2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O arroz é uma planta perene da família dos cereais. Oficialmente, a Índia e a Indochina são consideradas sua pátria. Nestes territórios, este cereal começou a ser cultivado há cerca de 8 mil anos. Inicialmente, foi plantada em campos comuns, onde deu bons rendimentos. Com o tempo, descobriu-se que o arroz rende muito mais em áreas alagadas do que em solo seco. Graças a esse método, não precisa ser fertilizado e a cultura não sofre sob luz solar direta. Até o momento, esta cultura é cultivada apenas em plantações alagadas.
O arroz é plantado de maneira especial. Primeiro, em estufas especiais, os grãos germinam, quando os brotos atingem um comprimento de 10 centímetros, são jogados na água. Isso é feito para que a própria planta crie raízes. É assim que são selecionados os indivíduos mais fortes, que no futuro proporcionarão uma boa colheita. Há muitos séculos, o arroz amadureceu por quase 8 meses, o que era muito desvantajoso. Em nosso tempo, foram criadas variedades que rendem uma colheita em três meses. O que reduziu significativamente o custo de cuidar dele.
Dois meses após o plantio, o arroz começa a florescer. O cheiro de suas flores lembra um pouco o aroma dearroz, apenas com um tom adocicado. Grãos duros de arroz são formados. Em seguida, a colheita é colhida e deve ser seca. Se a umidade do arroz for muito alta, o grão será coberto com uma camada de mofo e a colheita será estragada. Nas instalações onde o grão é armazenado, a umidade ideal do ar também é mantida. Ao manter o nível de umidade necessário, o arroz é armazenado desembalado por um ano. Pode ser armazenado por três anos em sua embalagem plástica original.
Arroz branco de grão longo
Inicialmente, o arroz possui uma grande quantidade de substâncias úteis. No entanto, depois de moê-lo, quase todas as substâncias benéficas saem com a casca. Apenas uma pequena fração permanece, o que não é muito perceptível para o corpo. Mas nesse arroz há muitos carboidratos complexos que são capazes de alimentar o corpo com energia por um longo tempo. Também contém proteínas e gorduras. O arroz de grão longo contém menos amido do que outros tipos. Esta variedade praticamente não gruda e é boa para cozinhar pilaf.
Nesta variedade, o valor nutricional do arroz por 100 gramas é:
- proteínas: 7,13g;
- gordura: 0,66g;
- carboidratos: 78,65g;
- calorias: 315 kcal.
Isto é para o produto bruto. E o valor nutricional do arroz cozido por 100 gramas:
- proteínas: 2,20 g;
- gordura: 0,50g;
- carboidratos: 24,90g;
- calorias: 116 kcal.
Arroz Branco Grão Médio
Esta variedade não difere da variedade de grãos longos em termos de propriedades úteis. Contém mais amido evai grudar mais forte.
Arroz de grão médio por 100 gramas o valor nutricional é:
- proteínas: 7,00 g;
- gordura: 1,00 g;
- carboidratos: 71,00g;
- calorias: 320 kcal.
Arroz Branco de Grão Redondo
Líder em teor de amido. É esta variedade que adere fortemente e não é adequada para todos os pratos. Bom para fazer sushi.
Valor nutricional do arroz desta variedade:
- proteínas: 7,60 g;
- gordura: 1,00 g;
- carboidratos: 75,20g;
- calorias: 351 kcal.
Arroz cozido no vapor
Há muito mais propriedades úteis no arroz cozido no vapor do que nas variedades anteriores. É tudo sobre o tratamento de vapor especial. O cereal é processado mesmo antes do polimento, então algumas das propriedades benéficas são "absorvidas" no próprio arroz cozido no vapor.
O valor nutricional por 100g é:
- proteínas: 6,50 g;
- gordura: 1,00 g;
- carboidratos: 79,00g;
- calorias: 350 kcal.
Arroz integral (arroz integral)
Ao processar este arroz, a casca superior não é completamente removida. Devido a isso, tem a cor original e retém a maioria dos nutrientes. O arroz integral é rico em manganês, magnésio e ferro. Ele contém muitas vitaminas do complexo B, proteínas, fibras. Graças a esta composição, o arroz integral tem um efeito benéfico no sistema nervoso. Além disso, limpa o corpo, reduznível de colesterol. Previne a formação de coágulos sanguíneos. Reduz o risco de muitas doenças, especialmente aquelas associadas à desnutrição. Reduz o risco de câncer. Tem um efeito benéfico sobre os intestinos. Entre outras coisas, este tipo de arroz melhora o metabolismo, está envolvido na quebra de gorduras. Pode ser usado como um ótimo produto de perda de peso. Reduz a pressão arterial, por isso os pacientes hipotensos são aconselhados a monitorar seu desempenho.
Valor nutricional do arroz integral:
- proteínas: 6,50 g;
- gordura: 1,00 g;
- carboidratos: 79,00g;
- calorias: 350 kcal.
Arroz selvagem
Esse tipo de arroz na verdade pertence a outra planta, as sementes de Zizania aquatica, nativa da América do Norte. Embora em todos os outros aspectos seja semelhante ao cereal tradicional. Para comprar arroz selvagem de qualidade, você precisa examiná-lo de perto.
Os grãos de arroz não devem ser de tamanhos diferentes, caso contrário é uma garantia de que é colhido de diferentes plantações. Como resultado, o prato será cozido de forma desigual. A casca pode ser transparente ou fosca. Se houver uma oportunidade de experimentá-lo, você precisa morder um pedaço, um bom arroz deve ser firme.
Este arroz contém uma quantidade suficiente de manganês, magnésio, zinco, fósforo e vitaminas do complexo B. Tem um efeito calmante sobre o sistema nervoso. Devido ao alto teor de proteína, fortalece os músculos. Tem um efeito benéfico no trato digestivo devido ao alto teor de fibras. É considerado um produto dietético. Reduz a pressão arterial.
Valor nutricional do arroz cru por 100grama:
- proteínas: 6,50 g;
- gordura: 1,00;
- carboidratos: 79,00g;
- calorias: 350 kcal.
Valor nutricional do arroz cozido por 100 gramas:
- proteínas: 4,00 g;
- gordura: 0,30g;
- carboidratos: 21,10g;
- calorias: 100 kcal.
Arroz preto
Arroz preto (também conhecido como tibetano) está lindo. Não gruda quando cozido. Contém em sua composição proteínas, que são duas vezes mais do que em outras variedades. É rico em antioxidantes, por isso será muito útil para pessoas que sofrem de doenças vasculares e cardíacas. Reduz o risco de tumores malignos. Contém muita vitamina E, que tem um efeito benéfico na pele. É bom usá-lo com cenouras. As cenouras são ricas em vitamina A, que interage perfeitamente com a vitamina E. Uma sem a outra praticamente não é absorvida.
Valor nutricional do arroz desta variedade:
- proteínas: 6,50 g;
- gordura: 1,00 g;
- carboidratos: 79,00g;
- calorias: 350 kcal.
Basmati
Variedade de arroz nativa do norte do Punjab. Em termos de propriedades úteis, não é inferior a outras variedades. Contém muito potássio, o que é muito útil para doenças cardiovasculares. A composição inclui ferro, fósforo, ácido fólico, amido. Também é rico em aminoácidos, tiamina, riboflavina. É melhor comer na forma não polida, porque a maior parte das substâncias úteis cai na casca. Além disso, a "casca" de arroz tem um grande efeito nas funçõesintestinos.
Valor nutricional do arroz cru por 100 gramas:
- proteínas: 7,50 g;
- gordura: 2,60g;
- carboidratos: 62,30g;
- calorias: 303 kcal.
Valor nutricional do arroz cozido por 100 gramas:
- proteínas: 7,00 g;
- gordura: 0,50g;
- carboidratos: 78,50g;
- calorias: 120 kcal.
Arroz Dano
A única contraindicação para comer arroz é a constipação persistente. Mesmo que esse problema não exista, alguns cuidados ainda são necessários. Juntamente com o arroz, recomenda-se comer muitos vegetais ricos em fibras e que estimulam as paredes intestinais. Além disso, é importante obter fluido suficiente. Qualquer produto será beneficiado se usado com moderação.
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