Como cozinhar adjika para o inverno: as melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Qualquer dona de casa deve saber cozinhar adjika picante, pois este é um lanche muito saboroso que pode se tornar o favorito de toda a família. Pode ser feito picante e não tanto, cozido e fresco, assim como de um tomate e de alguns outros ingredientes.

Então, vamos ver várias opções de como cozinhar adjika em casa. Todas as receitas abaixo são opções de preparo para o inverno, mas também podem ser usadas para fazer um molho para consumo imediato.

Ajika de abobrinha

Vamos considerar, talvez, ao mesmo tempo uma receita muito original e fora do padrão para cozinhar adjika para o inverno, em que a abobrinha predomina entre os ingredientes.

Para preparar o molho, você precisa picar três quilos de abobrinha, meio quilo de cenoura, a mesma quantidade de pimentão, 1,5 quilo de tomate maduro, quase três colheres de sopa de vermelho amargopimenta seca. Despeje algumas colheres de sal na massa total, despeje um copo de óleo de girassol purificado, meio copo de açúcar. Todos os ingredientes devem ser bem misturados e fervidos por 30-40 minutos.

Depois disso, cinco cabeças médias de alho são adicionadas aos legumes, cujos dentes também precisam ser picados, para os quais você pode usar um triturador ou um moedor de carne e cozinhar por mais cinco minutos. Em seguida, despeje 100 ml de vinagre de mesa e depois de dois minutos de cozimento, o adjika pode ser enrolado em frascos esterilizados.

Conforme recomendado por donas de casa que sabem cozinhar adjika de acordo com esta receita, adquire um sabor suculento após algumas semanas após o cozimento.

Ajika com maçãs

Ajika preparada de acordo com esta receita é ideal para diversos pratos, principalmente os de carne.

Para prepará-lo, você precisa descascar alguns quilos de tomate e 0,5 kg de maçãs (de preferência com acidez), esses ingredientes devem ser passados por um moedor de carne, você também precisa adicionar um quilo de pimentão picado da mesma forma e 0,5 kg de cenoura, moer e adicionar 200 gramas de alho. A massa total deve ser complementada com um copo de óleo vegetal, sal, pimenta e 100 g de pimenta, que pode ser usada fresca e seca. Os ingredientes devem ser bem misturados e colocados a ferver durante 2,5 horas, não esquecendo de mexer de vez em quando. Assim que o adjika estiver pronto, ele precisa ser colocado em potes ou enrolado.

A lista de ingredientes acima perfaz um total de três litrosproduto acabado.

Adjika verde

Por alguma razão, todo mundo está acostumado a ver adjika vermelha, mas a culinária caucasiana tem o mesmo molho, só que verde. Se você não sabe cozinhar adjika para o inverno sem ferver, faça de acordo com esta receita - será incomum e muito saboroso. Além disso, a tecnologia é muito simples.

Para preparar esse branco, você precisa pegar 4 pimentas finas e afiadas, descascá-las completamente dos talos e sementes e depois colocá-las no liquidificador. Em seguida, você precisa enviar 4 grandes cachos de coentro fresco e cerca de 10 dentes de alho descascados para lá. Todos esses ingredientes devem ser bem triturados em uma tigela e, em seguida, adicionar uma colher de sopa de sal.

Um adjika tão incomum pode ficar na geladeira por um longo período e, no estágio final, pode ser enrolado em potes. Na hora de servir, ficará perfeito com carnes estufadas ou assadas, legumes, peixes e acompanhamentos.

Adjika Abkhaz tradicional

A história culinária deste molho tem origem na Abkhazia. Não é de surpreender que neste país eles saibam exatamente como cozinhar adjika. De acordo com a receita apresentada, você pode fazer uma excelente preparação para o inverno e também usá-la quase imediatamente após o cozimento (neste caso, o sabor não ficará saturado).

Para preparar um verdadeiro adjika abkhaz, você precisa remover os talos de 0,5 kg de pimenta sem cortar as próprias frutas. Em seguida, eles devem ser bem lavados eseco. Enquanto a água está drenando da pimenta, você precisa descascar 300-400 gramas de alho e moer em um moedor de carne 2-3 vezes. Depois disso, o mesmo deve ser feito com pimenta, salsa, manjericão, coentro e endro, que devem ser tomados em 50-70 gramas. Depois disso, toda a massa pode ser triturada no liquidificador, ou você não pode fazer isso - tudo depende das preferências individuais da anfitriã. Na Abkhazia, é preparado de tal forma que há pedaços e sementes de pimenta são sentidas - essa é a principal característica desse adjika.

Nesta forma, o adjika deve ser bem coberto e deixado em uma tigela grande por 3-4 dias até que parte do líquido evapore. Chefs experientes observam que, para isso, você pode escolher pratos de qualquer material que não seja alumínio.

Após o período especificado, a adjika deve ser decomposta em pequenos frascos e, sem esterilizar, fechá-los com tampas plásticas. Nesta forma, pode até ser armazenado na geladeira.

Ajika com tomate e pimentão

Como cozinhar adjika de tal forma que todos salivam com um de seus aromas? A resposta é simples: faça de acordo com esta receita!

Para preparar um adjika perfumado e irrealisticamente saboroso, você precisa descascar 20 pimentões grandes de sementes e talos e, junto com seis tomates grandes maduros, torcê-los em um moedor de carne. Depois disso, os legumes devem ser cozidos por 20 minutos.

Enquanto isso, você pode preparar o restante dos ingredientes. Tomamos um copo de alho descascado e as três pimentas mais picantes. Esses produtos devem ser picados e adicionados aos tomates cozidos. NONesta composição, os legumes devem continuar cozinhando por 10 minutos. Após esse tempo, despeje um copo de açúcar, uma colher de sal em uma panela comum, despeje um copo de óleo de girassol refinado e vinagre de mesa, ferva por mais 10 minutos, adicione um maço de salsa pré-picado, mantenha no fogo por mais 5 minutos, misture bem e, despejando em potes esterilizados, enrole.

Adjika de ameixa

Outra opção de preparo da adjika para o inverno, a receita é originária do Cáucaso. Na saída, a anfitriã receberá um molho delicado e perfumado, com o qual poderá surpreender não só sua família, mas também os convidados.

Para preparar adjika de ameixas, você precisa descascar um quilo das frutas principais das pedras e, depois de lavá-las bem, colocá-las em água quente por 5 minutos - deixe ferver um pouco em uma panela. Após o tempo especificado, eles devem ser removidos da água e bem esfregados com um moedor de carne. Separadamente, você precisa limpar as sementes e moer em um moedor de carne cinco pimentas búlgaras, três quentes, bem como algumas cabeças médias de alho. Estes vegetais devem ser adicionados às ameixas.

Após todos os ingredientes serem recolhidos, eles devem ser salgados (1 colher de sopa), polvilhados com açúcar (2 colheres de sopa) e adicionar um saquinho de especiarias de lúpulo suneli (15 g). Depois de misturar bem, a panela com o conteúdo deve ser colocada no fogo e ferver por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, o molho pronto deve ser despejado em potes esterilizados e enrolado com tampas de metal.

A propósito, temperadoas donas de casa recomendam não jogar fora o ralo após o cozimento - vale colocar um pouco de imaginação e faz uma compota maravilhosa.

Adjika Seco

Qualquer anfitriã que goste de surpreender sua casa com pratos inusitados, originais e perfumados deve saber cozinhar adjika seca, pois esse tempero pode tornar o sabor de quase qualquer prato original: pode ser adicionado à carne assada, sopa, decore, bem como dilua com líquido e crie um molho único. Pode haver muitas opções para a sua preparação, mas a que é dada aqui é a mais ideal, pois é universal.

Então, como cozinhar adjika seca? Para fazer isso, você precisa se preparar com antecedência - seque a pimenta vermelha quente, o que pode levar cerca de algumas semanas. Depois de seca, 600 gramas de pimenta devem ser moídas em uma grade, em um moedor de café ou de qualquer outra forma, adicionar 4 colheres de sopa. eu. coentro seco, duas colheres de sopa de sementes de endro, a mesma quantidade de lúpulo suneli e, por fim, um pouco de sal. Depois que todos os ingredientes estiverem combinados, eles devem ser bem misturados e podem ser usados!

Preparar essa mistura é muito fácil, mas para que ela seja realmente indispensável, é preciso observar rigorosamente as proporções de cada tempero. Se desejar, você pode experimentá-los você mesmo.

Beterraba adjika

Uma versão não menos original de como cozinhar adjika para o inverno é fazê-lo com beterraba. Para fazer isso, você precisa limpar o excesso e lavar bem alguns quilos de beterraba vermelha, o mesmo número de tomates maduros, metadepimentão, 300 gramas de alho e pimenta malagueta. Todos os vegetais devem ser bem secos em uma toalha e passados por um moedor de carne, seria melhor se você fizesse isso algumas vezes. Em seguida, eles precisam ser colocados em uma panela comum, levados a ferver e, reduzindo imediatamente o fogo, cozinhe por uma hora, às vezes mexendo. Assim que o tempo previsto tiver passado, aqui você precisa adicionar meio copo de óleo de girassol (descascado), 2 colheres de sopa. eu. molho de soja e 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado e sal a gosto. Agora todos os ingredientes coletados devem ser bem misturados e continuar a cozinhar por 20 minutos. Em seguida, todo o conteúdo da panela deve ser colocado em potes esterilizados e enrolado sob tampas de metal.

Ajika de tomate

Esta opção de como cozinhar adjika de tomate para o inverno será muito popular entre aqueles que amam massas, combina bem com ela.

Para fazer tal adjika, você precisa descascar 2,5 quilos de tomates e passá-los por um moedor de carne. Em seguida, eles devem ser dobrados em uma panela e colocados para cozinhar até ferver. Depois que os tomates ferverem, o fogo deve ser reduzido drasticamente e o processo de cozimento continuado por mais meia hora.

Enquanto isso, você precisa picar alguns quilos de cenouras e metade das maçãs azedas (sem caroço e casca). Após 30 minutos de fervura dos tomates, adicione esses ingredientes à panela e continue o processamento térmico por mais 30 minutos. Enquanto os legumes estão cozinhando, você precisa moer um quilo de pimentão em um moedor de carnee 4 pimentas amargas, adicione 300 gramas de alho picado a elas e leve tudo para uma panela com legumes cozidos e mexa bem.

Depois que a massa total ferver, você precisará reduzir o fogo novamente e continuar cozinhando por meia hora novamente. Conforme o tempo estipulado passa, adicione 1,5 xícaras de óleo vegetal, sal e açúcar ao adjika a seu critério. Todos os componentes após a agitação devem ser fervidos por mais 15 minutos e podem ser enrolados em potes.

Como cozinhar tomate adjika (sem tratamento térmico)?

Os fãs de um tempero tão maravilhoso certamente vão admirar o sabor do tomate adjika cozido sem nenhum tratamento térmico. Para que tenha o sabor mais intenso, você precisa levar os ingredientes em uma quantidade bem definida.

Um quilo de pimentão deve ser cortado, limpo de sementes e talos, todas as sementes e partições também devem ser removidas de um par de pimentas. Você também precisa preparar 5 raízes médias de rábano, lave-as e corte em pedaços pequenos. O alho é descascado separadamente (5-6 cabeças médias) e cinco quilos de tomates maduros são cortados. Todos os ingredientes devem ser cuidadosamente moídos em um moedor de carne, para o qual você pode passá-los pelo aparelho duas ou até três vezes. Agora o adjika está pronto - resta adicionar 100 gramas de sal e misturar tudo bem. Agora pode ser despejado em potes e completamente fechado com tampas plásticas (garrafas plásticas comuns podem ser usadas como recipientes).

É muito fácil cozinhar tal adjika em casa. Dos ingredientes listadosresulta em cinco litros do produto acabado.

Adjika de abobrinha, cebola e maçã

Se você sabe cozinhar adjika de tomate, pode experimentar criá-lo com outros ingredientes. Esse tempero é maravilhoso se você o fizer com maçãs, abobrinhas e cebolas. Adjika preparado de acordo com esta receita pode ser armazenado até o inverno e desfrutar de seu frescor picante no frio.

Para cozinhar, você precisa moer em um moedor de carne três quilos de abobrinha descascada e descascada, adicionar 1,5 kg de tomate vermelho, 1 kg de maçã azeda, a mesma quantidade de cebola, 0,5 kg de cenoura e a mesma quantidade de pimentão doce. Na massa total, você precisa adicionar um copo de óleo vegetal, 0,5 xícaras de açúcar e duas colheres e meia de sal (você pode com um pequeno slide). Todos os ingredientes devem ser bem misturados e fervidos por 40 minutos, mexendo de vez em quando para que o conteúdo não queime.

Após o tempo previsto, adicione um copo de dentes de alho picados e uma colher de sopa de pimenta do reino seca na panela. A mistura ainda deve ser fervida por cinco minutos, em seguida, adicione meio copo de vinagre de mesa, misture bem e arrume em potes pequenos esterilizados, enrolando sob tampas de metal usando uma máquina especial.

Ajika com nozes

Outra receita inusitada, mas muito original, de adjika caseira - com nozes. Donas de casa experientes garantem queusando esta tecnologia, é preparado muito rapidamente e imediatamente após o cozimento tem qualidades de sabor brilhantes. Além disso, devido ao fato de que durante o processo de cozimento, o molho não é submetido a tratamento térmico, pois contém uma enorme quantidade de nutrientes e vitaminas.

Então, para cozinhar adjika de nozes, você precisa pegar 250 gramas de grãos sem casca, três tomates médios, um pimentão grande, três pimentas, um monte grande de suas verduras favoritas, cravo de três cabeças de alho e tudo isso moer em um moedor de carne (você pode duas vezes) ou um liquidificador. Após este procedimento, você também precisa enviar aqui três colheres de vinagre de arroz e azeite, além de uma colher de chá de sal, e novamente misturar tudo bem até ficar homogêneo.

Depois de manipulações tão simples, o adjika de noz estará pronto. É ideal para pratos de carne e peixe, todos os hóspedes irão certamente admirar o seu sabor. Nesta receita, a quantidade de ingredientes é calculada de forma que a saída seja o molho picante, portanto, se desejar, o volume de cada um deles pode ser calibrado com base em suas preferências individuais em relação ao tempero e tempero do seu produto favorito.