Adjika com rábano para o inverno: as melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas donas de casa que cultivam grandes plantações de tomates preparam várias conservas para o inverno, incluindo ketchup e adjika. Mas se compararmos esses dois pratos, o adjika com rábano para o inverno tem muito mais vantagens e vantagens do que pasta de tomate ou ketchup. Em primeiro lugar, o sabor do adjika é mais brilhante, mais rico e mais picante. Em segundo lugar, é armazenado por muito mais tempo do que outros derivados de tomate. Além disso, o adjika vai bem com carnes e até mesmo alguns pratos de peixe, vai bem com queijos ou pastéis de carne e pode até servir como acompanhamento.

Atualmente, existem muitas opções de como cozinhar adjika para o inverno com rábano. Selecionamos as melhores receitas para você. Hoje vamos compartilhar os segredos de fazer adjika de verdade. Notamos imediatamente que com a maioria das receitas, como dizem, você terá que mexer, mas o resultado vale o tempo e o esforço gastos.

Adjika cru com rabanete e alho para o inverno

Tomates formam a base da receita, então preparamos imediatamente uma quantidade suficiente deles. Também para cozinhar, você precisará de pimentas doces e amargas,algumas cabeças de alho, raiz-forte, sal, claro, e açúcar. E para manter o adjika o maior tempo possível, usamos 9% de vinagre.

Cozinhar

Começamos a cozinhar adjika de tomate com rábano para o inverno lavando tomates e pimentões. Limpamos a pimenta búlgara e o amargo quente das sementes e enviamos para o moedor de carne junto com os tomates. A raiz de rábano também é descascada e passada por um moedor de carne.

Como você sabe, o rábano é uma raiz muito cáustica, seus olhos não vão dizer "obrigado", então antes de enviar para o moedor de carne, coloque um saco plástico no pescoço. A raiz de rábano moída neste caso cairá imediatamente no espaço fechado e não causará irritação das membranas mucosas. Do saco, transfira-o rapidamente para a massa de tomate e misture bem. Além disso, não se esqueça de evitar esfregar os olhos ou tocar o rosto ao trabalhar com rábano moído.

Resta apenas picar o alho. Isso pode ser feito com um moedor de carne, ralador ou espremedor de alho. Sal a gosto e adicione o açúcar. Não há um número exato de ingredientes nesta receita, já que toda dona de casa faz adjika com rábano para o inverno ao seu gosto. Alguém gosta de uma versão mais doce, enquanto outros, pelo contrário, preferem um sabor vigoroso e ardente da peça de trabalho.

Vinagre nesta receita é necessário não só para prolongar a vida útil da comida enlatada, mas também para retribuir a nitidez excessiva que a raiz de rábano dá. Variando a quantidade de vinagre, você pode alterar o picante da adjika.

Adjika cru com rábano para o inverno não requerculinária. Nós simplesmente esterilizamos os frascos, colocamos o produto acabado e torcemos. É melhor usar tampas de lata esterilizadas. Os bancos não precisam ser invertidos. Apenas guardando-os para armazenamento.

Receita de adjika cozida com rábano para o inverno

A próxima receita para uma deliciosa preparação para o inverno também é chamada de "adjika", mas algumas donas de casa costumam usar um nome diferente - "rábano". Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:

• Tomates - cerca de um quilo (escolha o mais carnudo e suculento).
• Pimentão para salada grande - cerca de dez pedaços (400-500 g).
• Um par de pimentas pequenas.
• Alho - 100g
• Açúcar - 50g
• 150 ml 9% vinagre.
• Sal.
• Raiz de rábano (desfiado deve render 150 g).
• 200 ml de óleo vegetal.

Processo de cozimento

Para começar, como de costume, prepare os legumes. Lavamos os tomates, removemos a pele e a partição branca interna do alho, descascamos os pimentões das sementes e limpamos cuidadosamente a raiz de rábano. Os legumes precisarão ser cortados em pedaços pequenos para que o liquidificador (ou seja, vamos usá-lo nesta receita) seja mais fácil de triturá-los. Moa todos os legumes em uma massa homogênea, adicione a quantidade certa de açúcar granulado, óleo vegetal e sal.

Cozinhar adjika com rábano para o inverno de acordo com esta receita é recomendado em uma panela com fundo grosso. Colocamos fogo médio. Como asassim que a massa começa a ferver, reduzimos imediatamente e cozinhamos o adjika em fogo baixo por uma hora. Não se esqueça de mexer para não queimar no fundo. O vinagre é adicionado no final da cozedura, quando f altam cerca de cinco minutos antes da hora marcada para desligar o fogo.

Devido ao cozimento, a adjika fica espessa e muito perfumada. Colocamos o lanche em frascos esterilizados e torcemos com tampas de lata. Aqui já será necessário virar os frascos, envolvê-los em um cobertor e deixá-los descansar por doze horas. Então você pode guardar o adjika para armazenamento no porão, despensa ou levá-lo para a adega para a dacha.

Ajika em ervas

Uma receita muito incomum, mas popular e amada por muitas donas de casa - adjika com ervas. O método de preparação e os componentes são quase os mesmos das duas versões anteriores. Mas existem algumas manipulações secretas que distinguem o adjika de ervas.

De que é feito esse adjika para o inverno? Tomate, rábano, alho, pimentão doce, sal, vinagre são os principais ingredientes. A principal diferença é que esta receita contém ervas aromáticas: salsa, endro, coentro e em quantidade bastante grande.

Como cozinhar

Todos os vegetais são limpos, lavados e picados com um liquidificador ou moedor de carne. Mas os verdes só precisam ser cortados e em pedaços bem grandes. Assim, não apenas o aroma original das ervas será preservado, mas também as vitaminas úteis. Não é necessário cozinhar nesta receita. Salgue a massa resultante, adicionealho picado, ervas, açúcar e misture bem. Colocamos em potes, fechamos com tampas plásticas comuns e colocamos na geladeira por três dias.

Depois abrimos os frascos, adicionamos a quantidade necessária de vinagre, fechamos as tampas novamente e os colocamos na adega ou na despensa para armazenamento a longo prazo. Os bancos não precisam ser esterilizados, e qualquer tampa pode ser usada, até de nylon.

Fatos e dicas interessantes

• Adjika com raiz forte não é apenas um lanche saboroso e perfumado, mas também muito saudável. Pimenta picante e raiz de rábano “aceleram” o sangue, o que permite ao corpo combater doenças cardiovasculares e a formação de coágulos sanguíneos. Este é um excelente remédio para resfriados.
• Adjika foi inventado por especialistas culinários da Abkhazia, não da Geórgia, como geralmente se acredita. Na terra natal do adjika, esta palavra é traduzida como “sal apimentado”.
• Os principais ingredientes do aperitivo não são tomates, como muitos pensam, mas alho e raiz de rábano. E a adjika deve sua cor ardente não aos tomates, mas à pimenta vermelha.



• Adjika é uma excelente maneira de manter a saúde dos homens. Os médicos dizem que um homem que quer manter sua vida sexual em boa forma é simplesmente obrigado a comer um lanche picante e perfumado pelo menos duas vezes por mês.
• O recipiente mais conveniente para embalar adjika - frascos de 0,5 litros. Um desses potes é o suficiente para o jantar de uma família.