Banha cozida defumada: saborosa e simples

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Salo é um excelente aperitivo para muitas bebidas fortes. Ele pode ser comprado pronto, mas você também pode fazer você mesmo. Então você obtém um bacon cozido defumado caseiro realmente saboroso, mais barato. Além disso, para cozinhar esse bacon em casa, você não precisa ter ferramentas especiais. Sim, alguns podem usar ativamente o fumante. Mas a casca de cebola comum também dará cor.

Receita de Fumante

Se você tem seu próprio fumeiro, pode cozinhar de maneira fácil e simples uma deliciosa banha defumada. Para prepará-lo, você precisa levar:

• dois quilos de gordura;
• dois litros de água;
• algumas colheres de sal;
• cinco grãos de pimenta preta;
• seis pedaços de pimenta da Jamaica;
• quatro folhas de louro.

Claro, você pode usar os temperos que quiser. No entanto, vale a pena prestar atenção à própria gordura. Se tiver um cheiro desagradável, pegajoso, parecer pouco apetitoso, você deve recusarsuas compras.

O processo de fazer banha

Para começar, a peça é fervida. A água é derramada em uma panela, salgada. Leve o líquido a ferver. Coloque as folhas de louro e os dois tipos de pimenta. Depois disso, os pedaços de bacon são colocados com a pele para baixo. Depois de ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe por cerca de sessenta minutos.

Após esfriar, depois de retirar do caldo, seque com papel toalha. Eles amarram a peça de trabalho com uma corda, de preferência de cânhamo, para que não queime.

Como fazer banha defumada? Instale o fumeiro seguindo as instruções. Aqueça a gordura por vinte a trinta minutos. Depois de esfriar ao ar livre, coloque na geladeira por uma hora.

A banha defumada acabada é cortada em pedaços, polvilhada com alho moído se desejar e servida.

Rolo de bacon defumado

Você pode encontrar banha com uma fina camada de gordura. Você pode fazer um delicioso rolo usando ingredientes simples. E ele não precisa de um fumeiro. Para esta receita de banha fervida defumada, você precisa levar:

• gordo;
• algumas colheres de sopa de sal grosso;
• quatro folhas de louro;
• alguns dentes de alho.

Além disso, para formar uma cor bonita, como um produto defumado, usa-se casca de cebola.

Banha cozida defumada: delicioso rolo

Para começar, coloque uma camada de gordura. Polvilhe com sal. A folha de louro é rasgada em pedaçoscolocar gordura. Pique o alho finamente, distribua-o uniformemente sobre a gordura, enrole-o em um rolo com o recheio dentro. Amarre bem com corda.

Coloque uma parte da casca na panela, bacon por cima. Cubra com casca. Despeje água quente, mas não fervente, cerca de dois centímetros. Após a fervura, a banha é fervida por cerca de duas horas. Depois disso, o produto é resfriado sem removê-lo do caldo. O bacon defumado cozido em casca de cebola fica perfumado, tem uma agradável cor marrom com tons dourados.

O rolo é colocado em uma peneira, a opressão é colocada em cima para que o excesso de umidade no vidro. Deixe por uma hora. Em seguida, as cordas são removidas. Para provar, você pode pegar um pouco mais de alho, ralar em um ralador grosso e misturar com pimenta preta moída. Rale o rolo de gordura com esta massa, envolva em película aderente e retire durante uma hora no frio.

Este rolo é cortado em pedaços, no corte tem inclusões interessantes devido a folhas de louro quebradas. Pode ser servido em torradas, com pão de centeio ou simplesmente com espetos para facilitar a colheita.

Outra opção com cebola

Para uma receita tão simples, mas deliciosa, você precisa levar:

• quilograma de gordura;
• um copo de casca;
• dez ervilhas de pimenta da Jamaica;
• copo de sal;
• dez dentes de alho;
• três folhas de louro;
• um pouco de pimenta preta;
• uma colher de chá de fumaça líquida.

Como você pode ver, esta receita também usa casca de cebola. É ela quem permite que a gordura fique marrom, ou seja, parece mesmo defumada. No entanto, vale notar comovocê precisa escolher a casca.

Dicas simples

Para obter um bacon delicioso, e não estragar um produto de qualidade, você deve escolher a casca com responsabilidade. Por exemplo, é melhor remover a casca superior. Mas as folhas inferiores não devem ser tomadas para evitar um odor desagradável. As folhas também são revisadas quanto a podridão ou outros danos.

A casca é lavada em água corrente para que não entrem impurezas na gordura. Também vale a pena notar que quanto mais tempo ficar em água morna com cascas, mais rica será a sua cor.

Processo de cozimento

As cascas lavadas são colocadas em uma panela cheia de água. Deve cobri-lo completamente. Deixe a massa ferver e, em seguida, reduza o fogo, cozinhe por mais dez minutos.

Depois de colocar as folhas de louro, pimenta e sal na água. Adicione quatro dentes de alho, previamente descascados. Mexa a massa. Depois disso, a banha é colocada na salmoura. Ele precisa ser completamente coberto com líquido. Ferva por cerca de uma hora. Se houver muitas inclusões de carne na gordura, o tempo pode ser aumentado para uma hora e meia.

Após adicionar fumaça líquida. Isso é feito para o sabor, em princípio, você pode recusar esta etapa. Quando a gordura esfriar completamente, ela é retirada, a casca é removida, mergulhada em toalhas de papel. Esfregue a gordura com pimenta. Tinder alho em um ralador fino, também aplicá-lo ao produto acabado. Coloque a gordura em uma tigela, cubra com um prato, coloque opressão. Enviado para a geladeira por doze horas.

Banha deliciosa éótima base para sanduíches. Muitas vezes eles compram um produto defumado ou simplesmente cozido na loja. Mas muitos concordarão que cozinhar bacon defumado cozido em casa permite obter um produto com um sabor único. Além disso, é muito fácil prepará-lo. Existem muitas opções. Algumas pessoas usam um defumador caseiro, que dá ao prato um sabor incomparável, enquanto outras conseguem colorir por outros meios.