O chá Koporsky é uma bebida tradicional russa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As menções ao chá Ivan ocorrem nas crônicas do século XII. Já naquela época começou a ser chamado de "chá Koporsky" em conexão com a área onde crescia em grandes quantidades. O chá era altamente valorizado pelas propriedades únicas que possuía. Eles trataram com sucesso dores de cabeça e inflamações de várias origens. Folhas secas foram adicionadas à farinha, da qual o pão foi assado. Folhas jovens foram usadas para fazer uma salada.

Como coletar o chá Koporye

A matéria-prima para o chá é a Fireweed angustifolia. Geralmente os topos da planta são usados. As folhas se quebram facilmente se você segurar a mão para baixo e as flores, pelo contrário, para cima. Ao coletar, você deve considerar cuidadosamente a qualidade das folhas. Se eles começaram a secar ou são afetados por algo, é melhor não rasgá-los. O primeiro grau é obtido apenas a partir de plantas jovens. Há especialmente muitos deles em maio. O chá Koporye é colhido durante a lua crescente, quando não há orvalho. Durante este período, contém a maior quantidade de substâncias úteis.

Processamento de matérias-primas

Neste caso, este processo é chamado de fermentação. Primeiras folhas colhidasseco. Para fazer isso, eles são dispostos em uma camada uniforme, com cerca de cinco centímetros de espessura. É muito importante evitar a exposição à luz solar. Depois de algumas horas, as folhas são moídas e enroladas em salsichas, enquanto as folhas e flores devem dar suco. Este é um ponto muito importante, pois é o suco que cria o sabor e aroma únicos.

A massa resultante é dobrada em uma tigela esm altada ou plástica e colocada sob pressão. Nesse estado, o futuro chá demora cerca de 12 horas. Neste caso, você obtém um rico chá verde. Se você quer ficar preto, então você precisa mantê-lo por mais tempo.

O final da fermentação pode ser avaliado pelo cheiro. No início, o chá Koporye cheira a grama recém-cortada. Em seguida, a fragrância muda para floral. Sentindo isso, você pode começar a secar.

Como secar o chá Kopor

Na fase final, as matérias-primas devem ser secas. Na estação quente, isso pode ser feito sob um dossel, mas não ao sol. O resto do tempo, o chá é perfeitamente seco no forno a uma temperatura de 100 graus. Para evitar que queime, é necessário virar regularmente, bem como fornecer ventilação.

A prontidão é fácil de verificar. Neste caso, as folhas e flores vão quebrar, mas não desmoronar. O cheiro deve ser agradável. O tempo é difícil de calcular. Depende da umidade, espessura da camada, temperatura e assim por diante. Se a camada tiver cerca de quatro centímetros e a temperatura for de 100 graus, duas horas serão suficientes para a secagem. Observe que deve haver um divisor na parte inferior do forno, caso contrário, a camada inferior serásuperaquecimento.

Como armazenar

Após a secagem, o chá é transferido para uma tigela não metálica. A luz solar deve ser evitada. Se você armazenar em frascos de vidro, eles devem ser colocados em locais escuros ou em sacos opacos. As melhores propriedades e qualidades de sabor aparecem no chá após cerca de um mês. Nesse sentido, não se apresse em provar.

Chá da loja

O chá Koporsky é bastante fácil de comprar, por exemplo, em lojas especializadas. No entanto, você deve ter cuidado ao comprar: falsificações ou taxas de baixa qualidade são frequentemente oferecidas.