2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Torta da Ossétia - um prato popular na forma de pão sírio com uma grande variedade de recheios de queijo, queijo cottage, carne, legumes. Recentemente, comer direito e observar sua figura está muito na moda. Portanto, muitas vezes surge a questão sobre o teor calórico das tortas da Ossétia. O sabor e o valor nutricional do prato dependem muito do recheio utilizado e do método de preparo da massa.
Algumas palavras sobre calorias
É geralmente aceito que os produtos de massa são muito ricos em calorias. Qualquer dieta limita o uso de pratos de farinha devido ao grande número de calorias. Muitos acreditam que as tortas ossétias, cujo teor calórico é variado, são completamente contra-indicadas na perda de peso. No entanto, esta opinião não é totalmente correta. Basta considerar em detalhes cada tipo de recheio, tecnologia de preparação de massa para entender o quão alto teor calórico o prato será.
BDependendo do recheio, as tortas da Ossétia têm valor nutricional diferente. O conteúdo calórico por 100 gramas de produto é aproximadamente o seguinte:
- com recheio de carne - 230 kcal;
- com queijo - 250 kcal;
- recheado com frango e queijo - 190 kcal;
- com batatas - 170 kcal;
- com legumes e ervas - 180 kcal.
Com base nisso, percebe-se que não é o prato que é prejudicial na nutrição alimentar, mas sua porção. As tortas ossétias, cujo teor calórico não é tão alto, podem ser consumidas, mesmo quando se luta contra quilos extras. É importante lembrar que a quantidade do produto não deve ultrapassar 150 - 200 g na dieta diária, e não deve ser incluída no cardápio mais de 1 - 2 vezes por semana.
Como fazer massa
Recentemente, surgiram muitas variações deste prato popular. Você pode mudar a receita clássica escolhendo uma massa diferente. Muitas vezes eles usam puff, fresco, refrigerante, que não estraga o sabor do prato como um todo, mas não pode ser comparado em sabor com o original.
Para preparar a massa para a torta da Ossétia, você precisará de uma massa de fermento. Fermento seco, 2 colheres de chá, diluído em água morna, adicione 1 colher de chá de farinha e açúcar e deixe até formar bolhas.
Quando a massa aumentar de volume, despeje em um recipiente para massa, adicione 4 xícaras de farinha peneirada, 1 xícara de leite e água. A massa é amassada até ficar homogênea, adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal e deixe-o ir bem em um lugar quente. No processo de aproximação da massaamassar várias vezes para que o produto acabado seja exuberante e macio. A partir da massa resultante, você pode cozinhar 3 tortas com recheios diferentes.
Torta de Queijo
O teor calórico da torta de queijo da Ossétia é calculado com base na receita clássica, que usa queijo da Ossétia ou queijo com baixo teor de gordura. Neste caso, 100 g do produto contém aproximadamente 250 - 260 kcal. No entanto, se o queijo for mais gordo, o teor calórico da produção aumentará significativamente. Para preparar o prato você vai precisar de:
- 350 g bryndza (queijo da Ossétia);
- 150 g de queijo cottage com baixo teor de gordura;
- 200g de mussarela;
- 1 ovo de galinha;
- verdes (salsa, coentro, endro);
- sal e pimenta do reino a gosto;
- massa fermentada pronta.
Queijo e mussarela são ralados, misturados com queijo cottage e verduras picadas. Adicione um ovo cru, sal e especiarias e amasse até ficar homogêneo. A massa deve ser dividida em duas partes, uma das quais deve ser ligeiramente maior que a outra. Um pedaço maior é distribuído à mão em um bolo uniforme, após o qual o recheio é colocado em uma camada grossa.
A segunda parte da massa também é moldada em forma de bolo, o recheio é coberto e as bordas são apertadas. Faça um pequeno buraco no centro da torta com uma faca. O produto é untado com clara de ovo batida e assado a uma temperatura de 180 graus por 30 a 40 minutos. Unte a torta pronta ainda quente com manteiga.
tortas de carne da Ossétia
A tecnologia para fazer uma torta de acordo com a receita clássica é idêntica para qualquer tiporecheios. O teor calórico da torta de carne da Ossétia é de aproximadamente 230 - 250 kcal, dependendo do teor de gordura da carne.
Para a torta, pegue 800 g de cordeiro, 200 g de cebola, alguns dentes de alho e passe por um moedor de carne. A carne picada resultante é temperada com sal, pimenta preta e vermelha moída, especiarias picantes a seu gosto.
O recheio acabado é temperado com 50 - 60 ml de caldo de carne para tornar o prato final suculento. Uma característica distintiva da torta da Ossétia é a espessura da massa. Na receita original, não deve ultrapassar 1 cm, esticando-o exclusivamente com as mãos, sem a ajuda de um rolo. Deve haver muitas coberturas, esta é uma característica do prato nacional da Ossétia.
Atenção especial deve ser dada à carne picada, quanto mais fina a carne picada, mais delicioso o prato ficará. É melhor usar um liquidificador ou moedor de carne para moer, escolhendo uma grelha com pequenos furos.
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