoje é uma das maiores fábricas do nosso país. As vinhas, que pertencem à empresa, têm uma área superior a três mil e quinhentos hectares. É graças a eles que os produtos da empresa são de excelente qualidade. O processo de produção é totalmente controlado pelos especialistas da vinícola, desde o plantio das mudas até o engarrafamento e distribuição.
Recursos de Produção
Para que todos os vinhos tintos, incluindo os Cahors, sejam de boa qualidade, atenção especial deve ser dada à coloração e taninos no processo de fermentação da polpa.
É a empresa Fanagoria que possui equipamentos de última geração para este procedimento.
A questão toda é que a polpa está na horafermentação deve ter sempre uma aparência uniforme. Portanto, o processo de mixagem desempenha um papel fundamental aqui. É com ele que começam todas as qualidades-chave da futura bebida, que deve ser encorpada, azeda e com potencial de envelhecimento. É por isso que os tanques de fermentação (vinificadores) devem ter designs diferentes.
Após o processo de fermentação, o mosto é separado da polpa. Para que o vinho tenha uma cor mais rica, sabor tânico cheio e aroma profundo, faz sentido segurar o vinho por algum tempo na polpa. Se precisar de uma bebida leve e despretensiosa na saída, é melhor desengaçar imediatamente. Segue-se o envelhecimento e o engarrafamento.
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