Bolos de mástique de dois andares - receitas. Bolo de beliche faça você mesmo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os bolos de dois andares são um esplendor indescritível que poucos se atrevem a ser homenageados em sua cozinha. Sim, e as pessoas concordam em comprar essa celebração do estômago apenas em ocasiões muito significativas, que incluem um casamento, o primeiro aniversário de uma criança, sua admissão na escola e, claro, o fim dela. Acima de tudo, as donas de casa não têm vergonha de assar - quem de nós não faz isso! No entanto, a montagem da estrutura e a necessidade de uma decoração magnífica assustam. Digamos imediatamente que, se você construir um bolo de mástique de duas camadas, lidará com o primeiro medo de maneira elementar: mesmo sem elementos de design adicionais, será elegante e elegante. E como não estragar os resultados de muitas horas de trabalho na etapa de montagem, contaremos detalhadamente neste artigo.

Mastic DIY

Você pode comprar essa massa em algumas lojas. Mas se você planejou um bolo de duas camadas delicioso, bonito e fresco, é melhor fazer mástique com as próprias mãos, especialmente porque o processo não é muito complicado. Duzentos gramas de marshmallows são tomados na formadoces (marshmallows são muito adequados). A doçura deve ser densa, mastigável, não arejada e macia. Se os doces forem longos, eles quebram, despeje algumas colheres de sopa de água e coloque em um banho de vapor, onde derretem em uma massa viscosa com agitação contínua. Em seguida, o açúcar em pó é adicionado gradualmente (a quantidade total é de quatrocentos gramas) até obter uma “massa” lisa. Se você precisar de um mastique colorido, no meio do processo, um corante da tonalidade desejada é derramado junto com o pó. Na forma acabada, enrolada em uma bola, praticamente não gruda nas mãos e não borra como a plasticina. Para evitar que o caroço se enrole, ele é embrulhado em filme plástico e escondido na geladeira.

Base

Korzhi, do qual são montados os bolos de beliche, são tradicionalmente biscoitos assados e grossos. É possível, provavelmente, construir uma sobremesa solene a partir do fino, de uma origem diferente, mas eles manterão a forma da estrutura muito pior e ficarão de molho por mais tempo. Dois bolos são feitos; o superior deve ter pelo menos a metade do diâmetro para que os “degraus” fiquem bem definidos. É mais saboroso e interessante se os ingredientes forem assados de acordo com diferentes receitas. No entanto, os mesmos bolos também não são ruins, se você colocá-los em camadas com recheios diferentes. As receitas a seguir são reconhecidas como as mais bem-sucedidas e compatíveis entre si.

Biscoito de chocolate "Kanash"

Os bolos de beliche são especialmente tentadores com ele, porque na verdade contém chocolate. As barras pretas são tomadas com 72% de teor de cacau (800 gramas),quebrar em pedaços e derreter em banho de vapor. A boa manteiga (metade da quantidade de chocolate) é primeiro socada com duas xícaras de açúcar e, em seguida, batida até obter uma maciez constante. Uma dúzia de ovos são colocados na massa; a batedeira não para. Em seguida, introduz-se uma colher com uma lâmina generosa de refrigerante (temperada com vinagre ou suco de limão), depois peneira-se na massa duas colheres de cacau e quatro copos de farinha. Quando o misturador torna a massa homogênea, o chocolate quente é derramado, ele é finalmente misturado e escondido no forno por cerca de uma hora com aquecimento a 175 graus.

Biscoito de Baunilha Chiffon

Outra versão dos bolos, com os quais qualquer bolo de duas camadas fica simplesmente irresistível. A receita exigirá algum esforço, mas o resultado de sua implementação simplesmente derrete na boca. Duas xícaras de farinha são peneiradas em uma tigela grande, uma xícara e meia de açúcar é derramada, baunilha a seu gosto, três colheres de sopa de fermento em pó e metade de sal. Seis ovos são divididos em gemas e claras, os primeiros são enviados para a massa, os segundos são resfriados e batidos com cristais de ácido cítrico em picos densos (como o sal, é tomado meia colher). A água não fria é derramada nos ingredientes secos, um pouco mais de meio copo e exatamente metade desse recipiente de óleo vegetal. Quando tudo é amassado até ficar homogêneo, os esquilos interferem suavemente com uma espátula de madeira de cima para baixo, a massa é distribuída na forma e escondida no forno a uma temperatura normal de 180 graus Celsius por uma hora, talvez um pouco mais. Nos primeiros 40-50 minutos você não pode abrir a porta, senão o biscoito vai assentar.

Sour cream

Todos os bolos de beliche contêm algum tipo de creme. Feito à base de creme de leite é considerado universal: não é muito gordo e pesado, mas combina bem com qualquer biscoito. É preparado de maneira elementar: um copo de açúcar é tomado por dois copos de um produto lácteo fermentado, um misturador é ligado por cinco a sete minutos - e você pode manchá-lo. É melhor tomar creme azedo não muito gorduroso, com 15 por cento resulta creme bastante elástico. Se desejar, pode ser aromatizado com baunilha.

Algumas palavras sobre o recheio

Bolos para a "torre" pretendida, como já mencionado, são assados grossos. Para torná-los mais suculentos, eles são cuidadosamente cortados horizontalmente em dois ou três pratos e encharcados - você pode usar xarope comum, pode usar impregnação especial, para a qual duas colheres de sopa de açúcar são dissolvidas em uma pilha de água quente, o líquido é combinado com meio copo de calda de frutas ou frutas e um copo de rum (conhaque). Essa mistura é especialmente bem-sucedida se um bolo de casamento de duas camadas estiver sendo preparado. Ao coletar, os pratos individuais são dobrados no bolo original com creme e aditivos agradáveis dispostos entre eles. Para opções "adultas", para um casamento ou aniversário, frutas secas (passas, ameixas, damascos secos) e nozes são mais usadas. Se o seu bolo for de duas camadas - para crianças, frutas enlatadas ou bagas de geléia seriam mais apropriadas. O uso de pêssegos e cerejas é especialmente bem sucedido. Frutas cristalizadas e pedaços de marmelada também são bons. Quem tem medo de que seu bolo de duas camadas, feito com carinho com suas próprias mãos, fique muito doce devido à gravidez, pode prescindirapenas creme entre as placas. Só então deve ser manchado de forma mais generosa.

Como montar corretamente

Quando todos os componentes do prato estiverem preparados, resta apenas dobrar o bolo para que ele não afunde, a parte superior não se mova e a base não ceda. Como os dois andares são bastante pesados, existem alguns segredos de como obter uma bela vista. Para começar, cada bolo coletado das camadas é coberto por todos os lados com creme e enviado por algum tempo à geladeira para imersão. Neste momento, uma fina camada de mástique é estendida, dividida em duas partes desiguais. O círculo maior é cuidadosamente colocado no bolo inferior e nivelado. Os lados são uniformemente e suavemente cobertos com mástique. A borda em excesso é cortada - não muito alta, pois pode encolher um pouco e subir. As mesmas manipulações são feitas com uma parte menor do bolo. Agora, para que seu bolo de mástique de duas camadas não se desfaça, 4-5 espetos são levados igual à altura do bolo inferior e presos verticalmente nele. Um substrato é recortado em papelão, dois centímetros menor em diâmetro que o “piso” superior, e colocado sobre esses suportes. O segundo bolo é colocado em cima com duas espátulas.

Resta apenas decorar sua obra de arte culinária. Se você estiver assando um bolo de casamento de duas camadas, poderá comprar decorações básicas - cisnes, corações, estatuetas dos recém-casados - e complementá-las com rosas torcidas de mástique e pintadas com creme colorido. Para as crianças, você pode assar figuras engraçadas de gengibre, colori-las e pintar a “paisagem” com chantilly. Já aqui -total liberdade de criatividade e voo livre de fantasia!