2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Salmão (salmão do Atlântico) é um peixe que é valorizado na culinária (em particular, na nutrição dietética), porque é rico em todos os aminoácidos, oligoelementos e vitaminas necessários para o corpo humano. Além disso, este salmão magro é fácil de digerir.
Hoje veremos como é preparado o salmão grelhado. Muitos chefs afirmam que este peixe é um produto tão versátil que você precisa tentar não conseguir cozinhar um prato de qualidade com ele.
Então vamos começar.
1. Bife de salmão grelhado.
Ingredientes: um quilo de salmão norueguês. Para a marinada: uma colher de açúcar, meia colher de pimenta preta, duas xícaras de molho de soja, duas colheres de óleo vegetal. Para o molho: um litro de água, um copo de açúcar, um copo de molho de soja, uma pequena raiz de gengibre ralada, um copo de vinho branco, duas colheres de amido.
O peixe é cortado em bifes, que são servidos com marinada e deixados por várias horas. O salmão do Atlântico é então embrulhado em papel alumínio e grelhado por cerca de quinze minutos.
Enquanto isso prepare o molho. Para fazer isso, misture todos os ingredientes, exceto o vinho eamido, deixe a mistura ferver e só então adicione o amido misturado com vinho, após o que o molho é imediatamente retirado do fogo.
2. Salmão marinado grelhado.
Ingredientes: trezentos gramas de filé de salmão, uma colher de sopa de azeite, suco de meio limão, temperos para peixe, sal e pimenta a gosto, alcaparras.
Os filés de salmão são marinados primeiro. Para fazer isso, prepare uma marinada para peixe grelhado com azeite, especiarias, pimenta e sal, além de suco de limão. O peixe é deixado nessa mistura por quinze minutos, depois é grelhado por dois minutos de cada lado. Decore o prato com rodelas de limão e alcaparras.
3. Salmão macio grelhado.
Ingredientes: quinhentos gramas de filé de salmão, duas colheres de azeite, uma gema de ovo, sal e temperos a gosto, endro.
Os filés são lavados, secos e cortados em quatro pedaços. O limão é derramado com água fervente, cortado em duas partes, uma das quais é cortada em pedaços pequenos, e o suco é espremido da segunda.
O peixe é esfregado com especiarias e sal e deixado em local frio por uma hora.
Enquanto isso, a gema é misturada com a manteiga, e cada pedaço de salmão é mergulhado na mistura. Salmão grelhado por cinco minutos de cada lado.
Servir um prato com limão e endro picado.
4. Salmão com limão.
Ingredientes: quatro pedaços de salmão, um limão, três colheres de azeite, sal e pimenta.
O peixe é lavado e seco, depois polvilhado com suco de limão, polvilhado com pimenta e colocado em local friopor meia hora. Em seguida, os pedaços de salmão são lubrificados e novamente colocados em local frio por dez minutos.
Salmão grelhado por dez minutos de cada lado. O prato é polvilhado com sal e decorado com limão antes de servir.
Deve-se dizer que os próprios noruegueses recomendam cozinhar este peixe na medida em que ele permaneça um pouco cru por dentro.
Assim, o salmão do Atlântico, com suas propriedades e qualidades únicas, é amplamente utilizado na nutrição dietética. Pratos preparados a partir dele são recomendados para serem consumidos principalmente por quem tem doenças do coração e da glândula tireóide.
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