"Gagliano" (licor): comentários sobre o sabor da bebida

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todos os apreciadores do bom álcool e amantes de uma variedade de coquetéis requintados estão familiarizados com o sabor inesquecível do licor Galliano. A bebida original é um dos licores italianos mais famosos e goza de uma merecida popularidade entre os gourmets. Detalhes sobre o licor (composição, história, produção) você encontra abaixo.

A história da bebida

Galliano é um licor que nos chegou da Itália, ou melhor, da cidade de Livorno, localizada na província da Toscana. Em 1896, Arturo Vaccari, um dos mestres italianos da destilação e dos produtores de aguardente, apresentou a receita de uma bebida que estava destinada a tornar-se popular no futuro. O licor recebeu o nome de "Gagliano" em homenagem ao herói da primeira guerra ítalo-etíope, que havia acabado de morrer no país, Giuseppe Galliano. O major do exército italiano morreu tragicamente no campo de batalha, lutando pelo bem-estar de seu país natal. Por 44 dias, a guarnição do comandante manteve o cerco da fortaleza, repelindo os ataques do enorme exército etíope.

Composição do licor "Gagliano"

Primeiro de tudoos compradores prestam atenção à cor incrível de "Gagliano", o licor parece brilhar com ouro. Este tom não foi escolhido em vão, simboliza a era da corrida do ouro, porque foi no século 19 que varreu diferentes partes do mundo, e muitos italianos também pegaram fogo com a paixão pelo metal nobre. E em que consiste a bebida?

Na produção de licor, são utilizadas mais de trinta ervas, frutas, especiarias e plantas diferentes. A receita exata é mantida em segredo e disponível apenas para um círculo muito restrito de pessoas, e atualmente é de propriedade da empresa de bebidas Lucas Bols. No entanto, você pode facilmente distinguir notas cítricas, lavanda, anis picante e gengibre, noz-moscada, canela na bebida. E a baunilha, claramente visível no sabor, é a principal diferença entre "Gagliano" e bebidas similares. O sabor é distintamente doce, com uma mistura de raspas e baunilha, e a força do licor é de 30%.

Produção de bebidas

Licor "Gagliano", cujo sabor não deixará indiferentes os apreciadores de bebidas alcoólicas, passa por várias etapas de produção. Os ingredientes da bebida são divididos em vários grupos, cada um dos quais passa por diferentes processos de preparação. Os grupos diferem no tempo de infusão e destilação, todos estão localizados em recipientes separados. Assim, podemos afirmar com segurança que tecnologicamente a produção de licor é um processo muito complexo.

Somente depois que todos os ingredientes estiverem prontos, eles são combinados, após o quemisturado com álcool e xarope de açúcar. O processo de destilação ocorre usando álcool de cereais. A bebida já misturada é infundida e envelhecida por algum tempo, após o que é arrolhada em garrafas. "Gagliano" é um licor engarrafado em um recipiente de forma única, reconhecível à primeira vista, porque as garrafas são feitas em forma de colunas romanas. Aliás, o licor não é apreciado por esse recurso: as garrafas são muito altas e muitas vezes não cabem na prateleira do bar.

Modificações do licor "Gagliano"

A versão clássica de baunilha do licor L`Autentico é familiar aos amantes desta bebida há muitos anos, mas os produtores foram além e criaram dois novos sabores de Galliano. O licor foi lançado em duas versões: Galliano Ristretto, onde foram adicionados grãos 100% Arábica e Robusta, e Galliano Balsamico, bebida com adição de vinagre balsâmico, que possui sabor e aroma característicos.

Com a mudança do fabricante do licor, sua potência também mudou. Agora são 42 graus, e a força das versões modificadas do licor é ligeiramente superior a 37%.

Beber licor

Vamos começar com o fato de que, embora o licor possa ser usado em sua forma pura, não ganhou muita popularidade como digestivo. No entanto, às vezes é servido como o acorde final de uma refeição. Na maioria das vezes, Galliano pode ser encontrado em uma variedade de coquetéis, tanto quentes quanto frios, pois combina bem com outros ingredientes de sabor menos acentuado. É comum adicionar várioscolheres de licor em chá ou café, mas é mais plenamente revelado em combinação com outras bebidas alcoólicas.

A receita de coquetel de licor mais popular é "Harvey Walbenger", que literalmente se traduz do inglês como "Harvey Break the Wall". A história da invenção deste coquetel é bastante interessante. Uma vez na Califórnia, um barman desconhecido decidiu diversificar o clássico Screwdriver e acrescentou um pouco de Galliano para dar um aroma e sabor especial à bebida. Os frequentadores do bar rapidamente apreciaram a nova invenção, a bebida começou a ser popular. Um dos surfistas, Harvey, ficou tão empolgado com a degustação de um novo coquetel que, depois de sair do estabelecimento, em direção ao mar, bateu sua prancha em um quebra-mar. É daí que veio o nome original do coquetel, e sua receita é muito simples - misture vodka, licor e suco de laranja. A irá demonstrar como esses ingredientes e Galliano (licor) são combinados, uma foto na qual você vê a porção de Harvey Wolbenger.

Coquetéis frios com "Gagliano"

O suco mais adequado para misturar com licor é o de laranja, por isso a maioria dos coquetéis com adição de "Gagliano" são baseados nele. Vamos dar uma olhada nas receitas mais populares que são jogadas diariamente em bares e restaurantes ao redor do mundo.

"Ressaca Harry". Vodka, limão e suco de laranja são misturados com gelo em uma coqueteleira. O licor é derramado em um coquetel pronto. A bebida é servida com uma fatia de limão.

"Diabo Amarelo". O copo é cheio até a metade com gelo picado, depois o suco de laranja, rum branco e Galliano são misturados nele.

"Nocaute". Shaker mistura gelo, tequila, suco de laranja e limão e licor Galliano.

"Vulcão Dourado". Em uma coqueteleira com gelo, tequila, creme, suco de limão e laranja e Galliano são batidos, adiciona-se Triple Sec. O vidro é decorado com uma cereja.

"Carabineiros". Encha o copo até a metade com gelo e despeje o álcool previamente misturado em uma coqueteleira. Você vai precisar de tequila, licor, suco de limão e laranja e uma gema de ovo.

Coquetéis quentes à base de "Gagliano"

A receita de ponche com adição de "Gagliano" é bastante popular no inverno. É preparado de forma muito simples: misture água, uísque, licor e grenadine. Na maioria das vezes, apenas a água é fervida e o restante dos ingredientes é adicionado a ela, mas às vezes os bartenders primeiro combinam todos os ingredientes e depois os aquecem.

A segunda receita muito popular é o coquetel Flambe. O mesmo coquetel flamejante que você pode ver servindo em restaurantes e bares. Vermute e suco de limão são colocados em um copo pré-preenchido com gelo picado. "Gagliano" é aquecido separadamente, incendiado e despejado em um copo.

Outra receita que foi inventada especificamente para Galliano, mas não se aplica a coquetéis frios ou quentes, merece menção especial. Isso éhot shot "Gagliano": licor, café expresso e creme são despejados em um copo em camadas. O sabor de um shot não pode ser expresso em palavras: aqui está a suavidade do creme, a adstringência do café e o aroma picante do licor.

Custo

Atualmente, não é possível responder a questão de quanto custa o licor Galliano de 1996 ou outras datas passadas. Depois de mudar a receita e o fabricante, é muito difícil comprar um produto antigo, é quase impossível encontrá-lo na Rússia.

O licor da nova receita é vendido em muitas lojas online do bom álcool e está disponível em dois tipos - 0,5 e 0,7 litros. O custo médio de uma garrafa de meio litro é de cerca de 1000 rublos e para 0,7 garrafas - aproximadamente 1500.

Não duvide da qualidade e do sabor especial que o Galliano (licor) promete, as avaliações de quem já experimentou a bebida confirmam que ela possui características específicas que surpreenderão agradavelmente não apenas os apreciadores de álcool, mas também os inexperientes.