Saladas para gastrite com alta e baixa acidez: receitas de dieta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Gastrite (inflamação do revestimento do estômago) é uma doença bastante comum. Geralmente ela tem um curso crônico, muitos pacientes sofrem com a doença por muitos anos. Junto com o tratamento prescrito pelo médico, a nutrição adequada é muito importante. Uma dieta rigorosa é necessária apenas durante uma exacerbação, então a dieta pode ser diversificada. Um prato importante na dieta são as saladas. Com gastrite, eles devem ser preparados usando regras simples. Nesse caso, garantirão o fornecimento de vitaminas e tornarão a dieta menos monótona.

Características do tratamento da gastrite

A inflamação da mucosa gástrica ocorre por vários motivos. A infecção por Helicobacter pylori é considerada o principal fator causador. Mas se reproduz ativamente apenas no corpo, enfraquecido pela desnutrição, estresse, maus hábitos. Portanto, o tratamento da gastrite deve ser abrangente, prescrito por um médico. Vários medicamentosajudar a destruir a infecção, reduzir a inflamação e melhorar a digestão.

Mas é muito importante como o paciente se alimenta. Muitos alimentos podem agravar a gastrite. Portanto, a dieta é parte integrante do tratamento. Sem nutrição adequada, nenhum medicamento ajudará. Durante uma exacerbação, a dieta deve ser rigorosa, contendo apenas alguns produtos. Mas com remissão, pode ser diversificado. Várias saladas dietéticas para gastrite ajudarão você a comer saboroso, mas não levarão a um agravamento.

O que é uma salada

Salada é um prato frio geralmente consumido como aperitivo. É feito de vegetais frescos ou cozidos, frutas, frutas vermelhas, carne ou frutos do mar. A peculiaridade da salada é que todos os componentes são esmagados, misturados e temperados com molho. Óleo vegetal, maionese, creme de leite, suco de limão são geralmente usados como molhos.

Saladas, especialmente aquelas feitas com vegetais frescos, são uma valiosa fonte de nutrientes e vitaminas essenciais. Eles diversificam a dieta e melhoram a digestão. Também é valioso que eles contenham muita fibra, vários minerais, mas o teor calórico é baixo.

Para comer saladas com gastrite, é preciso seguir as regras especiais de preparo. Afinal, nem todos os vegetais podem ser consumidos com inflamação da mucosa gástrica, não podem ser condimentados temperos e maioneses. Mas você não deve abandonar completamente este prato amado por muitos, você só precisa mudar um pouco as receitas.

Regras de culinária

Tais pratos são usados apenas quando a doença está em remissão. Existem certas regras para preparar saladas, mas cada pessoa é individual, então você precisa monitorar cuidadosamente sua reação aos alimentos que come. Alguém não tolera ervilhas ou milho, enquanto outros normalmente comem saladas com esses produtos. O mesmo se aplica a tomates, pepinos, muitas frutas.

Mas também existem recomendações gerais para o preparo de saladas, que devem ser seguidas por todos os pacientes com gastrite.

1. Coma estes pratos apenas durante a remissão e após consulta com um gastroenterologista.
2. Se forem usadas frutas ou vegetais frescos, eles devem ser bem lavados e descascados. Tomates para isso, é desejável derramar água fervente.
3. Todos os componentes devem ser cortados em pedaços pequenos, e melhor ainda - ralados. Isso proporcionará um efeito suave na mucosa gástrica e uma digestão mais rápida.
4. A salada deve ser fresca, não mole ou podre.
5. Carnes, peixes, frutos do mar e alguns vegetais precisam ser bem cozidos.
6. Para o molho, você pode usar apenas óleo vegetal refinado, creme de leite com baixo teor de gordura ou iogurte natural. É aconselhável não adicionar especiarias e menos sal.
7. Depois de cozinhar, você precisa comer a salada imediatamente, não pode guardá-la.

Características de cozimento dependendo da acidez do estômago

Dieta para gastrite com alta e baixa acidez é diferente. Com gastrite hiperácida, muito suco gástrico é produzido,irrita a mucosa inflamada e provoca a formação de úlceras ou erosões. Muitos alimentos estimulam um aumento em sua quantidade, levando a uma exacerbação da doença. Portanto, saladas com gastrite com alta acidez devem ser consumidas com cautela. Recomenda-se excluir todos os alimentos ácidos: frutas vermelhas, frutas cítricas, tomates, vinagre, suco de limão e temperos. É melhor preparar saladas de vegetais cozidos com amido, frutas não ácidas, carne magra ou peixe. Você precisa preenchê-los com iogurte, creme de leite não ácido ou óleo vegetal. É muito importante adicionar menos sal.

Com baixa acidez, ao contrário, há muito pouco suco digestivo no estômago. Com essa gastrite, as saladas devem estimular sua produção e aumentar a quantidade de ácido clorídrico. Caso contrário, a digestão fica mais lenta, a fermentação e a flatulência ocorrem. Portanto, você deve tentar incluir vegetais frescos em saladas, repolho branco e tomates frescos são especialmente úteis. Frutas cítricas, frutas ácidas frescas, maçãs, cenouras cozidas, brócolis, abobrinha também são adicionadas.

Alimentos proibidos

Saladas para gastrite serão beneficiadas se forem feitas com os produtos certos. Para não causar uma exacerbação, você precisa excluir tudo picante e gorduroso. É inaceitável usar em saladas os produtos proibidos para gastrite:

• vinagre, especiarias quentes;
• maionese;
• peixe defumado, linguiça, presunto;
• produtos enlatados e semi-acabados;
• chucrute, legumes em conserva ou salgados;
• cebola, alho, rabanete, nabo, rabanete, rabanete, azedinha.

Por esta razão doentetodas as saladas picantes coreanas são contraindicadas para gastrite.

Quais produtos fazer

Saladas para gastrite também podem ser saborosas e nutritivas. Existem muitos produtos que não causam irritação da mucosa, por isso são permitidos durante a remissão. Você pode fazer saladas com eles.

1. Na maioria das vezes eles são feitos de vegetais. É melhor usá-los cozidos. Estas são batatas, cenouras, beterrabas, brócolis, couve-flor, feijão verde. Se os vegetais crus não causarem inchaço, você pode usá-los. Pode ser cenouras, pepinos sem casca. As saladas de tomate são as mais comuns, mas devem ser usadas em pequenas quantidades se forem ácidas.
2. Feijão - Feijão e ervilha só devem ser usados se não causarem flatulência. Ao mesmo tempo, é indesejável levar comida enlatada; é melhor cozinhar feijões secos ou ervilhas congeladas. O mesmo se aplica ao milho, ingrediente comum em saladas. Não é proibido para gastrite, mas você pode usá-lo apenas se não causar inchaço.
3. É útil adicionar verduras a saladas, especialmente para gastrites com baixa acidez. Endro, salsa, alface são permitidos.
4. Na preparação de saladas de frutas, utiliza-se principalmente peras, maçãs, damascos, caquis, melancias. É melhor remover a pele da fruta. Se ocorrer fermentação, é aconselhável adicionar apenas maçãs e pêras assadas.
5. De produtos à base de carne, você pode usar frango, peru ou vitela magra. Carne necessáriaferver bem e triturar. Às vezes, é permitido adicionar salsicha a uma salada para gastrite - apenas cozida sem banha, por exemplo, do médico.
6. Você pode fazer saladas de frutos do mar. Peixes com baixo teor de gordura, lulas, camarões são usados.

O que podem ser saladas com gastrite

Se você usar as regras para preparar saladas, excluir alimentos proibidos e seguir o conselho de um médico, poderá prolongar o período de remissão por muito tempo. Neste momento, recomenda-se comer saladas diferentes diariamente, até várias vezes ao dia, mas em pequenas porções. Isso ajudará a diversificar a dieta, torná-la mais saborosa e nutritiva.

Você pode comer diferentes saladas para gastrite: vegetais, com carne ou peixe, frutas. Se você usar produtos aprovados, eles não trarão danos. Existem muitas receitas, mas segundo as estatísticas, a maioria das pessoas usa pratos tradicionais. Na maioria das vezes, os pacientes com gastrite comem uma salada de tomate, cenoura, beterraba, vinagrete ou azeite. Mas é permitido diversificar a dieta com frutas, frutos do mar ou carnes. O principal é que eles não usam produtos proibidos.

Saladas de legumes para gastrite

Na maioria das vezes, quando a doença está em remissão, o vinagrete é recomendado. Mas você precisa cozinhá-lo de acordo com uma receita modificada. Batatas cozidas, cenouras e beterrabas permanecem do vinagrete tradicional. Em vez de ervilhas enlatadas, é melhor adicionar fervidas frescas congeladas se não houver flatulência. Com gastrite hiperácida nada mais a acrescentaré impossível, e se a acidez for baixa, alguns picles ou chucrute são permitidos. Encha o vinagrete com óleo vegetal.

Você também pode fazer saladas mais leves. Por exemplo, uma salada de tomate e pepino é popular. Eles precisam ser descascados, picados, temperados com óleo vegetal ou creme azedo com baixo teor de gordura. Você também pode adicionar endro ou salsa. Salada de beterraba também é útil para gastrite. Certifique-se de ferver. Quando misturado com ameixas secas, este prato é ótimo para constipação.

Se não houver flatulência, você pode fazer uma salada com repolho branco. É especialmente útil para gastrite com baixa acidez. Você pode simplesmente cortar repolho e cenoura, amasse com as mãos e tempere com óleo. Ou adicione mais um ovo cozido e tempere com creme de leite.

Feriado

A salada mais popular que a maioria das pessoas prepara para todos os feriados é a Olivier. Se você mudar um pouco a receita tradicional, ela pode ser usada para gastrite. Uma deliciosa salada Olivier é obtida mesmo sem pepinos em conserva e ervilhas enlatadas. Você pode adicionar pepino fresco, depois de descascá-lo, e tomar ervilhas cozidas. Pegue carne magra - frango ou peru, às vezes é aceitável usar salsicha cozida. Além de batatas, cenouras e ovos cozidos, você também pode adicionar uma maçã. Vestido com creme azedo ou iogurte.

Salada deliciosa e incomum é obtida a partir de lulas. Eles precisam ser cozidos, cortados em tiras e misturados com cenouras cozidas picadas e um ovo. Pode adicionaralgumas ervilhas verdes. Salada de molho com creme de leite. Se você é intolerante a frutos do mar, a lula deve ser substituída por frango cozido ou salsicha, mas o ovo não é adicionado.