Vinho tinto seco italiano "Barbaresco": comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Vinho "Barbaresco" é um dos representantes do álcool premium produzido na Itália. A bebida é conhecida por seu sabor azedo, aroma rico e é um dos dez álcoois mais famosos do mundo, tanto em termos de popularidade entre os compradores quanto em termos de número de entradas em coleções famosas do mundo. Uma mistura de variedades da região do Piemonte confere à bebida um sabor único, considerado pelos próprios italianos o emblema da vinificação italiana.

Geolocalização de variedade e mistura

A principal variedade do blend Barbaresco é a variedade de uva tinta Nebbiolo, cultivada no próprio território da região do Piemonte, bem como nos municípios de Treiso, Neive e no oeste de San Rocco. As uvas desta variedade têm um sabor rico com uma acidez ligeiramente perceptível. As folhas são grandes, de forma triangular, ligeiramente suscetíveis à podridão cinzenta e pragas. A variedade é considerada um status na Itália e é usada para misturar vários vinhos, incluindo Barolo, que compete com Barbaresco no Piemonte.

Características da receita

A concentração de álcool em vinhos secos italianos chega a apenas 15graus, mas para "Barbaresco" o limite de 12-13 graus é considerado uma fortaleza ideal. O vinho passa por um processo de dupla destilação, após o qual é envelhecido em barris de madeira por 12 meses, sem contar a degustação em garrafas, mas para alguns tipos esse período é aumentado para 2 ou mesmo 4 anos. Os vinhos italianos secos geralmente não têm sabor e viscosidade ricos, mas quanto mais velho o Barbaresco fica, mais escura a bebida se torna e mais brilhante o sabor. Com o tempo, notas amargas aparecem no Barbaresco, o tom das especiarias fica mais forte.

O vinho possui certificado DOCG, que indica a mais alta classe da bebida e o mais rigoroso controle de produção. A receita completa do vinho Barbaresco (Itália) é mantida no mais estrito sigilo, além disso, dependendo do vinhedo, a paleta de sabores pode variar significativamente. Quanto mais ao sul, mais expressivas e brilhantes são as notas de bagas na bebida, e a acidez é característica de um blend mais setentrional e lembra mais os produtos dos vinhedos de Barbera d'Asti. Caracteriza-se por amora e framboesa predominando no aroma.

A certificação DOCG significa que o vinho deve passar pelo menos um ano em barricas de carvalho. Neste caso, a bebida adquire notas de aroma de madeira e tabaco. A idade ideal para Barbaresco é considerada de 1 a 2 anos, uma marca como Riserva passa por mais de 3 ou até 4 anos.

Origem do álcool

Não se sabe exatamente de onde veio o vinho tinto seco "Barbaresco". De acordo com umversão, uma bebida semelhante foi previamente destilada pelos gauleses, então foi chamada de "Barbaritium". Há também uma opinião de que "Barbaresco" tem raízes bárbaras, mas elas são muito mais profundas do que na primeira versão, e o nome é derivado de barbari (bárbaros italianos). De qualquer forma, o vinho Barbaresco tem um alto status em sua região de origem e é muito procurado em todo o mundo. Entre os italianos, é considerado honroso estar envolvido na vinificação, especialmente se o destilador trabalhar com Nebbiolo.

Sabores e usos culinários

Vinho "Barbaresco" tem um sabor azedo, que se torna mais pronunciado com a idade. Se o vinho jovem ainda mantém um toque de doçura, com a idade a bebida escurece e se assemelha a tipos mais fortificados de álcool. Para o Piemonte, trabalhar com castas tintas é uma espécie de homenagem às tradições, mais de 70% das vinhas deste território são plantadas com esse álcool. Portanto, a paleta de sabores da bebida pode ser incrivelmente rica. Dependendo do distrito, notas de morango, groselha aparecem em Barbaresco, e o aroma azedo adquire notas de madeira e até tabaco.

Idade importa

Devido ao formato especial da garrafa, o vinho pode resistir a uma conservação mais longa, o que faz com que a bebida se beneficie do envelhecimento. Quanto maior o prazo para parar o álcool, mais brilhante a paleta. O "Barbaresco" é considerado um dos vinhos mais rigorosos em termos de receitas e tem um sabor clássico. Ou seja, não há notas de aroma cítrico ou floral na bebida,característica de vinhos mais jovens ou espumantes.

Na maioria das vezes o "Barbaresco" é servido com caça, pratos de carne ou como elogio. Neste caso, é servido com queijo. Não é costume os italianos comerem vinhos secos ou apreciá-los com a sobremesa; tal bebida pode até funcionar como uma espécie de aperitivo antes da refeição principal para abrir o apetite dos convidados e deixar o ambiente mais aconchegante. De seu vizinho eminente "Barolo" o vinho "Barbaresco" difere em taninos mais suaves. Se o primeiro álcool tiver alta acidez e exigir uma exposição muito longa, então "Barbaresco" pode ser servido à mesa após 8-16 meses, é fácil de beber e não deixa um sabor etílico.

Faz bem para a saúde

Os vinhos tintos secos são recomendados pelos médicos para uso como estimulante natural do sistema imunológico e podem reduzir significativamente a duração da terapia para um corpo enfraquecido. Entretanto, note-se que isso só é verdade se for observada a norma mínima, o notório “copo no jantar”, mas não mais. Os taninos macios permitem que o Barbaresco substitua o vinho de mesa, útil para pessoas que sofrem de doenças crônicas ou insuficiência cardíaca. O vinho "Barbaresco", cujos comentários atestam um sabor suave, é simplesmente agradável de beber à refeição, e o prazer estético também pode ser considerado um benefício para o corpo.

Ingestão constante de uma pequena quantidade de vinho tinto promove vasodilatação e estabilizaacidez no corpo humano. Além disso, a bebida possui propriedades antissépticas, antioxidantes e sedativas. O vinho remove o colesterol do sangue e contribui para a normalização do metabolismo. Os italianos, em cuja terra natal é produzido o Barbaresco, dizem que o vinho faz bem à saúde em qualquer quantidade, e a chave para a longevidade é o hábito de degustar um copo de tinto no jantar. Claro, isso é verdade apenas para vinhos reais, falsificados não só não têm propriedades benéficas, mas também são prejudiciais à saúde, pois podem conter ingredientes de baixa qualidade.

Como distinguir um original de um falso

Os italianos têm orgulho do "Barbaresco" e invejam todos os tipos de falsificações desse álcool. Você pode identificar uma falsificação de várias maneiras, principalmente pelo rótulo. A embalagem do original sempre indica a ligação territorial que é típica para este lote específico de álcool. Além disso, muitas vezes contém um imposto especial de consumo e o emblema da própria empresa, além da marca estadual. Assim, o produtor é responsável pelo vinho colocado no mercado. O original "Barbaresco" tem uma rica cor bordô, rubi cintilante ao sol. A tonalidade é uniforme, sem impurezas e sedimentos. Quanto mais velho o vinho, mais escuro é o tom.

O preço também importa

No final, a bebida adquire um rico sabor a fruta madura, com notas de frutos silvestres. A paleta mais clássica para Barbaresco é ameixa, cerejas maduras e amoras. O álcool não deve ter o sabor etílico característico de um destilado de baixa qualidade. Por outro ladoa bebida fica amarga. Vinho "Barbaresco", cujo custo mal excede o segmento de preço médio, é provavelmente uma falsificação, já que o álcool com potencial costuma ser bastante caro (a partir de 1.500 rublos por garrafa).