Como germinar cevada corretamente em casa? Procedimento de germinação

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Poucos já cultivaram grãos em casa. E mesmo quem decide experimentar, costuma optar pelo trigo, pois é barato e acessível. Mas longe de ser a única no mercado de grãos. Mas as pessoas se lembram da cevada apenas em associação com m alte e cerveja. E completamente em vão, porque um pequeno grão contém uma enorme quantidade de vitaminas e minerais que nosso corpo precisa. Hoje vamos falar sobre como germinar cevada. Talvez para alguns, este seja o primeiro passo para mudar suas vidas e hábitos alimentares.

Selecione grãos de qualidade

É muito simples aqui. Comprando grãos no mercado, você pode obter um produto estragado, grãos com mofo ou tratados com compostos especiais que não permitem a germinação. A última técnica é usada quando a cevada preparada para alimentação animal é derramada. Mesmo que o grão esteja úmido,não brotará e não se deteriorará. Mas no nosso caso não se encaixa.

Qualquer grão deve ser cuidadosamente examinado e selecionado. Usando grãos de baixa qualidade, você obtém um pequeno rendimento do produto necessário, ou seja, perde tempo em vão. Portanto, existem algumas regras a serem lembradas:

• Use cevada colhida há não mais de 2 meses.
• Não será supérfluo verificar a germinação. Para fazer isso, você precisa embeber cerca de 100 grãos de diferentes lotes. Isso dá a porcentagem de germinação. A prática mostra que é melhor não usar grãos com um indicador inferior a 90%.

Demolhando

É importante estudar cuidadosamente a questão de "como germinar cevada" antes de passar à prática. À primeira vista, a questão não é muito complicada, mas existem armadilhas que podem privá-lo de boa metade das mudas.

Então, o primeiro segredo: primeiro você deve mergulhar o grão em água à temperatura ambiente. Para fazer isso, siga estas etapas:

• Despeje o grão em um recipiente e encha-o com água até cobri-lo completamente.
• Remova os grãos e detritos flutuantes, após o que a água deve ser drenada.
• Reencher o grão com água fria.
• Desinfecção. Como é bastante problemático germinar a cevada, deve-se tomar cuidado para garantir que o mofo não estrague as mudas. O tratamento mais simples ajuda a tornar a cevada mais resistente. Como anti-séptico, você pode usar iodo ou permanganato de potássio comum. Para 10 litros de água, você precisa adicionar apenas 30 gotas. A solução deve ser despejada em um recipiente com grãos e mantida por pelo menos 3 horas. Isso não afeta a germinação, mas permite que a maioria dos grãos dê brotos fortes e excelentes.

Nota

Se você está interessado em como germinar cevada, lembre-se: a imersão correta e longa é o segredo mais importante. Deve ser mantido por pelo menos 48 horas. Durante esse período, você precisa trocar a água a cada 6-12 horas e remover os detritos residuais. A água fria é necessária para que o grão não comece a brotar antes do tempo. Este procedimento criará condições para a germinação.

Procedimento de brotação

Você precisará preparar uma caixa ou bandeja larga. Seu tamanho depende da quantidade de grãos. Espessura da camada - não mais que 6 cm. O grão molhado lavado é cuidadosamente distribuído ao longo do fundo da bandeja. Certifique-se de cobri-lo por cima com um pano de algodão. Não permitirá que a água evapore, mas não interferirá na ventilação. Para isso, você pode usar um filme estirável no qual precisa fazer cortes. O primeiro método é preferível, pois permite umedecer o grão sem remover o material de cobertura e sem perturbar o microclima.

Indicadores principais

Falando sobre como germinar cevada em casa, é necessário notar a importância de dois pontos. O grão eclodirá apenas na temperatura ideal e com umidade suficiente. O processo de germinação deve ocorrer a uma temperatura de cerca de 20 graus. Precisa ser mexido todos os dias.grão e borrife-o com água de um borrifador. Verifique a umidade do material de revestimento e não o deixe secar completamente.

Basicamente, isso é tudo o que você precisa saber sobre como germinar cevada em casa. Normalmente já no 2-3º dia você pode ver os primeiros brotos. Por quanto tempo os grãos devem ser mantidos? Depende dos objetivos que você está perseguindo.

Comer brotos

O benefício máximo está em brotos que não excedam 5mm de tamanho. Depois que os grãos de cevada germinam, eles precisam ser lavados em água fria. O melhor de tudo, se você comê-los imediatamente. Se houver brotos não utilizados, coloque-os na geladeira para retardar o crescimento. Sementes fortemente germinadas são duras e têm um sabor amargo. Certifique-se de lavá-los antes de comer. Agora você sabe como germinar cevada para alimentação. Mas existem outras maneiras de usá-lo.

Brotação para m alte

Para ativar os processos que estão dormentes em cada grão, é utilizado o procedimento de maceração. Na verdade, imita a primavera, quando a água derretida e o sol estimulam o crescimento do grão. Conversamos sobre como germinar adequadamente a cevada para alimentação, mas também é usada para fazer m alte. Neste caso, as condições precisam ser ligeiramente alteradas.

Temperatura e umidade

Requer baixa umidade, em torno de 40%, para iniciar a germinação. Ou seja, os grãos ficam levemente umedecidos e permanecem nesse estado até o início do desenvolvimento do embrião. Agoraaumentar a umidade para 50%. Isso é conseguido de forma simples, você só precisa aumentar a frequência de pulverização. Esta é uma informação importante para quem procura opções de como germinar cevada para m alte. Neste caso, é necessário controlar a umidade com muito mais cuidado.

Os processos fisiológicos durante a germinação também são seriamente afetados pela temperatura. Idealmente, deve ser de 14 a 15 graus. Em taxas mais baixas, o desenvolvimento desacelerará e, em taxas mais altas, ele se acelera e ocorre de forma desigual. A duração deste processo é de 6-7 dias. Se todas as recomendações forem seguidas, um bom m alte germinará. A maioria das pessoas acredita que quanto mais quente estiver na sala onde o grão germina, mais rápido ele germinará. Mas para obter brotos de alta qualidade, você deve definitivamente seguir as regras descritas.

Processos dentro do grão

Para entender bem como germinar grãos de cevada, você precisa entender como o embrião se desenvolve. Primeiro rompe as cascas dos frutos e sementes e depois se move entre elas e a casca de cor dorsal. Com a germinação artificial, o embrião se desenvolve apenas até um determinado tamanho. Se a temperatura for mais alta, o germe brota do topo do grão, o que reduz a qualidade do m alte acabado.

Estimativa do resultado

No final do processo de germinação, o m alte pode ser julgado pela aparência. E antes de tudo, você pode apreciar o cheiro. O aroma de pepino fresco sugere que tudo está bem feito. Mas o azedo frutado nos permite concluir que a germinaçãom alte foi executado incorretamente. Na maioria das vezes, isso é muito tempo de imersão e irrigação excessiva. Não esqueça que os grãos precisam de umidade leve e constante para o crescimento e desenvolvimento adequados. Se o material secar, a vida nele cessará. Ao mesmo tempo, não se deve esquecer que, se a umidade for excessiva, isso estará repleto de deterioração e crescimento de mofo.

A aparência de brotos marrons e murchos indica que eles estão muito carentes de umidade. O aumento da fragilidade dos brotos é o resultado da operação insatisfatória do agitador. Os brotos definitivamente devem ser virados várias vezes ao dia.

Principais Desafios

Ao germinar a cevada durante os primeiros quatro dias, sua composição química muda significativamente. Com base nisso, é necessário controlar a aparência do grão germinado e o grau de infecção por microrganismos. Isso geralmente pode ser facilmente avaliado pela cor do grão. Manchas brilhantes e verdes, manchas pretas ou vermelhas são um sinal de infecção bacteriana. Ou seja, você precisa processar todo o lote de grãos, caso contrário, não obterá brotos adequados para comer. A situação é semelhante com o lote destinado à fabricação de m alte.

Colheita subsequente

Como é impossível germinar sementes de cevada em casa muito rapidamente, é lógico fazer um lote maior de uma só vez. Se os brotos se destinam a alimentos, as sobras são removidas na geladeira, onde podem ser armazenadas por muito mais tempo. E o m alte acabado é seco. ExcetoAlém disso, alterando as fases de secagem e as condições de temperatura, é possível obter matérias-primas que conferem à bebida sabor e cor únicos. Isso se aplica tanto a kvass quanto a bebidas alcoólicas.

Em vez de uma conclusão

Hoje, um estilo de vida saudável está se tornando cada vez mais popular. E sem uma quantidade suficiente de vitaminas e minerais, é difícil imaginar a dieta certa - a base do básico. Para fazer sem complexos vitamínicos de farmácia, você pode usar grãos germinados. Esta é uma verdadeira despensa dos oligoelementos mais importantes. Além disso, qualquer grão tem propriedades úteis, seja trigo sarraceno, leguminosas ou trigo, aveia ou outros cereais. O princípio de germinação é o mesmo para qualquer um deles; portanto, se você dominar essa tecnologia, poderá fornecer brotos frescos todos os dias. Há evidências de que o consumo diário de uma colher de brotos frescos dá ao corpo um conjunto completo de oligoelementos para o dia inteiro.