Adjika de salsa para o inverno: as melhores receitas e recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Adjika é o acompanhamento perfeito para carnes, peixes, batatas, cereais e legumes assados. O principal componente deste molho perfumado é o alho, a pimenta e as ervas, cujo aroma traz notas especiais ao prato. Um grande conteúdo de propriedades úteis de cada produto da receita pode ser preservado preparando adjika sem cozinhar.

Histórico de ocorrência

O molho foi inventado pelos pastores abkhaz. Adjika na tradução significa "sal". Foi originalmente usado como um aditivo, que foi adicionado à alimentação de cabras e ovelhas. Afinal, depois de consumir a mistura salgada, os animais queriam beber e comer em maior quantidade. Isso significa que eles engordam muito mais rápido. Com o tempo, várias ervas começaram a ser adicionadas ao adjika para aumentar o volume da mistura. Afinal, o sal naquela época era um prazer caro. Assim, ela foi salva.

receitas de Adjika

Hoje, a culinária abecásia nos oferece muitas variedades de receitas para cozinhar adjika. Como regra, toda anfitriãfaz temperos de acordo com sua própria receita, seguindo tradições centenárias. Mas em cada região montanhosa, várias misturas são entendidas como adjika. Por exemplo, no Cáucaso é um molho ou tempero, no qual você pode saborear pimentas vermelhas e picantes, sal, açúcar, ervas.

Adjika com salsa, preparada para o inverno, é bastante útil, e suas receitas são acessíveis e simples. Para preparar o molho, você precisa comprar todos os ingredientes necessários. Então você corta os legumes e mistura todos os ingredientes. Ao comer alimentos temperados com essa mistura, os resfriados de inverno podem ser evitados. Afinal, o adjika contém uma enorme quantidade de vitaminas e minerais.

Adjika vegetal com salsa

Então, hoje, na era da alimentação saudável, o processamento térmico dos alimentos fica em segundo plano. Cada vez mais, você pode encontrar receitas em que os produtos são consumidos crus. Adjika com salsa, feito sem cozinhar, é um deles. Para preparar tal molho, você deve preparar os seguintes produtos:

• Tomate - 0,4 kg.
• Maçãs doces - 0,3 kg.
• Pimenta (chili) - 5 unidades.
• Pimentão búlgaro - 0,5 kg.
• Alho - 5 dentes.
• Raiz de cenoura e salsa - 0,3 kg cada.
• Mostarda picante - 100 gr.
• Vinagre 9% - 10 colheres de sopa.
• Pasta de tomate e sal - 2 colheres de sopa cada.

Para que o adjika de salsa seja bem-sucedido, você deve seguir suas preferências de gosto. E ajustepicante adicionando ou removendo pimentas. Tenha em mente que com o tempo, o adjika é infundido. Seu sabor é totalmente revelado um dia após o cozimento.

Assim, todos os vegetais necessários devem ser bem lavados em água corrente, cortados em pedaços pequenos (os pedaços podem ser de qualquer formato) e passados por um moedor de carne. Você pode usar um liquidificador. Mas então existe a possibilidade de que o tamanho das partículas do solo seja muito grande.

Em seguida, adicione pasta de tomate à massa resultante. Ele satura o adjika finalizado com uma bela cor vermelha que os tomates frescos não podem dar. Depois disso, adicione vinagre, mostarda e sal à massa. Misture e deixe por várias horas. Em seguida, colocamos em frascos pré-esterilizados, arrolhamos e colocamos em local fresco.

Tomate Ajika com salsa

Adjika de salsa, feito para o inverno sem cozinhar, é outra ótima maneira de obter um molho delicioso, que é um depósito de oligoelementos. Para prepará-lo, você precisa comprar:

• Tomates maduros - 6 kg.
• Alho – 500 gr.
• Pimentão vermelho - 4 kg.
• Pimenta malagueta - 6 unidades.
• Salsa (verdes) – 500 gr.
• Vinagre 6% - 500 ml.
• Temperos (sal, pimenta) a gosto.

Lave e seque todos os legumes preparados. Os tomates devem ser cortados em fatias ou quartos. Retire as sementes dos pimentões e corte ao meio. Soltamos o alho da casca, cortamos a pimenta em pedaços e picamos a salsa. Cada vegetal, por sua vez, é passado por um moedor de carne, liquidificador ou cozinhacombinar. Adicione salsa, especiarias e vinagre à mistura resultante, misture. Colocamos em frascos e enviamos para ser armazenado em local fresco. Esse adjika com salsinha (para o inverno) é uma ótima opção para deixar o cheirinho do verão e dar aconchego aos pratos na estação fria.

Ajika para o inverno (sem cozinhar) com pimenta

Uma das receitas antigas é fazer um molho com pimenta. Desde os tempos antigos, todo o processo de moagem foi realizado em uma pedra especial. Tal dispositivo estava em cada quintal abkhaz, onde uma mulher mais velha preparava um tempero perfumado. Hoje, toda a moagem é feita com um moedor de carne ou liquidificador, mas em aldeias remotas você ainda pode encontrar pedras maravilhosas com uma superfície perfumada.

A receita de adjika de salsa com pimenta é bem simples. Mas requer um pouco de preparação. Para que o molho obtenha a consistência desejada, as pimentas devem ser levemente secas ou secas antes do uso. Para fazer isso, ele pode ser decomposto por alguns dias ao sol. O uso de pimenta fresca é possível - tudo depende da preferência.

Então, você vai precisar de:

• Alho - 0,5 kg.
• Pimenta malagueta - 1 kg.
• Sal extra - ¾ xícara.
• Sementes de endro.
• Salsa verdes - 0,3 kg.
• Coentro - molho.
• Spice "Khmeli-Suneli" - 1 pacote.
• Uma pitada de coentro e cominho.

Este conjunto de componentes é clássico. Mas seuVocê pode adicionar suas especiarias favoritas, ervas e ervas a gosto. Afinal, o adjika de salsa pode ser preparado com qualquer alteração. Portanto, se não houver amantes picantes, é permitido substituir o pimentão por pimentão comum. O vegetal que você escolheu deve ser cortado, as sementes removidas (isso é importante, porque elas podem dar amargura ao adjika), pique, adicione verduras picadas, misture. Nós pré-fritamos todas as especiarias até que o aroma apareça, moemos em um moedor de café ou esmagamos em um almofariz. Misturamos todos os ingredientes. Deixamos a massa em infusão por algumas horas. Em seguida, colocamos em um recipiente preparado e esterilizado.

Ajika com salsa

Para que o adjika de salsa seja adequado para armazenamento no inverno, mais sal deve ser adicionado à receita. Deve ser armazenado em recipiente esterilizado. Para esta receita, você precisa de uma grande quantidade de salsa e pimentão. Eles são tomados no mesmo volume, por exemplo, meio quilo. Para que o adjika tenha uma textura interessante, você pode pegar pimentas de cores diferentes.

Para apimentar o molho, você pode adicionar pimenta na quantidade de seis ou oito pimentas de tamanho médio. Se as vagens forem grandes, o uso de quatro vegetais será suficiente. A adição de pasta de tomate também será útil - para uma extravagância de sabor. Você pode substituí-lo por meio quilo de tomates maduros e algumas cabeças de alho.

Legumes são picados com um moedor de carne ou um liquidificador. Meio copo de açúcar, uma colher de sopa de sal e meio copo são despejados na massa.óleo de girassol. Tudo é bem misturado - o molho pode ser servido à mesa. Se você usar este método de cozimento, obterá um maravilhoso adjika de salsa para o inverno. As receitas não contêm recomendações sobre o tratamento térmico do molho. O principal é colocá-lo em um prato esterilizado, depois de adicionar um pouco mais de sal.

Ajika da raiz de salsa

Hoje existem muitas variedades de receitas de molho abkhaz. Isto é adjika de tomate com salsa, vários legumes. Mas ainda existe uma receita onde o ingrediente principal é a raiz de salsa. Contém os seguintes ingredientes:

• Pimenta doce - 1,5 kg.
• Alho - 0,5 kg.
• Tomate maduro ou em pasta - 2 kg ou 1 litro.
• Sal, açúcar - a gosto.
• Pimenta moída - um sussurro.
• Óleo de girassol - 3 colheres de sopa.

Cada ingrediente é triturado. Tudo é misturado, especiarias, óleo são adicionados. Em seguida, o adjika acabado deve ser colocado em frascos ou outros recipientes estéreis e enviado para armazenamento em uma geladeira ou porão.

Result

Se um molho tão maravilhoso como abkhaz adjika de salsa aparecer na mesa, a anfitriã não poderá evitar elogios de todos os convidados. O prato complementa perfeitamente carnes, peixes, legumes assados, batatas ou cereais. Degustando uma mistura perfumada em uma estação fria, você pode aumentar sua imunidade, porque todas as vitaminas e minerais úteis não saíram do frasco devido à temperaturaem processamento. Além disso, este tempero é ecologicamente correto e não contém conservantes.