Torta de massa de fermento aberta: receitas de culinária com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tortas abertas, cujas receitas são descritas abaixo, agradarão aqueles que amam doces bem decorados com frutas, legumes, carne, queijo cottage, peixe. Na verdade, cheesecakes adorados desde a infância, a famosa torta "Tsvetaevsky", pourers e até pizza - tudo isso pode ser classificado como torta aberta.

O que os torna especiais

A peculiaridade deste tipo de cozimento é que o recheio e a massa são assados ao mesmo tempo. Como regra, a base para um bolo aberto é lançada de maneira bastante fina. Na maioria das vezes, massa folhada, fermento ou shortbread é usada para preparar esses doces. A vantagem de tais tortas é sua versatilidade. Você pode cozinhar tortas abertas (veja a foto abaixo) pelo menos diariamente. Eles não ficam entediados, porque o recheio sempre pode ser diferente. É muito fácil acompanhar o processo de cozedura, pelo que o tempo de cozedura pode ser escolhido individualmente, dependendo do tamanho do produto, do recheio e da qualidade do forno. Assim, apresentamos à sua atenção tortas abertas - receitas para feriados e dias de semana.

Torta aberta de maçã: receita com foto

Para fazer essa torta, você precisa pegar:

• maçãs - 5-6 peças;
• farinha de trigo - 350g;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu. (+ 3 colheres para o recheio);
• leite - 3/4 xícara;
• ovo - 2 unidades;
• sal - 0,5 colher de chá;
• óleo de girassol refinado - 50 ml;
• canela - uma pitada;
• fermento - 1 sachê pequeno;
• suco de limão - 10 ml.

Quando todos os produtos são lavados e medidos, começamos a cozinhar. Antes de tudo, prepare a massa. Para fazer isso, despeje o fermento na tigela e encha-o com água (50 ml), você não precisa misturar. Deixe assim por 10 minutos. Em seguida, mexa, adicione um pouco de leite, um pouco de farinha e um terço de açúcar para obter uma massa cremosa. Deixa-se em local aquecido até aparecer uma espécie de tampa de espuma (por cerca de 30 minutos). Isso indicará que o fermento cresceu e está pronto para uso.

Agora, a farinha, o sal e o açúcar restante são despejados em uma tigela funda. Mexa e adicione 1 ovo, o restante da mistura de leite e fermento. Amasse bem a massa e deixe por um quarto de hora. Despeje o óleo e sove a massa novamente. Deixar subir. Depois disso, enrole-o em uma camada fina, coloque-o em um molde (graxa), faça laterais bastante altas (cerca de 4 cm), corte o restante da massa. A base preparada é coberta com um filme e deixada à prova por 20 minutos.

O recheio está sendo preparado neste momento. As maçãs são descascadas e as sementes são cortadas em fatias e polvilhadas com suco de limão (se isso não for feito, elas escurecerão). Depois de espalhá-los na base, polvilhe com especiarias e açúcar. A massa restante é cortada em tiras e decoradauma torta (na forma de uma treliça). O topo é manchado com o ovo restante ou água doce. Asse por cerca de meia hora em forno pré-aquecido a 200 graus.

Torta de Mirtilo

Este bolo levará cerca de duas horas para ser feito. Isso deve ser levado em consideração, principalmente se os convidados já estiverem na porta e o tempo estiver se esgotando. Produtos necessários:

• massa preparada conforme receita anterior - 500-600 g;
• mirtilos (podem ser congelados) - 250 g;
• bolachas de trigo trituradas - 2 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 1/3 xícara;
• canela - uma pitada;
• farinha - 60 g;
• pasta ou manteiga - 40 g.

Como fazer torta aberta de mirtilo? Prepare a massa de acordo com a receita descrita acima. Quando subir, espalhe em uma assadeira untada e amasse com as mãos de acordo com o tamanho da assadeira. Em seguida, cubra com película aderente e deixe à prova. Neste momento, prepare migalhas de streusel para polvilhar. Misture o açúcar, a canela, a farinha, adicione a manteiga e triture em migalhas. Polvilhe a base pronta com farinha de rosca e espalhe mirtilos, se necessário, polvilhe com açúcar. As migalhas acabadas são espalhadas uniformemente sobre as bagas. Asse uma torta aberta de mirtilo por cerca de meia hora. Temperatura do forno - 200 graus.

Torta de repolho

As tortas de massa de fermento são muito macias e satisfatórias. Para eles, você também pode usar qualquer tipo de recheio. Por exemplo, repolho. Ingredientes da massa:

• farinha de trigo - 700-750g;
• kefir ou leite coalhado - 200 ml;
• açúcar - 0,5 colher de sopa;
• óleo refinado - 50 ml;
• ovo - 3 pçs.;
• fermento seco - 1 embalagem pequena;
• sal - uma pitada.

Ingredientes para o recheio:

• repolho branco - 1/2 cabeça pequena;
• ovos - 2 unidades.;
• óleo refinado - 50 ml;
• sal, especiarias.

Como fazer uma torta aberta de fermento com repolho

Para a preparação de tortas de massa levedada, a base é preparada com antecedência, pois levará tempo para a fermentação. Assim, o produto lácteo fermentado selecionado à temperatura ambiente é despejado em uma tigela funda. Adicione os ovos, o açúcar, o fermento, o óleo vegetal e o sal. Misture tudo muito bem e adicione aos poucos a farinha peneirada. Primeiro, a massa é mexida com uma colher e, quando fica difícil - com as mãos. Quando terminar, deve ser elástico, macio e não grudar nas mãos. Em seguida, é enrolado em um pão, colocado de volta em uma tigela, coberto com um guardanapo e deixado de lado por algumas horas em um local quente. Durante este tempo, a massa deve ser amassada três vezes.

Para preparar o recheio, os ovos são cozidos, descascados e amassados com um garfo. O repolho é picado em tiras finas. O óleo vegetal é derramado na panela, aquecido e espalhado o repolho preparado, o sal é adicionado, coberto com uma tampa e cozido até ficar macio. Deve ser mexido de vez em quando. O repolho pronto é resfriado e misturado com ovos batidos. Polvilhe uma assadeira com farinha. A massa levedada é dividida em 2 partes. Um deles é desenrolado e disposto em uma forma preparada. Coloque a massa de repolho e ovo por cima. segunda partedesenrolado e cortado em tiras. Eles são dispostos em cima do repolho na forma de uma treliça. As bordas são conectadas à camada inferior da massa. Coloque no forno, aquecido a 200 graus, e asse por cerca de meia hora. Depois da metade do tempo, o bolo é retirado do forno e untado com água doce ou gema de ovo na grelha para que o topo fique corado e apetitoso. Depois disso, eles definiram para assar. A torta pronta pronta tem um sabor incomparável tanto quente quanto fria.

Torta rápida de ruibarbo

Uma torta aberta pode ser preparada em apenas uma hora. Para isso, a base (massa) é feita antecipadamente ou simplesmente comprada em uma loja. Ingredientes:

• massa fermentada pronta - 650 g;
• creme de leite - 150 g;
• ruibarbo - 400g;
• ovo - 1 unidade;
• açúcar - 4 colheres de sopa. l.;
• tempero para assar.

O ruibarbo é polvilhado com açúcar e deixa-se fermentar um pouco. A base da torta é estendida a 0,7 cm. A assadeira é untada com qualquer gordura e a base preparada é colocada, deixando os lados com cerca de 3 cm de altura. O ovo é batido e misturado com a calda liberada do ruibarbo, especiarias (canela ou raspas), creme azedo são adicionados. O ruibarbo restante é distribuído sobre a base e derramado sobre a massa de ovos. Asse a uma temperatura de 200 graus até ficar cozido. Na hora de servir, você pode esmagar levemente com açúcar ou pó.

Torta de damasco e amêndoa

Este bolo é incrivelmente saboroso e lindo. Portanto, é bem possível cozinhá-lo na mesa festiva. Produtos:

• massa levedada pronta - 450 g;
• metades de damasco - 350 g;
• manteiga derretida - 30 ml;
• açúcar - 50-70 g.

Uma assadeira forrada com pergaminho, untada com óleo. A massa é descongelada, desenrolada e colocada em uma assadeira. Os damascos são divididos em metades e colocados em círculo na superfície da massa. Cubra com manteiga pré-derretida e polvilhe com açúcar. Asse a 190 graus por cerca de 40 minutos.

Torta de frango e cogumelos

Este tipo de torta é perfeita para um jantar ou chá com os amigos. Produtos:

• massa de fermento folhada pronta - 550 g;
• peito de frango - 400g;
• azeitonas - 1 lata;
• cogumelos - 450 g;
• queijo - 300 g;
• óleo refinado - 60 ml;
• cebola - 1 cabeça;
• ovo - 1 unidade;
• kefir (você pode creme de leite com baixo teor de gordura) - 50 ml;

Pique a cebola, frite um pouco e adicione os cogumelos, continue a fritar até ficar macio. O peito é cozido, esmagado e combinado com cogumelos. O queijo é esfregado em um ralador grosso (1/3 deve ser colocado no recheio e 2/3 deve ser deixado para polvilhar). Creme de leite e ovo são adicionados ao resto da massa, polvilhados com sal e especiarias, amassar bem. Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Uma camada de massa é colocada em um molde, as laterais são feitas e o recheio é colocado. Polvilhe o topo com queijo. Asse por 20-25 minutos a 180 graus. As azeitonas são cortadas em rodelas e, pouco antes de serem cozidas, espalhadas sobre o queijo.